时尚美食馆精品海参菜 韩继成 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《精品海参菜》分上下两篇，上篇较系统地介绍了海参的相关知识：如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等，帮助读者更正确地认识海参；下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法，制作步骤详细，图片精美，教您做出更美味营养的海参菜肴。是广大养生、烹饪爱好者和酒店业内人士的一本必备的参考书。

上篇　海参知识介绍

　一　什么是海参

　二　海参的生活习性

　三　常见食用海参的种类

　四　干海参质量优劣鉴别

　五　野生海刺参与圈养海参区别

　六　海参的加工种类

　七　海参的贮藏

　八　海参的养生功效

　九　海参烹调常识

　十　海参常见问题解答

下篇　精品海参菜

　酸辣拌参丝

　海参蘸酱

　卡夫奇妙海参丁

　海参什锦沙拉

　蓝莓山药海参丁

　海参拌苦苣

　海参寿司

　西芹杏仁拌海参

　捞拌海参

　麻酱海参

　小葱拌海参

　烤海参BBQ

　拌三鲜

　咖喱海参

　凉拌辣味海参

　海参捞饭

　海参焖肉

　鲍汁海参

　软炸海参

　椒盐海参

　蓝莓山药海参丁

　肥肠烧海参

　海参茄子煲

　角瓜炒海参

　黑椒汁烧海参

　鱼香海参

　回锅海参

　麻婆海参

　红枣猪蹄烧海参

　黄焖海参

　蟹籽烧海参

　红烧海参

　葱烧海参

　清蒸海参

　干贝海参

　五福蒸海参

　枸杞烧海参

　乌龙吐珠

　芝麻海参排

　大白菜烧海参

　辣白菜炒海参

　蒜仔烧海参

　海参豆腐煲

　辣炒海参

　海参全家福

　肉片烧海参

　干炸海参肉丸

　豆豉烧海参

　海参煎蛋

　金米扣辽参

　海参蒸盆

　螺片炒海参

　家常海参

　龙眼米汤海参

　海参烧鞭花

　洋葱鲍片烧海参

　海参灼莲白

　肉丸海参

　凤尾虾鸟贝炒海参

　乌龙戏鲍鱼

　香辣牛肉炒海参

　小象拔蚌炒海参

　木耳海参火腩煲

　蹄筋烧海参

　奶香椒麻海参

　魔芋海参

　叫花海参

　盐焗海参

　烩三丝海参

　海参炒饭

　海参大酱汤

　海参炖鲍鱼

　酸辣海参汤

　海参烩蟹菇

　奶汤海参

　枸杞海参烧猪肉

　沸腾海参一品锅

　清汤鲜茶苗海参

　海参冬瓜汤

　豉油海参

　海参马蹄羹

　竹笋蘑菇炖海参

　枸杞海参煮鸽蛋

　清汤裙带菜海参

　鲜虾蘑菇汆海参

　紫菜海参汤

　海参木耳炖猪手

　海参煲老鸡

　海参炖凤翅

　参鲍羊肉滋补汤

　小白菜汆海参

　三珍海烩参

　清汤参鲍

　海参肉末羹

　上汤小米海参粥

　上汤大米海参粥

　海参鸭肉粥

　长寿百年

　鲍鱼海参煲

　南瓜肉末扣辽参

　杂粮辽参

　捞汁海参

　海参银耳汤

　金米辽参

    全国酒店酒家评审委员会评审员

    国家职业技能鉴定考评员

    中式烹调高级工人技师

    国际假日酒店集团职业经理人

    高级营养师

    《名厨》、《饮食科学》杂志特约美食摄影记者

    在《天天饮食》、《饮食科学》、《家常菜1000样》、《熏卤酱菜》、《健康家常菜》、《清真菜365》、《辽东红楼宴》、《家常八大菜系》、《创新菜集锦》、《这样吃喝更健康》、《酱料五昧坊》系列丛书等任编委、主编及摄影

    曾获得全国首届扬州琼花杯食品雕刻大赛金杯

    第三届全国烹饪大赛金奖

    马来西亚吉隆坡中国烹饪世界大赛宴席设计金奖 

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编辑推荐

《精品海参菜》：步骤详细，菜品精美，养生，美味兼顾；百余种精品海参养生菜肴；酒店大厨、家庭烹饪高手工具书。

书籍介绍

《精品海参菜》分上下两篇，上篇较系统地介绍了海参的相关知识：如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等，帮助读者更正确地认识海参；下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法，制作步骤详细，图片精美，教您做出更美味营养的海参菜肴。是广大养生、烹饪爱好者和酒店业内人士的一本必备的参考书。

• 作者：Astro. 发布时间：2024-05-08 10:52:12

  从上家公司离职之际，被赠予了这本书；而如今，恰逢这家公司的合作关系也走到了艰难的地步，这本书中阐述的“抗拒”的多重释义，也让那些难以沟通有了一些的缝隙去看见。

• 作者：万事胜意 发布时间：2021-06-20 16:05:51

  moa市场机会分析，

  cvd顾客价值确定方法，

  行业结构分析的五力模型，

  bcg矩阵，ce矩阵

  7p

  4c,4r

• 作者：劉二智 发布时间：2022-10-17 23:17:42

  这书越写越扯……都是些啥人啊……能不能写的时候不要那么夸张，霸道总裁跑去当警察的故事？？？？人物小传写一写行不行？

• 作者：yani 发布时间：2018-03-18 19:52:21

  多学海参菜

• 作者：七紫三羊不应 发布时间：2014-11-20 00:11:16

  “陈啊，这本看懂没……”“……”

• 作者：星圣 发布时间：2022-11-18 23:59:45

  参李源澄 又郭沫若似亦蜀学影响

• 摇着轮椅上北大

  作者：伊然 发布时间：2010-01-20 20:43:22

  这本书不仅是对广大青少年儿童进行励志教育的难得教材，而且也是一个欣赏文学、感悟文学的良好读本，是滋润少男少女心灵的一壶甘美的文学琼浆。

• 像画画一样说故事

  作者：阿图 发布时间：2018-04-26 17:47:48

  家庭聚会里，母亲和哥哥喜欢说些我小时候的趣事：

  “你妈妈小时候可爱出风头了。幼儿园在部队文艺汇演，她们的演出结束，在等待下一个节目间隙，你妈没过够上台的瘾，从幕布后探出胖头来东张西望，身边的叔叔阿姨都哈哈大笑起来！”

  “我妹小时候比我上进多了，有一次考试没考好，她哭了好久！”

  每回听到这些童年故事，我无力辩驳，毕竟他们是我童年的见证者啊。但在心里是不服的——我承认我胆小，我馋嘴，但是我觉得我相当低调，并且对成绩总是持着云淡风轻的高冷姿态。

  这是怎么回事？在这本小书的代后记里，佐野洋子的儿子阿健，本书的主人公，给出了一个解释：

  但是，读了几遍后，我想或许在我看来的夸张和谎言，于她而言都是真实的。相同的时间，相同的地点，我看到的东西也许在她眼里是不同的。也许我们同时经历一些事情，但是却有着完全不同的体验。

  是什么构成一个人人生的模样？我想就好比一个人的前后左右插满了镜子吧，很多面镜子共同反映出一个人的不同角度和局部的形象，和自己心里的那面镜子一样，有美化，也有扭曲。直到所有的镜子都碎了，一个人才会从世界上彻底消失吧。当然有传记留存的名人除外。

  这本书，也是从讲述幼儿园孩子们在舞台上表演的事情开始的。这些篇章，在佐野洋子生前未曾发表。原来儿子阿健在二十来岁的时候朝她发过火，叫她别再写他的事了。“她一脸不满，但勉强答应了。”

  这些不预备发表的文章，是佐野洋子在稿纸上一字一句写下来的，这是一个身为作家的母亲的冲动。一个人心里最细致、最温柔、最微妙的感受，总得找一个出口。会写的写，会画的画，会拍的拍，会唱的唱，什么都不会，也要找个黄昏或夜晚，向当事人、当事人的密友，甚至不相关的人，慢慢述说。

  我很喜欢这些没有野心的小故事。

  故事里，佐野洋子以“阿健的母亲”存在，一个“傻气又没用”的母亲。

  就像是画画一样，佐野洋子勾勒出阿健和他的朋友们的样子，没有抒情，没有议论。但是那些描写激活了我的想象，跟着她走进她的回忆里，如同走进一个个电影场景里。只凭那些动作、神情的描写，和大量的对话，那些孩子的童年和青春期被写活了，常常令人忍俊不禁。她不仅是个母亲，还是个人类观察家。

  从幼儿园到初中生，十几篇小故事，贯穿一个孩子的成长，似乎是轻轻跳跃了几步，便由缠着妈妈讲故事的粉团，来到了瞪着妈妈朝她吼的青春期。虽然在文里佐野洋子写道：

  儿子攥起拳头使劲擦着眼泪。一个初中男孩在哭。想到这也许是他最后一次在父母面前哭，不好好看看可就亏了，于是，我一边开车一边拿余光看他。

  是个很酷很好玩的妈妈，可是，也真伤感啊。

  身为作家和画家的佐野洋子，她写的文章和画的画，就是有很多未直接呈现，却使人琢磨的东西。

  书里有两篇，讲的是阿健姥姥和阿健母亲童年的故事，我觉得很动人。人为什么总是要以各种方式回到童年？由此，孩子的童年似乎应该被郑重以待。

  我一直在拍小图，偶尔也写他的小故事。而小图，也到了会用哀怨的眼神瞪我的年龄，虽然目前我吼他更多。当母亲的感受真是五味杂陈。

  佐野洋子在书的末尾说：

  毫无疑问，我是爱孩子的。但若要问爱得是否充分，是否恰当，我会心慌。

  最近因为一些事情，我们经常在争论，在协商，时而相互理解，时而又互不认同。一想到我在极大的影响着一个孩子的童年构建，我也忍不住感到心慌，常常思前想后，不知如何是好。也许他长大，也会像阿健那样是个对母亲有着怨恨的儿子。

  不过最后，阿健还是谅解了母亲。而且，十分有个性的阿健与母亲，有些相似呢！