四川泡菜大全 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《四川泡菜大全》介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计100余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。

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书籍介绍

《四川泡菜大全》介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计100余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。

• 作者：糯米糊了 发布时间：2020-10-10 00:05:24

  信息很新，不错

• 作者：就爱嘚瑟 发布时间：2020-12-23 12:22:24

  书中对泡菜的理论和制作方法整理的比较全面，从毫无接触过泡菜到能合适的腌制泡菜，这本书给了很大帮助

• 作者：菜神 发布时间：2017-05-15 22:40:12

  喜欢

• 作者：QBY 发布时间：2012-12-29 20:14:10

  大风天躺被窝里翻完，沈龙珠的叙述有些价值，提供了一些不知道的内容。不喜欢刘红庆添加的内容，尤其是叙述的口气，似乎自己是沈从文唯一的知己。另外，纸白得像打印用纸。

• 作者：十里荷塘秋水长 发布时间：2021-02-20 13:28:22

  很好看的经典科幻小说

• 作者：Yummy 发布时间：2024-01-31 08:09:14

  估计我下了个盗版，没有那么多页数啊，字都没几个。

• 短评

  作者：浪费粮食的杨 发布时间：2012-11-29 20:41:56

  本书就是那一类优点与缺点同样明显的著作。优点在于搜集整理了大量珍贵的史料，方便了对该类领域感兴趣但没有能力搜集一手资料的读者将其作为文献索引进行使用。

  缺点在于，作者在分析和引用资料时带有明显的偏向性，对中国一方的资料多“褒”，而对日方资料则多“贬”。本书中作者在论及日方资料时最常用的句式就是“他们果然不能够真正理解中国人”“他们到底不能读懂中国人”。作者似乎忘记了文本面前人人平等的原则。

  或许也正是因为如此，作者在引用日方资料时犯了几个比较严重的错误。特别是在论及日本作家阿部知二战时的中国经历时，作者的介绍严重失实。

  偶尔的发现本书的作者是在东京大学读的博士课程，并且从该作者的博论课题来看，恐怕是在中国文学研究科在籍过一段时间。中国文学研究科和国文学研究科不过隔了几十米的距离，作者却仍然不能避免搞错日本文学的某些常识内容，实在是可惜。

• 读《复活》

  作者：小黄兔 发布时间：2016-01-29 16:06:31

  如果说《战争与和平》是托尔斯泰的代表作，那么《复活》就是概括了托尔斯泰的思想和理念。年轻的时候，觉得读完托尔斯泰的书是不可能的，那么厚嘛！但是一部接一部，我无法停止阅读托尔斯泰的作品，他的文字那么伟大和有力，让我感动至深，每次看完都要回味大半年。

  《复活》篇幅不长，以贵族聂赫留朵夫的赎罪历程去勾画托尔斯泰对人生、阶级、宗教等看法。聂赫留朵夫是主线，玛丝洛娃是侧线，犹如大提琴和小提琴的奏和，一高一低地展开他们的心理活动--羞耻、惭愧、赎罪、怜悯、解脱、人生升华。

  在这部书里，作者借聂赫留朵夫提出尖锐的问题：为何社会罪恶不断？为什么罪恶不能清除？为什么人要互相伤害？如何消除这种惨象？这些问题不是一下子冒出来的，而是非常自然地产生。

  聂赫留朵夫感觉自己必须做些什么去帮助玛丝洛娃，一是自己过去玩弄了她，如今她堕落，归根到底是自己做了坏事；二是帮助玛丝洛娃，让他感觉良好，从自己的牺牲获得快感和满足。这种心态是伪善的，自私的，说到底只不过让他罪恶感减少。但随着帮她翻案，接触了大小官僚，见识到监狱里各种奇怪的人，帮助更多无辜的人，他心里的矛盾和冲突就更加激化。他看到与自己阶层不同的人，他们的苦难，联想到以前的热血和正义，突然发现现在自己的生活何其无聊空虚和腐败，他周围的人都是那么假高尚，说的话多么空洞，他们的爱情手段如何的功利化。聂赫留朵夫开了心眼，“精神的人”唤醒了，“兽性的人”缩小，他开始新一轮的“灵魂净化”。

  但不同于以往心血来潮的“灵魂净化”，这次净化有所得益，这是因为有了接触底层人民的契机。这多亏了玛丝洛娃。玛丝洛娃知道自己要服苦役，不是利用聂赫留朵夫去获得卸罪，而是拜托聂赫留朵夫去帮助她的狱友。聂赫留朵夫为这些本来素不相识、好无利害关系的人办事、翻案，逐渐了解到社会的不公平，进而思考：为什么一些人能够审判惩罚另一些人；为什么这些权力的所有者没有同情心，有时候甚至黑白不分。从聂赫留朵夫的质疑，读者我也进一步思考各种问题，太多问题，总归来说，为什么人那么可怜，人为什么要互相敌对和残害？要讨论下去，没完没了，就此打住。

  聂赫留朵夫从一开始自怜自爱的赎罪，过渡到真正的怜悯和理解。他反思了自己所处的阶层的罪恶和空洞，也采取了行动，主要是还土地于人民，希望能够改善穷苦人民的境况。且不说这些举动有没有得到农民的理解，有没有成功，我觉得行动本身值得肯定，行动就是改变，比空口说话有力多了，哪怕是失败的尝试。尤其值得注意的是，聂赫留朵夫提出劳动的价值。贵族不劳动，于是滋生虚伪浮夸淫乱空虚和无聊；贵族依靠暴力统治去维护现行社会制度，保障他们的吸血生活可以一代又一代的延续，所以他们采用宗教、法律、流放等各种手段去肃清“麻烦分子”。多数人被抓起来、审判、流放、处死，却并不是因为真正有罪，而是妨碍了当权阶级的利益。这些人跟外界隔绝，不能劳动，于是进一步堕落，没罪也变有罪，而丑陋的罪恶则会传染给更多的人。几乎可以说，各种罪恶的产生是由于不劳动。关于这点，在罗曼罗兰的《母与子》，冈察洛夫的《奥勃洛莫夫》里也可以看到。另一个很好的例子是：英国将犯人流放到澳洲，这是一个比死刑更恐怖的刑法，但是在新大陆，犯人有了劳动的价值，通过劳动，有一部分犯人后来成为地主、甚至是社会的要人。社会环境对人的影响是非常巨大的！

  托尔斯泰批判贵族阶层，但也没有光是高歌赞扬群众和革命。他指出了革命的弊端，描写了各种的革命者，里面不乏有投机取巧的人和虚荣、贪求权力的人。类似的，他也批判了东正教，认为东正教是维持统治的手段，非但不是神圣的，而且是“反基督的”。这种形式化的信教倒不如“疯子”那种什么都不信，只相信自己。他提倡的，是一种自我的感化，自我升华，并以教化和非暴力的手段去对社会进行改变。托尔斯泰没有提出具体的措施，但他不是孤单一个人。甘地的非暴力不抵抗，就是最好的现实例子，不算完美，但是启发人们，这也是可行之路，只要人们充满力量和希望。关于信仰，他比较推崇基督新教，也就是人应该有阅读圣经的自由，可以通过自己的思考去理解，而不是依赖教会权威。人应该铲除一切虚假的形式，对自身的理解和净化，做到真心实意。

  根植于以上提到的基督教信仰，托尔斯泰提出以下两点，有助于减少罪恶：

  一，首先是承认世人皆有罪，包括自己。自己是有罪的，因此不能惩罚别人，纠正别人的罪恶。人需要保持自己的本色，也就是听从自己良心的呼喊，对自己内心的呼喊要有所响应，言行要一致。人如果不能言行一致，必定会虚伪，更多的罪恶就会产生。所以要让世界变得更好，首先要想清洗自己，并切切实实去做实事，做完一件再一件，不要期望别人对自己的贡献有感激或理解，也不要期望自己所做的都是正确和有作用。你只能做你能做的，这条路只有你自己在走，孤独是需要忍受的。

  二，另一方面，人需要保持对人类的信心，相信别人心中有一点点的火苗，不要只看表象。例如玛丝洛娃在监狱里内心的变化，聂赫留朵夫是不知道的，所以玛丝洛娃被医院开除时，聂赫留朵夫以为她是勾引医师，又堕落了。但实事却相反，医师想占有玛丝洛娃，她反抗，她是洗心革脸了。人与人之间是完全无法心意相通和互相理解的，但是只要记住，尽管这个世界各种丑恶的事情，人类社会能够维持下来，是因为人们毕竟是相怜相爱的。这种相怜相爱见诸于社会各个角落，哪怕是监狱里。这种怜悯是不灭的，因为这是人性的光辉。哪怕人性99%是坏的，有那么1%的怜悯，人类就有存在的希望。这就好像潘多拉的盒子，那么多罪恶跑出来，但留下了一个希望，人类就得以延续。

  以上是从聂赫留朵夫视角和心理而产生的主线，侧线玛丝洛娃的赎罪和宽恕，则是另一种心理历程。如果说前者主要是对社会和人类广泛意义上的讨论，后者则是讨论对立面的冲突（两性之间和阶级之间），还道出了什么是“爱”。

  玛丝洛娃被赶出庄园，沦落为妓女，平白无故卷入别人的犯罪，被错误裁判，归根到底是当初被聂赫留朵夫占有和抛弃。玛丝洛娃是贵族阶层的典型受害者，她被贵族收留抚养，是因为夫人们觉得生活空虚无聊，不如养个小女孩逗趣，而不是真的爱和怜悯这个小孩。聂赫留朵夫占有她，就好像随手摘一朵小花般随意。从头到尾，玛丝洛娃根本不能选择，而只能忍受加诸于她的各种不公平和伤害。尽管经历了那么多事情，玛丝洛娃还保留着一种纯真和善心，说话不诡辩，对身边的人悲怜（悲怜是不自觉的，她未必知道为什么自己想帮助别人，只是觉得“这个老婆子很好，真的很好”）。到最后，她是真正原谅了聂赫留朵夫，她明白他们即使结合，也不会幸福，因为她感觉到聂赫留朵夫是于心有愧，而并不是爱。她接受了自己的命运，不管自己是无辜还是有罪，她让聂赫留朵夫不要再跟随他，因为他有他的生活。圣经里的抹大拉的玛丽，据说曾经是妓女，后来跟随耶稣，是忠实的信徒，后来被人尊为圣者之一。妓女，圣人于一体，就好像童贞怀孕一样，有明显的矛盾，但从另一个角度来看却不矛盾。因为人人都有罪，妓女只不过跟其他人一样有罪。但是存有善心的妓女，就好像纯洁的孩子一样，拥有一种人性的力量。慈悲是不限于人的身份，玛丝洛娃就是一个挂着“肮脏身份”，但精神纯洁的圣女（对比那些虚妄的贵妇）。书中对她笔墨并不多，但足以看到她的可怜，她的忍耐，她对其他人的怜悯，她活的信念，她对聂赫留朵夫的宽恕，她心中重新燃起的信仰。爱，不仅仅是男女之间的爱，爱是无形的、存在于人内心的怜悯和温柔，是生命的力量。

  读了《战争与和平》，然后是《复活》，剩下的长篇就只有《安娜·卡列尼娜》，不禁心中不舍，反而不想那么快读完这个伟大作者的书了。题外话说说，我觉得托尔斯泰、雨果这类具有人道主义思想的作家的作品，不太适合年纪小的人看。换种说法吧，有了人生阅历后读，感觉会不一样。