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《家常熏酱卤(全彩版)》主要内容：居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。《家常熏酱卤》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

附录 肉类分档图

附录2 酱料配制

附录3 常用香辛料、调味料

附录4 原料的保存方法

附录5 食物相克速查

附录6 营养食材小知识

索引 菜品原料

索引2 菜品口味特点

索引3 菜品劋作时间

索引4 菜品材料估价

部分熏卤类

沪香罗汉肚

川味卤水口条

卤猪肝

水晶牛肉

卤猪肘

广味白卤猪手

卤蹄筋，

卤味千层耳

川味卤金钱肚

卤水大肠

东坡卤肉

卤猪蹄

真不同风味小肚

美味酱排骨

卤猪腰

川酱卤牛肉

卤水青虾

五香酱驴肉

川味卤肘子

熏干豆腐卷

李连贵熏肉

卤虎皮豆腐

老汤卤豆腐丝

熏豆腐卷

葱油腐竹

香卤豆腐

老汤豆腐丝

卤素鸡豆腐

熏松子豆腐皮

油卤豆腐

卤汁豆腐

卤水虎皮鹌鹑蛋

五香熏蛋

熏兔

五香熏兔

熏猪大排

铁锅熏肘

熏墨斗

熏羊蹄

熏大肠

熏目鱼

熏猪肚

熏蛋卷

熏猪尾

熏猪肝

熏肉

熏五香鱼

熏白鱼

熏鲮鱼

熏草鱼

五香熏鱼

熏鲤鱼

卤浸草鱼

香卤墨鱼

酥卤鲫鱼

沙姜墨鱼仔

捞起爽鱼皮

五香瓦块鱼

卤鲜鱿鱼

五香鱼

卤牛杂

卤五香兔脯

捞起黄鳝丝

熏鸽蛋

卤百叶串

卤草菇

熏豆腐

盐水虾

卤五香豆干

卤兰花干

卤豆子

醉虾

香卤猪耳

卤猪耳

卤牛肉

白卤羊肉

五香心舌

卤猪头肉

盐水猪舌

卤大肠

扒猪蹄

卤浸猪肝

卤肠头

酒香卤牛肉

卤水花生

松仁香菇

卤味酥排骨

卤肚

香油草菇

卤味猴头蘑

麻仁卤香菇

卤猪尾

卤烤衩烧肉

肴肉

蟹肉卷

卤水鸡

盐水素鸡

姜汁菜卷

肴肘花

素火腿

凤眼肝

酥鯽鱼海带

卤鸡蛋

卤素鸡

卤鸡肝

盐焗鸡手

熏鸡肘

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书籍介绍

《家常熏酱卤(全彩版)》主要内容：居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。《家常熏酱卤》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

• 作者：lei 发布时间：2022-08-15 20:04:04

  很神奇的小书。阿根廷人，原本是意大利人，讲糟糕的西班牙语，用英国人的方式做生意，梦想活得像法国人。探戈热闹而奔放，足球名扬世界，比如梅西，最著名的女生是庇隆夫人，还有三毛挂念的高裘。乌拉圭，港口国家，被称为“南美瑞士”，90%的国土都是草原和农场，名字是“小鸟的河流”，国旗是一匹马、一头牛。南极，因为我的同事去过南极，所以才对南极这部分特别感兴趣，没想到在文末的最后发现，作者居然跟我的同事是乘同一艘船去的南极，他们居然见到了同样的风景，经历了同样的德雷克海峡，见到了同样绝美的南极风光。我给我的同事发了这本书，她直呼惊奇，想尽快买来看看，她说真不知道这个旅途中认识的小伙子真的把这一段写到了书里。

• 作者：月上枝丫 发布时间：2019-12-08 23:59:13

  一般，都是编的，像没有这个基础的可以看看

• 作者：浮光 发布时间：2011-02-13 01:46:01

  好吃不贵:家常美味熏酱卤158例

  《美食坊》编委会

• 作者：村里种树 发布时间：2014-12-07 22:40:40

  也许永远不能成为这样的人，但知道有这样的人存在着，总归是好的

• 作者：虚荣的骄傲 发布时间：2014-10-24 13:52:54

  错误比较多，希望第二版改进

• 作者：无序DNA 发布时间：2008-11-08 18:40:19

  My love,my cat,G-A-R-F-I-E-L-D!

• 吃喝中的人情世故

  作者：陈小娜 发布时间：2024-04-11 16:14:51

  《请客》这本薄薄的作品，我读了整整14年！

  记得大一的时候，公共必修课的李老师推荐了这本书，买了，很多回想要读却读不下去，一直徘徊在夏志清的序《恒常的日常》。对于正文，倒是一个字也没读下去。前天晚上重新翻出这本书的时候，纸张已经泛黄；断断续续读到今天早上，才算是囫囵吞枣读了一遍。

  看了些评论，说全书写得最好的就是那篇序——我也有这样的感觉，但也认为这种评价难免是对作者的苛责，毕竟作为一位历史专业的学者，小说应该不是他的专长。

  书中写了留美华侨的百态人生，本身便是一种体验。我没有留过学，只是在自媒体发达的当下，知道了些在外的华人对家乡的思念；何况是经历过特殊时期国内社会的一群中年人，感受可能会更深刻、也更与众不同。不过，14年后读这部作品的过程，也让我对自己的人生有了进一步的反思。一直以来，总认为周边人情淡薄，各自扫好自家门前雪——确实是这样，在一个充满压力和竞争的社会中，除了至亲、除了好友，没有人愿意在其他人身上多花些时间——别人如是，其实自己也是如是。没有成立自己的家庭前，还隔三差五邀上三朋五友，一起到外面聚聚餐；可有了自己的家庭后，就更少有这样的机会了。

  或许这种方式是应当有些改变了，毕竟许多人情世故，是需要建立在吃喝的基础上的。

  本科四年的遗憾，是一直没有体验到老师们口中的到各位恩师家中蹭吃蹭喝、聊人生、聊理想的生活；后来的研究生，读的是在职，这样的遗憾当然也无法得到弥补——所以，我很是渴望有朝一日能重返校园，读个博士也罢，好好体验这种理想中的日子。

  当然，这部作品带来的另外一个启示是在对孩子的教育上。虽然很少笔墨写到周强和赵玉敏的女儿，但也能够略知孩子去上芭蕾舞、参加学校啦啦队、去上中文学校——这是作为父母参与的选择；孟千仞和朱书琴的一女一儿，分别考上了哈佛大学，女儿是以吃辣椒长胖了身体为代价，儿子获得总统学者奖却成了父亲讽刺同事的资本——当然，这都是以这些孩子失去了丰富多彩的课外活动为前提的。

  至于在孩子的成长上，我们应该扮演什么角色呢？这是一件值得深思的事情。

• 战争结束，爱已失守

  作者：于是 发布时间：2009-05-22 23:42:30

  战争结束，爱已失守

  于是

  这本书荡气回肠，你需要读完后、再从头读一遍。因为开卷是结局，更像爱的变异，把战争遗留的伤痛和残破痕迹收拢在和平初期，像假象。

  故事起始已是战后，下半部回到战时，所有人物的纠结贯穿始终，来龙去脉都因这种特殊的时序而格外揪人心。但这不是一般意义上的倒叙。仿佛时间走得比痛苦快，比人类更迅速地丢弃回忆。而这些饱受爱和寂寞、恐惧和期待的人，并非留恋于战争，而是被卡在战争与和平的鸿沟里，因而茫然，不确定该怎样收拾战争带给她们的变故。也因而滞怠，荒疏，沿袭过往的习惯——其实那习惯本身就带着战时的烙印。

  凯，或许是最有魅力的主人公，她穿男式服装、梳大胆发式、抽着烟，能将残破的心和形都装饰得一丝不苟。她从残破的旧楼下来，坚定却无所目的地往前走。这个三十七岁的女人经历了二战，在夜里开着救护车飞奔在废墟里，抢救伤者，搬运尸体，干着男人的活儿。战争在她身心里留下硬性的疤，巩固了她本性中原本就硬朗而高贵、狂野而温柔的气质。但战后，女人就需要做回女人。讽刺的是，战争甚至算得上是她的一种掩护，而战后的人们却会在她特立独行的姿态里瞧出端倪，并加以嘲讽。这当然是令人悲哀的。凯在战时为死者伤者和爱人忙碌，但在战后，她寂寥得无可奈何。

  凯的出现，引出了邓肯和蒙迪。他们和很多人一样，需要在战后寻求心理治疗，听从医生不断地确认安全、否认危机，仿佛只有那样才能摆脱战争的阴影。邓肯喜欢凯，是出于同类人的惺惺相惜，甚至有不自觉的尊敬和怜惜。很快，读者就会发现，邓肯是个孱弱的年轻男子，有点神秘，有点自闭，在残疾人工厂制造蜡烛。二战对于他，意味着生离死别，意味着监狱、失去尊严、甚至失去逃避的可能。战争将他的命运和蒙迪先生连在一起，外人以为他们是叔侄，但根本不是。他需要这样一个安全的过渡，实质却是逃避。也因逃得太深、太久，发现自己和时光脱了节，在世事激变中，成了一事无成的人。而遇到弗雷泽——曾经的狱友，隐约的骚动出现了，可邓肯的爱是禁忌的，就像和平时代里的一颗定时炸弹，为此，他不得不躲避、放弃一切交友的可能。

  邓肯，又引出了姐姐维芙。她往返于弟弟与世隔绝的寓所、喧闹的家、乏味的婚姻介绍所办公室和秘密情人之间，每一个世界都让她觉得度日如年，每一个世界都不知晓另一个世界存在的真相。第一章，维芙和情人幽会，认领了一块僻静的乡间草地，性也是局促不安的，但读者猜不到的是，这个头脑简单、不负责任的已婚男人竟然跨越了战争与和平，成为维芙最美好的时光里惟一的寄托。哪怕他让她不堪，甚至几乎送命，但她依然若无其事、习惯性地和他幽会，仿佛再难去爱别人了。这也是再读时格外让人感慨的地方。

  维芙是活在秘密里的女人，恰如凯，恰如她的同事海伦。海伦是单纯的，没有强悍的个性或职业，没有高贵的身世，但她美。当作者的笔触直接瞄准海伦和恋人朱莉娅在同一间浴室、同一间卧室里的生活时，读者才能确认，这故事要说的爱注定隐秘，也注定暧昧。海伦的美，曾在炮火轰炸后的废墟里令凯惊叹，因为那纯洁的、无条件的美，才是最了不起的幸存者。那种美，激起了海伦不顾一切的爱，却反过来让海伦想逃，可战时纷乱，又何处可逃？刚好出现了朱莉娅——曾和海伦错爱的女人。但海伦的美，留到和平时代，或许还能勉强维系海伦和朱莉娅的感情，却再也没了那种与苍凉、死亡相对比时的震撼力。1947年的海伦很不安，始终怀疑自己得到的爱是否还在，压力太大，乃至要自残；朱莉娅也饱受牵连，不得不克制自己的社交。而当读者在第二部中读到，1944年她俩在废楼中相恋时，又该何等唏嘘：原来战争也是一种爱情的催化剂，尤其，是忠贞的催化剂。原来，和平意味着自由，也将意味着更自由地分离、背叛和误解。

  这几个人的命运奇妙地勾连在一起，因为战争，他们在特殊的时刻相遇，相爱，分离……战争旨在摧毁和征服，对战场后方的平民，幸福就是生命里最后一块高地，而他们就是挣扎、幸存、却最终失守的失意人。

  沃特斯在撰写“结局”时，从不透露“开始”时的人物关系，这是技巧上的出彩，也足以掀起阅读时的惊讶。但也决不是卖弄炫技，或是投机取巧，我以为，恰是作者对人物深重的爱怜所致，毋宁说，这样的时序本身就是一种感叹的形式。

  沃特斯是以刻划人物内心微妙情绪著称的女作家，她从不煽情，也不去编造跌宕起伏的情节。譬如，她描写战后伦敦，写的是残破而阴森的房子，女士们改不掉给士兵织袜子的习惯，衣服和袜子上的补丁，玻璃上的防轰炸贴布，对女人挑三拣四的退伍士兵……他们都住在残破的房子里。侥幸存活的房子被作者巨细无靡地描绘，读者必须有耐心、并且心怀对战争的联想，才能领会：那是何等不露声色的移情，作为侥幸存活、爱已残破的主人公们的背景，匹配之极，也苍凉之极。

  写战后人们的迷茫，她落笔于邓肯在下班时的惆怅，海伦和维芙的欲言又止，凯和米奇的闲聊……事实上，她是用战时的思维逻辑来描写战后初期的真相：高兴是脆弱不堪的，就像限量供应一样。因而，战争宣告结束，但人们的精神、对爱和幸福的追求方式、乃至委曲求全的方式都踟蹰不前，仍然藏匿于防空洞一般的内心深处，仍像在充满恐慌、生死未卜的黑夜里。甚至，他们对幸福的界定也停留在炮火纷飞时的某些瞬间，相比之下，和平时的愉悦仿佛只是小小、少少的琐事。

  写战时的惨烈，她也不用宏观的描述，而是铺陈了一系列精彩的细节，她写的是：廉价酒店里刺激的幽会，写轰炸后死气沉沉的街巷，假腿炸飞的男人，连着乳牙的下颚，一件饱含爱意的睡袍，被炸空的楼房像被癌症摧毁的身体，监狱里的叫嚣、歌声和午夜的自慰，灯火管制时的教堂，半根土耳其烈烟，四五个阻拦气球……

  尸体、炮火和断壁残垣是已知的背景，沃特斯却擅长添加前景中的亮点，出乎意料的，诚实的，在种种极大的反差中让人领略苍凉乱世的真相，以及，被动荡催化的爱，被乱世掩盖的秘密。

  但秘密都不太能存活，和平就像一次揭露，是对一切秩序和欲望的拨乱反正，抑或可以说，道貌岸然的开始。但人们不可能因为觊觎狂爱的自由，而期盼战争持久。到头来，我们心底里仍有危难时刻，也总是由爱来宣战。

  最后才写到1941年。维芙爱上厌战的大兵弗雷泽，邓肯失去了厌战而自杀的密友，凯从废墟里捧起海伦纯洁无瑕的脸孔。就在这三个场景里，战争刚刚显露狰狞嘴脸，也令人们迫切渴望爱——哪怕短暂，哪怕不伦，哪怕疯狂——只因爱是生命的代名词。把这充满期待和冲动的相逢作为结局，却实在太令人悲伤，再轮回一番从头看起，只会觉得白云苍狗，而战争逼迫一切得失来去得更快。