风味人间3 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

聚焦中国 3.2 万公里绵长的海岸线，带读者感受不同的生活哲学与风土人情，讲述人和美味的羁绊。通过美食探索世界，记录人对于生活的热爱。

第一章 天涯·四海为家

辽宁大连 海洋岛 / 鲍鱼

海南陵水 新村渔港 / 小青龙

山东青岛 港东村 / 鲅鱼

福建平潭 东庠岛 / 金蟳

第二章 弄潮·浪头击水

海南万宁 蓝田村 / 炮弹鱼

浙江 舟山群岛 / 佛手螺

重庆 / 耗儿鱼

广东珠海 东澳岛 / 辣螺

第三章 调和·渊薮至味

辽宁盘锦 红海滩 / 虾酱

福建 福州 / 鱼露

广东汕尾 海丰县 / 大地鱼粉

山东烟台 胶东沿海 / 海参

第四章 赶海·潮来汐往

山东崂山 黄山村 / 海蜇

辽宁 葫芦岛市 / 蚶子

广西北海 北部湾 / 沙虫

山东青岛 灵山岛 / 八带

第五章 时鲜·秋去春来

海上 32262号 / 带鱼

山东烟台 牟平 / 海肠

广东广州 万顷沙镇 / 凤尾鱼 曹虾

辽宁大连 小黑石村 / 海蟹 赤甲红

第六章 花样·似水流年

福建福州 苔菉村 / 鳗鱼

吉林延边 龙井市 / 明太鱼

福建 泉州 / 石花膏

广东汕尾 红海湾 / 墨鱼

第七章 厚味·余韵悠长

山东 日照 / 毛虾

海南 儋州 / 红鱼

广东汕头 南澳岛 / 鱿鱼

浙江宁波 慈溪 / 蟛蜞 泥螺

第八章 赓续·代代相传

福建宁德 沙江村 / 海带

浙江 宁波 / 大黄鱼

浙江 余姚 / 小黄鱼

广东湛江 雷州半岛 / 对虾

陈晓卿

著名纪录片导演、制作人、美食作家，《风味人间》系列总导演，腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。

毕业于中国传媒大学电视系摄影专业。曾获得电视“星光奖”、“五个一工程奖”、四川电视节“金熊猫”奖、中日韩电视制作者大奖、亚洲电视节最佳系列纪录片奖等多个国内外奖项。

主要作品包括：《远在北京的家》，《龙脊》，《森林之歌》，《甲子》，《舌尖上的中国》第一、二季，《风味人间》系列等。

李勇

《风味人间》第二、三季总导演，毕业于中国传媒大学电视系摄影专业。

曾任大型自然类纪录片《蔚蓝之境》总导演，多部纪录片导演及摄影师，并获亚洲电视节最佳系列纪录片奖等多个奖项。

主要作品包括《生者一年间》、《开国纪事》、《城事》、《雕刻岁月——大足石刻》、《蒜收季节》、《小海鲜》、《舌尖上的中国》第二季、《蔚蓝之境》、《风味人间》系列等。

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大约所有的童年，都离不开某种味道的左右相伴。也许它会贯穿一生，连同记忆里芳作的身影、四周的空气，以及士壤与草木的呼吸，形成一种微妙感受。中国人把它叫做家乡味。

书籍介绍

聚焦中国 3.2 万公里绵长的海岸线，带读者感受不同的生活哲学与风土人情，讲述人和美味的羁绊。通过美食探索世界，记录人对于生活的热爱。

• 作者：扭腰客 发布时间：2024-03-21 13:39:21

  基本上是纪录片的解说词文案

• 作者：meta 发布时间：2022-10-15 16:53:49

  饕餮人间

• 作者：潘粤萌大表妹 发布时间：2013-10-19 00:09:25

  适合翻看，但是考试用的话就太。。。冗杂了

• 作者：夜夜夜猫子 发布时间：2022-10-30 12:37:20

  喜欢平常日子带来的柴米油盐的感动。风味人间把吃饭和人情讲得很细腻、很柔软。

• 作者：阿白 发布时间：2024-01-31 17:18:33

  纪录片解说词，言简意赅，颇有功力。这一季讲的是中国沿海，大家且吃且珍惜吧，马上就吃不得了。

• 作者：谦谦卮言 发布时间：2022-10-04 11:49:41

  “自然生养万物而不据为己有，

  岁月却试图把生活左右。

  总有人毫不妥协，付出勇气和劳作，

  一边迎接风浪，一边拥抱凡常。

  只因为，人与命运唇齿相依，

  正如海洋之于大地，

  一再交手，又彼此造就。

  哪怕惊涛来得不容分说，

  哪怕沧桑不曾善罢甘休。”

• 我要毁灭宇宙！

  作者：小狼妈讲故事 发布时间：2018-10-07 17:10:13

  点击我，收听故事

  音乐=Raphaël Beau - Larrons En Foire

  朗读者=小狼妈

  皇帝的新装

  作者：J.T. 发布时间：2019-12-31 10:20:08

  一

  很多书都提到，人，群居在一起，存在不同的生态位。我不记得是不是Grant在《离经叛道》那本书中说的，说一个家庭之中的兄弟姐妹，会发展出不同的个性或特点，是因为他们之间存在对父母之爱、父母的资源的竞争。这就是一种对不同生态位的占据。Grant说，家庭中的老大往往循规蹈矩，而最小的孩子往往非常的离经叛道，因为他需要推陈出新才能博得注意和青睐。老罗说他小时候哥哥经常受批评，因为新衣服一会儿就烂了，爬树蹭的；但是他的衣服从来都是好好的，因为爬树之前他都脱下新衣服折叠好，受到父母的赞许。这就是一个老幺的求生能力。我经常以原始环境下的一个部落为例子，一群大老爷们，总是只有少数几个打猎最好，那么其他男人怎么办？有的就去考公务员，有的就经商，还有的练唱歌跳舞，还有的就写诗，来吸引女人。我忘了某本书提到，许多大音乐家，最高产的时候，往往是他们结婚前谈恋爱的时光。一旦结了婚，他们的创作水平和创作数量大幅度下降。等离了婚这种状况才有所好转。所以柳永经常去青楼找妓女谈恋爱的做法是太明智了，让他写了很多好词。

  自然进化展示出了异乎寻常的智慧。就像兄弟姐妹中性格上的差异，并非是个体有意采取的一种策略，这些策略就写在基因里。谁写进去的？要说，那就是进化写进去的。这就导致，人们直觉上觉得自然是个具有智慧的存在。因此休谟在谈宗教的自然史时说，人们哪怕看到树叶的纹理，也会觉得一定有个高级存在者设计了这个世界。而康德在谈及伦理形而上学时更是说，自然智慧给人了理性，就是让人根据理性的来的道德原则来生活的。或许是因为我们智力上存在这样一种歪曲，具有生存上的便利，但给我们探索真理带来了阻碍。Piner在How the Mind Works中提到，我们的智力是为fitness服务，而不是寻求truth。我们最为推崇的理性，Haidt说历史上将其神化崇拜的理性，按照Mercier and Sperber的说法，也是自我中心、为自己的利益服务的，总是歪曲以说自己有理，或者想办法找别人的错误。这不是我们有意这么做的，而是我们的智能天生如此，天生歪曲。只有时时反省、处处监控，才能减少这种错误。

  我记得说，自然界中，有很多生物，长出了防御性的毒素。意思是，你吃我，毒死你自己。但是，如果说，对方吃了之后才知道，大家已经鱼死网破，两败俱伤，这并非良策。所以，最好就是文斗，我好，你也好。然后这些毒物就长出鲜艳的颜色或特别的图案，告诉对方，省省吧。但是，凭着自然的智慧，任何有利可图的地方，都会进化出对应的生物体、或对应的行为来利用这种利益，就是占据这个生态位的意思。现在，鲜艳的颜色和独特的图案，带来了一种利益，就是捕猎者不敢下手。于是就有一些生物体，尽管它们没有毒，但是也乔装打扮，给自己带上鲜艳的色彩，以及那些独特的图案。就像那些冒充高官行骗，陪同领导不敢怀疑的真实案例。这就是一种拟态。拟态利用的是能够以假乱真的机会。陪同领导不敢怀疑，是因为害怕是真的；即使捕猎者知道有些虫子是假装有毒，它们也不会去吃了试试看。骗子说，皇帝穿上了最好看的衣服，看不见的是蠢货。这句话我在许多地方都见过，比如说，有个大忽悠傻叉演讲，喜欢说：“听明白了吗？听懂的请鼓掌。”你老木，合着我不鼓掌就是智力低下没听懂了？我还看到有电影短评说，看懂这部电影的人都尊它为经典。告辞。

  在学术研究界，也同样存在拟态的现象。前提是，得存在真假难分的机会。那么，哪里有这种机会呢？在科学上如何？科学上经常有科学家弄虚作假，就像之前轰动一时韩春雨事件，当然并非只有中国人才低劣，人性都一样，韩国人、美国人，都一样。和资本主义、社会主义没有关系，和资产阶级、无产阶级没有关系，人性如此。但是，正如书中引用Timothy Ferris的话说，无论科学有多少缺点，没有任何一个领域，敢说自己比科学更坦诚，更正直，更平等，更具有开放性。科学的这种开放性和平等性就意味着，谁有理，谁都可以发声，谁有理都会最终获得胜利。这就使得在科学界想拟态，十分困难，最终这些头脑发昏的家伙，都被揭发出来了。相比之下，巫术、迷信、宗教和哲学，就容易拟态很多。比如说，有一种说法是“信就灵，不信不灵”，“不灵就是你心不够虔诚”，谁跟我说这种话，我就十分想要问候他老木的老木。这对我来说是一种智力上的侮辱和嘲弄。

  二

  Paul Gross 对 Norman Levitt对这些所谓的academic left批评的很激烈，说这些人在面对自己无法看透的世界时，神经错乱，胡言乱语，感觉自己在历史上占据仅仅边角之地，对科学大加批评，想当科学的教主。我觉得这样说有点过了。他们当中并非所有人都这样，有些人仅仅是出于爱出风头、想得利益，来拟态学者；有的人是出于一种直觉，来攻击自己认为不对的东西，维护自己感觉对的东西，刚好有一种制造黑话、故弄玄虚的小聪明，于是去拟态产出“晦涩的理论”。以德里达为例，他开创了文本分析和解构学派，提出了一些新理论，如宣告作者的死亡，真正有意义的言说（utterance）是不可能的，语言和现实有模糊而不稳定的关系，意义具有相对性、非确定性，因而文本本质上是自我矛盾和自我消解的。然后，德里达竟然又说，他自己的文本有相当确定的意义，他作为作者享有独一无二的特权去阐明自己文本的意义，他具有最终解释权，一切以他的解释为准。就像相对主义说，在这个世界上不存在绝对的真理，但是相对主义的这个观点是绝对的真理。同样，文化建构论，认为一切文化、理论，都是建造的——它忘记了，它相当于在说，它自己也是被建构的。这种自己揪着自己头发把自己提到空中的做法也是让人佩服。所以我说，这实际上是一种理性不足的表现。

  我一直提到一种理性的尊严，实际上就是波普尔所谓正直的理性的一个翻版。他的理性的正直，讲的是对去掉任何立场，去掉任何动机，仅仅跟随理性和逻辑，理性指向哪里，我们就走到哪里，理性按照逻辑得出什么结论，我们就接受什么结论。我所谓的理性的尊严，强调的是，在这个世界上，我们唯一依靠的就是理性，一切观点、看法、思想，都要经过理性和逻辑的检验，只有最经得起检验的观点或理论，才值得我们暂时持有。哪怕是对我自己有利的观点、看法，我也要拒绝接受。仅仅相信理性，这就是理性的尊严。罗素称之为clear thinking，清晰的思考。他说：

  Ever since puberty I have believed in the value of two things: kindness and clear thinking. At first these two remained more or less distinct; when I felt triumphant I believed most in clear thinking, and in the opposite mood I believed most in kindness. Gradually, the two have come more and more together in my feelings. I find that much unclear thought exists as an excuse for cruelty, and that much cruelty is prompted by superstitious beliefs.

  这就是我对理性具有深刻的信任的原因。人们以为，理性没有感情。这是对理性的误解，即人们日常意义上，把理性理解为一种“工具”，就是钱理群教授所说的大学中所培养的那种精致的利己主义者所展现出的“精明的算计”。或许日常人们所提到的理性，是Mariano Sigman所提到的大脑前额叶处的两个区，一个和道德情感相关，一个和利益计算相关，相互抑制。这不是我所的理性。我说的理性，是一种拥有最好的论证、理由的一种推理得来的观点，是能够抵抗得住质疑和反驳的结论。从我的经验，和我读过的书来看，那些残酷、邪恶，正如罗素所说，是人在本能的推动下，顺从自己的感受，或根据一些立不住脚的信仰、信念的指引，所做出的行为，往往都是明显的隐蔽的自私考虑。正如我前面所说，理性和知识，当积累到越过一个界限，必然指向道德，而且指向生命。Dennett认为智能的理想是perfect semanic engine来获取利益是错的。

  三

  这些学术左派，生产了很多的没有价值的理论，Paul Gross和Norman Levitt提到，尤其是在后现代主义、文学评论和文化批评三个领域。虽然我还没有系统研究，但是印象中在尼采和齐克果那里，或许还是对中世纪所展现出的一种干枯的抽象理性走向的一种反叛，或许针对的是那种经院哲学或神学研究，或对精神上的压抑的一种反抗。但是，笛卡尔、斯宾诺莎、康德，虽然他们的理论看上去也没有给人的心灵以安慰之处所，但是他们自己并非是一种麻木、干瘪的存在。但很多人以为他们的理论反映了他们的内心，就像Nassbaum说苏格拉底就像石头一块，面对美少年的玉体横陈，竟然不为所动，说他aloof, remote，deaf。而Haidt则怀疑Kant是阿斯伯格症患者，没有感情，内心cold。莱布尼茨怀疑斯宾诺莎没有性欲。然而这都是误解。不知道我天天写这些东西，那些不认识我而只读我写这些东西的人，对我是是否是同样的印象，会不会是无聊得就像一本哲学书。实际上我并不喜欢讲道理，更不喜欢给别人讲道理。我喜欢去吃，爱，去变成天上半明半暗的云，喜欢去感受每一时刻。常常，一楼出楼道，迎面撞上不同的季节的气息，那一瞬间，我心潮涌动，发现了自己的存在。人生在世，最重要是存在，是活，思考仅仅是活的一部分，甚至思考仅仅是为了知道怎么去活。

  我所提到的这些人，还包括波普尔、罗素这些，他们都是遵照自己智力上的发现来生活。但是显然，更多的人，都不是这样的。所以，他们是正直、表里如一的人，他们所说的，是他们所相信的，也是他们遵照着去做的。正是因为这个原因，苏格拉底坦然去死。如果德里达也会这么做，那么遵照他的观点，他就应该对自己的作品一视同仁。遗憾的是，像德里达这些人，他们实际上还是受本能驱动，在谋取利益，而不受听从理性的指引，过一种有别于同样受本能驱动的动物般的生活。这种本能在我前面写过的Ian Robertson的书里说得很清楚，他说，人，尤其是权力欲高的人，对待别人，就会坚持按照原则来要求，比如不准迟到，不管别人什么理由，都认为该怎么罚怎么罚；但是，这些人在自己身上，就会采用一种宽松的例外的标准，比如自己迟到了，就会原谅，因为有理由。巧了，这些人的这些偏向都是对自己有利，显示出他们来自本能的道德上的低劣。但这也没有什么好说的，人类本性就是如此，就像Batson的系列moral hypocrisy所显示的，人们能够一边干不道德的事一边还真心觉得自己道德水平很高。我反复反复提及Mercier and Sperber在谈及理性之谜时已经说明，理性的原初功能就是为了给自己辩护，找理由找借口。但是，有些人不一样。我以前反复援引罗素对苏格拉底的评价，说他来自上天的灵魂，获得了对尘世肉体的完全的控制。波普尔也说，苏格拉底通过他的死亡给后人带来了一个崭新的自由人的概念：他不需要外来的任何规范来指导他的行为，他能控制他自己。并不是每一个拒绝了美色的老和尚都是性无能，尽管或许大多数时候都是这样。

  Paul Gross和Norman Levitt说，这些人说，要搞一场认知革命。他们所做的，就是要打破现有的一切，打破男性霸权，打破资产阶级意识形态，打破西方中心论，打破白人霸权，打破帝国主义；打破传统经典的霸权，各种事物都有最深刻的意义和价值，打破现代科技发展，回到原始人与自然的和谐状态，打破科学和其他文化中男性、资本、殖民色彩的narratives，而给女性、殖民地、穷人的narratives以同样的地位，打破理性的主导地位，要给直觉、整体性、有机性以更高的地位；工人、无产阶级、落后国家被剥削是科学技术的罪过，种族差异、基因研究、男女两性差别、进化研究都带有歧视性、霸权性、意识形态性，比如受孕时精子对卵子的集体强奸；应该引入女性思维来研究科学，男性思维是进攻性的，是强权，是对自然拷问来获得知识，是榨取自然的秘密，应该运用女性的更道德的思维：接近研究对象，与对象相互作用，拒绝抽象概念。

  如果说，科学带有一种主观性，就是说科学的一时的研究，和研究者自身的能力有关，可能会出错，也和社会资源有关，社会意识形态、研究基金，都会影响一时的研究走向，比如当权力过于集中，大佬又水平不高，“学术研究”，如果还能算是学术研究的话，就会跑去研究大佬的思想。或者，意识到科学家也不都是正直的，很多人道德品质很坏，弄虚作假，而科学的圈子自身也不免腐败，结帮拉派，旧势力阻碍新成果的发表，是为了维护他们的利益，因此革命性的新成果很难被承认，很难发表。这些说法都是有道理的。但是，如果像福柯那样，意识是权力的囚徒，认为a mode of discourse is inevitably a code of power relations among the people who use it，或者搞什么《女性主义代数》，或者声称科学也是纯粹的一伙人、一个时代暂时的conventions，或者说传统所推崇的价值是精英、有权力者的意识形态，是强加给大众的，他们无权把自己的想法、自己的解释当作正确的真理、制定成教条，没有绝对的真理只有相对的视角或个人的narratives，一切都是权力、利益的表现和争夺，这就有点儿儿戏了，不知道是蠢还是坏。

  当然，最重要的问题是，炮制这些理论的这帮学术左派，自己不老实。他们从不进行严密的论证和具体的分析，而是采用修辞和煽情，用含混和晦涩来构造他们的理论。他们所做的分析和解释，往往都是牵强附会，武断解读，充满浮夸和歪曲。最致命的是一些人对科学进行各种批评，然而他们却不懂他们自己所提到的理论，就像Katherine Hayles，大谈分形几何、非线性动力学、哥德尔不完备定理、信息理论、康托尔集合、洛伦兹吸引子、芒德勃罗集合（作者说遗漏了听起来也很吊的皮亚诺空间填充曲线），然而仅仅一知半解，自己不懂，装点门面而已。Alexander J. Argyros说：我认为利奥塔对数学和科学语言的盗用，基本上是错误的、别有用心的。想当科学教主的冲动，远远超出了他们的能力。但是能糊弄外行，糊弄世人。还有Rifkin的《熵，一种新的世界观》这种。利奥塔的《后现代状况》和《熵》我前面刚好都谈过了。巧了，大家看法一致，都觉得他们很垃圾。书中说，德里达甚至提出过一个“微分拓扑学”，让人觉得德里达在数学上比真正的数学家厉害12至15倍。

  他们还有一种后现代的语言风格，新奇的用词，新奇的表达，如Robin Fox所说，“把一些话打扮成挺有道理的样子”，用黑话，用煽情，逃避理性，逃避逻辑的检验。喜欢说“地方性”、“情境性”、“后什么（后真相