食物营养宝典 杨月欣 主编 科学出版社【正版书】 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

本书系由我国营养学专家主编，是现代家庭的健康参考书。

本书共分部分，介绍了近20种营养素的100种食物排行表，解读了1000余种食物和235款菜肴的营养成分，方便家庭营养配餐应用。

使用本书不但可以使您了解和学习食物营养知识，还可以帮助您科学选择食物、健康烹饪，轻松完成膳食搭配、菜肴制作。本书是您平衡膳食的开始，全家健康生活的指南！

认识食物的营养成分，是合理饮食的步。平衡合理的膳食是祛病强身、保障健康的重要途径。选择什么样的食物，就选择了什么样的生活，全家人的健康就在您的手中！

部分 科学选择食物

高能量与低能量食物

食物中的能量营养素

过量与不足的危害

人体每天需要多少能量

100种商能量食物排行表

100种低能量食物排行表

高蛋白质与低蛋白食物

蛋白质——生命的象征

过量与不足的危害

每天吃多少蛋白质合适

哪些食物蛋白质含量高

100种高蛋白食物排行表

100种低蛋白食物排行表

含30克蛋白质的食物量

高脂肪与低脂肪食物

脂肪，敌人还是朋友

过量与不足的危害

每天吃多少脂肪合适

看得见和看不见的脂肪

100种高脂肪食物排行表

100种低脂肪食物排行表

高胆固醇与低胆固醇食物

胆固醇对人体的作用

过量与不足的危害

如何维持正常的胆固醇水平

高胆固醇血症患者怎么吃

100种高胆固醇食物排行表

100种低胆固醇食物排行表

含300毫克胆固醇的食物量

高碳水化合物与低碳水化合物食物

碳水化合物知多少

过量与不足的危害

碳水化合物从何而来

100种高碳水化合物食物排行表

富含维生素A和β－萝卜素的食物

维生素A的生理作用

过量与不足的危害

每天需要多少维生素A

维生素A和B．胡萝卜素的食物来源

100种富含维生素A和B．胡萝卜素的

食物排行表

富含维生素C的食物

维生素c——重要抗氧化剂

过量与不足的危害

每天需要多少维生素C

维生素C的食物来源

100种富含维生素C的食物排行表

富含维生素B1的食物

维生素B1的生理作用

每天需要多少维生素B1

维生素B1的食物来源

100种富含维生素B1的食物排行表

富含维生素B2的食物

维生素B2的生理作用

每天需要多少维生素B

维生素B2的食物来源

100种富含维生素8：的食物排行表

高钙食物

钙——人体的钢筋

过量与不足的危害

每天摄入多少钙合适

哪些食物含钙丰富

100种高钙食物排行表

含300毫克钙的食物量

高锌食物

锌——生命之花

过量与不足的危害

每天摄入多少锌合适

锌的食物来源

100种高锌食物排行表

高铁食物

铁——血液里的功臣

过量与不足的危害

每天摄入多少铁合适

铁的食物来源

100种高铁食物排行表

高硒食物

硒——保护心血管的元素

过量与不足的危害

每天摄入多少硒合适

硒的食物来源

100种高硒食物排行表

高碘食物

碘——人体不可缺少的元素

过量与不足的危害

每天摄入多少碘合适

碘的食物来源

100种高碘食物排行表

高钾食物

钾——维持细胞运行正常

过量与不足的危害

每天摄入多少钾合适

钾的食物来源

100种高钾食物排行表

低钠食物

过量与不足的危害

每天摄入多少钠合适

常见的含钠食物

100种低钠食物排行表

含6克氯化钠的食物量

高善食纤维食物

膳食纤维的作用

摄入膳食纤维要适量

膳食纤维的食物来源

100种高膳食纤维食物排行表

富含大豆异黄酮的食物

大豆异黄酮——植物雌

大豆异黄酮的摄入量

大豆异黄酮的食物来源

高嘌呤与低嘌呤食物

嘌呤是什么

过量与不足的危害

嘌呤的食物来源

第二部分 健康烹饪指南

味道由来

单味调味品

复合调味品

油

油的种类及其脂肪酸构成

油在烹饪中的作用

油的使用方法

油脂在日常贮藏和烹饪加工中的

注意事项

盐

盐的种类

盐的作用

盐的使用方法

看不见的盐更可怕

糖

糖的种类

糖在烹饪中的作用

糖的成分及甜度

糖的使用方法

味精和鸡精

味精与鸡精的组成成分

怎样使用味精

怎样使用鸡精

其他调味品

酱油

醋

料酒

葱、姜、蒜

各种调味品的作用及营养成分

三餐膳食调理

食物搭配原则

三餐膳食示例

蔬菜烹调后营养素的损失

动物性食物烹调后营养素的损失

第三部分 点餐营养指南

30款高端珍品菜肴及其营养成分

80款海鲜类菜肴及其营养成分

60款肉蛋类菜肴及其营养成分

60款蔬菜与豆制品类菜肴及其营养成分

5款汤类菜肴及其营养成分

第四郎分 食物营养总览

谷、薯、豆类食物营养成分表

蔬菜、菌藻类食物营养成分表

水果、坚果类食物营养成分表

畜、禽肉及蛋类食物营养成分表

水产类食物营养成分表

养生食物营养成分表

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• 作者：新豫 发布时间：2019-10-12 10:25:08

  没读完就放弃了，写吸猫就写吸猫，硬要在描写猫咪的行为时强行植入道理或感想，且行文中有太多莫名其妙的洋洋得意，不爱收拾衣柜，总是随意堆放都能被写得超自豪，不喜欢

• 作者：阿懒兔子不乖 发布时间：2017-05-25 09:44:07

  作者用质朴的话语记录了琐碎的生活。在诗中，读者可以感受到作者对生活的热爱，对家人的热爱，对自己

  所见所学的感悟。在诗集里，读者随着诗人逐字逐句喜怒哀乐。字里行间无不是诗人之咏叹。

• 作者：momo 发布时间：2022-02-20 18:20:16

  相见恨晚，是我过去六年工作的实践了，现在回头来看书，是实践的升华了！可能当初选择市场营销也是个和我很对口的专业！

• 作者： 发布时间：2020-10-11 11:45:20

  不知道这些旧时代的作家对新时代的物欲和万能的金钱是什么看法呢？其实我也知道任何时代都有物欲和万能的金钱，但在从前是否有一些更重要更崇高的东西可以抵御这种物质的侵袭呢？说到底人终究是生活在物质的社会里，无法改变的洪流。

• 作者：匪廢費·老 发布时间：2011-01-19 22:16:15

  谁也没有耐性一直快乐下去。@深圳南山书城

• 作者：笹之雪 发布时间：2017-02-04 15:19:26

  补马入门书，小时候当故事书看的可乐了

• 三条线的外国言情偶像剧

  作者：沉君 发布时间：2018-11-11 15:38:09

  　　一对彼此都看重事业且有成，却因工资仍然不够上流花销而需要对生活做出改变，并为此渐生嫌隙的夫妻；一个早年丧夫独自抚养了三个优秀儿女后，终于遇到了一个让自己心跳加速的男人，却比自己小十七岁的寡妇；一对相爱多年，丈夫不断出轨，妻子不断容忍，终究要走到尽头的夫妻。

  　　在白色晚宴之后，命运的齿轮给他们带来了不同的问题亦或是礼物。

  　　三条故事线中，最吸引我的那一条无疑是最后一个，两个优秀的人一起相濡以沫了二十年，家族的生意因为他们的结合也实现了共赢，现在却面临分崩离析。

  　　我没有一秒钟不在想，贝内黛特，快点啊，踢掉这个数年来都对你不忠的男人，把他的生意都毁掉，让他一无所有，让他去追求小自己几十岁的超模，让他们去当真爱。

  　　作为一个同样时不时写点小说的人，确切的感受到了女性的爽点哈哈哈，忍不住想跳过另外两条故事线先看完这一个。

  　　况且，贝内黛特值得更好的，而且她也遇到了，所以，这是小说。

  　　书中另外一对老少配的某段对话也让我感触颇深。

  　　“什么也没发生，故事也不悲伤。她也没有跟我最好的朋友私奔。我们工作很努力，两人却渐行渐远。直到我们开始彼此厌烦，这时大家都同意换一种方式生活了。我们俩无冤无仇的，我们之间的关系自动地无疾而终了。”

  　　“你还能明白这些，太厉害了。很多人都不明白这个道理。他们不离不弃地互相折磨长达多年。”

  　　这段对话同样戳中了我的心，这是赤裸裸的现实。

  　　很多人一开始确实彼此相爱，如火如荼，恨不得打碎对方揉在一起再重塑，这样就可以你中有我我中有你了，但又像莫文蔚唱的“感情总是分分钟都妙不可言，谁都以为它永远不会变”，它不会变吗？现实是，大多数感情都变了，不变的反而难得一见。

  　　但人们总是学不会放手，不愿意及时止损，一边咒骂自己的伴侣和生活，另一边又不敢撕碎这一切，跳出去，迎来全新的事物。

  　　道理我们都懂，但臣妾做不到啊。

  　　结局，三对都经历过波折但是都扛过去了，在第二年的白色晚宴之中落下帷幕。

  　　整本书可以说是比较有吸引力的，有节奏，有故事，有高潮，有转折，我本来只想看个一章，没想到一口气看完了。

  　　整个感觉其实比较像外国上层阶级的言情偶像剧，泪点有一个，老少配和好的时候默默眼眶湿润了一下下，所以本来给7分的加了1分。

  　　在故事之余也有一些些比较漂亮的句子让整个故事更具美感，而且主角年龄偏大就显得不是那么的青春狗血了吧，但内核我觉得还是挺偶像的。

  　　其实看完之后整个去回忆这本书不会给人特别激动的感觉，没什么营养，拿来打发时间还是OK的。

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

  　　

• A Conversation with Eleanor Catton (自译版)

  作者：H. 发布时间：2020-03-27 08:52:54

  之前读完的时候就对原书末尾附的作者的一篇采访印象颇深，因为从中我或多或少了解了作者的一些意图，也帮助我理解了她创造人物性格时的动机。于是我当时就决定想自己把它翻出来，也希望给想要了解这本书多一点和对这本书感兴趣的读者一点帮助。

  这里想多说一句的是，在读完这本书后我特意去外网想要找到作者的一些相关信息和社交账号，可当时搜索引擎通篇的是报道对于本书作者的抵制，有一些是当地作家不承认她的获奖成就，有一些甚至是某些出版社宣言不会跟她合作.... 我觉得很诧异，因为抛开其他就单从这本书的内容出发，我认为她的确是在文学体裁和架构以及叙事手法上有很大的实验和开创性，不明白为什么大家会对她持如此示威性的否定态度，也许是正如作者采访中所提及到的，某些年纪大的男性读者本身就拒绝融入这本小说吧，真的是目光太短浅，格局太小了……

  昨天终于把全篇翻完，有些许的不舍，因为在翻的过程中我也顺着她所提及到的线索做了相关的延伸阅读，包括长草了卡尔维诺的小说（我在购物车里放了两本，迫不及待想要读它们）。其实阅读自己感兴趣的书籍作者的采访，有时候很大程度上会发现另一位自己可能会喜爱的作家或是自己可能会喜爱阅读的作品，这一点就好像是掉进爱丽丝的兔子洞，越掉越深，但等待着你的是有趣的冒险。I always have a thing for adventure.

  在翻的过程中，也发现自己的某些想法和作者不谋而合，我也同样相信命运、运气、以及先天和后天的影响。看到作者说这本书代表了所有她信仰的，渴望的，以及所有她殷切热爱的，我就觉得她真的是在这本书上花了挺大功夫，也真的是把自己的风格揉碎了融入到整本书之中。虽然说这本书围绕的是星座，命运和运气，but fiction is still fiction，倘若想要从中找到某些现实中所不能找到的实质答案，那还是不要读这本书为好。因为我恐怕读完以后你会和那些持否定意见以及给出荒谬书评的人一样，给这本书下一个平庸且不值得布克奖的定义。命运终究是掌握在自己手中，你可以从这本书中找到某些对生命的感悟，但首先，就像作者说的，你得允许自己变得天真一些。

  最后，我真的很喜欢本书的书名，The Luminaries，日月皆是发光体，也代表了阴与阳的相互依存和对比，对于喜欢夜观星象、观察太阳与月亮的起落的我来说，真的是再适合不过了。Reading this book is such a pleasant experience