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近几年沙拉越来越受到人们的青睐，不仅因为沙拉符合时下饮食潮流，更因为沙拉食品的安全与天然，本书精选经典的蔬菜沙拉、水果沙拉和其他沙拉，让你在享受美味的同时更能享受到绿色食物带来的健康体验。

章

蔬菜沙拉

胡萝卜沙拉/2

胡萝卜牛蒡沙拉/4

胡萝卜米粉沙拉/6

甜萝卜土豆沙拉/8

甜萝卜洋葱沙拉/10

香芹茄子沙拉/12

茄子西红柿沙拉/14

茄子面包沙拉/16

萝卜苗糙米饭沙拉/18

西红柿鸡蛋沙拉/20

西蓝花魔芋沙拉/22

黄瓜甜椒沙拉/24

甜椒燕麦沙拉/25

玉米甜椒沙拉/26

甜椒沙拉/27

秋葵沙拉/28

黄瓜玉米沙拉/29

劲道黄瓜沙拉/30

黄瓜韭菜沙拉/31

黄瓜鸡蛋沙拉/32

南瓜酸奶沙拉/33

红豆南瓜沙拉/34

生姜蔬菜沙拉/36

菠菜洋葱沙拉/38

小油菜洋葱沙拉/40

牛皮菜洋葱沙拉/42

洋葱面包沙拉/44

橙味芦笋沙拉/46

芦笋面包沙拉/48

芦笋大蒜沙拉/50

芦笋甜椒沙拉/52

生菜甘蓝沙拉/54

生菜香葱沙拉/56

甘薯生菜沙拉/58

抱子甘蓝黄油沙拉/60

西蓝花土豆沙拉/62

西蓝花坚果沙拉/64

菠菜粉条沙拉/66

菠菜核桃仁沙拉/68

豆腐菠菜沙拉/69

芹菜玉米沙拉/70

香芹口蘑沙拉/71

大葱芹菜沙拉/72

圆白菜胡萝卜沙拉/73

风味土豆沙拉/74

蛋黄土豆泥沙拉/75

荷兰豆甜椒沙拉/76

口蘑茄子沙拉/77

裙带菜黄瓜沙拉/78

西红柿莲藕沙拉/79

小西红柿土豆沙拉/80

小西红柿面包沙拉/82

小西红柿洋葱沙拉/84

豆腐沙拉/86

胡萝卜豆腐沙拉/87

鸡蛋蔬菜沙拉/88

特色腌蔬菜沙拉/89

蔬菜拼盘沙拉/90

米饭拌菜沙拉/91

五味蔬菜沙拉/92

炸串沙拉/93

烤蔬菜沙拉/94

第二章

水果沙拉

果蔬混拼沙拉/96

苹果樱桃沙拉/98

苹果芹菜沙拉/100

草莓生菜沙拉/102

葡萄柚虾味沙拉/104

海带丝柠檬沙拉/106

西柚洋葱沙拉/107

香蕉草莓沙拉/108

冰镇草莓沙拉/109

水蜜桃沙拉/110

葡萄生菜沙拉/111

猕猴桃苹果沙拉/112

萝卜橄榄沙拉/113

水果拼盘沙拉/114

第三章

肉类沙拉

茄子香肠沙拉/116

牛油果香肠沙拉杯/118

火腿沙拉/120

土豆培根沙拉/122

芹菜鸡肉沙拉/124

鸡肉甜椒沙拉/126

棒棒鸡沙拉/128

鸡肉玉米笋沙拉/130

鸡肉洋葱沙拉/132

鱿鱼仙贝沙拉/134

金枪鱼面包沙拉/136

金枪鱼西蓝花沙拉/138

西红柿鱼肉沙拉/140

鳕鱼黄瓜沙拉/142

乌冬面鱿鱼沙拉/144

虾仁大白菜沙拉/146

芹菜三文鱼沙拉/148

三文鱼黄瓜沙拉/149

豌豆鱿鱼沙拉/150

芦笋虾仁沙拉/151

土豆虾仁沙拉/152

培根面包沙拉/153

紫甘蓝熏肉沙拉/154

瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。

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胡萝卜沙拉清热祛火 有助消化 缓解夜盲症材料：胡萝卜半根， 大蒜4 瓣，香菜3 根。酱料：柠檬1 个，蜂蜜1 大匙，橄榄油2 大匙，盐、胡椒粉各少许。做法：1.将柠檬去皮，榨出的汁和蜂蜜一起加入橄榄油中搅拌均匀，然后加盐、胡椒粉调味，制成酱汁，备用。（图①）2.胡萝卜洗净，去皮，切成1 厘米厚的圆形；香菜洗净，去根，切碎。（图②、图③、图④）3.将胡萝卜片放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，放凉。（图⑤）4.将胡萝卜片、大蒜、香菜碎和酱汁一起放入碗内搅拌均匀，摆入盘内装饰即可。（图⑥、图⑦、图⑧、图⑨）胡萝卜牛蒡沙拉清热败火 有助消化 缓解夜盲症材料：牛蒡、胡萝卜各半根，苦菊少许。酱料：蛋黄沙拉酱1 大匙，盐、米醋各适量。做法：1.牛蒡、胡萝卜、苦菊分别洗净，备用。（图①）2.牛蒡用铁丝球擦去表面黑皮，用小刀像削铅笔一样切成大小均匀的片状，放入加了米醋的水中，浸泡10 分钟后捞出，放入沸水锅中汆烫5 分钟，再次捞出，沥水。（图②、图③、图④）3.苦菊用手撕成小朵，胡萝卜切细条，和牛蒡片一块装入沙拉碗中拌匀。（图⑤、图⑥、图⑦）4.将食材装盘，加入蛋黄沙拉酱、盐、米醋，搅拌均匀即可。（图⑧） 小贴士牛蒡用醋水浸泡能够有效去除苦涩口感，还能防止氧化。胡萝卜米粉沙拉补血益气 健脾养胃 保护心血管材料：米粉50 克，胡萝卜半根，虾仁3 个，香葱适量。酱料：泰式鱼露2 大匙，朝天椒末、白砂糖各1小匙，柠檬汁适量。做法：1.胡萝卜洗净；虾仁处理干净。备好其他食材。（图①）2.米粉用凉水浸泡10 分钟后，放入沸水中煮熟，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。（图②）3.虾仁放入沸水锅中煮熟；胡萝卜切细丝，香葱切葱花，与虾仁、粉丝一起装入沙拉碗中。（图③、图④、图⑤）4.将泰式鱼露、朝天椒末、白砂糖、柠檬汁一同加入沙拉碗中搅拌均匀，装盘即可。（图⑥、图⑦、图⑧、图⑨） 甜萝卜土豆沙拉和中养胃 美容护肤 促进消化材料：甜萝卜、土豆各1 个，芝麻菜适量，鲜马苏里拉奶酪片40 克。酱料：橙汁适量，香醋、蜂蜜各1 大匙，盐少许。做法：1.将橙汁、香醋、蜂蜜一起搅拌均匀，并加少许盐调味，制成酱汁。（图①）2.将甜萝卜和土豆分别去皮，切薄片，放入蒸锅中蒸7 分钟左右，取出，放凉。（图②、图③、图④）3.芝麻菜洗净，用剪刀剪段，然后和甜萝卜片、奶酪片、土豆片一起放入碗内，淋入酱汁搅拌均匀，装盘即可。（图⑤、图⑥、图⑦、图⑧、图⑨）甜萝卜洋葱沙拉益智补脑 抗寒杀菌 促进消化材料：甜萝卜1 个，萝卜苗、核桃仁各适量，鳀鱼2 片，紫洋葱半个。酱料：大蒜末1 小匙，香醋2 大匙，橄榄油适量。做法：1.将鳀鱼切碎，与所有酱料混合，搅拌均匀，制成酱汁，备用。（图①、图②）2.紫洋葱切丝；萝卜苗洗净，沥干。（图③）3.甜萝卜洗净切块，放入预热至200℃的烤箱中，上火180℃，下火150℃，烤25 分钟，取出，放凉。（图④、图⑤）4.将核桃仁放锅中略翻炒。（图⑥）5.将甜萝卜块、紫洋葱丝、萝卜苗、核桃仁一起放入碗内，淋上酱汁搅拌均匀，装盘即可。（图⑦、图⑧、图⑨）

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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

书摘插图

前言

如何让人们在短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

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• 桑贝笔下的温柔纽约

  作者：海客 发布时间：2020-05-10 23:55:11

  桑贝笔下的纽约，好像总是有着绚烂的色彩，金黄色的出租车，斑斓的红绿灯。哪怕有时候巨大的钢筋森林看起来有些冰冷，但总有一处小小的角落是彩色的，在小心翼翼地承接着一些小小的梦想和快乐。

  桑贝笔下有很多让人会心一笑的巧合。台上和台下，人与物，观看者与被观看者。此时的上帝视角是那么有趣。

  桑贝笔下有很多室内空间，餐厅，摩天大楼里，练琴房里。这些空间的人总是显得渺小，因为空间里往往有巨大的雕塑，巨大的家具，巨大的钢琴，还有斜切下来的阴影。但画面却一点也不闭塞，因为画里总是有窗，窗外还有这座城市里生生不息的风景，还有温柔的晨光和落日。就像桑贝的访谈里说的，人本来就很渺小，但认识到这种渺小并不意味着难过和悲哀。

  桑贝笔下有我熟悉的黑白色的社畜生活（膝盖好疼），这样的画面里大家仿佛都是一模一样的表情和动作: 出差前夹着公文包在机场排队登机；清晨坐在广场的凳子上一边吃着早餐一边还处理着文件...但也有对社畜们短暂逃离生存压力的温柔定格: 上班时街道上有川流不息的出租车，拎着公文包的男人却面带微笑地踢踏着公园林间金黄的落叶前行，走在这样落叶铺就的路上，仿佛是去赴一个美丽的秋天约会；傍晚下班，松开领带，步行到一个人迹罕至的公园，扔下公文包，轻轻坐上秋千，面对着的是地平线尽头一轮橘红的落日，余晖似乎把眼前的一切都镀上了柔和的光芒。

  桑贝说，他第一次来纽约，就马上喜欢上了这座城市，喜欢它的彩色，喜欢它的活力和快节奏。从他的画里，我好像也开始心生向往。但也不必去纽约，也许如今的纽约早已不是桑贝笔下80年代的纽约，而即使是80年代的纽约，也不是桑贝笔下那个更重幻想而不是实际的世界。

• 唐高宗时代的“潜规则”

  作者：sogdiana 发布时间：2008-12-09 10:00:30

  一个人进入历史，就有被脸谱化简单化的危险，政治人物尤其如此。夹在唐太宗李世民和女皇武则天之间的唐高宗李治，便是这样的命运。在后来人习以为常的印象中，唐高宗是一个懦弱的人，一个无能的皇帝。然而，孟宪实的著作《唐高宗的真相》却颠覆了这一流转了千年的形象，这倒不是作者有意故弄玄虚或标新立异，而是，作者试图让我们看到，历史本身和被陈述力量塑造出来的历史之间的裂缝，历史的真相或许难以得知，但如果对那道裂缝有所自觉或感知，逐步逼近真相总是可以实现的。

  纵观唐高宗的一生，令人联想到的还是那句老话，历史无法从任何必然性中寻找解答。李治是太宗李世民的第九个儿子，遗传了其母长孙皇后的宽厚容忍的性格，他本来完全无缘于帝位，可以在自己的皇子身份中平稳度日，可是太宗晚年诸子之间的风云变数，将李治推倒了储君的位置；武则天原本是李世民的嫔妃之一，却意外和李治邂逅，生发出一段影响了整个中国历史的恋情，而也就是这份看起来不伦的恋情，成为唐高宗扭转王朝政治局面的关键砝码。从皇子到储君、从有名无实的皇帝到名副其实的君王，与高宗进退紧密相连着的，是李治的亲舅舅长孙无忌，而在高宗和长孙无忌之间发生影响的，除了当时实实在在的政府官僚、皇家成员外，还有唐太宗这个无形的影子，他关于唐代的安排，虽无影无踪却实实在在地存在于当事人的历史记忆之中，左右着高宗朝的政局变迁。李治是长孙无忌一手扶持起来的，唐太宗作出“让李治接班”这一决定多少也有些无奈，但为了避免“玄武门惨剧”的重演，太宗将王朝传给了宅心仁厚的李治，又考虑到国家的长远发展，太宗在晚年赋予了旧臣长孙无忌以托孤大臣的重任。由此，使得高宗朝的政局形成典型的君相二元结构。一边是李唐的接班人李治，一边是关陇集团的核心成员长孙无忌，两股力量既相互制衡又彼此冲突。而随着长孙的跋扈和李治的成长，二者之间对于权力的角逐日益激烈。在权力结构中的经年压抑，带来的是李治对相权的全面反扑，利用“立武为后”这一话题，高宗对唐王朝中央的政治格局进行了彻底的重新洗牌，而也就是从长孙无忌的出局开始，唐朝迎来了政局的新气象，那就是开国功臣的下台，新官僚的出场，贵族官僚到职业官僚的转变，在此时就已经初见端倪。此后武则天高调地提倡“科举取士”，大量扩充职业官员，不过是这一趋势的继续。从这个意义上而言，《唐高宗的真相》一书实弥合了太宗到武则天一段历史中的缺环，也因为这样的衔接，一些似是而非的问题得到解决，很多模糊不清的事件变得明朗。

  个人认为，《唐高宗的真相》一书除了用洗练的语言呈现了一个不同于惯常记忆的唐高宗外，更为重要的是，提醒我们认识到历史的误区，即一些极易混淆的认识，比如何是李治的个体行为，而何是唐高宗的政治行为；比如何事为李治的性格所致，而何事又是他所采取的策略；比如何者为历史留给我们的表象，而何者又是表象背后的真相；如是等等，正是在区别与交织中，唐高宗真实而立体的形象得以自然凸现出来。能够在错综复杂的历史之中，条分缕析出这些细微差别，一方面得益于孟宪实本人正规的史学研究背景，另一方面则是作者对中国社会古往今来的政治斗争和人情世故的认识颇为深刻，由此，《唐高宗的真相》这本书有股扑面而来的现实气息，一些细节很是意味深长。可以说，孟宪实的历史叙述读来朴实无华、云淡风清，但其笔下的历史却暗潮汹涌、发人深省。