蔬果对症养生图典 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

食物具有神奇的魔力，它能打造我们的健康身体，储备营养知识，掌握日常蔬果的科学食用方式是养生的必要手段。《蔬果对症养生图典》不仅介绍蔬果养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识，还将蔬菜以嫩茎、叶类，根茎类，茄果、瓜菜类，鲜豆类，水生类，野生类，菌类等分类，将81种蔬菜和32种水果、9种干果，加以详细介绍，包括每日适用量、热量、营养成分、食疗功效、选购要点、保存方法、食用宜忌、烹饪宜忌、最佳搭档、食疗方等，每种食材还配有养生食谱。以图文并茂的方式为您揭开食物的营养真谛，发挥食物的最佳保健功效。

①内容丰富，本书详细介绍了蔬果的养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识。

②书中每种食材的菜例均配有彩色实景图片，图片高清、美观，全书彩色印刷。

③版式设计新颖，印制精美，令读者有愉悦的阅读感受。

第一章 蔬果养生常识…………13

蔬果的营养宝藏…………14

蔬菜富含的营养素…………14

蔬菜的营养保健功效…………15

水果富含的营养素…………16

水果的营养保健功效…………17

正确食蔬果，营养又健康…………18

每天需要的蔬菜量…………18

浸泡蔬菜时间不宜长…………18

青菜不宜水洗后再贮存…………18

忌用热水烫蔬菜…………18

炒熟的蔬菜不可久放…………18

每天吃水果的量…………19

可用淡盐水清洗瓜果…………19

科学吃水果…………19

不宜多吃的水果…………19

不同体质的人适合不同的蔬果…………20

第二章 蔬菜篇…………23

小白菜…………24

蛋炒小白菜…………25

大白菜…………26

大白菜烧大明虾…………27

油菜…………28

小油菜炒马蹄…………29

菠菜…………30

珧柱菠菜…………31

卷心菜…………32

卷心菜爆鲜豆皮…………33

生菜…………34

腌生菜…………35

茼蒿…………36

肚丝茼蒿…………37

苋菜…………38

蒜蓉苋菜…………39

蕹菜…………40

煲仔蕹菜…………41

莜麦菜…………42

豆豉鲮鱼莜麦菜…………43

豌豆苗…………44

火腿豌豆苗…………45

叶用芥菜…………46

煲淋芥菜…………47

芥蓝…………48

虾酱牛肉炒芥蓝…………49

韭菜…………50

韭菜炒藕丝…………51

莴笋…………52

韭菜莴笋丝…………53

芹菜…………54

小芹菜拌豆芽…………55

香菜…………56

葱油香菜香干…………57

竹笋…………58

老汤竹笋毛豆…………59

芦笋…………60

木瓜炒芦笋…………61

黄花菜…………62

黄花肚丝煲…………63

蒜薹…………64

蒜薹炒腊肉…………65

芋头…………66

芋头鲶鱼…………67

白萝卜…………68

白萝卜炒鸡丁…………69

胡萝卜…………70

胡萝卜烧鸡…………71

山药…………72

蛤蜊烩山药…………73

土豆…………74

牛肉烩土豆丝…………75

红薯…………76

五彩吉红薯…………77

魔芋…………78

魔芋烧鸭…………79

洋葱…………80

肉末洋葱烧南瓜…………81

百合…………82

百合西芹炒银杏…………83

姜…………84

仔姜肥牛…………85

蒜…………86

蒜蓉粉丝蒸菜墩…………87

葱…………88

葱烧黄花菜…………89

茄子…………90

豆角烧茄子…………91

辣椒…………92

虎皮辣子烧茄子…………93

番茄…………94

番茄冬瓜炖排骨…………95

西葫芦…………96

西葫芦炒牛柳…………97

菜花…………98

有机菜花炝海鲜…………99

西蓝花…………100

西蓝花炒木耳…………101

鲜玉米…………102

玉米嫩兔…………103

南瓜…………104

糟香南瓜…………105

黄瓜…………106

酱炒黄瓜鸡丁…………107

冬瓜…………108

大碗冬瓜…………109

丝瓜…………110

蒜蓉粉丝蒸丝瓜…………111

苦瓜…………112

苦瓜干贝炖排骨…………113

豌豆…………114

火腿小豌豆…………115

四季豆…………116

腰果虾干四季豆…………117

扁豆…………118

钵子扁豆丝…………119

豇豆…………120

豇豆小炒肉…………121

蚕豆…………122

橄榄蚕豆…………123

毛豆…………124

藿香毛豆…………125

荷兰豆…………126

巧拌荷兰豆…………127

黄豆芽…………128

黄豆芽炒参皮…………129

绿豆芽…………130

银芽鸡丝…………131

荸荠…………132

荷塘五秀…………133

莲藕…………134

芦笋百合炒藕荚…………135

茭白…………136

肉丝炒茭白…………137

慈姑…………138

小炒慈姑片…………139

莼菜…………140

莼菜鱼鱼…………141

紫菜…………142

翡翠紫菜卷…………143

海带…………144

海带虾百叶…………145

马齿苋…………146

马齿苋肉片冬笋汤…………147

蒲公英…………148

蒲公英虾米汤…………148

蕨菜…………149

洋葱炒鲜蕨菜…………149

荠菜…………150

荠菜豆腐羹…………151

香椿…………152

香椿鸡蛋炒牡蛎…………153

香菇…………154

石锅香菇鸡…………155

黑木耳…………156

黑木耳拌穿心莲…………157

银耳…………158

木瓜银耳汤…………159

平菇…………160

蒜苗烧平菇…………161

金针菇…………162

金针菇拌牛肉…………163

鸡腿菇…………164

鱼香鸡腿菇…………165

草菇…………166

草菇牛柳…………167

口蘑…………168

口蘑烧鸡…………169

滑子菇…………170

双椒滑子菇…………170

茶树菇…………171

茶树菇炖排骨…………171

猴头菇…………172

乌鸡炖猴头菇…………173

竹荪…………174

竹荪炒蛋…………174

杏鲍菇…………175

蒜香杏鲍菇…………175

蟹味菇…………176

三丁蟹味菇…………176

松茸…………177

松茸鸡汤…………177

第三章 水果篇…………179

苹果…………180

拔丝苹果…………181

香蕉…………182

香蕉奶昔…………183

桃…………184

虾仁鲜桃炒苦瓜…………185

梨…………186

蓝莓雪梨…………187

橙子…………188

蟹酿橙…………189

柑橘…………190

香蕉橘子糖水…………191

西瓜…………192

西瓜莲子…………193

甜瓜…………194

蔬果沙拉…………195

猕猴桃…………196

白果虾仁猕猴桃…………197

杧果…………198

杧果土豆泥…………199

草莓…………200

水果爽锅巴…………201

葡萄…………202

紫气葡萄…………203

木瓜…………204

木瓜芥蓝炒百合…………205

蓝莓…………207

蓝莓果蔬沙拉…………207

柚子…………208

蓝莓柚子捞…………209

哈密瓜…………210

哈密瓜杧果爽…………211

火龙果…………212

火龙果炒虾球…………213

桑葚…………214

桑葚酸奶…………215

山楂…………216

山楂炖银耳…………217

石榴…………218

石榴汁…………219

龙眼…………220

冰水龙眼…………221

荔枝…………222

荔枝滑鸡柳…………223

菠萝…………224

菠萝烩牛柳…………225

枇杷…………226

百合枇杷炖银耳…………227

山竹…………228

胡萝卜山竹汁…………228

李子…………229

李子布丁…………229

榴莲…………230

榴莲炖参王…………230

阳桃…………231

阳桃炒牛肉…………231

樱桃…………232

樱桃银耳羹…………233

柠檬…………234

柠檬蜇头…………235

第四章 干果篇…………237

核桃…………238

韭菜核桃仁…………239

板栗…………240

板栗烧仔排…………241

松子…………242

松仁芥菜…………243

莲子…………244

百合莲子棒骨汤…………245

南瓜子…………246

南瓜子酸奶…………246

开心果…………247

盐焗开心果…………247

杏仁…………248

芝麻杏仁粥…………249

枣…………250

五彩糯米枣…………251

花生…………252

花菇花生煲凤爪…………253

腰果…………254

腰果鸡丁…………255

张明，副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer 》《The Journal of Nutrition, Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担国家级和省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

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书籍介绍

食物具有神奇的魔力，它能打造我们的健康身体，储备营养知识，掌握日常蔬果的科学食用方式是养生的必要手段。《蔬果对症养生图典》不仅介绍蔬果养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识，还将蔬菜以嫩茎、叶类，根茎类，茄果、瓜菜类，鲜豆类，水生类，野生类，菌类等分类，将81种蔬菜和32种水果、9种干果，加以详细介绍，包括每日适用量、热量、营养成分、食疗功效、选购要点、保存方法、食用宜忌、烹饪宜忌、最佳搭档、食疗方等，每种食材还配有养生食谱。以图文并茂的方式为您揭开食物的营养真谛，发挥食物的最佳保健功效。

①内容丰富，本书详细介绍了蔬果的养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识。

②书中每种食材的菜例均配有彩色实景图片，图片高清、美观，全书彩色印刷。

③版式设计新颖，印制精美，令读者有愉悦的阅读感受。

• 作者：毛泡居士 发布时间：2020-11-26 10:02:50

  挺好的入门书，把基本型都讲了。

• 作者：歇 发布时间：2017-08-17 18:14:28

  小区图书室里拿的……虽然解读过分了…撇开这些，能认识几个“名人故事”

• 作者：英格丽德 发布时间：2018-07-28 02:21:10

  在科学还没有应用在研究亲密关系之前，大众对爱情的理解基本源自诗人、作家、哲学家、神学家对亲密关系的通俗解读，而这种解读不是以偏概全就是大错特错，无非就是拍脑袋拍出来的，现在已经2018年了，请科学认识亲密关系，指路

• 作者：鱼水辰 发布时间：2015-12-03 22:21:58

  也是早就读完，大概5月份吧。我的豆瓣可能故障了。

• 作者：狷介有乌青 发布时间：2017-05-15 22:23:53

  【2017.49】有人的地方就有偏见，然而啊，亲爱的孩子，心存善念，坚持正义让你活得更有教养，更有尊严，更问心无愧。

• 作者：七月的桃之妖妖 发布时间：2022-11-30 18:07:04

  很古典，古诗词配古画相得益彰，小小的，很好收纳，一年翻完还可以当一本诗词书看，很好

• 转载 庄子的思想为什么伟大

  作者：时间的玫瑰 发布时间：2012-09-13 20:06:46

  话题由一个梁冬曾经做过的实验展开，实验的过程是让任何人随口说出成语，然后对这些成语进行统计分析，结果发现，在蕴涵有故事的成语当中，有接近一半的成语出自《庄子》。这就意味着，庄子对国人的意识形态产生了非常重要的影响。

  随后，梁冬将庄子与释迦牟尼、孔子和老子这三位对人类意识形态也产生过重要影响的人物进行了比较。他指出，释迦摩尼事实上没有摆脱其皇家血统，是依靠皇族的支撑来宣扬自己的思想；孔子则是由其学生及著作来推广思想，而且儒家学说满足了统治阶级的需要；老子则是继承了其家族作为掌管国家文化资料官员的职位，成为了全面掌握上古文化的少数人之一。与这三位思想家相比，庄子则是既没有皇族背景、权利背景，也无弟子和家族背景的“草根”，凭一己之力，通过融会贯通很多发生在身边的简单故事，利用通俗易懂的语言和循循善诱的笔法，完成了自己的著作，形成了自己的思想体系。他的这一思想体系可以说是强大的“思想病毒”具有强大的生长力、植入性和扩展性不依赖权贵、历史、学生、组织体系、社团，在没有强大的互联网媒介的古代社会，能够传播开来，延续下来，并对世世代代的国人产生影响，足以见其强大的生命力。

  《庄子》的内在逻辑

  在说明了庄子思想的伟大之处之后，梁冬开始就他所理解的庄子和同学们进行了交流。《庄子》内七篇，外二十二篇，其中有很多故事。那么，这些故事的内在逻辑是什么？又是如何通过这一内在逻辑组织的呢？

  梁冬首先介绍了中国的两套知识体系，一个是儒家学说，孔子、孟子、张载、朱熹，他们一脉相承的潜台词是：我们都是相联系的，一体的，是讲“仁义”、“大爱”的；与之相对，老庄则更强调差别，更注重研究和表述“大多不能连接”的情况。

  老子说“大象无形”，用以说明人的视野和感知都是有限的。内心有则有，内心无则无。梁冬把庄子和“意识频谱”联系起来，每个人都有不同的频率，所以老庄认为人和人之间的共振和沟通是很难形成的。

  一切沟通来自于共振，比如收音机是通过一定的频率来接收信号的。人和人之间，有了真正的认同感和共振之后，才能真正进入彼此。人生总有一些偶然，不是靠知识，不是靠语言，而只是频率上的共振。但老庄认为两个人形成共振是稀有情况，只是偶然才有的交集。这才是事情的本来，爱是偶然，沟通是偶然，成功是偶然。所以说，庄子其实是彻头彻尾的悲观主义者，不相信一切完美和必然，由此而形成了不强求的哲学。

  如何得逍遥

  生活当中，很多人会有怨恨恼怒烦等各种情绪。“怨”，其实就是“希望别人和自己一样”，也就是说，所有的抱怨来自于不理解。梁冬以民众抱怨政府、员工抱怨老板及父亲和儿子少有换位思考来举例子说明，这些都是因为形成不了共振，绝大部分人的内心，只是偶有交集。其实《逍遥游》就是在说“不要指望人和人之间能够达到完全的共振，充分的联接，不要指望你和我之间是一样的”。这里梁冬通过一个浅显的例子加以解释：男女之间性别不同，自我认同不同，生理结构不同，成长经历不同，生活习惯不同，所以完全理解是不可能达成的。如果能真正理解这个道理，也就不会存在抱怨了，就会转而寻求自身的不足，承认自身的局限性，继而，要做的就不再是抱怨，而是试图理解更多的层面和意识频率。

  梁冬紧接着又对“烦”作了较为详细的阐释，“对不确定东西的焦虑”产生了“烦”。那么如果真的相信人生是基于一种大的趋势的话，就不会烦了。我们的人生之所以有这样那样的问题，是因为对自己无法控制的东西产生了一种错觉，就是以为自己能控制。一个人的命运包含了天地人的因素：天，出生在什么时代；地，出生在什么地点，这决定了饮食、生活习惯等；人，你的父母。这些对于大部分人来说是难以控制和改变的。我们能控制的，只有如孟母三迁这类事情（改变地点），也就是说人为可以改变的只有约15%到20%，而且需要强大的意识知道要改，需要改，才能完成。只能对可以改变的东西进行改变，并努力去做了；意识到有很多不能改变的东西，就可以安天命，这样就没有“烦”了。

  以上“怨”和“烦”的例子说明，正是因为很多不良情绪“怨”无法互相理解，希望别人理解自己，想法和自己一样；“恨”是希望别人不好，“恼”是希望别人好但别人没做到，“怒”是自己以为存在的一个“自我”受到了否定；“烦”是对不确定的东西的焦虑，认为自己的频率是无限宽的，没人认识到自己的局限性怨恨恼怒烦时刻相伴，使得做人无法逍遥。

  梁冬说，《逍遥游》就是让你意识到：第一，每一个人的频率都只被分配了很窄的一段；第二，不要企图自己和别人的频率时刻相同，所以就不会对别人有那么多的要求；第三，一个人要变成一个伟大的人，就应该不断扩展自己的心量和频率，起码，应该承认在自己所看到的事情之外，还有非常广阔的空间。随后，梁冬展开说，也许很多引起负面情绪的事情，都有其合理的地方，或者有不了解的另一面。每个人看到的都是有局限的，只看到一部分的光亮。很多东西是基于自己已知的判断，因为未知也许更多，因为立场的不同，所以这个判断很可能不正确。

  最后，梁冬总结道：要得逍遥，第一，要站在别人的角度理解对方；第二，能够拓宽自己的意识频率，能够上下五千年、纵横八万里地考虑问题，就不会落在某个角度里面，才能真正得到逍遥。庄子逍遥的境界，是从一个宽频的意识光谱中看到的。有了这种心态，人生就有了无所不在的力量，任何人和事都无法伤害你。有诸于内，必显于外，归根结底，一切的成就，都来自于内在的修炼，让自己建立全息的、开阔的频谱，达成之后就会发现天下之事无非一个念头，心念一闪，就会震动四方，这些都需要我们在不断的内在修行中完成。（高冉/整理）

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  作者：活着真好 发布时间：2016-04-07 23:56:55