至爱清鲜 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范，不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法，又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧，以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等，教人如何将身边最平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

吃无止境.... 10

厨房利器.... 13

食材与调味.... 17

不失毫厘.... 28

营养与健康.... 29

第1 章素食当道

香菇扒菜心.... 32

口蘑鲜蚕豆.... 34

豌豆炒香菇.... 36

菌菇油麦菜.... 38

清炒荷兰豆.... 40

彩椒玉米.... 42

青豆炒雪菜.... 44

南瓜炒百合.... 46

口蘑炒土豆片.... 48

香菇豆干丝.... 50

蒜蓉炒小白菜.... 52

金针菇日本豆腐.... 54

冬笋烩豌豆.... 56

糖醋胡萝卜丝.... 58

醋熘藕片.... 60

第2 章 家常至爱

清炒杏鲍菇.... 64

清炒菠菜.... 66

蒜薹炒山药.... 68

黄瓜素小炒.... 70

平菇炒肉片.... 72

荷兰豆炒香肠.... 74

芋头蒸排骨.... 76

蒜薹炒鸡胗.... 78

芙蓉豆瓣.... 80

双色蒸水蛋.... 82

醋香鳜鱼.... 84

彩椒墨鱼柳.... 86

豆角茄子.... 88

鱼香脆皮豆腐.... 90

家常豆腐.... 92

小炒口蘑.... 94

第3 章 纯真味道

韭黄炒胡萝卜丝.... 98

秘制白萝卜丝.... 100

香芹炒牛肚.... 102

葱烧牛蹄筋.... 104

京葱羊里脊.... 106

炒羊肚.... 108

胡萝卜炒鸡丝.... 110

冬瓜焖鸭.... 112

西红柿炒蛋.... 114

苦瓜炒蛋.... 116

三鲜蒸滑蛋.... 118

苦瓜酿咸蛋.... 120

白灼基围虾.... 122

手撕包菜.... 124

红烧冬瓜.... 126

彩椒炒榨菜丝.... 128

香炒蕨菜.... 130

陈皮牛肉.... 132

第4 章 无鲜不食

客家酿豆腐.... 136

黑椒口蘑西蓝花.... 138

香菇烧土豆.... 140

洋葱炒黄豆芽.... 142

香椿炒银芽.... 144

木耳扒上海青.... 146

黄花菜炒木耳.... 148

菠萝炒苦瓜.... 150

油焖春笋.... 152

泥蒿炒干丝.... 154

西红柿烧茄子.... 156

胡萝卜炒猪肝.... 158

番茄牛腩.... 160

葱爆羊肉.... 162

芋头焖鹅.... 164

家常鲈鱼.... 166

红烧池鱼.... 168

雪菜黄鱼.... 170

爆炒生鱼片.... 172

草菇虾仁.... 174

黄豆酱炒蛏子.... 176

附录

素食课堂.... 178

选料与刀工.... 180

厨艺与火候.... 197

饮食精要.... 204

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发。

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书籍介绍

《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范，不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法，又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧，以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等，教人如何将身边最平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

• 作者：aki 发布时间：2024-05-16 17:05:32

  芜湖

• 作者：Ying 发布时间：2014-06-15 20:06:54

  用户在意的不是产品的实际价值，而是产品的情感价值。

• 作者：夫唯不争 发布时间：2014-12-29 21:37:28

  我想我喜欢他，那个可爱的男孩。

• 作者：小苹果爱读书 发布时间：2024-02-15 16:27:11

  这套实验班提优大考卷，非常全面，为孩子下学期准备的。贴合教材，有基础巩固卷也有提优试卷，非常好！

• 作者：王戈烁 发布时间：2019-04-09 00:29:44

  在这本书里面，我看到了很多黑暗，满满的都是人性。另外我们也见证了美国法律的程序正义，以及这种所谓的程序正义带来的某些不可逆的后果。确实，每个人都有天生的，不可被剥夺的自由。我们去夺取一个人的自由时，需要完全充分的人证物证以及法律依据。这就是美国。

• 作者：skyshi 发布时间：2010-02-05 12:51:39

  童年回忆啊~

• 个人篇的记录

  作者：Alison 发布时间：2021-07-05 02:34:50

  1.不专业的人，就算人际关系再好也没什么用；专业的人，偶尔疾言厉色，总体人际关系也坏不到哪里去。

  2.发挥长处能做出贡献，因为你不能用你没有的东西做贡献，也没必要浪费时间把所有不擅长从20到60，只要把一项能力从80提到100你已经是专家了。扬长避短即可。

  3.去掉浪费时间的事，把可以交给别人做的事交出去，划出整片时间专心做重要的事。

  4.经常出现的问题都可以用建立制度解决，偶然出现的问题可以特殊处理。关键在于区分“首次出现的经常性问题”和“偶然出现的问题”。

  5.首先要考虑正确的决策，而不是先折中处理，因为这样通常得不到恰当的折中方案；其次要考虑决策后最坏的情况；最后，如果没有反对意见，就没有正确的决策，人人都同意就不需要决策了，反对意见本质上就是另一种方案，只有考虑到更多方案才可能做好决策。

  6.决策要有明确的相关知情人、执行者、执行方案和对应规则，建立良好的反馈机制（最好是亲自视察），随时调整具体执行以达到预期效果；找到恰当的评估标准以检验结果，从“如何判定其为真”的角度出发进行全面的思考。

  7.利益＞成本+风险，就应该立即行动；不管是否行动，切忌只做一半或折中。如果继续思考不会有新的尤其是更好的方案，就立即执行不要拖延。

  8.管理者的职责不是做自己喜欢的事，是做正确的事。

  9.如果你说话但没有人听到，你就没有在沟通。So，首先，沟通建立在对方能听懂你在说什么的基础上。采用对方能听懂的语言，不要超出他的认知和经验。其次，沟通的前提是对方愿意听你说话，也就是说你说的话最好符合对方的愿望、价值观和动机，或者只能清楚明白地提示他们，“这和你期望的不同甚至完全相反”。

  10.沟通是双向的，自上而下的交流没有在沟通，仅仅倾听也不是沟通。

  11.沟通不是“我”对“你”，而是“我们”中的一个成员到另一个成员间的信息共享。告知下级明确的目标及其背景、形势、优先级，共享自己的经验，让他认清自己在这件事上的责任，他可以用自己的方式来看待和处理这件事。

  12.领导是一种工作而非特权，他要承担责任。他对下级的错误承担责任，也把下级的胜利看做自己的。

  13.优秀的领导不怕能力出众的下级，因为他要承担做出贡献的责任，这意味着他的目标不是不犯错，而是做正确有用的事。有能力的人通常野心勃勃，但比起领导一堆庸才，这种风险不值一提。

  14.领导要言行一致，因为下级信任一个领导者，并不一定要喜欢他，也不一定时刻与他意见一致，或觉得他聪明，最重要的是他言行一致，可以预测，可以信赖。

  15.别等着灵感来创新，做好创造灵感的准备，系统性地关注7件事：意外的事、不协调和严重偏离预测的事、程序优化、工业和市场结构变化、人口统计数据（人口结构变化）、大众认知/情绪/意义上的变化、科学和非科学领域的新知识。

• 与自己和解？说得容易

  作者：红猴子 发布时间：2022-05-20 20:14:57

  这本电子书《与自己和解：如何活得通透自如》记不清是看了什么书推荐的，打开它完全是因为它的名字。我想与自己和解。

  

  作者是美国的大卫·J.利伯曼，据介绍是一个厉害的心理学博士，国际畅销书作者，还有好几本，看着书名大概就是我不会打开的，比如《看谁在说谎》、《看谁听你的》、《看谁听谁的》，还有《让一切如你愿》。

  我不想知道谁说谎，我也不想让谁听我的（我不喜欢掌控别人，能控制自己就满足），更不相信一本书就可以让一切如愿。说到底，你再 畅销我也不感兴趣。

  但是这本书我还是看完了，主要是里面的话说得比较实诚，虽然大部分都是引用别人的，我就当它是一本很棒的摘抄录。各种有道理的看法和见解合起来，也许真能把人看通透了。

  看完全书，我觉得更合适的名字应该叫，你不生气的样子真好看。哈哈，这本书名直接会被编辑打个大叉叉吧，一听就不会畅销那种。好了，进入正题，全书共分七章。

  你到底为什么会生气

  为什么会生气，你说为什么，当然是因为有人惹我们生气啦，谁呀，路人甲乙丙丁到亲人孩子父母亲，七大姑八大姨，所有认识的不认识的人，当然还有自己。

  作者指出生别人的气根本原因是我们不够爱自己，惊讶吧，是的，如果我们足够爱自己，就不会觉得某人的某一行为意味着他不尊重我们。

  比如你有没有遇到过喜欢抖腿的人，我家里就有现成的一位，坐沙发抖，吃饭抖，看电视抖，我觉得他不够尊重人，抖得我心烦意乱，一烦就会生气，我就去找生气的原因，甚至去问度娘，为什么有的人爱抖腿。然后就发现，有的人就是控制不住，没有任何意义，就只是下意识的抖。我了解了，就不生气了。本来他就是抖个腿，是被我自己赋予了不尊重我的意义，然后让自己生气。诸如此类，不一一列举。

  还有一种情况，他人真的有意做出了不尊重人的行为，这时我们应该记住，我们不需要获得他人的尊重后才觉得自己值得尊重。换言之，你尊不尊重我，我都爱自己。我这么好一个人，他竟然这样不友善，内心是经历过多少痛苦？

  当我们不喜欢自己的时候，就会情不自禁生自己的气，为什么会不喜欢自己，因为缺乏自尊心，为什么缺乏自尊心，因为没法做出正确的负责任的选择，为了避免痛苦，真实自我逐渐萎缩，于是我们设计了一个膨胀的“自我”，一个伪装的外在形象，企图从外部世界获得自我成就感。我们的情绪受到别人的每个眼神、每句评论左右，它是那样的脆弱和不成熟。一直努力做着徒劳的事情，能不生气吗？

  快乐的真正意义

  要获得真正的快乐第一要义是直面现实，做出正确的选择。

  简单说，比如，体重超标已影响身体正常指标，你要承认那一圈一圈的肉就堆在那里，不是穿上了紧身衣就看不见了，当你面对甜甜圈珍珠奶茶方便面的时候，正确的负责任的选择是对别人说拿走拿走别客气。（绝对没有歧视体重，只是举个例子，这里特指已达到肥胖标准，现实是，很多瘦子都觉得自己还不够瘦。）

  其次努力追求有意义的目标，但若仅是以自我为中心的追求，比如金钱、权利和名誉的追逐其实和追求娱乐消遣一样，会让我们迅速地、彻底地脱离现实。那怎样才算有意义的目标，问你的灵魂。

  换个角度看痛苦

  无论是生理上的还是情感上的，没有人喜欢痛苦，因为我们把痛苦贴上了“不好的”标签。

  但也许导致我们情绪痛苦的事情未必是坏事。我们也可以试着从这段经历中看到意义，并把它当作一个成长的机会。

  有些道理别人说一万遍也没有用，非得自己走一遭才能明了，放开看，这一段让人痛苦的路也是你人生的一部分。

  与过去和解

  往事不堪回首，一切我们不愿再提起的过去可能令人羞愧、自责、懊恼、悔恨外加数不尽的负面情绪。过去让我们痛苦。

  我们逃避试图逃避痛苦，却发现越是逃避越是痛苦。

  试着接纳过去，直面现实。如果我们卸下伪装，卸下那个我们拼命保护的自我形象，会发现自由，我们没有什么好隐瞒的，我们彻底的真实了。不装不作更快乐。

  接纳自己还可以让我们避免“镜像效应”，即，我们厌烦他人的某些性格特征其实自己身上也有。如果令我们烦恼，是因为我们没有接纳自己。试想如果我们接纳了自己，我们对别人就不会产生愤怒，而会是同情。

  如何活得通透

  这一章当时读到还是很有感触的，因为作者直接抛出了死亡的话题。

  每个人都会与这个世界告别。太阳东升西落与你再无关系。是不是太令人沮丧了。你不孤单，绝大多数人包括我都是这样的感觉。真没劲，这还蹦哒个啥，最后都是一捧尘土。

  如何处理对死亡的恐惧和由此引发的焦虑，书里提供两种方式供君选择，第一种，从更广阔的视角看待生死，确立我们生活的真正目标并为之努力。第二种，今朝有酒今朝醉。

  显然第一种生活是我们想要的，我们想获得内心真正的快乐，就必须要有一个目标，这个目标必须是灵魂渴望得到的。所有外在的追逐都不可能获得内心永远的平和。

  如何知道自己灵魂想要什么，灵魂四问请接收：

  （1）如果你知道自己不会失败，你会做什么？

  （2）如果你自己身上的所有问题都不存在了，你会做什么？

  （3）如果你手头有足够的钱，你会做什么？

  （4）如果没人知道你在做什么/所有人都知道你在做什么，你会做什么？

  不妨想想：什么样的答案能匹配其中的大多数问题，甚至能匹配所有问题？

  这几个问题我至今没有找到一个满意的答案，所以内心还是有些恼火的。你看，我又对自己生气了。生气的根本原因是，我不知道自己真正想做什么事。你呢？

  找回自己

  第六章的内容偏畅销风格了，主要讲如何划定界限和与人沟通，书中讲到了一些技巧，我不想在此讲。总觉得有点不太“真”和“诚”，太带有目的的交流我不擅长。

  不生气才是王道

  发泄怒气会让血压升高，内心感觉糟糕，（血压升高不升高没测量过，糟糕肯定是感觉到的）。

  人体系统处理愤怒情绪的时间不会超过90秒。如果你生了很久的气，那只能说明是你“自找的”。

  如果你经常发怒，不妨给自己定个目标，几分钟或者几天不发火，如何减少发火，冥想、想象练习、腹式呼吸、感恩日记可能会帮到你。

  其他

  还是要吐槽下翻译，看起来感觉不太好，断断续续的，不流畅。

  如果不想看书，可以大概浏览下这篇笔记，就算是一碗不是干货的八宝粥吧。

  祝愿你我能最大限度地发挥了潜力，实现梦想，成了一个更快乐、更健康的人，并且能够欣赏生活所带来的一切美好。