Mastering the Art of French Cooking 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

The only cookbook that explains how to create authentic French dishes in American kitchens with American foods. Teaches the key techniques of French cooking, permitting many variations on a theme. Over 100 instructive drawings.

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书籍介绍

The only cookbook that explains how to create authentic French dishes in American kitchens with American foods. Teaches the key techniques of French cooking, permitting many variations on a theme. Over 100 instructive drawings.

• 作者：nikki 发布时间：2011-11-21 20:49:05

  这个评分只计那个年代看的，现在看三星都不一定有……

• 作者： 发布时间：2020-11-09 07:40:23

  以为自由是辽阔，看完书才知道自由背负了巨大的代价，离家离开未婚夫，开始流浪的一生，用了许多时间和温饱作斗争，直至死去。少时以为民国时期文人多浪漫，看完才发现，十分艰难，温饱二字贯穿生命始终，或者尚不及温饱，仅仅是不饿死不冻死。我爱这样勇于选择勇于承担的女子，壮士断腕的果决，她知道她在做什么。生命果然是有光的，活着。

• 作者：城市笔记人 发布时间：2008-11-29 17:51:15

  n年前就翻译完了，今天再推荐一次吧。经典无所谓早晚。这本书就是想告诉读者，古罗马是这么这么“规划”的，古代人是这么这么认识地界、中心、方位的。。。。这当然不是说，今天的设计师就可以这么这么做建筑，而是要问:我们今天该怎样解读土地、怎样知道土地的个性、知道怎样将土地的要求翻译成为建筑的形态。这样问，这本书，才没有过时.

• 作者：Sun.Flower. 发布时间：2013-07-26 12:46:12

  不适合中国。

• 作者：白夜无形 发布时间：2018-08-31 21:11:57

  #我添加的条目#

• 作者：我的老腰啊 发布时间：2023-06-19 20:56:59

  我对翻译的质量不作评价

• 每个男人都是贼

  作者：melissa黄鸥 发布时间：2010-07-16 11:38:25

  每个男人都是贼

  最近狂看了一堆推理小说，有朋友问我日本的好看还是欧美的好看。我说，什么好看就看你自己变态到什么程度。所有的推理小说都在讲犯罪，所有犯罪都是变态的。日本人和欧美人的变态在形式上相同，在过程中却很迥异。欧洲变态类似于昆虫世界的蝉蝶等的变态发育，有个渐进渐变的合理过程；而日本变态几乎充满了没有任何前兆和因由的血腥和扭曲。通俗的说就是，我能接受螳螂做爱后的残杀，但是无法理解蚂蚁去强奸大象。

  劳伦斯•布洛克的雅贼系列再次印证了我的说法。合上《别无选择的贼》的书页，就像书中的伯尼第一次看到艾莉俏丽的脸一样，“我得承认心头一阵窃喜。呃，好吧，是狂喜。”

  他竟然生生地把一个人人喊打溜门撬锁的贼，塑造成一个唯美的宿命的绅士。

  伯尼无疑是个贼，但是哪个男人不是贼呢？即使你不是个小偷，难道你就没有偷过其他东西？你的工作，你的财富，你的权势…甚至你的女人…偷情偷心呢？每个男人都是贼。

  伯尼不过有个被世俗诟病的身份，归根结底他首先是个男人。和大多数男人一样，他有自己无可逃脱的命运。他的命运就是：“我所有的长处，都只能让我做个贼。”“贼是别无选择的。”

  这种宿命被情节中接连出现的门锁赋予了强烈的象征意义。在他需要前往的所有地方，都有一把门锁阻挡着他，他甚至必须撬开自家的门锁才能拿到自己的换洗衣物。

  一边是破锁的冲动和诱惑：我太了解我自己了，每一道锁对我来说都是一种不可抗拒的诱惑，我越是刻意不去打开，那道锁的吸引力就越大。一边是那道门锁后无法预知的满足或者噩梦：你永远不知道门后面是什么，这会让你兴奋，也会让你害怕。同时，他还纠结于自我安全的深深忧虑之中。或许因为他比别人更容易闯进他人的房间和生活。所以他就比别人更在意保护自己的私密和空间。

  也因为这种强烈的宿命和无奈，伯尼必然会有更深的孤独和寂寞。“我以前没有真正懊悔过，只是偶尔会有大家经历过的那种凄凉夜晚：你认识的都不是什么好人，又没有一个可以在凌晨三点打电话给他的知音。简单说吧，我在这地球上找不到一个收留我的人。”

  这也恰好解释了为什么伯尼出门尝试解脱自己的清白而一无所获后，竟然会有”我采取了行动，尽了责任。感觉真好。”这样的感叹。

  我猜测，也许所有的门锁都在暗示某种男人对人生的哲学反思，为什么男人一边渴望开锁，一边又渴望把自己锁得异常安全？是不是男人在征服一把接一把的锁头时，也正期待一个给他自己解锁的女人或者机会？

  这个活灵活现的雅贼的身上，能够让所有的男人找到适合自己的归属和认同，男人真命苦啊。

  男人离不开女人。艾莉具有男人对女人所有的梦想。她美丽，她信人不疑，她会说话。会说话或许比其他优点都能狠狠地击中男人的死穴。所以伯尼能毫不在意地接受她和她的过去，包括她对他的欺骗，她过去不堪的性史，以及比阿娇早了几十年的“艳照门”。

  听听她怎么说：

  这房子里有我，有蟑螂，这就够了。-----给男人十足的安全感。

  哦，你不要停，舒服极了。。。你只要用手轻轻摸两下，锁的里面就会变软，为你而开。---给男人英雄似的满足。

  按理，书中另外一个女人---达拉夫人应该是在社会道德底线下被唾弃的女人。她背叛了丈夫与人厮混，还雇佣扒手行窃情夫的公寓，无意中让伯尼卷进了凶杀的漩涡。但是她对付男人得心应手，因为她知道男人在情色之间毫无还手之力。所以她才能够在伯尼带着些许恼怒上门时依然镇静地发出性爱邀请。并且被轻易地接受了。这就是男人吧。他们不会选择她当妻子，但是做爱，那是必须的。

  男人应该是幽默的。记得马克吐温说过，不懂幽默的男人根本算不上男人。伯尼的幽默无处不在。他形容闯空门被屋主人殴打时说：“他们哪里是用书砸我？简直连图书馆都扔过来了。”

  面对“小的家用保鲜盒，不管是不是伪装成书的模样，都是最棘手的东西，其难度跟进入一个性冷淡的女人不相上下。”当他看着艾莉乔装打扮的胸脯，他又忍不住说：“我觉得你比较像哺乳动物，这是我的心里话。”

  他也开自己的玩笑。他会给自己的微笑分级，对一般的门房会报以“三号微笑，这种微笑很热切但有点假”。对于出租司机的蔑视，他也调侃的描述：“你是老板”他用最客气的态度和语气说了这句极具侮辱性的话。

  最喜欢书的结尾，像极了典型的英格玛•伯格曼的电影结尾：

  我们上床吧。她说。

  我觉得这是个好主意，但首先，我要确定门已经锁好了。

  从锁开始，依然以锁结束。

  布洛克的雅贼系列是一部读起来轻松愉快的小说。虽然他是爱伦•坡的信徒，又是爱伦坡奖的多次获得者。但是他的小说与爱伦坡具有本质的不同。我同意博尔赫斯批判爱伦坡小说过于恐惧的观点，所以更喜欢布洛克带给我的那份惬意。如果说布洛克在推理悬疑上与爱伦坡不分轩轾，那么他们的分别在于前者会让你对窗帘后的一切疑神疑鬼，后者则使你对窗帘后充满了某种期待。（文：予东）

• 那些自我拉扯的较量

  作者：云卿 发布时间：2023-06-02 17:02:58

  看完《穷人》接着看姊妹篇，果然《双重人格》一样，都是披着穷人的底色，展示底层人的生活，小人物的悲哀。《双重人格》又把贫穷升了级，身穷，心也穷。

  开篇的看医生，到最后以医生的出场结束。我代入的是男主格利亚德里正常的人，健全的人，跟着情节走的，虽然他基本就没有说一句完整的话。到最后也的确是，他知道医生的出现代表了什么，他走投无路，这未尝不是一个解救的途径，但最终是否得到解救还是取决于自己，我是不抱希望的对他。

  内心的细腻描述，很多重复的话语，给人以啰嗦的感受。换个角度来想，这也是意识流吧，就如同我们在心里脑海里各种想法，但却不会完全表述出来。

  主人公职场中的假面，羞怯，卑微地求生存，无人诉说的贫穷式的孤独，自尊心的挣扎，自我的厌弃，不断的拉扯较劲，纠结，乃至分裂出第二个自己。小人物的心思，说与谁人听，谁人愿意听，别提开解了。就连这唯一的仆人，也是不屑、鄙薄与欺骗自己的主人。式微之时，人人欺。何况是一个精神状态不正常的贫穷的低阶层人呢！可怜！可悲！可气！但却不能引起对他的同情。

  诚然，职场中的虚与委蛇让你敏感的自尊心痛苦，但内心分裂出的人格却有世故的一面。你所在的位置决定了你的面具，世人都一样，端看自己如何调节，想要什么。做与不做，做到如何，可以自我把控。何必这样呢，既要又要，把自己折磨的癫狂呢？

  谁不为五斗米折腰呢？但没有人让你跪下，也没有人让你站直了腰饿死？自己放过自己，自己成全自己。