食用贝类与营养 中国农业科学技术出版社 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

水生世界，五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下，生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴，又是水中稀奇古怪的生灵；人类对它们既充满好奇之心，又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书，立足知识性、科学性和趣味性，由我国资深水产专家采用科普宣传的写作特点，以简明生动的语言、精美的图片，为您娓娓道来，系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑，为您解惑答疑，诠释海洋食品营养成分特点是什么？它们的保健功能都有哪些？怎样食用更合理？食疗作用都有哪些？怎样选购海洋食品？食用方法和注意事项都有哪些？食用海洋食品都有哪些禁忌？同时，还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作为人们正确选购海洋食品，科学、台理地制定膳食结构的指南。

这本由于瑞海、曲学存、马培振编写的《食用贝类与营养》是其中一册。

第一章 可食贝类知多少

一、什么是贝类及其分类

二、贝类有哪些生活类群

三、贝类以什么为食

四、常见可食用经济贝类有哪些

五、贝类养殖生产区的划型

六、贝类有哪些危害

第二章 贝类的营养与功能

一、吃贝能补充哪些基本营养成分

二、贝类有丰富的功能性营养成分

三、贝类体内富含的呈味物质

四、野生贝类与养殖贝类有区分吗

五、贝类保健品

第三章 贝类的养生与保健功能

一、今天您吃贝类吗

二、吃贝能预防疾病吗

三、保健要选贝类

四、吃贝益处多

五、几种常见贝类的食疗药用价值

第四章 贝类怎么吃更科学合理

一、鲜活贝的选购窍门

二、贝类的烹饪技巧

三、吃贝时的提示和禁忌

四、常见贝类干制品的选购

五、贝类干制品的涨发

第五章 贝类的饮食文化

一、不同贝类要根据季节吃贝

二、食贝部位有讲究

三、哪些人群应慎食贝类海鲜

四、贝类的民俗文化

五、贝类的明星

第六章 贝类的消费特色

一、餐桌上的各种海鲜贝类的吃法

二、常见的海鲜贝类的加工制品

三、几种常见食用贝类的加工产品

四、不同烹调方式对贝类营养的影响

五、贝类海鲜四不宜二小吃

参考文献

于瑞海，中国海洋大学教授级高级工程师，中国水产学会资深会员。主要研究方向是贝类繁育与养殖技术。主持和参加国家及省部级课题20多项，成果突出。作为主要研究人员2008年度获得国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖4项，省部级二等奖6项：主编著作4部，参编10部。

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• 作者：Cian-yee Lau 发布时间：2023-05-15 00:15:22

  写得很平，不推荐。

• 作者：子夜歌 发布时间：2017-05-01 18:53:20

  一本硕士论文。第三章以社会学和文化学角度分析宝塚，有些个人创见(top当不了几年就迅速退团的"再见美学"就是和文化里的物哀吧)。其他四章是科普性大于原创性，把材料堆积起来。最后把宝塚和其他演艺集团做对比，说了些公道话。以及有好几处是把说过的话一模一样重复了一遍，编辑得太草率。

• 作者： 发布时间：2020-05-02 17:59:31

  这部剧应该是看了吧？

• 作者：eyescoffee 发布时间：2012-07-10 17:09:08

  基本上是对自家孩子在德国上三年小学的全记录，感兴趣的是其中“生活常识课程”的部分，老师会带着孩子一起探寻食物是怎样来的，要如何珍惜食物，学会烹饪简单的食物，出门在外要遵循哪些规则，去森林漫步学会辨识哪些植物可以食用哪些有毒……还有“中古世纪周”集自然、历史、艺术、文学于一身。

• 作者：千手观音 发布时间：2021-02-20 07:39:21

  说话跟减肥一样，不是天生、无力的，有方法（套路）、靠坚持（训练），终可以迷恋你自己。

• 作者：Alana 发布时间：2023-06-01 10:47:08

  适合拿来做资料 很好用

• 蝉声

  作者：沙欤@小号鲨鱼 发布时间：2008-10-20 19:57:55

  抱了两只西瓜回去啃秋，啃着啃着，夏天也就过去了。

  夏天是太匆促的季节，因为热，不耐烦，所以更短。草木一瞬间高成蓬了，太阳一眨眼升上天了，连雨都下得稀里哗啦，倏忽来去，匆匆忙忙，不像其他三季可以有余暇好好品味。这其中也包括蝉声，那样一种单调、不间断、令人烦躁的声响，简直就是助纣为虐。

  古人却喜欢。西陆蝉声唱，南冠客思深；蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽之类，蝉声简直就是诗中必备。在古人眼中，蝉是一种纯性灵的生物，仅仅靠风露滋养，不食人间烟火，因此具有神性。司马迁评屈原，道“蝉蜕于蚀秽，以浮游尘埃之外，不获世之滋垢”，是对其辞洁行廉的最高赞美。骆宾王将南冠客与西陆蝉并举，则是在表明心迹。——当然那是长大之后才知道的事情。初读的时候只是觉得奇怪：他们难道都不怕吵的么？

  他们不怕，祖母却不喜欢午觉被这些声嘶力竭的家伙打搅，因此一贯对孩子管教严格的她破例默许我们去捉知了。可以把游戏变成名正言顺的任务，这真是一件求之不得的好事，于是我们在堂姐的带领下兴冲冲开始忙活。器材不难找，一根钓竿，再加上一团面粉；面粉要放在水中揉洗，把淀粉去掉，直至剩下粘糊糊的一小团。将这小团面糊粘在竿上，陷阱就做好了。扛着武器，在梧桐树下循声转悠，专拣枝叶茂密的地方瞧，便会看见一只黑黑的知了趴在那里叫得起劲。悄悄将竹竿伸过去，还没等那位陶醉的歌唱家回过神，翅膀已经被粘住了，挣扎不脱。

  堂姐眼尖手也巧，正是粘知了的高手，一下午可以弄来好几个。处置它们的方式说起来有点残忍：烧，烧来吃。做法很简单，直接将它们扔进灶膛里，一直到窜出略带焦糊的香气，用火钳夹出来，去头剥壳，撒点盐粒。其实也吃不到什么，但在我什么都好奇，尤其是对吃有强烈好奇的少年时代，不把它们拿来吃才是件奇怪的事。我吃过的古怪东西里有芭蕉花、豆丹虫、巴根草、葡萄秧、蚕豆花等等，烤知了算是其中比较寻常的一种。长大以后才正式吃到油炸蝉蛹，材料不是老蝉，而是地底下还没见天日的幼蝉；不过总觉得没小时候香。

  除此之外还可以搜集蝉蜕，一般在树下低矮的灌木丛里，小树枝上。法布尔曾经写过金蝉脱壳的过程，我没那么好的运气，当然也没那么好的耐性，往往找到它们时壳已经蜕完了，只剩下一只空皮。这东西可以入药，也有中药店来收，是儿时收入的一个重要来源。

  法布尔的《昆虫记》是很好看的书，也许比世上大多数书都要好看。有昆虫学家质疑他的拟人化，认为文学性超过了科学性，过分代入了人的伦理和感情，这种说法未免有求全之毁。无论如何，能那样去描写昆虫世界的人一定是极其温柔的，和只知道吃的少年鲨鱼相比，正是天壤之别啊。

• 勿忘初心 方得始终

  作者：prejudice 发布时间：2011-12-11 18:18:30

  心若向阳 无畏悲伤；你若安好 便是晴天。

  我说你是人间的四月天，笑点亮了四月的风。

  鹅黄，暖绿，莲白，和梦里漾着初春的软，你是；

  人间四月天。

  从地毯的那一端走来，踏着风，乘着花瓣雨，

  一朵花开在你心底。爱是空气，信是氧气，宽容是沃土。

  常常，我会想起那座山，山林岁月，给了我一花一世界，

  树在，山在，大地在，岁月在，我在，你还要怎样更好的世界？

  最好的世界。

  无论做甚麼，记得为自己而做而努力，那就毫无怨言，

  无论做甚麼，记得不违本心不饰真心，那就毫无遗憾，

  青春的诗化成章。

  不到最后一刻，千万别放弃。最后得到好东西，不是幸运；

  有时候，必须有前面的苦心经营，才有后面的偶然相遇。

  不要太着急，最好的总会在不经意间出现，那才是你的终属于。

  有时候，必须有原来的徘徊苦等，才有后面的珍惜不弃。

  别破坏。

  你走，我不送你。你来，无论多大风多大雨，我都要去接你。

  送行。

  人生课上，老师说我是反应灵敏之人，即敏感于常人；但是动作迟缓，即后知后觉。

  往往岁月已晚，方才悲伤。寂寞的长河早已漫过了脚踝，才知道寒冷。

  后知后觉，不过是还有所希冀。真心还在，不怕悲伤。

  做我想做的事，追我想追的梦，等我想等的人，有事可做、有梦可追、有人可等。

  爱着爱我的和我爱的人，等着等我的和我等的人，

  内心充实，后知后觉，幸福会更长些，梦会更圆满。

  人生课上，老师说我是有恒心之人，决定了就会努力坚持；但是注意力不易转移，不懂灵活放松自己，

  别人盼的是千千心结的答案，我更想知道的，却是结果之后的结果——故事还将怎样继续——决不允许华章戛然而止。

  往往他人获得救赎的答案，成了我低徊自缚的缠绕，竟不自知。

  不懂转嫁忧伤，强迫症般的不可耐。这中间的执拗，为谁花开起舞，为谁红销香殒，卿若知，有人怜。

  玛丽苏的旧时光病症，十二女色不尽然。开出的药方唯有信任。

  爱是内心的信仰。相信你、相信我自己。该来的总会来，该走的终要走。

   

  下午的时间走着走着突然下起了雨。时间没有停，雷声骤然而至，窗外是阴阴暗暗枝桠落着雨滴。这便是光阴。

  光可以照亮黑暗，阴也会遮住光亮，可是时间不会停。

  青春在跑，驾着呼啸的风。想说的话就说该做的事就做。爱恨都不敢，停停走走要犹豫，还须青春作甚？