餐饮市场营销 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

21世纪的中国旅游业将充满生机和活力，据世界旅游组织的预测，中国到2015年将成为世界大旅游目的地国和世界第四大客源输出国。饭店业作为旅游业支柱产业之一，也必将得到更加广阔的发展空间，同时也会遭遇更加严峻的竞争。面对机遇和挑战，旅游饭店企业经营管理的状况，尤其是市场竞争的成败就成为了企业成功与否的关键。

针对高职高专教学的特点及学生就业岗位需要，本书以管理理论为指导，根据饭店餐饮市场营销的客观规律，将市场营销理论与餐饮市场运作特点紧密结合，按照餐饮市场营销实际经营活动过程，选择餐饮营销活动中的典型工作任务及能力为依据设置学习项目和任务，以当前*、实用的管理方法为主要内容，增强教学内容的实用性，既培养了学生的营销服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。本书既是高职高专旅游与饭店管理专业的教学用书，又可以作为饭店行业人员培训和工作参考用书。

在内容上全书共设置学习项目13个，包括餐饮市场营销认知，餐饮市场营销环境分析，消费者购买行为分析，餐饮市场调研，餐饮目标市场营销实务，餐饮产品策略，餐饮产品价格策略，餐饮市场营销渠道选择，餐饮促销实务，餐饮营销策划方案设计，餐饮服务营销实务，客户关系管理，餐饮营销人员的能力、素质训练。

项目一　餐饮市场营销认知

　任务一　餐饮与餐饮营销

　任务二　餐饮营销观念

　任务三　餐饮营销发展趋势

　任务四　餐饮营销组合

　复习思考题

项目二　餐饮市场营销环境分析

  任务一　餐饮市场营销宏观环境分析

  任务二　餐饮市场营销微观环境分析

  任务三　餐饮市场环境综合因素SWOT分析

  复习思考题

项目三　消费者购买行为分析

　任务一　消费者需要理论

　任务二　消费者餐饮需求特点及发展趋势

　任务三　餐饮市场需求与需求预测方法

　任务四　餐饮消费者外出就餐的动机分析

　任务五　餐饮消费者购买行为的内容及模式

　任务六　影响餐饮市场顾客消费行为的主要因素

　复习思考题

项目四　餐饮市场调研

  任务一　餐饮市场调查方案设计

  任务二　餐饮市场调查问卷设计

  任务三　餐饮市场调查报告的撰写

  复习思考题

项目五　餐饮目标市场营销实务

  任务一　餐饮市场细分

　……

项目六　餐饮产品策略

项目七　餐饮产品价格策略

项目八　餐饮市场营销渠道选择

项目九　餐饮促销实务

项目十　餐饮营销策划方案设计

项目十一　餐饮服务营销实务

项目十二　客户关系管理

项目十三　餐饮营销人员的能力、素质训练

参考文献

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书籍介绍

《餐饮市场营销》内容简介:21世纪的中国旅游业将充满生机和活力，据世界旅游组织的预测，中国到2015年将成为世界第一大旅游目的地国和世界第四大客源输出国。饭店业作为旅游业支柱产业之一，也必将得到更加广阔的发展空间，同时也会遭遇更加严峻的竞争。面对机遇和挑战，旅游饭店企业经营管理的状况，尤其是市场竞争的成败就成为了企业成功与否的关键。

针对高职高专教学的特点及学生就业岗位需要，《餐饮市场营销》以管理理论为指导，根据饭店餐饮市场营销的客观规律，将市场营销理论与餐饮市场运作特点紧密结合，按照餐饮市场营销实际经营活动过程，选择餐饮营销活动中的典型工作任务及必备能力为依据设置学习项目和任务，以当前最新、最实用的管理方法为主要内容，增强教学内容的实用性，既培养了学生的营销服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。《餐饮市场营销》既是高职高专旅游与饭店管理专业的教学用书，又可以作为饭店行业人员培训和工作参考用书。

在内容上全书共设置学习项目13个，包括餐饮市场营销认知，餐饮市场营销环境分析，消费者购买行为分析，餐饮市场调研，餐饮目标市场营销实务，餐饮产品策略，餐饮产品价格策略，餐饮市场营销渠道选择，餐饮促销实务，餐饮营销策划方案设计，餐饮服务营销实务，客户关系管理，餐饮营销人员的能力、素质训练。

• 作者：高老汉 发布时间：2022-12-27 10:20:44

  冲里面的配图，以及2021年12月份视觉中国股价大涨，也得买来支持一下。

• 作者：水罂粟 [兽女] 发布时间：2018-05-28 18:17:21

  依然不是满意的版本

• 作者：张霓 发布时间：2011-02-13 23:00:59

  几米的绘本最后总是能够让人的心里面产生一些不一样的东西。

• 作者：高籀 发布时间：2021-05-19 16:03:55

  本书用上世纪的铅印本影印，但根据底本对其中的讹谬之处进行挖改与更正。该书是现在市面上唯一一部古算经的繁体竖排本，也是唯一一部附上古注的古算经的现代出版本，实为文史研究者不可或缺！

• 作者：xsonne 发布时间：2020-04-04 19:50:46

  客观地来说，这本书体现了哈代作为一个纯粹数学事业者的抱负、雄心以及对真正好数学的高级品味和审美。但同时，也无疑展示了一个基础数学从业者那股子身上的“傲慢”，以及对其他事物缺乏同理心的评价，甚至在某种意义上他的言行有矛盾之处。

• 作者：Ubiquitous 发布时间：2020-02-06 15:39:56

  设计品牌的互联网运营思维，实用性较强，值得一读。

• 生如泥沙

  作者：仁的外婆 发布时间：2021-07-26 14:12:09

  有人竟然说是绿茶和冤大头的故事，突然觉得有些悲哀，现代人的头脑已经不会去独立思考了，看到任何事情都要先找出一个标签贴上去，归了类，放在众多标着标签的架子上，才会觉得事情都在自己（其实没有自己，只是社会认同的自己）掌控之下了。

  说说自己的读后感。全篇看着让人如鲠在喉，一个孤苦伶仃的老抄写员，一个体弱多病孤立无援的少女，他们之间的书信往来，感情真挚的即使叫着我的宝贝，天使，也不会让人想到任何邪恶的事情。我想，人和人之间是能产生这种感情的，当你贫苦无助，处于社会最底层，抛下了尊严苟活的时候，还是需要一丝情感的慰藉，他们是彼此灵魂中唯一一点温暖的光，支撑对方在这个世上能够活下去。让人压抑的是，故事最后还是要像现实低头，两个人也可能永远都失去了联系，感觉到了穷人在这个世界上的生存只不过在裹狹在社会洪流中的一粒泥沙，就像文中提到的，他孤零零的在这个世界上，仿佛是在这个世界上睡觉，而不是在这个世界上生活。

• 最后一个个案的治疗：精神病的增补！

  作者：非常道 发布时间：2023-06-29 18:09:26

  潘科夫的《精神病动力结构化疗法》最后一讲报告的是一例不那么严重的30岁的女患者，我是一个参加了拉康派培训的资深友人，读这个特别感到亲近，前面的个案非常困难，最后这一个就很俄狄浦斯结构了。

  我来简单说明一下，加深自己的阅读:

  这个病人要求书面咨询，潘科夫就告诉他如果亲自前来了解会更好，于是他们就约定了时间

  结果她走错地方了，无论如何涉及到36号被搞错为十七号，这当然是她看信件上地址时出现了错觉导致的。因此，这里牵涉到对潘科夫的移情，我们后面会揭示这点涉及到的是想象的母亲式的移情。

  潘科夫发现，36是17的两倍再加上2，这样双倍也许涉及到这个个案那里重要的信息，结果很快，这个个案就提到，她16岁看镜子的时候看到了两个人，从此之后，她都害怕照镜子，担心会再度看到两个人的影像。

  这个个案来自法国外省的一个村庄，父母是西班牙的移民，14岁的时候他曾遭受过极大的打击。这个事件在于，她小学学业结业的时候，为了准备结业证书需要她的出生证明，这种情况下她的老师发现她是在他父亲世之后母亲在这种寡居期间怀孕并且生下了她，她因此是个私生子。从这天开始，她再不能像他的哥哥姐姐那样用他的父亲的姓氏，她一直认为是自己父亲的人变成只是母亲的丈夫，而自己的父亲是母亲的一个情人。从此之后，她必须随母亲的姓，而且她不知道父亲到底是谁。

  不过，从16岁开始，病人说一些像巫术一样的怪事开始逐一发生。她在一个伯伯的屋子里

  ，也就是母亲已故的丈夫的哥哥家。然后病人说当时她在这个屋子里听到了一些从来没听到过的声音，她觉得是在柜子里发出来的，而柜子旁边有个镜子。病人说似乎这个镜子有一个不可抗拒的力量一直吸引着自己，另外，这个镜子的旁边就是这个叔叔的房间。

  有天晚上，她独自上楼去看书，试图在这个地方照下镜子，那一刻她感觉看到有两个人，从那一刻起他感觉自己被人尾随了。

  然后，她还有一些强迫性的观念，比如她会避免有13个人同桌吃饭，否则桌子上最年轻的那个就会死去；她从来不从这个梯子下方走，也不会扔掉剩余的面包，因为可能会冒犯上帝啊，或者不能把两个餐刀交叉起来，因为可能带来厄运。

  这些都是涉及到父亲的问题，透过这些迷信的宗教似的行为，来避免父亲对自己的惩罚。

  所以，即便这个个案具有幻觉和错觉，然而俄狄浦斯三角情势却可以呈现出来。只是，这里涉及到某种排斥的功能，内在的分裂（自己14岁前的身份和14岁后的自己），被排斥到外部的分裂为镜中的两个人。对母亲的不满，在最初的移情中展现：希望潘科夫给自己一个具体的治疗方法，才见面，有着一种先在的不信任；随后，地址看错暴露了自己内在的分裂，这个分裂源自母亲（潘科夫）。

  在工作一开始，当患者一直谈论这些让人不快甚至恐怖的场景时候，潘科夫就打断了她，没有让她继续追溯这些场景和过去的创伤，而是询问当前她的家庭生活是怎么样。这样，就把病人拉回当前关系中，也因此避免把移情拖入到可怖的和母亲的关系中（毕竟母亲的欲望让她出生蒙羞）。因此，潘科夫在想象的移情层面，但是却在试图去到和自我的工作上，而不是在想象中加剧符号母亲的位置，避免这个个案崩塌。后面作者发明了一种方式，让其他的材料逐渐浮现，并且最终构成了从这种想象的移情，复原背后巫师相关的对母亲这种给自己分裂的符号身份的困难。这个适合和《镜子、父亲、女人与疯子》一并阅读！！