齐民要术(上下)(精)/中华经典名著全本全注全译丛书 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

上册

前言

序

杂说

卷一 耕田

第一 收种

第二 种谷

第三“稗”附出(稗为粟类故)

卷二 黍標

第四 粱秫

第五 大豆

第六 小豆

第七 种麻

第八 种麻子

第九 大小麦

第十 瞿麦

附 水稻

第十一 旱稻

第十二 胡麻

第十三 种瓜

第十四 茄子

附 种瓠

第十五 种芋

第十六

卷三 种葵

第十七 蔓菁

第十八 菘芦菔

附出 种蒜

第十九 泽蒜

附出 种□

第二十 种葱

第二十一 种韭

第二十二 种蜀芥、芸薹、芥子

第二十三 种胡荽

第二十四 种兰香

第二十五 荏、蓼

第二十六 种姜

第二十七 蓑荷、芹、蘆

第二十八 芹、胡葸

附出 种苜蓿

第二十九 杂说

第三十 卷四 园篱

第三十一 栽树

第三十二 种枣

第三十三 诸法

附出 种桃柰

第三十四 种李

第三十五 种梅杏

第三十六 杏李耖

附出 插梨

第三十七 种栗

第三十八 柰林檎

第三十九 种柿

第四十 安石榴

第四十一

……

卷五

卷六

下册

卷七

卷八

卷九

卷十

附：齐民要术序（南宋镇江葛祐之序）

石声汉（1907—1971），自号朝甦，湖南省湘潭市人。西北农学院教授、著名植物生理学家和古农学家。主要成就是校释了《齐民要术》和《农政全书》。

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书籍介绍

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

• 作者：smile 发布时间：2018-02-15 10:29:41

  齐民是古代的话，现在称为平民。

  爱惜茅草，就要损耗庄稼；对盗贼行仁惠，就要伤害好人。

  稻不要什么特殊条件；只要每年换田就好了。选地，要靠近上游。不论地好地坏，总之水清就长得好。

  太阳晒书，书的颜色会变暗。趁热卷起，生虫更快。阴雨天的潮气，更要避免。像这样谨慎地来保护书，可以保存几百年。

• 作者：这么近，那么远 发布时间：2018-01-10 12:08:15

  猎奇。“《妄妄录》(作者：朱海)，十二卷，清朱海著，道光年间刻。此书是取材民间传说的白话鬼怪小说。虽然情节荒谬离奇，但行文诙谐幽默，借神仙鬼怪故事以讽刺现实的黑暗。此书的写作方法、框架结构均与名著《聊斋志异》相似。周作人《書房一角》卷一《舊書回想記》中專有一篇談此書。”

• 作者：逍遥游 发布时间：2022-12-11 17:43:39

  敬仰，民以食为天，在当时写成如此巨著，殊为不易。中华书局对原作者缺乏尊重，居然不写名字

• 作者：银河追光少年 发布时间：2016-12-09 22:39:00

  贾思勰呕心沥血之作，断断续续终于看完，真是一部百姓生产生活的技术指导之书，从农耕到酱醋制作，从养殖到牧马，无所不包。贾思勰总结别人经验，加之亲身体验，历时几十年，终得此书。读来干净朴素，心悦诚服。

• 作者：文孟先生 发布时间：2023-03-14 21:53:06

  经典。

• 作者：果茶酒 发布时间：2022-10-24 07:24:57

  这部书是北魏贾思勰心血之著，值得观看与欣赏！

• 古人生活也太有滋味

  作者：Ra 发布时间：2011-01-13 15:31:10

      以前以为 粗茶淡饭就是古代饮食的代名词

  才发现我这个现代人 太骄傲自大了……

  古人的饮食不要太讲究喔

  看了它的饮食卷

  我真觉得这个时代 在某些不为人关注的方面

  真的是在退步呢

  就像物种进化 一些功能强化的同时也有一部分是退化了

     也、、许是因为古人太闲了…闲得有足够充沛的时间，去想、去动脑筋、去探索各种“无关紧要”的东西……hoho~古人真是太有才太有爱——我爱的范！

    譬如说，他们造酒曲。要择日、得有仪式，要唱祝曲文，感谢青白赤黑四路神明，愿垂神力，福应自冥。哦，还不得让鸡狗看见——真是严肃、神奇又好可爱~我简直能想象鸡狗很无语的表情……

    这样煞有介事造出来的曲子叫神曲。这种神曲，一斗能消化三石米，普通的大曲一都只能消化六斗米。下面简记造神曲法的关键一部：

    主料：麦子。分别要三等分来自不同工艺的——蒸的、炒的、生的（是不是这样就融合了麦子的各种不同状态的精华）

  PS：1. 这本书里正好还提到了 今年春天我想实践的——蕨。不过我还不清楚，到底哪种蕨好吃，只知道要摘新长的，只有小拳头没长叶子的……

      2.它还解决了我一直困惑的问题——麦芽糖（白白的米糖）到底是怎么从没味道的麦子变出来的？？并且才发现原来现在这个工艺是从那么久远的古代流传下来的，唉~好惭愧，叫我想我也想不出来呢……

      3.还有我知道我爷爷尝试用自酿葡萄酒做醋最后失败告终的原因：它的法子追根溯源是和书上记载的一样的，不过书上使用的米酒而不是葡萄酒（果糖和淀粉转化来的糖是不是发酵有些不一样呢？），不知这是不是很大一个原因，还有要掺水，一比三地加，要用瓮而不是玻璃罐，要敞口（除了下雨）放在阳地里晒……

• 齐民要术成就料理仙姬?

  作者：Coooooooooool 发布时间：2012-10-01 16:03:52