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内容简介:
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
书籍目录:
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作者介绍:
作者简介:
吴元吉
青岛市旅游饭店业协会秘书长,被收录于《中国名厨大典》。
曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目,培训考核出了大批等级厨师和服务员。
牛锡春
鲁菜特级大师,评委。
多次参与美食专业比赛评判工作,创制菜品在美食大赛中屡获金奖,代表作品有“一品吊烧鳝”、 “红扒肘子”、“葱烧海参”“复盛猪蹄”等。
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其它内容:
书籍介绍
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
精彩短评:
作者:万箭齐发 发布时间:2022-10-10 22:27:30
在中国干文物保护工作还真是,看谢先生提到的北京城保护,真是让人瑟瑟发抖
作者:Ava 发布时间:2023-01-22 20:23:19
课堂教学中最为核心的问题,就在于如何将外在的教育目的,包括国家的教育方针与课程标准以及教师的教学目标转化为学生自己的学习追求。从功利性教师转化为人文性教师。
作者:dawn 发布时间:2014-12-13 21:53:58
生病时躺在床上看完。Luke已经不在了,却是第一次读他译的书。大概因为他翻译的多是好书,值得去看原文。这本也是,很多笑话的梗都需要读原文吧。黄老师的序言挺好,不过最好看完全书再读。
作者:单线程青年 发布时间:2009-01-03 10:49:20
看着烦了……太细了。图挺美的
作者:Dissipator。 发布时间:2012-03-10 13:06:09
政治色彩太濃。我被標題矇騙了……我沒興趣看一個時代的變遷、特徵,我只想看好吃的。
作者:Hier Tanze 发布时间:2021-04-07 10:33:58
很不错。关于神经生物学的叙述、贡献和缺陷都分析得很明白。快动眼睡眠中的梦比慢动眼的梦有更多情绪、情节,多出现清醒梦。进化论很难说明梦。尽管缺少梦的心理动力学层面上的探究,但关注了梦的意义维度。强调梦在回忆、表达和解释过程中遭到的改造,要求放弃对梦的原意的理解,而是将梦置于做梦者和释梦者的关系中理解。作者主张建构主义的态度,强调梦的当下维度,梦能帮助我们反思和重构我们对世界的经验模式,在梦中,既有的社会规训、因果关系、情感控制被颠覆,我们也悬置了清醒时的固定的心理图式和人格结构,因此能更好地通过理解梦中的主观情绪获得现实的自由的可能性。梦是一种全新视野的开显,摆脱我们的自动化反应,反思社会先验性。另一种可行的焦虑、创伤之梦的治疗方案是,以一种主动的方式介入梦,尝试自己在理解梦的情况下改造梦。
深度书评:
编辑手记 | 《清道夫》从策划到出版,用了一坛酒的时间
作者:莫妮卡卡卡带 发布时间:2020-12-08 10:07:06
典藏版《清道夫》是我加入元气社后,负责的第一本书。现在回想过去的8个月,与其说是我参与了典藏版《清道夫》的策划,倒不如说感谢它给了我成长和学习的机会,并且让我更加确定,自己是真的很喜欢策划编辑这个职业~
在入职前,我对于编辑的印象仅局限于一部日剧《重版出来》,剧中的编辑通过与漫画家的不断沟通与磨合,成功让作品出版,甚至是重版;当我成为策划编辑后,发现沟通的对象虽然与日剧不同(老秦是小说作者),但大家齐心协力让一部作品闪闪发光的过程却是相同的。
以前看书,觉得它很孤单,因为并不是每本书都有机会被人翻阅,但现在看书,就知道它在“环球旅行”前,已经被一群爱书的人温暖过了。
《重版出来》剧照(图源:豆瓣电影)
我负责的《清道夫》典藏版是一本再版书,这是一种幸运也是一种压力。
虽然我不用像其他编辑前辈一样,要与作者从0到1策划一本新书。但也要面临着
内容的修订、包装的升级和赠品的策划
。
怎样才能让《清道夫》典藏版拥有新的闪光点,是我要思考和完成的功课~
在策划《清道夫》典藏版之前,为了更好地了解作者老秦和他的法医秦明系列小说,我计划在1个月内将第一本《尸语者》到第七本《天谴者》全部读完(当时新书《遗忘者》还没有出版哈)。
对于很多悬疑类小说爱好者来说,这一步大家应该都能轻易地做到。但是万万没想到,自己却卡在第一关了。
作为胆子只比瓜子大一点的人来说,光看作品的目录,我就直掐人中了T-T。
为了缓解自己的恐惧感,我决定先从《法医秦明》的影视剧看起!让自己快乐地培养起看悬疑类作品的浓厚兴趣!结果看了第1集的“油炸手指、冰箱头颅、衣柜人皮”画面后,我迅速地转移战场——还是先看书吧,嗯!
当我真正开始阅读老秦的书之后,恐惧感却逐渐得到缓解,因为老秦的书不是那种为了恐怖而恐怖、为了阴暗而阴暗的书。他通过自己专业的法医知识,在一个个改编自真实案件的情节中,让你感受到案件的奇趣、人性的复杂以及法医群体的艰辛。
老秦笔下法医的形象远没有电视剧中的那么光鲜亮丽,但是却让人倍感亲切和敬畏。他们不仅要直面残忍血腥的现场、令人作呕的尸臭、还要面对死者家属的不理解。
“献给支持和热爱着法医工作的人”
是法医秦明系列小说中都会出现的一句话,老秦用8年的时光、8部作品来履行自己为法医群体发声的初心。
了解完法医秦明系列小说的创作故事后,我对于《清道夫》典藏版的出版倍感压力和忐忑,但更幸运的是,我遇到了一个很“耐思”的Boss兼导师。元气满满的包包大人带着我,开启了《清道夫》典藏版升级之旅!
经过了包包为期1个月的岗位培训,我对于一个出版项目的策划流程有了初步的了解,并开始进入实践环节。在完成《清道夫》的两次通读、列出整体的内容框架后,我开始思考典藏版内文增值方向。在策划的过程中,我会不断地反问自己:
“如果我是新读者,会希望作者完善哪部分内容呢?”
“如果我是老读者,会希望在典藏版里看到什么新的内容呢?”
通过与包包、作者老秦一次又一次的线上沟通和讨论后,我们最终确认在内文中做出以下几个方面的增值:
首先,希望作者对主线故事进行完善。
在原版中,“清道夫”是一桩连环杀人案的凶手,法医小组是如何通过现场的蛛丝马迹来推断杀人动机和锁定犯罪嫌疑人的?
这一点在原版交代得很清楚,但是唯独缺少了从凶手角度去回应法医小组的推理的部分。凶手在成为“清道夫”之前,经历了哪些故事?他的杀人动机是如何形成的?他完成每场杀戮后的心理起伏是怎样的?……听完我们的疑惑,作者老秦重新将《清道夫》看了一遍,重新撰写了2万字的凶手档案。正是这部分的内容,带我们回顾了“清道夫”孤僻且挣扎的前半生。
其次,针对独特亮点进行赠品策划。
《清道夫》与同系列的其他小说相比,最大的亮点是介绍了一个比法医还小众的警种——文件检验专家。
正是书中“吴老大”对命案现场3个血字的研究,才得出关于“清道夫”身份的关键信息。
为此,在老秦的引荐下,我们联系到了小说中“吴老大”的原型人物——省厅笔迹鉴定专家吴亢。
随后的1个月内,我们对吴老大进行3个小时的独家专访,并且将专访的录音内容进行了反复的编辑和校对,最后完成了
《清道夫》典藏版的硬核赠品——《笔迹鉴定手册》
。
为了增加小册子的趣味性,我们策划了3个推理测试题的方案,最终由吴老大选择可行性与内容难度兼具的方向进行设计,也就是大家现在看到的“看笔迹来推测谁是嫌疑人”题目。
最后,为法医读者准备了报考指南。
我们发现在老秦之前的多场读书直播中,有非常多年轻的读者询问老秦“如何报考法医”“女生能不能报考法医”“哪所大学的法医专业好”等报考问题。
虽然老秦每次都会耐心答疑,但毕竟直播时长是有限的,导致有很多问题没办法详细展开。
为此,我们前期搜集了读者对法医报考最好奇的7类问题,线上采访了毕业多年的法医师(叔)哥老秦,最后一起完成了这份暖暖的《法医报考指南》。虽然我已经没有机会(当然也没有胆子ㅍ_ㅍ)成为法医了,但是看到老秦对自己23年法医生涯的回顾,也让我对自己的职业也有了新的思考。
上述的内容只是《清道夫》典藏版的内文增值,我们还需要对《清道夫》典藏版的封面、彩色插图、内文插图、篇章页、广告页进行全面的升级。
因为原版的《清道夫》是在2015年出版的,那现在已经5岁的《清道夫》也需要更换自己的 “典藏版新装”啦(笑)。
(左)原版封面,(右)典藏版封面
以《清道夫》典藏版的封面为例,大家看到《清道夫》典藏版的封面上是一个拿着手术刀在解剖“垃圾”的白衣女人,那么聪明的读者就想到“凶手的真实身份可能和法医相关”。
凶手真实的身份呢,想必看完书的芹菜们已经知道啦 ~有趣的是,小编这两天在整理《清道夫》资料的时候,才发现
封面最终版的画面,和最初的封面方案大相径庭
。
一开始,我雄赳赳、气昂昂地拿着4个封面设计意象找包包讨论,然鹅2000 years later后——只剩下1个方案是有那么一丢丢的可行性T-T。
原来封面意象不仅仅要考虑创意性还要考虑可行性,有些意象虽然在脑海中浮现的时候确实很美好,但在实际落地的时候,还需要综合考量封面上的图文位置、插画师的实现率等问题。
在和出版社、插画师沟通的前一刻,我们还在不断修改和完善封面创意简报。
在此之前,我从来没有想过那些看起来很简单易懂的插图,背后是需要与插画师、设计师、作者进行创意简报、设计说明单、草图、细化版等大大小小的沟通和确认的。
正是这一个过程,让我意识到每张插图的背后都隐藏了插画师和设计师们的温暖心愿——希望读者能够获得更舒适的阅读体验。
小编在与插画师沟通动作修改的示意图
其中让我印象深刻的还有内文插图和彩色插图的确认过程。
在前期通读《清道夫》的时候,我将单元案中比较硬核的法医知识,或者比较复杂的案件现场标注出来,再寻找具有医学专业背景的插画师来绘画内文插图。
为了确保插画内容的准确性,我需要和作者老秦反复沟通和确认,每次都会被老秦既生动又重口味的比喻笑到头痛
。
典藏版《清道夫》内文插图
除了内文插图,在策划彩色插图的时候,我们根据老秦新增的2万字凶手档案,策划了“
清道夫·目击者
”的主题,选取了“清道夫”人生的三个重要转折事件以及三位现场的目击者,大家看完全文之后再回过头来看的话,就会知道这三个场景的来源,以及“清道夫”在图中的准确位置了。
典藏版《清道夫》彩色插图
除了已知的图文信息, 细心的读者可能还会发现这三张插图中隐藏的细节:
从第一张到第三张,色调从“暖”逐渐转“冷”,反映了“清道夫”人生色调的转场;前两张插图中没有显示出人物的正脸,并且设置了小小的“性别干扰项”;最后一张是“清道夫”的家居图,为了体现人物偏执狂的特点,画面上的每本书、每个枕头都是摆放得整整齐齐的……
最后,说到《清道夫》典藏版在版式设计上与前两本典藏版(《无声的证词》和《第十一根手指》)的区别,还体现在广告页的策划上。
在此之前,广告页一般就是刊登晒书活动的信息。但是考虑到这本书即将要出版7年,所以我们希望给更多的老读者和未来的新读者们留下更恒久的“回忆杀”。为此,我们选择了《清道夫》其中的一个单元案的故事作为创作背景,设计了“龙番三美”(秦明、林涛、大宝)的
四格漫画故事
。
典藏版《清道夫》四格漫画第一格场景
以上就是小编在策划《清道夫》典藏版过程中的特别回忆啦!8个月的时光里,除了恐惧和忐忑,更多的是兴奋和满足。
在正式加入元气社前,我在家里泡了一罐梅子酒,没想到开封的时间刚好就是《清道夫》出版的11月~梅子味道苦涩,但是和米酒、白糖在一起后就可以变成很清爽甘甜的口感。
感谢这段时间里,在《清道夫》典藏版项目上遇到的那些可可爱爱的人,因为大家的用心相待,《清道夫》典藏版散发出属于自己的“梅子香气”。
这本书是彩图版宇宙简史
作者:稞泶 发布时间:2018-03-12 10:43:13
这本书直译过来应该是 宇宙的构建 或者 宇宙的形成,现在这个书名有点埋没了书的内容,读者看到书名后不晓得这本书的主题到底是什么。
然而,这本书其实相当的高质,谈宇宙的形成这样一个大事件,简约而不简单,用图精辟,很多都是恰到好处。
没法把这本书推荐给对宇宙天文毫无兴趣的人,这本书离他们生活太远,这不是他们关心的话题。
当然,这本书最适合推荐给想了解宇宙这样一个庞然大物而不知从何下手的读者,相比于博客文字或者微信文章,这本书会更丰富更系统,书的这种媒介阅读体验也还是最好的。
如果你对宇宙充满了好奇,又想多了解一下这个还算惊讶的话题,这本书就再合适不过了,初入门或者想知道更多一点的宇宙知识,可以用这本书打底,浅显好读,逻辑清晰,不拖沓不啰嗦,这就是我看了这本书后给的几字评价吧。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:5分
网站更新速度:9分
使用便利性:4分
书籍清晰度:9分
书籍格式兼容性:4分
是否包含广告:8分
加载速度:6分
安全性:8分
稳定性:9分
搜索功能:7分
下载便捷性:7分
下载点评
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下载评价
- 网友 益***琴: ( 2025-01-03 10:03:55 )
好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。
- 网友 濮***彤: ( 2025-01-06 12:13:43 )
好棒啊!图书很全
- 网友 常***翠: ( 2025-01-03 06:02:02 )
哈哈哈哈哈哈
- 网友 方***旋: ( 2024-12-27 12:21:12 )
真的很好,里面很多小说都能搜到,但就是收费的太多了
- 网友 龚***湄: ( 2024-12-17 11:48:18 )
差评,居然要收费!!!
- 网友 寇***音: ( 2025-01-08 20:34:13 )
好,真的挺使用的!
- 网友 丁***菱: ( 2025-01-04 16:58:06 )
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 游***钰: ( 2025-01-07 02:56:10 )
用了才知道好用,推荐!太好用了
- 网友 屠***好: ( 2025-01-06 18:12:52 )
还行吧。
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:3分
主题深度:5分
文字风格:3分
语言运用:9分
文笔流畅:6分
思想传递:5分
知识深度:6分
知识广度:4分
实用性:4分
章节划分:8分
结构布局:5分
新颖与独特:9分
情感共鸣:6分
引人入胜:9分
现实相关:8分
沉浸感:4分
事实准确性:5分
文化贡献:3分