正版圆猪猪乐享烘焙 附2张光盘巧厨娘妙手烘焙升级版家常菜谱书籍烘焙书大全新手面包蛋糕甜点饼干酥挞制作西点正版 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程。

6 烘焙工具

14 烘焙材料

20 烘焙基本操作

21 烘焙“打发”技法

170 面包制作流程

171 面包制作基础——面团揉制

246 中式酥皮点心制作技巧① 酥香饼干

28 皇家曲奇

30 葱香曲奇

32 柠香曲奇

34 巧克力豆曲奇

36 贝壳果酱曲奇

38 罗马盾牌饼干

40 燕麦葡萄干酥饼

42 蔓越莓奶酥

44 胚芽巧克力豆红糖饼干

46 浓香花生酥饼

48 香葱桃酥

50 全麦消化饼干

52 法式猫舌饼干

54 黑白芝麻薄脆

56 杏仁瓦片酥

58 可可奶油夹心饼干

60 咸香芝士棒

62 太妃杏仁酥饼

65 圣诞糖霜饼干

② 甜蜜蛋糕

69 芒果千层蛋糕

72 蛋糕甜甜圈

74 棒棒糖蛋糕

黄油打发

76 奥利奥玛芬蛋糕

78 魔鬼蛋糕

80 香草奶油蛋糕

82 香橙磅蛋糕

84 香蕉磅蛋糕

蛋白打发

86 红宝石蛋糕

88 蔓越莓白巧克蛋糕

蛋黄打发

90 蛋黄海绵蛋糕

全蛋打发

92 全蛋海绵蛋糕

94 奶香鸡蛋糕

96 轻松小熊蛋糕

98 柠檬小蛋糕

100 澳洲莱明顿蛋糕

102 蛋黄派

104 反转菠萝蛋糕

106 蜂蜜凹蛋糕

108 巧克力棉花派

分蛋打发

110 炼乳绵绵小蛋糕

112 可可分蛋海绵蛋糕

114 小夜曲巧克力蛋糕

116 椰香戚风蛋糕

118 黑芝麻戚风蛋糕

120 蜂蜜核桃戚风

122 红糖红枣戚风

124 北海道戚风蛋糕

126 金丝肉松元宝蛋糕

128 彩虹推推乐

130 焦糖布丁蛋糕

134 巧克力奶油卷

137 芒果奶油卷

140 水果裸蛋糕

142 虎皮蛋糕卷

装饰蛋糕

145 Soonpy场景蛋糕

147 小汽车蛋糕

慕斯蛋糕

149 芒果流心蛋糕

152 酸奶慕斯蛋糕

154 蓝色海洋乳酪慕斯

156 香蕉巧克力慕斯杯

芝士蛋糕

158 茅屋芝士蛋糕

160 香蕉巧克力芝士蛋糕

162 榴莲芝士蛋糕

164 蔓越莓芝士蛋糕

166 椰香冻芝士蛋糕

168 芝士布朗尼

③ 松软面包

直接法·手工和面

176 蔓越莓乳酪面包

178 蜂蜜小面包

180 洋葱火腿卷

182 香葱芝士面包

184 火腿肠面包

186 金枪鱼面包

188 黑胡椒鸡腿面包

190 豆沙花面包

192 米奇沙拉面包

194 肉松面包

196 口袋面包

198 咸味吐司

200 蒜香肉松面包

201 蜂蜜小丸子

直接法·厨师机和面

203 红糖红枣面包

205 鲜奶油面包

207 鲜奶排包

209 桂圆核桃胚芽包

211 可爱的毛毛虫面包

213 全麦葡萄干面包

215 蜂蜜胡萝卜面包

中种法·手工和面

217 蜜汁菠萝卷

汤种法·手工和面

219 巧克力岩浆餐包

221 奶油爆浆餐包

④ 花样派挞

223 焦糖香蕉派

226 缤纷水果芝士派

228 樱桃芝士派

230 香酥菠萝派

233 爆浆菠萝泡芙

⑤ 风味批萨

236 芝心海鲜至尊批萨

239 火腿卷边批萨

PART 2传统中点

① 精致酥饼

243 蛋黄酥

247 自制红豆沙（附）

248 紫薯酥

251 金丝肉松饼

253 奶香绿豆酥

② 经典月饼

255 广式莲蓉蛋黄月饼

259 自制莲蓉馅（附）

260 云南火腿月饼

262 榨菜鲜肉月饼

264 奶皇冰皮月饼

③ 零食小点

267 蜜汁猪肉脯

269 法式草莓水果软糖

270 猫爪棉花糖

272 花生牛轧糖

274 松露巧克力

276 缤纷果冻芝士杯

278 白天使慕斯

280 澳门木糠杯

281 炼乳冰激凌

282 椰香冰激凌

284 蛋糕华夫饼

圆猪猪特别策划——马卡龙

286 工具及要求

288 材料

289 10种马卡龙内馅做法

291 马卡龙晾干表皮的状态

291 烘干马卡龙的几种方法

299 马卡龙壳的成长过程

300 马卡龙外壳失败原因及解决方法

292 法式可可马卡龙（新手可以尝试）

295 意式马卡龙（高手可以挑战）

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书籍介绍

随着美食圈刮起的这股烘焙风，越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不传之秘。在本书中，她把自己的独家配方和心得体会一一分享，内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食，步骤极其详细，品类非常丰富，是烘焙爱好者必备的手边教程。

• 作者：Plike 发布时间：2015-07-14 01:04:27

  西式设计，重技、规则，思想上不深入

  其实看完这书，读得再透明也只能做出中等的工业式设计

• 作者：泉涌 发布时间：2015-09-01 18:42:18

  妙手烘焙之二！力荐！

• 作者：咖啡猫 发布时间：2019-12-09 21:03:40

  内容没有第一本那么充实详尽，感觉有些配方做出来一般，可能是需要凑页数吧。整体来说还是可以。

• 作者：暮光沉寂✨ 发布时间：2015-09-19 20:36:30

  4.5

• 作者：文武 发布时间：2016-06-24 10:41:49

  凶手丑陋残忍的对面是李博士排除万难让事实为受害者申冤的坚定，不站检方辩方，只站事实。书中提及凶杀案不知为何大都是女死者被丈夫情人谋害，可能因此李博士反复表达了自己对妻子的爱与尊重，虽然行文有点唠唠叨叨的，反而显得十分可爱可敬。

• 作者：卫析 发布时间：2016-04-15 00:15:03

  200字足够说明。每次看类似的方法论的书，都有一种“我干嘛要浪费时间看这玩意儿”的咆哮，我还是去读小说吧。

• 圆猪猪乐享烘焙

  作者：城市作家 发布时间：2015-10-08 09:58:57

         刚收到这本书马上就被书皮封面的马卡龙吸引了，在烘焙界流行着一句话，“没试过马卡龙，就等于没做过烘焙”，作为一名烘焙爱好者，这也是我一直的梦想：做一次成功的马卡龙。

      翻开书本，每页都是惊喜，每页都是精美的彩页和精致的图画，而且每一种甜点的步骤都写得很详细，从开始准备的烘焙工具到接下来每一步步骤到最后出炉的成品，都配有详解和图片，让每一个做这道甜点的烘焙爱好者都能看的明明白白。我觉得这也是作者的贴心之处。在这本书的开头，作者都详细介绍了每一种烘焙工具的的名称以及作用，更有助于我们来选择自己需要的烘焙工具，就算是刚刚开始学烘焙的入门级的朋友来说，也能简单明了的掌握简单的操作技能。

      圆猪猪乐享烘焙涵盖了各式各样的甜点，作为一名资深烘焙爱好者看完了这本书恨不得把书上所有的甜点都试一遍。而且，我感觉最大的亮点之处在于，详细说明了黄油、蛋白、奶油、蛋黄的打发，这几种打发方法之前我一直都不得要点，看了这边这本书之后，立马就试了一下，蛋白打发的很成功。之前每一次做戚风蛋糕卷蛋白打发都不得要领，从圆猪猪乐享烘焙中得取经验试了一次，很棒很赞的起风蛋糕卷出炉了。作者还贴心的奉上了讲解视频，讲解清晰画面唯美，让每一个阅读这本书的烘焙爱好者都能更深入地学习每一道甜点的制作过程，制作出美味可口的爱心甜点。

      特别值得一提的是，针对公认的烘焙难题，同时也是非常具有小资情调的流行甜点-----马卡龙，作者圆猪猪经过反复试验，从用料到温度、操作细节，甚至到烤箱都换了好几种，终于研制出新手也能成功的最简单烘焙方法，让我们这些吃货在家也能做出风靡一时的国际范儿的法式甜点，非常感谢圆猪猪的无私分享。

      每个做烘焙的爱好者初衷都是为了让家人吃上放心的甜点，我是一个宝贝的妈妈，做烘焙的初衷也是为了让我家宝宝吃着没有添加剂的而且是妈妈亲手做的小甜点，宝宝吃着安心，自己也比较有成就感。我也喜欢踏入烘焙的甜蜜世界，和大家一起乐享烘焙。

• 不说内容，换个角度看此书

  作者：竹林听雨 发布时间：2009-12-13 09:51:39

  书名是《牛棚杂忆》，实际还包括了《书斋杂录》和《病榻杂记》两部分，不过，只看《牛棚杂忆》就够了。

  季老的杂忆，把绝大多数的人名都抹去了。可是越是这样，越引起读者的好奇心，倒想刨根问底的挖出那些当时的风云人物来。就像季老写的，很想知道那些当时打打抄抄的浪尖上的英雄们，如今是怎样看待那段岁月的呢？也很好奇那些人现在是什么地位呢？他们也该有五六十岁了吧，是否已经成为了掌握话语权的人，从而集体沉默了呢？

  距离那段历史结束，仅仅过去了三十年，我们却几乎不知道那时发生了什么，继而思考，为什么会发送这样的事情，那还谈什么以史为鉴！

  历史是不应该被抹杀的，不论美丑，可惜，人人都爱打扮它。

  季老也已经远去，该不会再有人站出来说话了。

  另外，此书印刷质量、纸张质量都非常好，就是书挺厚挺沉，拿在手上有点重。