今日沙拉 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

自己动手就能制作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋，感觉超赞！《今日沙拉》介绍了100款精品沙拉的制作方法。营养的搭配可为日常的饮食生活带来更多健康与美味。每款沙拉均有详细的制作方法解说与材料使用分量参考，部分制作过程附有简单易懂的实际流程照片。此外，书中还介绍了10种沙拉汁的自制方法、5种酸味沙拉醋的商品推荐，贴心实用。不论餐厅还是家庭制作，都会为饭桌增添一份异彩。

沙拉1

家庭经典沙拉

土豆沙拉

蔬菜沙拉

冰镇西红柿沙拉

蒜味圆生菜

通心粉沙拉

凉拌卷心菜

胡萝卜麦片清肠沙拉

鸡蛋沙拉

黄瓜沙拉

切丝沙拉

萝卜扇贝沙拉

萝卜叶炒小沙丁鱼

蒸菜

水菜鲐鱼沙拉

番茄牛油果罗勒沙拉

新洋葱沙拉

白菜蟹肉沙拉

沙拉2

西式沙拉

干酪浇烤卷心菜

菇类热沙拉

辣椒炒西蓝花

烧油菜花

油渍小番茄干

油渍牡蛎

羊栖菜沙拉

南瓜松子沙拉

新鲜蔬菜热蘸酱

热卡芒贝尔奶酪沙司

整烤柿子椒沙拉

芦笋溏心蛋

咖喱调芋头奶酪

酸奶油拌菠菜鲑鱼

芥末调菜花

春季豆沙拉

蔓菁红肉

章鱼黄豆香芹沙拉

油焖小松菜

奶酪烤土豆泥

蒜蓉蛋黄双孢菇

茼蒿核桃拌奶油沙司

沙拉 3

日式沙拉

水菜海苔的日式凯撒沙拉

牛蒡莲藕拌芝麻豆酱

咸萝卜沙拉

荞麦山野菜沙拉

白菜咸海带的快餐沙拉

鲜汁汤

裙带菜西红柿拌新洋葱

油炸豆腐药味沙拉

带根鸭儿芹拌鳕鱼子

纳豆沙丁鱼浇葱拌豆腐

土当归芦笋萤乌贼海带茶沙拉

金平土当归皮

姜汁面汤腌油炸茄子

清汤腌秋葵菇类

芝麻拌水芹

芹菜拌墨鱼

苦瓜金枪鱼沙拉

韭菜泡菜纳豆活力沙拉

炉蒸柿子椒

薯蓣黄瓜梅肉沙拉

梅干拌鸡胸脯肉榨菜沙拉

芝麻醋拌黄豆卷心菜

盐曲拌切丁蔬菜

葱油拌豆芽儿鱼糕

拌什锦

牛油果凉拌虾夷扇贝

菊花蔓菁

沙拉 4

我喜欢的外国沙拉

韩国凉拌小菜

墨鱼生鱼片

辣油拌西红柿粉丝

花椒腌毛豆

鸡肉糜沙拉

粉丝墨鱼虾仁沙拉

牛油果沙拉

萨尔萨辣酱西红柿

Poki

凯撒沙拉

尼斯风味沙拉

白菜豆沙拉

橄榄酱浇菜豆煮鸡蛋

塔布雷

沙拉 5

大份沙拉

圆生菜卷肉酱炸粉丝

猪肉片沙拉

劲辣黄瓜蒸鸡沙拉

葱烧咸猪肉

腌泡紫甘蓝搭香肠

芝麻菜拌牛肉

干萝卜丝拌猪肉干

土豆泥和烤羊排

芳香醋拌鸡肝

干炸剑鱼沙拉

猪肉排和卷心菜丝

专栏

想吃就吃的沙拉

10种让你爱上沙拉的调料

基本沙拉调料

芝麻调料

酱油大蒜调料

寿司醋调料

绿芥末蛋黄酱

洋葱调料

劲辣沙司

香味蔬菜芝麻沙司

泰式沙拉调料

热蘸酱沙司

巧妙运用酸味的方法

野口真纪Maki Noguchi

当过料理杂志编辑，现为料理研究家。作为两个孩子的母亲，为了把饭做得香喷喷的，既让人享受又有益于身体健康，她每天都会认真思考，从而想出的菜谱既制作方法简单，淳朴的味道又能使人感到温馨。得到广大读者的广泛认可，公认其菜谱为“反复想做的菜谱”。主要著作有《蒸菜料理》（X-Knowledge），《小菜与宴席》（本社）等。

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编辑推荐

1、用精美的照片介绍了100款健康沙拉的食材和配比，简单易学又美味。 

2、教授了10种常用沙拉汁的配制方法，低热量，自己制作更有益于健康。

3、将各种沙拉按用途分类：有瘦身沙拉、下饭沙拉、下酒沙拉、待客沙拉，解决你不同场合的需求。

书摘插图

前言

餐桌上经常有沙拉

今天要做哪道沙拉呢？思考这个问题已经成为我每天的习惯。看着冰箱里存储的蔬菜，可以互相进行搭配，做成沙拉、凉拌菜或者拌青菜。

我从小时候开始就喜欢吃蔬菜。感觉没有一天是餐桌上没有沙拉的。明明是个小学生，却喜欢吃芹菜，满满一大碗的拌青菜可以全部吃光。高中时怕发胖，所以拜托母亲便当只做沙拉！

就这样从小时候开始饮食方面一直以蔬菜居多，即使是长大成家后的现在，如果不吃许多蔬菜，心里面就平静不下来。在外就餐不能吃蔬菜的日子里，我就会在下一顿饭中补充复原，多年来这已经形成了习惯，不充分补充蔬菜，身体和心情不由得就变得不畅快。

爱好料理的母亲经常自制调料，装进瓶子里来回地摇晃，再浇到沙拉上。看着那样的身影慢慢长大的我也认为，调料是需要自己制作的，于是学着母亲把自制的调料装进瓶子，放入冰箱保存起来。偶尔也会买市场上销售的产品，结果用个两三次就腻了，成为冰箱的肥料。这是因为自己制作，就会用喜欢的油或醋，使用新鲜的食材制作。

为了能让孩子们吃到大量的蔬菜，我会经常反复地说“今天在游泳池晒了一天，所以我做了能有效去除褐斑、雀斑的胡萝卜沙拉哟”，“生的萝卜有助于消化哦”，“蔬菜可以调整身体状况，一定要多吃一点”。

今天，我们使用充分沐浴着阳光的营养满分的时令蔬菜，一起来制作美味的沙拉吧。

野口真纪　

书籍介绍

自己动手就能制作美味的沙拉以及地道的沙拉汁、沙拉醋，感觉超赞！《今日沙拉》介绍了100款精品沙拉的制作方法。营养的搭配可为日常的饮食生活带来更多健康与美味。每款沙拉均有详细的制作方法解说与材料使用分量参考，部分制作过程附有简单易懂的实际流程照片。此外，书中还介绍了10种沙拉汁的自制方法、5种酸味沙拉醋的商品推荐，贴心实用。不论餐厅还是家庭制作，都会为饭桌增添一份异彩。

*编辑推荐：1、用精美的照片介绍了100款健康沙拉的食材和配比，简单易学又美味。

2、教授了10种常用沙拉汁的配制方法，低热量，自己制作更有益于健康。

3、将各种沙拉按用途分类：有瘦身沙拉、下饭沙拉、下酒沙拉、待客沙拉，解决你不同场合的需求。

• 作者：苏南 发布时间：2018-07-25 22:26:13

  在图书馆看到的这本书，随便一翻看到有写怎么调酱汁的，就借回来看了。结果关于调酱汁的内容就三页。有些菜式还是挺有想法的，让人看了想尝试一下，比如金枪鱼罐头裹苦瓜，据说这样能裹住苦瓜的苦涩，又不失脆感。这对一个厌恶苦瓜的我来讲，居然有一种莫名其妙的冲动，可见我本人有种受虐倾向。我对作者最大的不满在于，她把意面弄进去也就算了，把腌毛豆也放进去算什么，这根本就是我国夏日避暑小吃嘛！可能我对沙拉的理解还不够，但我觉得，冷菜是冷菜，沙拉是沙拉。

• 作者：开心 发布时间：2023-06-25 22:06:08

  一两道菜可以试着做下，因为太好奇这神奇的味道了。

• 作者：3² 发布时间：2023-04-02 17:12:02

  沙拉品类蛮多的，2023.4.2在南图阅

• 作者：Ubik 发布时间：2019-09-05 23:35:35

  2019年229本：学习对食物那份虔诚和珍惜，很多菜式和做法有启发。但是冰箱冷藏一小时或烤箱180℃烤40分钟，还是夸张，虽然狠馋还是更懒。

• 作者：Jessica 发布时间：2016-07-05 06:17:32

  牛逼！！！！！！！谁看谁知道！

• 作者：南山明 发布时间：2022-06-22 03:54:38

  激进对冲基金和大二不倒公司之间的这几年。语焉不详，善恶难辨。

• 为了曲折而曲折

  作者：Ava 发布时间：2017-01-03 09:52:22

  慕名而来。看过之后只觉得羊群效应再一次显现。

  开头阴森氛围营造很到位，罪恶的偷情，空洞的雪人，可怖的话语。接之而来的是大段冗长的案件叙述。在我看过的为数不多的侦探小说中，《雪人》的冗杂，的确是另类了。以往“篇幅与成为线索可能性成正比”的经验在此失效。霉菌清除员撑起了开头结尾，却与主线剧情毫无关联；伊达•弗列森整容医师的身份，帮助妓女治病事件也是多余；卡翠娜•布莱特的婚姻更是看不出写入书中的必要性。

  除了东一榔头西一棒槌的叙述方式，本书警官的破案态度也是不敢苟同。太过随意地就认定别人是凶手，明明每一个作为凶手都有未解的谜团。真正的指定凶手，势必是有了足够的证据，排查了所有疑团之后的指定。而本书，只要有一点可能性是凶手，就立马昭告天下，“他就是雪人！”

  或许这才是真正的案件侦查，大量无用的线索，每个人都可能是嫌疑人。但对于一本侦探小说，纯粹地在各个人物之间打转找凶手，只会让人疲劳，觉得这不过是哗众取宠的手段。

• 评《叫魂》：传统国家权力运行模式及遗传的社会戾气

  作者：澈之 发布时间：2014-03-09 20:54:37

  一 铺叙“叫魂”案的目的所在

         在国外一群可拢括为“海外汉学家”的学者，他们身在西方却研究着千里之外、百年以前的中国，他们擅长讲故事，读起中国档案馆的存档和奏章甚至比中国的学者还要认真和深刻。他们中最善讲故事的一类被归入叙述史学，前几日来P大很火的史景迁老爷爷就是这批人中的佼佼者。他们讲的故事固然很有趣生动，但是也有国内的学者调侃这群洋人，说他们以西人的视角来研究乱象丛生的中国，如同隔靴搔痒，不切要领，好不痛快。然而这群洋人的著作却能能够引起学界的讨论，一些观点甚至引领了国内的史学、社会学研究，其正归功于他们的隔靴之便：他们拥有与中国学者完全不同的问题意识（basic problematique）。

          孔飞力先生写书不多，在哈佛的博士论文《中华帝国晚期叛乱及其敌人》一文很早就在国内翻译了过来，是文从社会史军事史经济史等多角度切入发掘清王朝衰亡与传统中国社会衰亡的区别与联系，提纲挈领，结构上甚为精致。之后的两部书中，孔飞力也使用了铺叙历史个案的方法，故事讲得更为详细生动，《叫魂》能在中国起这么大的影响，与这点不无关系。但是故事总是引子，最后他形成的模糊的观点甚至也不是最重要的，贯穿孔氏三部书的最重要的线索，其实就是海外汉学家独特的问题意识与学术关怀。“叫魂”案中三个角色对待妖术恐慌所采取的的不同态度与行为方式，构成了书中故事中三种叙述形式：普通百姓的恐慌与以讹传讹，并企图利用这一讹传的法术达致个人私利；官僚群体于公要维持社会秩序于私要避免因失序丢了自己的官位，故而对官官相护，对上方封锁消息；皇帝不知庐山真面目，凭着被误导的消息以及自以为是的傲娇希望能够操控整个系统。三方连带反应使得原本“只是产生于无知又滋长于忌恨的一个幽灵”（P231）[1]成了重现清朝“合法性焦虑”的社会危机。孔飞力这个故事讲得太细了，较真当然是好事，但是让我读起来却感觉有兜圈而不达要义之感（据说其他政治学者和历史学者互相看不起也是因为这点）。在序言中，孔飞力就提到了这个故事最终要回答的问题：“专制权力如何凌驾于法律之上而不是受到法律的限制；官僚机制如何试图通过操纵通讯体系来控制最高统治者，而最高统治者又如何试图摆脱这种控制。”如果故事的目的是这些，孔飞力在第九章的解答似乎也并不是那么明晰与肯定，这在本文第二部分中详述。为什么这样一件讹传会衍化成社会恐慌？为何盛世名主，且有言听计从的官僚体系，却摆不平一群作乱妖党？孔飞力正是想从这一引起一时恐慌的社会公案，来探寻中国社会内部结构上存在的政治信息传达缺陷与行政失灵的根源，进而来追究在中国近代前夜的中国，实际上已经埋下了之后中国历史悲剧的种子，而不是因为西方文明的到来才打碎了传统中国的秩序。这里的观点与《叛乱》一书中的观点一脉相承：清朝的衰亡与传统中国社会的衰亡是两码事，在17世纪早期其实就已经出现了之后社会失序与社会结构剧变的因子。

         这一视角也就构成了孔飞力与数代中国学者的差异，从中国人意识到革新图强之后，所有的学人的一个导向就是寻找中国体制与文化中实现“现代性”（抑或是“西化”）所缺乏的因素，中国社会结构中缺乏什么没有发展处资本主义？何以会缺失？（12年三联版本书中译后记中有陈兼等关于黄仁宇与孔飞力的比较十分有趣推荐一读），进而就有了师夷长技以制夷要学西人的枪炮，戊戌维新要立宪政制度，直到最后的全盘西化，大略就是取西补东，向没有从中国内部发掘起因，因为之前的学者都将传统中国的内质都将“现代性”当成两种完全不相容的东西。孔飞力的问题意识，从根上便是寻求现代性建构的普世性意义，因而之前在中国人看来不相容的东西便成为了可以互通有无的介质。

         孔飞力“内部导向”发掘传统中国社会及政治结构的缺陷大论述是发散的，可以导向很多方面。《叫魂》第九章中所述及的官僚君主制在处理社会恐慌时之掣肘就是一处，不过读过之后，却总有一种不甚了了之感。

   

  二 孔飞力的模糊阐释：专制权力与常规权力

         这种钝感或许直接来源于孔飞力并没有把他的核心概念阐释清楚，当他想解释其核心概念之间的关系的时候，却又诉诸了以经验事实论述的方式，而把结构化的分析弃置一旁。第九章中几个核心概念，其中有几个重要的就是“专制权力”和“常规权力”。后者在后文中有多个相关联的词汇“官僚常规”、“法典化常规”、“公共法”、“常规化”，尽管多次出现。但是孔氏始终没有给两个概念作出非常明晰的阐释，而只是在使用而已，不免使人些许失望。

         其实，类似的国家权力类型划分在很多地方就出现过。迈克尔·曼（Michael Mann）在其著作《社会权力的来源》在论述近现代理性化国家建构过程中，曾经分析了传统国家向近现代国家过渡过程中，存在的两种意义上的国家力量，一是国家的专制权力（despotic power），即国家精英可以在不必与市民社会各集团进行例行化、制度化讨价还价的前提下自行行动的范围。二是国家的基础性权力（infrastructural power），即国家能力。它指的是“中央集权国家的制度能力”，是国家事实上渗透市民社会，在其统治的领域内有效贯彻其政治决策的能力。[2]“基础权力将国家确定为一系列中心的、放射的制度，并以此贯穿其地域”[3]，这种权力是“贯穿”社会的权力，它增强了国家和地缘政治的集体权力。在书中，迈克尔曼也特意提到了中国，指出兴盛的中国王朝是强专制力与弱基础权力的结合。而一个具有一个“现代性”的国家则应该是两种权力类型双高且相互协调的模式。

         这里我们尝试将迈克尔曼笔下的专制权力与孔飞力的概念相对应，将常规权力与基础性权力作类比，二者确实有相通之处，孔的专制权力行使主体是专制君主，曼的专制权力行使者既可以是整体的官僚系统也可以是操纵整个官僚系统的君主，二者都是行使者依靠自己的权力意志来直接达成行政目的的，在清朝，可能一纸诏书直达地方就是一道行政命令（至于在乡绅社会是否有效是另一个话题）。孔的常规权力需要专制君主与官僚集团的协商，按照固定的“法典化常规”使得行政事务“程序”化，曼的基础性权力也是一种制度性的体系，二者所共有的特质就是协商与制度。运行法典化“常规权力”的官僚系统因为自我保护的惯性与信息传达的钝性，在处理叫魂案的时候出现了一系列屈打成招瞒上欺下的现象，使得讹传一再辐射，最终形成一种社会恐慌，这是在传统社会末期“常规权力”已经腐化的初象。面对叫魂危机中的政治罪危机引发的隐藏在满清统治者心底的合法性焦虑，乾隆不得不超越对其报喜不报忧的官僚系统来直接操纵对叫魂案的处置，甚至在体制内的监察系统之内另设特务系统来获取情报，“他不得不持续斗争挣扎，以避免自身的官僚化”（P236），此即“专制权力”的运用。孔飞力也提到，在乾隆盛世之时，专制权力尚足够强大，常规权力也并非一无是处，因而这场叫魂恐慌并没有使得王朝出现太大的波折，而在专制权力逐渐衰弱之后，叫魂死灰复燃，皇帝却再也搞不起来什么案子。专制权力的衰弱，也是整个王朝的衰弱。文中提到两种权力的消长关系，我倒觉得二者关系不是二维的此消彼长，存在很繁杂的循环与交替，曾有文在前，此处不加赘述。这样，我们对于两个概念做初步的注释，或许更加明晰，算是对于孔飞力第九章中的一些补充。

  三 余论：中国社会戾气的由来与歇斯底里的反复

         孔飞力也指出，叫魂恐慌的泛滥，不单单是官僚君主制的结构性缺陷导致的，从社会心理角度看，这一危机来自于深藏在盛世骄傲外衣里的满清的种族自卑感以及对自身统治的合法性焦虑，更重要的是，“叫魂大恐慌向中国社会的观察者们凸显了一个特别令人难过的现象：社会上到处表现出冤冤相报为形式的敌意。”（P284），这是一个受困扰的社会（impachted society），帝制后期从来哪个臣民设想努力能够促进社会的进步，社会主体看似和平相处，实际却处于互相猜忌的状态中。“官”与“民”，“满”与“汉”，“中”与“洋”实际上互相都不信任对方，中国人的戾气早已有之，只是这时却显得那么重（说起戾气加重，我总感觉是清初被杀得太狠了）。这种戾气，不只是对于他人的忌恨与其他社会阶层的仇恶，也不单单是对自己和整个体制的穷凶极恶，其更为近代中国的社会革命的残忍剧烈与歇斯底里埋下了了种子。这种戾气遗传后世，逐渐成了我们的民族性格。近代中国的改革，是一次比一次彻底的改革，改得面目全非丢失自我，近代中国的革命，一次比一次的惨烈，恨不得把中国社会的根基翻个底朝天，革命不彻底， “只好在前进方向上做更激进的动作，革命，再革命，从制度变革走向文化和伦理革命，再则阶级革命，把中国社会翻过来，将传统的结构彻底打碎，建设一个人们谁也难弄明白的新世界。”[4]本来中性的“革命”一词早已经成为现代人心中红色积极的语汇，殊不知要绞入多少血肉模糊才能真正积极得起来，似乎再绞点进去也无妨，戾气使然。

         文末，想想这年头内忧外患，无辜者的鲜血流得太多，大到一架飞机小到一条微博都足以让中国人的暴戾之气再次沸反盈天，吾等小民固然细思恐极，但想想这也不单单是祈福那么简单的事情了，一个学生，话还是少说为好。

  [1] 本文所有此类标注均指陈兼、刘昶译本，北京：生活·读书·新知三联书店，2012年4月版

  [2] 参见李强：“国家能力与国家权力悖论“，

  http://csl03250.blog.sohu.com/83429206.html

  [3] 迈克尔·曼：《社会权力的来源》（第二卷），陈海宏等译，上海人民出版社2007年版，P69

  [4] 张鸣：《辛亥：摇晃的中国》广西师范大学2011年版,P16