腌渍菜泡菜 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

所谓“东方人是有口福的民族”，真是贴切的一句话。以加工食品来说，光是腌菜、酱菜就有近百种，而经过我们细挑精先了数十种，主要以家庭在短时间内较容易作完成的为主，并用天然及传统古早味来呈现，但亦增添现代的变代口感与特鲜美味。

本书具有东方的传统、日式的甜酸、韩式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多风格的腌酱菜，无论是荤素皆适宜。

导读 解开腌渍菜泡菜迷人的秘密

传承不变的台湾腌渍滋味

话说中国·韩国·日本的腌渍文化

调味料的选用

各类腌渍蔬菜的选购要点

万用腌订DIY 工欲善其事，必先利其器 谈腌渍容器的选择及注意事项

万用腌床1——米糠腌床

万用腌床2——豆酱腌床

万用腌床3——味噌腌床

万用腌床4——豆腐乳腌床

万用腌床5——红糟腌床

万用腌床6——辣椒酱腌床

经典腌渍菜泡菜 居家旅游皆宜的经典美味

三杯酱瓜

凉拌大头菜

家乡五花肉

密蛇瓜

寿司嫩姜

腌萝卜干

情人果

腌梅

醋蒜意大利节瓜

韩式泡菜

剥皮辣椒

自制面筋

广式三色泡菜

辣椒小鱼

咸蚬仔

北京辣白菜

香料珍珠洋葱

酸白菜

日制昆布结

自制酸菜

笋豆

蜜红豆

豆酱腌萝卜

腌咸蛋

便利腌菜料理 令舌尖蠢蠢欲动的醍醐滋味

酱瓜烩香菇鸡球

香煎味噌鸡腿

烟熏腐乳花枝

味噌咖哩饭

酱豆腐汤菜

腐乳酱凤翼

豆酱蛤蜊肉

椒香蛋黄蒸肉

香酥镘鱼片

香辣肥肠

连爱卿，教学近10年，目前出过15本食谱及多支电视食谱幕后广告，著有：《台湾地方小吃》、《干酱面》、《35种包子馒头》、《美味便当DIY》等等书籍。

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编辑推荐

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。

书籍介绍

如果您是忙碌的上班族或很有健康概念的“新烹调主义者”，那么，一定要好好使用电饭锅蒸出好菜，加上新式的高压锅炖上一锅好肉，因为这个想法特别设计了20道电饭锅菜和20道高压锅菜，让您能轻松用电饭锅及高压锅，立即成为“办桌”高手，当然，我们也为您特别找出许多好用的电饭锅及高压锅配件，让做菜也可以是一种美好的享受。

• 作者：陈家大小姐 发布时间：2010-08-18 18:53:50

  本书图片比所教的菜吸引

• 作者：Mila 发布时间：2011-05-09 04:34:26

  不实用啊！

• 作者：不蒸饅頭™ 发布时间：2014-02-24 14:40:34

  不接地气！

• 作者：summer 发布时间：2020-07-03 12:14:26

  对科普类图书的重视，是解决我们对政治问题关注热情高，但缺乏深度问题的第一步。

  王逸舟先生通过最简单的语言，提出、说明了一些问题。但也正如他本人所说，本书只是为了吸引更多人关注、参与到相关研究，并且由于只是科普书籍，导致了全书缺乏深度。

• 作者：Assare dure 发布时间：2019-02-22 16:30:14

  实用的不多

• 作者：cat wizard 发布时间：2008-01-19 09:23:09

  2005

• 看不懂

  作者：许永豪 发布时间：2015-02-02 10:24:41

  没人指点迷津看不懂、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

• 碟形世界的阳光总是慢吞吞的，好在它不用打考勤

  作者：者 发布时间：2018-01-15 17:06:04

  说到《碟形世界》系列，普拉切特仙风道骨的形象会首先浮现出来，这位英国老头儿行文中充满了各种冷笑话。从这个系列的名字就可见一斑：整个系列有一个共同背景，那就是整个世界坐落在一块圆饼状的平坦岩石上，这块岩石由四头巨象托起，而四头巨象又是站在一只巨龟背上的。这个似乎来自印度神话的设定，差不多就奠定的这个系列的基调——这就是一本正经的胡说八道。

  然而另一方面，在这种胡说八道的基调之上，却是一位目光锐利的老人对生活的讽刺。在摆脱了现实背景之后，他就不必专门标上那句“纯属虚构”了，笔锋一转，直指现实中的种种丑陋。《碟形世界》41部小说中，有5部以实习女巫蒂凡尼为主角的青少年向小说。与其他以各种各样男巫或者法师或者保安为主角的小说相比，蒂凡尼系列的气质大概可以用前两年曾经让很多不禁莞尔的顺口溜来总结：城市套路深，我要回农村。农村路也滑，人心更复杂。

  与男巫们在城堡里勾心斗角不同，女巫们似乎都在山村里主持工作，村民们可以说跟鲁迅先生笔下的“辛苦恣睢”不谋而合了。可以想见，在中年闰土的故事中，出现了一位女巫，这样的混搭将是怎样一种滑稽与讽刺。当然，《碟形世界》系列并不是什么要开启民智、刺破黑暗的醒世文，而是让人在放松的玩笑中的嬉笑怒骂。

  蒂凡尼就在这样的环境中书写她自己的故事。在这一部《实习女巫与冬神》中，有两个细节特别喜欢。

  一个是贯穿全书的神秘道具“柏符”，蒂凡尼的老师有着特别的方式维护自己在村民中的威严，那就是柏符，可以理解为一个万圣节道具品牌。蒂凡尼在一旁深入观察了村民们是怎样让自己相信了这些道具真正地具有神秘的力量。并领会了老师对柏符的说明，“期望的艺术。给人们看他们想看的，迎合他们心中所想的。”正式这样的理念，让她看清了更多的东西。在很多让她觉得无法应对的场合中，“对面可能是柏符”这样的念头给了她巨大的帮助。

  另一个细节则是关于“婚姻”。整个《碟形世界》系列里，普拉切特都很喜欢从一种独特的视角重新观察一些很日常的东西。比如让所有人绝望的天灾，结果是承载世界的巨龟孵化后代；比如岩石组成的巨怪，对人类打斗流血的描述是“其中有一个泄漏了”；又有比如死神想体验人生，试遍了各种纸醉金迷，却在快餐店的后厨找到了乐趣。而在本书里，普拉切特用一群蓝色的小精灵重新观察了婚姻，他们眼中，婚姻包含了“老婆会噘嘴，会叉腰，还有跺脚。”每当小精灵们提到这些事情都吓得魂不附体，似乎与世界末日相比，结婚的可怕程度还更甚一筹。

  说到底，这依然是一部给青少年读的奇幻小说，但字里行间的幽默却来自于生活。尼尔·盖曼曾经说过普拉切特并不快活，却很愤怒。也许他文中的那些幽默，正是来自于他的愤怒。他用自己的笔，将现实中的荒谬，转换成小说中的荒诞，并嗤之以鼻。

  【完】