齐民要术译注（修订本） 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《齐民要术》为北朝著名农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早保存最完整的古代农学专著，在中国农学史上具有重要地位。全书共10卷，92篇，记述的生产项目很多。包括农、林、牧、渔、副“大农业”的全部，从农作物栽培、动物饲养到农副产品加工，诸如酿造酒、醋、酱、豆豉，制作饴糖，腌制咸菜，乃至文化用品（如笔墨）的制作，无所不包，可以称得上一部百科全书式的农学巨著，对后世农学发展有着重大贡献和深远影响。书中记述的众多农业生产技术，对今天的农业生产活动仍然具有极高的指导意义和实用价值。此次整理，不设底本，采用各本汇校方式，以日人所摹北宋崇文院刻本、日人据崇文院刻本所抄的传抄本、明人据南宋刻本所抄的抄本为主，参校其他诸本。各篇依次分为原文、注释、译文三部分。注释对诸本文字差异、农学术语、生产原理等作了详细注释；译文在遵从原文的基础上，对原文疑惑难读的部分作了具体生动的阐释，使读者易于理解。

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贾思勰，山东益都人，北朝著名农学家，主要生活在后魏时期，因而人多称其后魏人。贾思勰生平，史书不见记载。据其《齐民要术》卷首所题，知其曾任高阳太守一职。贾思勰“采捃经传、爰及歌谣、询之老成、验之行事”，写出了传世巨著《齐民要术》。贾氏不盲从古人旧说，重视群众经验和亲身实践，再通过思考验证加以总结提高，撰成是著，使《齐民要术》一书具有极高的农学价值。

缪启愉（1910—2003），男，浙江义乌市人，中国农业科学院研究员，南京农业大学教授，国家古籍整理出版规划小组顾问，中国农学会顾问，国家新闻出版署《中华大典》编纂委员，政府特殊津贴享受者，著名农史学家。长期致力于中国水利史和农学史的研究工作，尤着重于中国农业古籍的整理和研究工作。著作有专著10多种，6百多万字，发表水利和农史论文40多篇。出版的《齐民要术校释》、《齐民要术译注》、《齐民要术导读》曾获多个部门的奖励。其中《齐民要术校释》为迄今完善的校释本，1985年获农牧渔业部科学技术进步二等奖，1992年获国家新闻出版署全国首届古籍整理图书二等奖，1995年获国家教委全国首届人文社科优秀成果二等奖。

缪桂龙（1943— ），南京农业大学图书馆工作，长期协助父亲整理研究农业古籍，出版《四民月令选读》、《聪明的小麦斯》等著作及发表文章8百多篇，一百多万字。特别是父亲去世后，继续完成父亲未完成的事业，出版了《齐民要术译注》，修订出版了《东鲁王氏农书译注》、《齐民要术导读》近三百万字。

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“相马五藏法“条及下面“望之大，就之小”条，《司牧安骥集》（简称《安骥集》）及《元亨疗马集》（简称《疗马集》）并引为《王良先师天地五脏论》文，除个别不起作用字眼外，文句全同，是后人假托“王良先师”的。

双凫：形容胸前两侧上端肌肉部分，向上隆起像伏着的一对野鸭，其肌肉十分发达，因即名此部为“双凫”。此部为颈动静脉的径路，也是中兽医诊脉的部位。

一般的马，其睛体色素深时多呈黑色，而某些良种马则多呈鲜艳的色。白马由于在整个有机体内色素少，因此目睛基本上都是黄或紫色，极少黑色。这里白马黑睛，不利人，古人以异常现象为不祥的说法是很多的

齿，不管前后左右怎样错开，最终必使上齿与下齿不相密合，即所谓“【齿差】齿”。这样，势必影响受辔，所以难于驾驭。齿是骨骼系统的一部分，齿的发育不良，出现咬合不紧密，稀疏不厚实，同时可为骨骼发育不健全的表征，则咀嚼不良，影响消化，营养必差，都可以影响马匹的速力与持久力。

睛却转后白不见者，喜旋而不前。

角膜过于发达而呈现多黑，则珠大无光，视线不确

书籍介绍

《齐民要术》为北朝著名农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早保存最完整的古代农学专著，在中国农学史上具有重要地位。全书共10卷，92篇，记述的生产项目很多。包括农、林、牧、渔、副“大农业”的全部，从农作物栽培、动物饲养到农副产品加工，诸如酿造酒、醋、酱、豆豉，制作饴糖，腌制咸菜，乃至文化用品（如笔墨）的制作，无所不包，可以称得上一部百科全书式的农学巨著，对后世农学发展有着重大贡献和深远影响。书中记述的众多农业生产技术，对今天的农业生产活动仍然具有极高的指导意义和实用价值。此次整理，不设底本，采用各本汇校方式，以日人所摹北宋崇文院刻本、日人据崇文院刻本所抄的传抄本、明人据南宋刻本所抄的抄本为主，参校其他诸本。各篇依次分为原文、注释、译文三部分。注释对诸本文字差异、农学术语、生产原理等作了详细注释；译文在遵从原文的基础上，对原文疑惑难读的部分作了具体生动的阐释，使读者易于理解。

• 作者：Harold Kang 发布时间：2019-12-27 11:56:36

  一天两个list，一个多月背完，还需要不断巩固啊

• 作者：乱码空间 发布时间：2013-01-22 22:02:21

  大爱。

• 作者：济贫院长正太喵 发布时间：2013-08-24 20:55:35

  人要回去了，勉强算看完了吧。。。

• 作者：Angela 发布时间：2016-08-15 18:08:22

  爹同事写的一本书。申请的时候很有帮助。

• 作者：y6622576 发布时间：2017-09-26 22:24:44

  本来想从这本书入门做做小项目，结果发现项目难度太大了。感觉前边基础入门的难度是1，后边的项目难度就是6、7的难度

• 作者：塘蒲生 发布时间：2019-08-01 22:14:14

  技术选材不全，但是特别有代表性。技术动作关键点的描述很准确！最后的几套发球希望自己能练出来。

• 民国课堂的风范

  作者：朱晓剑 发布时间：2013-03-17 19:05:41

  民国课堂的风范

  文 朱晓剑

  自从纪录片《先生》放映以后，关于民国先生的谈论又成为了一股风潮。但就民国教育而言，除了各位先生，还有不同的教育家出现，以及那些教育期刊的编辑都无不呈现出了“民国格局”，谈民国先生，今天我们看来，不乏溢美之词，更缺乏的是审时度势的深刻观察。相对于流行于趋势的“民国范儿”，潘剑冰的新著《民国课堂：大先生也挺逗》则从一个侧面对民国先生做了回顾，而这或许让我们深思民国课堂之所以今天为人津津乐道的原因到底是在哪里。

  纵说民国的大先生不妨看看哪些人当得起这个称谓，这其中划分的标准又在哪里？是否名气大，就足够先生之称呢。显然并不是这样。这似乎应该用陈寅恪先生所说的“独立之精神、自由之思想”来评判，更需要一种风骨来支撑他们的学术研究，倘若缺乏了这个，所谓“大”也就可以失之于片面。在书中，潘剑冰所开列的名单包括辜鸿铭、吴宓、金岳霖、林语堂、章太炎、刘文典、陈寅恪、梁漱溟、王国维、熊十力、黄侃、钱穆、蔡元培、梁启超、胡适、叶公超等十六位。从名单上看，这是一份不完全的名单。之所以这样说，是因其划分的标准并不是十分清晰，他如蒋梦麟、傅斯年、潘光旦等等也应该在民国课堂上有一席之地的。当然，谈民国课堂，本来就是见仁见智的事，未必非得有个“标准”不可。

  不过，由此引发的混乱或许不能避免。在这本书的前言中，作者说，曾经的大先生们学贯中西，不仅有深厚的国学根基，对西方的民主科学也感同身受。在那个百无禁忌的年代，文化不断碰撞、交流，在空地上横站出了与中国皇宫、西式城堡迥然不同的精神建筑。那么，在追寻这些先生的足迹时，是不能仅仅停留在某些表面故事上，而是需要深入到时代肌理，探寻每个人的成长史，以及由此带来的课堂发现，这课堂发现尤其可以归结为在学术上的创见和人才的培养，而这才是先生所具有的真正识见，倘若仅仅是满足于名士风范，是当不得起“先生”这个称谓的。

  《民国课堂》辑录了民国一代教育大师们脍炙人口的经典故事，借以通过这些片段，感受他们的种种风范。为什么民国课堂至今值得我们追忆，这背后所隐含的是时人对教育传统的追怀，更兼顾着对文化传承的担忧。辜鸿铭、章太炎、陈寅恪活在古文化里，蔡元培、梁启超、胡适活在新文化里，虽然他们有着不同的风格，却还是让人惦记，他们对学问的追寻，不再是简单的“重温那段美好的时光”，而是要懂得民国的学术和教育。

  这些先生们虽然行色各异，也时常会有古怪言论发表，但他们身上有着文化救国的真切理想，渴望以精神学问来拯救国人，使国家与民族屹立于世界强国之林。这从那时的每次文化之争也可看出来，那并不是保守与激进、改革与革命的简单定义，而是基于各人的不同识见给出的救世“药方”，今天来看，这可能有些过时，但其精神却尤其值得向往，没有那一场场辩论，我们今天无法明白大学的精神在于独立和自由，从而激发了对时代的不同想象和行动，在这一点上教育家蔡元培、胡适、梁漱溟、钱穆等所做的努力尤其显著。无他，再好的学术研究，都需要一个自由的空间发挥，缺乏了这个就可能导致纸上谈兵，而这则距离教育的真正目的就远了。

  余英时先生曾说：“基本学术自由之有无，以及一般自由幅度的大小，便正是一个社会有没有活力和潜力的最准确的试金石。”那么，《民国课堂》所给我们提供的借镜，不仅仅是追怀一代代先生的风貌，而是让那种学术研究的风范不至于失传，常驻人间。

  《民国课堂：大先生也挺逗》 潘剑冰/著 广西人民出版社2013年3月出版 定价28元

• 化学秘密

  作者：湖 发布时间：2010-05-30 17:44:14

  2月5日 这两天一直在看《化学秘密》，外研社的书虫系列的第三辑的一本。书虫系列共六辑，每辑厚薄不等，从4本到10本不一，每辑30元左右，是给学生的英语阅读读物，中英对照，因为里面许多书是英美的新书，比较少见。所以我也买来看看。这是适合初中二年级的读物，嘿，是英文，中文老少皆宜。

       《化学秘密》讲一个失业的中年生物学家，在一个化工厂找到了一个检验的工作。他重新富裕，又买了大房子游艇，一切中产阶级的生活又回来了，这时他检测出，他们新生产的油漆对环境河流大海造成污染，海中的生物海豹已出现畸形，他强烈要求生产净化机器，防止污染，老板当然利字当头，不肯，认为他带来了这个镇的富裕，提供了就业岗位。使大家富足，吸引大批的人才，何必为区区之事，又不会有人去喝海里的水 。他退缩了，并在当地报纸揭露此事后以生物学家的身份证明没有如此严重的后果。后来他的怀孕的女儿溺水误喝海中的水，他生活在提心吊胆之中，小说就此结束。这是个缩写本的，主要看故事情节。

      我最感兴趣的是，与现实关照，是不是就象发生在我们的生活中的故事。各地大力招商引资，有多少是把环境保护放在第一位的，只关心自己的政绩，招商的金额，哪里有发展的眼光，保持可持续发展的能力？不管是在工业上还是在小孩教育上，（我说的有点乱。应该明白我的意思的）

      一个污染的工厂带来了眼前的富足，就业机会，表面的繁荣，许多的人以各自的利益驱动趋之若骛，有几个有良知的人能够站出来以长远的眼光来保护我们赖以生存的环境？去年SARS今年的禽流感，无不是大自然对我们的报复，从我做起，从小事做起。不要认为在遥远的地方砍伐一片红树林与己无关，宇宙是息息相关。

     这个话题有点沉重，也有言不及义的地方，凑合看吧，希望能引起一点关注，人人有一点环保的意识.2004年