意大利甜点图鉴 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

意大利人都说“小时候生病了，妈妈就做萨芭雍蛋酒酱。”

你见过早上拥挤不堪的酒吧吗？意大利就。意大利人的一天从酒吧开始

你相信吗？！意大利有种甜点竟然包了一整颗带壳的水煮蛋！

……

这是一本生动有趣的“意大利甜点地理”，饮食文化是在历史长河中积淀形成的，通过有趣的甜点典故了解意大利的历史和文化吧！

意大利的国土是伸入地中海的半岛，自公元前起，一直与当时文明发达的阿拉伯世界和古希腊保持着活跃的贸易往来。意大利很早就接触、吸收了新的食材和甜点制作技术，比其它西方国家更早诞生了绚烂的饮食文化。而且，意大利是小国家的集合体，它们的历史各不相同，随之产生了丰富多样的甜点。不论何时，意大利的传统甜点都点缀着人们的生活。小小的一款甜点中，也能窥见地域特色和历史背景。

书中贴心保留每种甜点的意文名称，不仅适合各位饕客，也适合历史文化研究者、翻译、甜点师、美食记者，还可作为旅游参考手册。

本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。

北部 NORD

榛果蛋糕 ——4

淑女之吻 ——6

克鲁米里饼干 ——7

猫舌饼干 ——8

蛋白糖霜 ——9

萨伏依饼干 ——10

萨芭雍蛋酒酱 ——10

帽子布丁 ——12

苦杏仁饼 ——12

意式奶冻 ——14

瓦片饼干 ——16

科涅巧克力蛋奶酱 ——16

梅花小饼干 ——18

热那亚甜面包 ——20

杏仁酥碎饼 ——22

天堂蛋糕 ——24

曼托瓦饺子饼干 ——26

波伦塔之爱 ——28

丑糕 ——30

巧克力肠 ——32

嘎吱糖霜脆 ——33

波伦塔与小鸟 ——34

复活节鸽子面包 ——36

潘娜托尼面包 ——38

丑萌饼干 ——41

意式米糕 ——42

糖霜意面挞 ——44

教皇糕 ——46

海绵馅饼 ——48

修道院蛋糕 ——50

沙砾蛋糕 ——52

金黄玉米饼干 ——54

小鱼面包干 ——55

维琴察罗盘甜甜圈 ——56

品萨饼 ——58

牛奶炸糕 ——60

提拉米苏 ——62

黄金面包（潘多罗面包） ——64

珍宝蛋糕 ——66

荞麦蛋糕 ——68

薄酥卷饼 ——70

油炸面旋 ——72

克拉芬 ——74

面包糠丸子 ——76

皮特挞 ——78

曲纹面包 ——80

荆棘王冠酥 ——82

专栏 1 意大利的巧克力文化 ——84

专栏 2 意大利的宗教节日和庆典甜点 ——86

专栏 3 与甜点有关的意大利庆典 ——90

中部 CENTRO

意式栗子蛋糕 ——94

蜂蜜果脯糕 ——96

裂纹菱形饼干 ——98

轻歌脆饼 ——99佛罗伦萨扁蛋糕 ——100

圆帽蛋糕 ——102

栗子可丽饼 ——104

英式甜羹 ——105

蛋奶风味烤布丁 ——106

鲜葡萄扁面包 ——108

亮彩蛋糕圈 ——110

圣公斯当休面包圈 ——112

蛇形杏仁糕 ——114

什锦果脯扁糕 ——116

果干玉米饼 ——116

羊奶酪饺子饼干 ——119

胭脂夹心饼 ——120

白葡萄酒小甜甜圈 ——122

罗马奶油夹心面包 ——124

专栏 4 意大利南北方饼干比较 ——126

南部 SUD

田园粗粮蛋糕 ——130

卡普里巧克力蛋糕 ——132

奶酪夹心千层酥 ——134

奶酪麦粒格纹挞 ——136

柠檬小蛋糕 ——138

圣约瑟油炸泡芙 ——141

朗姆巴巴 ——142

帕罗佐巧克力蛋糕 ——144

花纹松饼 ——146

莱切夹心小蛋糕 ——148

意式小甜甜圈 ——150

普利亚救赎面包 ——152修女酥胸 ——154

蜂蜜卷 ——155

坚果贴贴卷 ——156

十字杏仁无花果干 ——158

专栏 5 意大利修道院的历史和功能 ——160

岛部 ISOLE

曼多瓦酥饼 ——164

开心果蛋糕 ——166

牛肉馅饺子饼干 ——168

女王饼干 ——170

缤纷杏仁饼干 ——171

热那亚饼干 ——172

无花果泥环形酥 ——174

圣约瑟海绵泡芙 ——176

意式香炸奶酪卷 ——178

潘泰莱里亚之吻 ——180

蜂蜜油炸小松果 ——182

西西里卡萨塔蛋糕 ——184

水果啫喱 ——186

意式冰沙 ——187

奶酪麦粒羹 ——188

杏仁牛奶布丁 ——189

甜粗麦粉 ——190

杏仁面果 ——192

复活节羔羊 ——194

烤杏仁糖 ——195

婚礼杏仁挞 ——196

尖角奶酪挞 ——198

菱形提子饼干 ——200

婚礼花卷 ——202

羊奶酪蜂蜜炸果 ——204

专栏 6 来自外国的甜点 ——206

专栏 7 意大利的国民食品：意式冰激凌 ——208

专栏 8 意大利的酒吧文化和早餐甜食 ——209

甜点基底配方 ——210

其他的基底和奶油 ——213

食材详解 ——214

意大利甜点术语 ——220

甜点相关意大利语词汇一览表 ——222

字母索引 ——223

意大利甜点的历史 ——226

佐藤礼子

生于日本东京。现居意大利西西里岛特拉帕尼。曾任意大利餐厨师、甜点师，现从事西式甜点商品开发和咖啡馆店铺规划。2004年前往意大利，于慢食学校学习意大利全国的乡土料理和传统甜点。2006年成立“La Tavola Siciliana”（意为“西西里的餐桌”），一边研究西西里岛乡土甜点和家庭料理，一边从事饮食相关的体验旅行导游工作。著有《西西里岛家庭食谱》《西西里岛传统甜点和意大利妈妈的手工甜点》等。

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书籍介绍

意大利人都说“小时候生病了，妈妈就做萨芭雍蛋酒酱。”

你见过早上拥挤不堪的酒吧吗？意大利就。意大利人的一天从酒吧开始

你相信吗？！意大利有种甜点竟然包了一整颗带壳的水煮蛋！

……

这是一本生动有趣的“意大利甜点地理”，饮食文化是在历史长河中积淀形成的，通过有趣的甜点典故了解意大利的历史和文化吧！

意大利的国土是伸入地中海的半岛，自公元前起，一直与当时文明发达的阿拉伯世界和古希腊保持着活跃的贸易往来。意大利很早就接触、吸收了新的食材和甜点制作技术，比其它西方国家更早诞生了绚烂的饮食文化。而且，意大利是小国家的集合体，它们的历史各不相同，随之产生了丰富多样的甜点。不论何时，意大利的传统甜点都点缀着人们的生活。小小的一款甜点中，也能窥见地域特色和历史背景。

书中贴心保留每种甜点的意文名称，不仅适合各位饕客，也适合历史文化研究者、翻译、甜点师、美食记者，还可作为旅游参考手册。

本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。

• 作者：辛克莱 发布时间：2020-07-28 21:03:24

  作者通过大量心理描写刻画人物的写法，在对于议会各方势力博弈的叙述上有些力不能及了。

• 作者：22的挥刀时刻 发布时间：2022-06-30 16:15:27

  作者对甜点的介绍很翔实，甜点图片拍摄也很棒，历史起源介绍得清晰，不愧是日本人写的甜点图鉴。在猜想能配合意大利的地图介绍会不会更棒？由于是图鉴，为了还原甜点尽可能的色彩，所以印刷用了铜版纸，第一次因此原谅铜版纸。

• 作者：云帆 发布时间：2022-02-09 22:37:50

  这种文史工具书出简体字本就是做孽，做孽懂吗！

• 作者：Sophie 发布时间：2009-08-26 23:35:00

  拳脚、兵刃、暗器、爱情、奇功、历史、仪表、首尾。品读少，要读者自相体会。孔和尚果然是中国著名坏人。金庸的文字不让人失望，只是笔下女子美得有些单薄，都来人间极品，清极白衣，哪里消受得了。

• 作者：闲时光 发布时间：2022-08-04 09:11:10

  意大利各地都有传统的甜点，几乎每个城镇都有自己的招牌甜点。意大利人讲起本地的招牌甜点就滔滔不绝，他们讲的内容涵盖当地历史、乡土人情、宗教情况等众多方面。

  这本“图鉴”就是这么一本书，它带你通过107道甜点读懂意大利。贴心地保留意文名称，可以带着这本书去当地打卡。

• 作者：江河湖海 发布时间：2022-07-25 11:28:42

  详尽介绍意大利各个甜点的起源和做法，还有大量图片。 印象深刻的是杏仁酥脆饼，中面粉玉米粉和细砂糖一件一混合，在慕尼黑集市也吃过。 传统之所以传统，正是因为传统会随着时间而逐渐改变，过于追求“不变”只会被排斥在时代的潮流之外，最终消失在历史中。

• 论经济的长期发展－今日果，十年因

  作者：疯子刄 发布时间：2016-06-26 00:24:55

• 读《居里夫人传》

  作者：丸子 发布时间：2016-07-09 13:55:51

  这是几年后再一次拿起《居里夫人传》来读，由最初的淡漠到如同当年般的激动之情涌现，我开始怀念曾经的那个自己和那份心情。第一次认识居里夫人就为她的坚强，执着以及不为名利淡薄的心所感动。那时的自己想要从事科研工作或多或少受过她的影响，那是一种读起来就会让人产生激动不已的心情！玛丽在小阁楼艰苦的环境中如饥似渴的学习，甚至到饿昏，这一切都让我对自己感到失望和惭愧。已经有段时间没有想起对物理充满激情的自己了，长时间以来我只是口头上喊着喜欢物理，要为梦想不顾一切，而事实却是从没有认真付出努力。不过此时读这本书对我的确是种警醒，看到了对自己的失望，但同样也激起了自己的反思，下一步就是拿起勇气开始好好努力了。

  居里夫人的成功事例在某种意义上给现在还‘平庸’的我们更多的应该是希望。玛丽的青年时代是在极其贫困中度过的，这也使得她差点失去求学之路。可是玛丽是幸运的，虽然物质生活的拮据在某种程度上限制了她的发展，但从小生活环境却给予她宝贵的精神财富。她的坚强，执着，永不屈服，以及对于真理的渴望，这些决定她日后成就的关键因素，都是那些环境潜移默化所形成的。所以物质生活所带来的暂时性的缺失是很容易被高品质的精神生活所弥补的。当机遇到来，那种潜伏在“平庸”表象下的品质便会激活，变得“卓越”就只是时间问题。所以更重要的是面对现实条件的制约保持你的心，等待机遇降临时的自我超越。有时等待的过程是很漫长的，残酷的生活消磨着你的斗志和梦想，低迷是种很正常的情绪反应。当年家庭教师的玛丽亚也曾陷入这种困境，面对去巴黎求学的机会却选择放弃。在她给布罗妮雅的一封信中写到“现在有了去巴黎的可能，我却不知道该怎么办了。我曾梦想灵魂得救一样梦想过巴黎，但我早已不在希望到那里去了。亲爱的布罗妮雅，我一向愚蠢，现在愚蠢，而且我将终身愚蠢，或者用现在通行的说法，我从来不曾有过幸运，现在我没有幸运，而且我将永远没有幸运。”这封信充分表露了玛利亚长期梦想无望后的失望心情和强烈的自我怀疑。但是这种颓败的情绪只是面对打击时的短暂反应，长期养成的精神品质开始觉醒，这才是主导以后生活走向的坚实力量。在这个短暂的迷失过程中，玛利亚应该感谢她的家人，他们虽不是决定性力量，但却是种催化剂，帮助玛利亚更加坚定信仰，更快的找回曾经的那个自己。每个人的身边都是需要这样的“贵人”的，当我们深处困境时，他们可以帮助我们更快地看清现状，认清自己。

  度过短暂的迷茫期，玛利亚开始了法国的求学之路，此时的她一贫如洗，在阁楼里过着惨淡的生活，却在享受着极大的乐趣。读居里夫人的故事时也在一直思考自己的成长历程，有时对于自己的表现很惭愧，有时很受启发，有时会产生向前冲的激动。面对困难我曾无数次的犹豫过，放弃过，但是却始终有颗不甘于平庸的心。再次拿起这本书看是我的幸运，放佛是随着玛利亚又成长了一次。这段时间一直处于焦急的状态，一方面想要学好，一方面又觉得差距太大。这是种很容易让人放弃的感觉，努力的过程就像出拳打在海面上没有实效，心里存在严重的缺失感。总是感叹别人的优秀，可却无法摆脱心有余而力不足的状态，开始慢慢怀疑自己的能力。24岁的玛利在巴黎开始自己的腾飞之旅，所以23岁的我也应该对自己的未来保持信心。那时的玛丽没有专注于自己跟别人的差距，更多的是专注于自己对知识的摄取，所以她并没有陷入我们大多数人会混陷入的恶性循环中。这种越差越不想学越不想学越差最终只会使我们走向一个死胡同。所以我必须克服差距所带来的负面情绪，更多的选择找出差距，更加努力，慢慢缩小差距，最后走上一个良好的渐进过程。

  玛丽的求学过程所表现出来对于知识的渴望让我感到激动，甚至可以清楚的感觉到她的激情，这也是她日后在艰苦的环境中创造奇迹的原动力。这让我想起巴乔在《梦想之后》中的一句话“我生活的基本态度是激情，即使是看起来不可逾越的墙，也都以全部激情超越过去了。为了实现我的梦想，我做事只被激情所推动。”居里夫妇一定也是怀着同样的心情在那个常人无法忍受的小屋中进行着关于镭的探索之路。我想但凡取得大成就的人无不是怀着这样的激情从事自己热爱的事业。在居里夫妇生活的这段日子里，他们不仅用坚强的意志忍受着艰苦的物质条件，同时也用科研激情和自己的身体疲惫斗争着。一定有人会问他们幸福吗？不同的人有不同的解读。其实我们无权评论别人的幸福，因为这是很难从表象了解的。幸福是一种很自我的内心感受，每个人都有着对于幸福的不同理解。但对居里夫妇而言小棚屋的生活无疑是幸福的。因为玛丽.居里曾经写到“…然而我们生活中最好而且最快乐的几年，还是在这个简陋的旧棚中度过的，我们把精力完全用在工作上。”“感谢这种意外的发现，在这个时期里，我们会被那展现在我们面前的新领域吸引住了。虽然我们的工作条件带给我们许多困难，但我们仍然觉得很快乐，我们的时光就在实验室里度过。”在别人看来可能近乎悲惨单调的生活中，居里夫妇正在获得极大的快乐。

  在我自己初步有了关于未来的思考时，就梦想以后能够成为科学家。在成长的过程中，我也了解到科学家的生活并非全是创造奇迹的快乐之旅，他们更多的是要忍受探索过程的“压抑”和“单调”，有时甚至是巨大努力后的失望和迷茫。我很多次问我自己这是你想要的生活吗？我没有决心给出是或不是的坚定答案，人生方向的探讨上我依然站在十字路口左右徘徊。正是由于缺乏坚定的信念，我的求学之路也是左右摇摆的。在学校面对各种新奇好玩的事物总是禁不起诱惑，放下学习一味的想着玩。可是自己心里却还是舍不得放下成为科学家的梦想。所以面对关乎升学的考试中我都会在最后阶段异常努力。一直以来的状态都是平时成绩很一般甚至差，大考却能“超常发挥”。大家都说我很幸运，其实是大家没有看到面对关键性考试时的决心和毅力。比起相信一个人是幸运的，我选择更相信所有的偶然都有着某种必然，机会是留给有准备的人的。就这样一路跌跌撞撞走到现在，依然觉得自己成长的太慢。对比自己和居里夫妇的生活，我缺少那种专注和决心，所以也就缺少了动力和意志力，依然是那个怀揣梦想但始终不去努力的笨蛋。最近一直在反思这个问题：自己想要的到底是什么呢？时间精力都是有限的，我必须学会取舍。其实走到这一步，潜意识里应该是很明白自己想要追求的东西，只是把它转化成外在的实际行动还需要一个渐进的过程。

  读《居里夫人传》除了为她的坚强意志，淡泊名利等感动，我最羡慕的部分其实是居里夫妇之间的关系。我想多年前读《居里夫人传》时，一定很天真的跟别人说过要找到自己的“皮埃尔.居里”。居里夫妇是由多种关系而产生的强烈的完美的结合，他们既是夫妻又是朋友而且是很好的工作伙伴。两人有着共同的价值观和生活态度，这在他们家庭幸福中起着至关重要的作用。其实在这段关系中更让人觉得敬重的是皮埃尔，他在科学事业上对玛丽的欣赏支持是很难能可贵的。在那个男性主导的科学领域，一个女科学家的成长和取得巨大成就是很困难，而在玛丽走向辉煌的道路上，无疑皮埃尔起了不可替代的作用。玛丽不是小鸟依人的妻子形象，皮埃尔也不是坚实臂膀的丈夫形象，他们更多的像战友，像一起为梦想而战的搭档关系，他们陪着彼此共同成长。而我所希望遇到的“皮埃尔”则应该像歌里唱到的“当我跌断翅膀的时候，不扶我但陪我学忍痛。”我不需要一个人给我无微不至的关怀，我需要他陪着我学会坚强独立，陪着我成长，有勇气在所有的困难面前坚持追求共同的梦想。而对于他我也应该有着同样的意义。这看似简单的事情其实在现实中近乎一种奢望，周围很多朋友的状态让我得出一结论：女生在学会独立之前最好不要交男朋友的，如果你想找到自我。之所以会这样说是因为认识的男生普遍“大男子主义”，给予女生的大半是照顾和宠爱，而不是平等智力认识上的欣赏和尊敬，而这种情况下就更多的激发了女生的娇弱和依赖情绪。其实这原本是一种正常状况，可是我的“叛逆”却让我产生了对“被照顾”的反感。我希望的是男女平等，既是权利上的平等也是义务上的平等，更是女性所表现出来的自信和独立。

  居里夫人在我成长的经历中有些非凡的意义。当我追求正确的自我时，坚持让那些以“女生之名”进行批判的人见鬼去吧！

  2010.04