素食配餐与营养食谱 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

　　《素食配餐与营养食谱》共分8个部分：第一章介绍了素食的相关知识；第二章到第六章分蔬菜、水果、菌豆、蛋类、五谷而讲解，提供了许多素食菜谱；第七章介绍了适合不同人群的素食菜谱；第八章介绍了改善三高症状的素食菜谱。

Part1：营养素食 保障健康

　现代人为何要吃素食

　素食：如何得到更好的营养

　素食不缺营养

　素餐的种类

　素餐金字塔

Part2：：蔬菜之属，每食所需

　食不可无绿

　为何现代人需要更多的蔬菜

　7大蔬菜种类及营养价值

　红油黄瓜

　蓑衣黄瓜

　双耳炝黄瓜

　凉拌苦瓜

　香辣苦瓜

　凉拌木耳瓜丝

　橘味海带丝

　炝拌三丝

　什锦拌菜

　韩国泡菜

　……

Part3：水果 补充维生素，预防心血管疾病

Part4：豆类、菌菇 补充营养、解毒，预防癌症

Part5：蛋类 提供优质蛋白，补充钙质

Part6：五谷杂粮 为身体提供基础能量

Part7：不同群族的营养素食

Part8：远离“三高”营养素食

　　《家庭·生活·健康》丛书编委会，自成立以来，依托国内多名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种，深受广大读者喜爱。

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编辑推荐

大鱼大肉给人们健康带来的问题，使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡，因此，素食者更需要掌握饮食技巧，才能使身体保持健康状态。《素食配餐与营养食谱》依据科学的素食饮食原则，介绍了大量蔬菜、水果、菌菇、蛋类等食物的食谱，其科学的搭配，使得素食者的健康更能得到保障。

书摘插图

书籍介绍

《天天食谱:素食配餐与营养食谱(畅销彩色版)》讲述了大鱼大肉给人们健康带来的问题，使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡，因此，素食者更需要掌握饮食技巧，才能使身体保持健康状态。

• 作者：陈小爱 发布时间：2017-11-30 11:07:24

  这个写作水平...功底太糟糕了。鲜少有看传记那么累的。看开头第一章险些认为自己看的是言情小说，第二章开始就是盲目引用，把能找到的史料直接堆砌成文，为了能把蒙古和大宋的关系说明白，上一段还在写忽必烈如何如何，下一段马上跳到大宋国内如何如何，缺乏连贯性，看的力不从心。

• 作者：王欣净 发布时间：2015-09-15 20:21:53

  放屁！单纯摄入素食会导致营养成分不平衡？这种武断的定语真是把素食界都得罪光了，这书能卖得好就怪了，你吃过？你知道不平衡？别太有优越感！

• 作者：等等等等 发布时间：2022-03-22 17:42:46

  挑着需要的内容看

• 作者：U3Z14 发布时间：2020-12-31 10:04:04

  迄今读后感觉最好的传记

• 作者：McKing 发布时间：2013-03-25 09:13:55

  作者拍了二十多年，可我觉得下只角的弄堂生活几乎一点没变，除了某些细节比如手机、广告、标语。弄堂并没有消失，只是越来越少，社会的发展也没有惠及到每个个体，有些人的生活一直没有改变。

• 作者：介甫 发布时间：2015-02-22 16:18:11

  虽说有些“宗教迷信”色彩，但教化人心。

• 马凌评《记忆记忆》：在历史背阴面枯坐的幸存者，呼唤从未谋面者的名字

  作者：燕京书评 发布时间：2020-11-12 14:28:18

  多灾多难的20世纪，让我们所有人都是幸存者的后代，而他们全靠奇迹和偶然活了过来。玛丽亚·斯捷潘诺娃看来，我们像是隐在历史的背阴面，聆听并未发生在自己身上的故事，为素昧平生者哭泣，呼唤从未谋面者的名字。

  趋于宏大与归于微末，涉及时代又潜入生活，苦难与诗意难解难分，叙事与哲思纵横交错。这是一部无法界定文体、难以概括内容、不可能找到师承的个性之书。斯捷潘诺娃写尽记忆对于幸存者的意义与伤痛、记忆对于历史的抗争与补充、记忆对于记忆的执念与无能。就像本书的核心喻体瓷娃娃，它们在承载历史时受伤，也正是伤痕使得每个个体独一无二。而珍视记忆，就是为残缺的瓷娃娃树碑立传，使得它们不至沦为历史车轮下一粒看不到的微尘。

  「作为“阿莱夫”的“冰人夏绿蒂”」

  在希伯来文中，“阿莱夫”是第一个字母。作家博尔赫斯在同名小说中赋予“阿莱夫”以神秘力量，它包含着世间的一切，独成一个宇宙，当你凝视“阿莱夫”，也就明瞭了隐藏的秩序。当诗人玛利亚·斯捷潘诺娃于莫斯科的古玩市场上邂逅并买下一个小骨董，她意识到：“这次讲述的真正的‘阿莱夫’，已经被装进了我的口袋。”多么幸运，作家为自己的作品找到了一个中心喻体！

  “阿莱夫”出现在《记忆记忆》的封面上，这是一个残破的白瓷小男孩，三厘米长，光着身子，一头卷发，有点像丘比特，终归是瓷体凡胎。在市场上，它们没有一个是完好无损的，多多少少都带些残疾，缺胳膊断腿的，带豁口的，有疤痕的。吸引斯捷潘诺娃的是女摊贩的介绍：这些造价低廉的瓷娃娃最主要的一个用途，是作为货物运输中的减震垫，以免贵重物品在运输途中相互磨损。换言之，这些瓷娃娃生来就是为了牺牲的。

  作者这样写：“我清楚地知道，我已经找到了这本书的结尾。这个瓷娃娃有多重寓意：首先，没有任何一段历史可以完好无损地流传下来，不是脚会受伤，就是脸会刮花；其次，空白和缺陷是生存的必然伴侣、隐秘发动机和加速装置；再次，只有伤痕将我们从批量产品变成独一无二的单品；最后，我自己也是这样的瓷娃娃，20世纪集体灾难的批量产品，同时也是其survivor和被动受益人，奇迹般地幸存了下来。”

  在后来收集家族史资料的过程中，更多瓷娃娃的信息得以浮现。它们出产于德国图林根地方的霍伊巴赫小城，从19世纪80年代开始大批量生产，大约生产了半个多世纪。为了节省成本，只在正面上釉，一两个铜板的价格，使得它们在欧洲随处可见。既可以放在玩具屋当摆设，也可以裹进馅饼里看看谁有运气，似乎还可以放在茶杯里代替冰块——所以在英语世界现在有一个统一的称谓：frozen Charlottes，冰人夏绿蒂。至于充当减震垫的说法，既没能证实，也没能推翻。一个落雨的傍晚，作家的瓷娃娃摔碎了，她哀叹说：“原本他还好歹诠释了家族和自我历史的完整性，突然间却变成了一个讽喻：历史无法言说，任何东西都无法保存，而我，完全无法从他者过去的碎片中拼凑出自我，甚至不能将其据为己有。”

  瓷娃娃有三重比喻。

  第一重：

  成千上万的普通人，既像瓷娃娃一样脆弱，也像瓷娃娃一样坚强。他们承载着时代的重量，并因此而伤痕累累。牺牲是它们的宿命，残缺使它们各个不同。

  第二重：

  这些瓷娃娃又像普通人的记忆，是幸存的，又是破损的。唯其如此，后代才有强大的心理驱动力要将其修补还原。纵使记忆对客观事实的重构十分有限，记住它们并不完美的样子，总好过让它们化为齑粉。

  第三重：

  保存了瓷娃娃的人并不是瓷娃娃的终极拥有者，这里还有伦理与哲学意义上的更深纠葛。

  俄罗斯诗人安娜·阿赫玛托娃曾说：世间最无聊的莫过于两样东西——他者的梦境和别人的淫乱。而斯捷潘诺娃相信：“人最大的快乐莫过于聆听并未发生在自己身上的故事，为素昧平生者哭泣，呼唤从未谋面者的名字。”冰人夏洛特，幸存者的象征，幸存记忆的象征，微小、不美、背对我们、随时可能湮没在时间深处，纵然作者本身有“反记忆”的想法，而以文字将它挽留在纸上的这一刻，我想，终是有着人道主义的光辉。

  

  “冰人夏洛特”

  「在“历史背阴面”枯坐的“幸存者”」

  斯捷潘诺夫、金兹堡、弗里德曼、古列维奇，一个俄罗斯家族，三个犹太家族，四个家族、五代人历经百年的血脉，流淌在玛利亚·斯捷潘诺娃身上。她从十岁起就试图写作一部家族史，挖掘其中的波澜壮阔以光耀门楣，只因为她“非常失望于家族成员的庸常职业：工程师啦，图书管理员啦，医生啦，会计啦，无一例外，全部普普通通、平凡无奇，任何快活或者冒险的气息都无从期待。”

  在小女孩的视野里，家族里值得崇拜的第一个英雄是太姥姥萨拉·金兹堡，地方小镇的传奇女子，她坐过沙皇的牢房、在巴黎留过学、拿到医生执照、给苏联儿童看过病。家里有她繁多的照片和明信片。第二个英雄则是姨外公廖吉克，他二十岁在列宁格勒前线牺牲，女作家从母亲那里继承了装着廖吉克的信件、照片和阵亡通知书的大信封，也继承了对于廖吉克的崇拜。除了这两人，家族里所有的其他人“集体靠边站”，远离时代的风车矩阵。

  就像《追忆逝水年华》里的主题，认识是在时间流逝中的认识，要经过三十五年的不断追寻，“从一个地方到另一个地方，从一本档案到另一本档案，从一条街巷到另一条街巷”，家族记忆、民族记忆、社会记忆与国家记忆，方才纽结着、在时间的显影液中缓缓浮出。

  家族记忆可能是大大美化过的，“那是世代相传、添油加醋的结果”。萨拉参加了1905年革命，友人中甚至包括列宁的好友、后来当上全俄中央执行委员会主席的斯维尔德洛夫，的确了不起。不过，她在巴黎的学医生涯却没有那么了不起——法国医学院学费便宜、而犹太人获得医师执照可以摆脱定居地束缚，所以俄国女学生在法国学医的全部女生中占比高达80%，甚至成为一个现象。回国后，萨拉远离革命，嫁给一位律师，行医直至1949年。1953年发生著名的“犹太医生案”，一大批苏联著名犹太医生被指控谋害党内高官，而萨拉“幸运地”中风，未被卷入政治漩涡，从此成了一名家庭主妇，“终日守着四面条纹墙纸和一个丑陋发黄的奶油罐。”

  

  家族记忆中的空白、缺失与抵牾，是在民族记忆、社会记忆与国家记忆场域下的被动失语或主动删除。斯捷潘诺娃的母系这一方，祖上都是地方的犹太商人、资本家和企业主，在新政权下纷纷失去财产，或沉寂落寞、或不知所终。这个家族的百年经历与资产阶级革命、十月革命、大清洗、二战、冷战、苏联解体相始终，外加旧俄时代的排犹、战时的敖德萨排犹、苏联时期的犹太医生案。为了自保，祖辈有意隐藏记忆，三缄其口，在文牍表格的出身一栏慢慢“漂红”家世。好在秉承犹太传统，教育被当作头等大事，后代们多是医生、工程师、图书管理员、会计、建筑师这样的知识分子。孙辈终于可以在锅碗瓢盆、郊外度假小屋、茶炊和书信中过上庸常日子——“隐身在历史的背阴面，就这样在那里枯坐一生。”

  再则，家族记忆与社会记忆、国家记忆相投契的部分，也常有难言之隐。这个家族处于时代主流位置的是二十岁就牺牲于前线的廖吉克。廖吉克在一封封家书里写着“一切都好”，实际却是“一切都不好”，列宁格勒的鏖战是浴血奋战，惨烈异常，而所有的前线生活细节在家书中一概不能提起。家族里另一个时代中坚是根正苗红的爷爷科里亚，16岁加入共青团，参与征粮别动队，一直做到部队政委，却险些在大清洗中被波及。在后半生里，不论说到别动队时的经历、还是那场牢狱之灾，爷爷总是讳莫如深。斯捷潘诺娃的父亲参加了热火朝天的苏联建设，但是当斯捷潘诺娃想发表他当年的家书，却遭到父亲的坚决拒绝。

  就这样，一大家人在时代洪流中隐微地存在着。在斯捷潘诺娃看来，家族历史像是一部未偿夙愿的清单，可是在当事人看来，何尝不是一部侥幸逃脱的喜剧，他们不得不靠边站，也很愿意靠边站，作为大时代里的小人物，他们与宏大叙事保持距离，倒是在无聊日记、抽屉诗歌、手抄曲谱、业余绘画中消磨了岁月。到最后，斯捷潘诺娃认识到了关键所在：“确定无疑的是，当下活着的我们所有人都是幸存者的后代，他们全靠奇迹和偶然才活过了多灾多难的20世纪。”

  「“后记忆”与“无所之地”」

  动荡一经平复，总会奏响安魂曲。在历史学者玛丽安·赫希的著作《后记忆一代》中，“后记忆”的工作，就在于使机体复生，赋予其身体与声音，并按照自我经验和理解为其注入生机。她非常强调后记忆的创伤性，提出后记忆是“创伤性知识以及象征性经验隔代回归的机制”；而“俄罗斯，暴力不知疲倦地循环往复的国度，构成了独一无二的创伤连锁反应，这个国家率先变成了记忆位移之所”。“后记忆”的重担，于是落在了幸存者子孙们的肩头。问题是，当大量的创伤性“后记忆”文学作品问世，《记忆记忆》会不会只是其中的一本？

  斯捷潘诺娃意识到，自己一直所做的，无非是弗洛伊德所说的“Family romances”，感伤的往昔浪漫曲。而斯捷潘诺娃比绝大部分作家深刻且高明的地方，在于她有自反性：时时刻刻的自我怀疑、批判与犹豫。整本《记忆记忆》贯穿着作家的这种纠结，就像奥德修斯的妻子佩涅洛佩，白天织造，夜晚拆解。也是基于此，《记忆记忆》一边拆解/编织家族记忆，一边编织/拆解记忆理论，“原本关于家族的书到头来其实并非关于家族，而是关于别的什么。它更像是关于记忆之构造，或曰记忆之欲求。”

  最近几十年来，记忆成了最热门的话题之一。记忆，连同其不可避免的主观性、谬误及偏差，摇身一变成了新时代的女神。正如法国评论家托多罗夫所说，“记忆如今已然成为新的偶像崇拜”，这种崇拜大致包括两类，一是“过往崇拜”，一是“童年崇拜”。斯捷潘诺娃敏锐地指出：“对二者最为珍视的社会正是那些过去总是遭到扭曲、童年经常遭到滥用的社会。整个因循守旧的当代社会都仰赖后记忆的空气，它试图重现昨日荣光，恢复子虚乌有的旧秩序。”

  

  作者对后记忆的非历史性感触颇深，她总结说：“记忆是传说，而历史是描述；记忆在乎公正，而历史要求准确；记忆劝谕训诫，而历史清算纠正；记忆是主观性的，而历史追求客观性；记忆并非基于知识，而是基于体验，比如感同身受，比如同情怜悯。从另一方面来讲，记忆的领域充斥着投射、幻想、扭曲，是将我们今天的幻影投向过去……” “在某种意义上，如何记忆过往，全凭我们自己决定：一千个人回首，便有一千种过往。无怪乎记忆总被拿来与务求精确的历史相对立：二者似乎都只是自我描述的手段，以便认清自我以及自我在时代中的位置，但较之于历史，记忆更加魅惑更加热辣，更加贴近肌肤，其最大的允诺，大概便是穿越过往的幻觉。”

  斯捷潘诺娃区分了三类记忆：关于失去的记忆，忧郁，悲哀，明知失去，却无法挽回；关于得到的记忆，犹如午饭后的小憩，对得到的心满意足；关于非在的记忆，在所见之处看见幻影，幻想的记忆帮助人们逃避赤裸的现实。她的“记忆记忆”，其实是“记忆非在的记忆”。无限绵延的空间、旷野过后仍是旷野、道路尽头仍是道路，英语中对这类空间有个专门的描述——in the middle of nowhere（在无所之地的中央）。在隐喻的意义上，记忆的空间亦是如此，它空旷、辽远、飞鸟不到，可供有心人随意入侵。记忆的叙事者之于过往犹如殖民者之于新大陆，他们对于过往的态度是扣押先人做人质，掘地三尺，涸泽而渔。在对记忆材料的大肆劫掠、任意改造之下，假若无所之地出现奇伟的城池，那一定是源于后人的欲求，而不是祖先的需要。

  《记忆记忆》中的一条隐线是斯捷潘诺娃外祖父母的爱情与婚姻，他们热恋时的书信在书中占了整整七页，但是外祖父钱包中一张陌生女子的裸照、外祖母钱包中一张写有陌生男子姓名的纸片，揭示琴瑟和谐的夫妻也有不为人知的另一面。同理，就像在华盛顿纳粹大屠杀遇难者纪念馆，最残酷的影像会有隔板遮挡一下，以保护这些裸体的遇难者的隐私。在有些时候，如果说记忆即正义，那么遗忘则是慈悲。

  

  「成为“纪念碑”的“康奈尔的盒子”」

  斯捷潘诺娃用了三十五年时间写作本书，她说：“这是一部家族纪事，又是一部讲述俄罗斯历史的小说，一部关于记忆及其怪癖的随笔集，一次注解20世纪的尝试，还是某种寻根之旅的见闻录。”还应该补上，这其实还是一部文艺批评、一部媒介哲学、一组纪念碑、一个康奈尔的盒子。

  约瑟夫·康奈尔，狂热的纪念物品收藏者、美国装置艺术家，以“盒子系列”著称于世。康奈尔制作的这些盒子全都镶有玻璃，使盒子里封闭着的一组物品得以被观众看见。褐色天鹅绒、大颗宝石、16个透明立方体、蔚蓝色的玻璃，就可以致敬一位伟大的女芭蕾舞者。刨花、彩砂、软木球，不起眼的边角余料，也可以通过神秘的方式组合，从而获得被凝视的机会。康奈尔盒子是超现实主义的“奇趣柜”，兼有收藏、展示和记忆的功能，又将偶然性、任意性与艺术性合为一体，可以视为物质材料的记忆蒙太奇。

  斯捷潘诺娃对记忆的媒介近乎痴迷，她在书中探讨了私人笔记、官方文件、相册、西洋镜、纪念碑、图纸、书信、回忆录、图片、肖像画、数字摄影等等媒介，尤其对纪念碑情有独钟。她心目中的纪念碑，并非体积巨大的官方勒石，却可以是日用品、碎布头、碗碟、墓志铭、箱子上的图画、两个人私下签署的秘密协定……“纪念碑以其存在本身维持记忆，它虽然无法讲述，却可以直接宣告，……其对人类事务的见证意义胜过任何编年史。” 假如说文件是使记忆官方化，纪念碑则使记忆物质化和情感化，从而个人化。康奈尔的盒子是纪念碑之一种，尽管这种艺术因其狂热与天真而被批评家诟病，但是无可否认，康奈尔盒子也带给人抚慰与温情。朗西埃曾说，“艺术的任务在于展现不可见之物”，而康奈尔盒子的内容物——现成品、或者日常生活用品——它们不自带目光，没有侵略性，却在可见可触中展现了那些不可见不可触的事物——人、爱与记忆。

  

  《记忆记忆》的文体结构别出心裁，恰似一个文字的康奈尔盒子，不同质地、不同形状、不同大小、不同类别，在方寸之地组合成了一个世界。这世界如此微观，却又如此弘深。为了填充盒子，斯捷潘诺娃劫掠了几十位作家、诗人、摄影师、画家、艺术家，翻检他们关于记忆、物品、过去与未来的观点，就地没收，写入《记忆记忆》。从本书译者的二百余条注释中，当能领会这个被劫队伍的庞大规模。俄罗斯人引为自豪的白银时代作家群，几乎一网打尽，而还有更多数量的欧美艺术家，奉上自己的精髓。

  苏珊·桑塔格可能是被抢得最惨的一位，也是得到回报最多的一位，关于影像问题，斯捷潘诺娃的段落不输桑塔格的《论摄影》和《关于他人的痛苦》。她犀利地指出：昔日根据基督教义，另有一个智慧的全能记忆，能将一切人与物——不管死去还是活着——都捏在自己手心。在那时，“救赎”与“保管”同义。步入世俗社会，记忆的保管类似仓库，博物馆、图书馆保证了象征性的、局限性的不死。到19世纪，随着技术革命的推进，记忆变成了民主实践，而存档变成了公众的大事，摄影术、留声机、电影、家庭录像、自拍杆，每个人都有机会保存一切。日常生活中产生的视觉和言语垃圾越来越多。新的载体技术改变了接受方式，无论故事、履历、还是文本，都不再被视为链条，即在时间中展开的因果相继的一系列事件。这一方面值得高兴，因为在技术时代任何人都不至于不留痕迹地故去，在广袤无垠的存储器空间所有人都能找到一席之地。但另一方面，旧的等级世界恰恰立足于选择性，和选择性一同消失的，还有对好坏善恶的认识本身，剩下的只是大杂烩，其中既有事实，也有被错当成事实的各种观点。

  在这部难以言喻的作品的最后，斯捷潘诺娃打开网购的装有冰人夏绿蒂的包裹，发出如是慨叹：“冰人夏绿蒂，幸存者种群的代表，就像我的亲人——关于他们我所能讲述的越少，他们离我便越亲近。” 只有细读她在第375-376页关于“罗曼司”（Romance）的小插话，才能明白，这里的“罗曼司”是作者对“记忆”的爱恋和追求。到了最后，知道适可而止，懂得“忘却意味着开始存在”，这真的很有情商、也真的很哲学。作者用了389页的篇幅才抵达此处，作为读者，我要借用书中的一句话：这本书会让我觉得很长，长得令人幸福。

  马凌系复旦大学新闻学院教授、博士生导师，原标题为“冰人夏绿蒂在无所之地的中央打开一只康奈尔盒子”。

  <燕京书评>原创稿件。转载请后台联系。

• 这个国家的孩子从小在旧物回收院里玩耍，却成就了世界顶尖的创新国家

  作者：Amelie 发布时间：2021-01-11 19:15:19

  虽然以色列仅有800多万人口，国土面积只比北京市大一点，却坐拥5000多家初创公司和1000家成熟科技企业，每2000人就拥有至少一家初创公司。

  世界经济论坛曾对138个国家的创新力做出评估，以色列排名第三。从樱桃番茄到滴灌技术，从首个胶囊内镜的发明到首款线上聊天软件的问世，还有U盘和 Waze导航软件（基于GPS的手机导航APP）的研发等等，以色列的创新发明数不胜数。

  以色列的人均风投资本额也居全球首位，超过美国、加拿大和欧洲。自2018年起，在纳斯达克上市的以色列公司总数仅次于美国和中国。3000多家跨国公司在以色列落户，设立研发中心，并挖掘本地人才，其中不乏苹果、英特尔、脸书、谷歌、Dropbox和Paypal等知名巨头。

  那么，这个二战后诞生的国家是如何在短短的七十多年里，一跃成为了世界上最顶尖的创新国家之一？

  1. 有序的混乱孕育创新

  如果去参观以色列当地的幼儿园，你会在每个院子里看到旧物回收院，有旧家具、拖拉机、梯子、床、轮胎、桶、旧炉子、平底锅、报纸、稻草等。如果是对以色列不熟悉的人，往往会大吃一惊——这不就是一堆破烂吗？

  

  

  旧物回收院

  但孩子们喜欢在旧物回收院玩耍，他们玩废旧破烂时表现出来的专注力和创造力，是玩普通玩具时见不到的，时常为某个物品开发出让人意想不到的新用途，一切全凭自己的意愿去发现、行动和创造。

  旧微波炉在一个4岁小女孩的手里摇身一变，成为航天飞机上的仪表盘，机组成员就是她的小伙伴们；两个男孩利用汽车轮胎为一种特别的镜舞设计了舞台；还有四个孩子合力将拆卸下来的键盘按键变成法力无边的“魔法石”。

  整个过程会调动人的整个身心，包括肌肉、感官、情绪、智力、个人成长以及社交互动。摆弄这些废旧破烂有助于塑造创业家相应的特质，比如风险管理、独立自主、冲突解决以及团队协作。

  受伤是学会风险管理的第一步

  正是因为孩子们可以随心所欲地在椅子上爬上爬下，搬运木质重物或者摆弄几口锈锅，他们才有机会去体验和评估风险。对孩子们来说，拥有一个供自己随意使用的旧物回收院是幸运的，任其去管理其中的风险也是在为他们赋能。

  当然了，他们可能会在玩耍的过程中受伤，但受伤不就是人生的必修课题吗？成年人之所以有能力应对风险、避免伤害，是因为我们掌握了风险管理的技能技巧。孩子也可以通过不断练习来学习如何应对风险、谨慎行事以划清危险和安全之间的界限。

  当然以色列的旧物回收院并不是放任不管的状态。幼儿园也规定了基本原则，只要是在遵守原则的前提下，孩子们就可以自由玩耍。例如检查玩具结构的稳定性、确保转动的轮胎可以及时停下、绳子只能系在小朋友的腰上，以及只能朝没有人的空地扔东西。对于孩子的自发行为，这些安全提示往往采取赞美而不是纠正的态度。

  团队合作和解决冲突

  对于孩子而言，在一堆废旧物品周边活动也是个不小的任务。这需要孩子们齐心协力实现一个共同的目标。比如四个小女孩才能合力搬运一扇旧门，只有当她们亲身感受过门的重量，才会迅速得出结论：大家必须一起合作才能移动这个重物。

  孩子们要完成这样的“大项目”，就必须学会解决冲突。在旧物回收院，他们得学着理解、适应他人的需求、想法和局限，因为个人意愿往往会和同伴的想法产生冲突，而冲突引发的复杂情形就是绝佳的学习机会。

  遇到困难的时候，孩子们不得不发挥创意，想出大家都能接受的解决方案。

  2. 与不确定性共存

  在以色列，大家很早就学习如何应对不确定性以及如何适应变化的环境，这背后的驱动力存在于以色列的社会当中。

  2014 年7 月7日，以色列和加沙地带突然爆发战争。截至同年8月底，巴勒斯坦武装分子总共向以色列发射了4844 枚火箭弹和1734 枚迫击炮弹，几乎所有的以色列百姓都在射程范围内。

  尽管伴随着火箭弹的袭击，孩子的暑期活动和父母的工作仍然照常进行。尽管人们经常在一天中的某个时刻突然奔向防空洞，紧张气氛也给生活带来很多不便，但以色列人早就习以为常。

  以色列人都明白，不管事态多么严重，正常生活都得继续运转。不确定性很难把控，但是当它变成生活日常的时候，性质就完全不同了。因此，如果要在以色列生活，就必须学会应对各种不确定性。

  虽然以色列不是唯一遭受战争和恐怖威胁的国家，但是以色列人强大的应对能力和适应能力，是独有的。

  化不利为有利

  潜移默化之中，以色列人已经接受了不稳定的现实，并且形成了一种在变数中顽强生存的文化。

  他们没有选择逃到更安全的地区，而是在军事和民用领域大力发展安全基础设施。随着以色列的军事实力越来越强，孕育出不断为全球和国内市场做出贡献的科技产业。

  战争并没有使这个国家放慢发展的脚步。2000 年以后的六年期间，以色列先后经历了互联网泡沫破裂，史上最密集的恐怖袭击和第二次黎巴嫩战争。尽管经历了这一系列的打击，以色列在全球风险资本市场的份额不仅没有下降，反而翻了一番，从15% 增至31%。

  此外，即使是在恐怖袭击和战争的高发时期，前往以色列的移民仍旧源源不断，而对世界各地的犹太人、企业家和商人而言，这个国度的吸引力也丝毫未减。

  

  以色列骄傲游行

  在这样一个频繁遭受恐怖袭击并长期处于恐怖活动阴影下的国家，工业却实现了蓬勃发展，移民继续保持稳定流动，人民也还是生活如常。

  挑战与机遇共存

  以色列面临的安全挑战是人们开发创新高效技术的原动力，因为只有推动技术的发展才能应对以色列不断出现的新型安全威胁。

  例如，当我们面临今天的网络威胁时，过去的保护手段就已经不适用了。以色列虽然遭受了诸多不幸，但也正是这些威胁推动了经济的发展。

  在需要保护自身安全的情况下，人很容易就想出一些新的主意，而这种想法往往又可以应用于其他场景。比如说，既然我们可以将某项技术用来应对军事环境下的安全威胁，那么为什么不能延伸至民用安全领域呢？因此，以色列的军用行业和民用行业总是紧密相关，互相影响。

  在网络安全领域，一开始，相关技术的问世就是出于抵御网络威胁以保护国家安全的需要。随后这些技术才被民用领域的贝宝（PayPal）、银行以及其他拥有线上业务的公司广泛应用。

  当今网络安全领域的领军者保点系统公司（CheckPoint）也是按照这个思路创建的。

  保点系统公司位于以色列中部。创始人吉尔·什韦曾为以色列国防军8200情报部队效力，他在任职期间首次提出了有关VPN（虚拟专用网络）产品的构想。如今，保点系统公司旗下软件被各大行业广泛采用，其客户不乏财富100强公司及各国政府。该公司已在纳斯达克证券交易所挂牌上市，目前市值50亿美元。

  3. 灵活应变的机制

  高效的企业必然拥有一个运转良好的机制。要形成更加强大的组织，进入规模化阶段的企业必须全方位考虑问题，企业要建立清晰的组织架构，明确公司的高层、中层以及团队领导等。

  以色列的军队就是一个由几十万人组成的规模化组织。大家可能会有点摸不着头脑：商业组织和军队能有什么关系？

  之所以产生这种想法，是由于过去对于军队的刻板印象：等级制度、命令、纪律、标准化……以色列军队的形象恰恰相反，是一种新型军事组织，一种组织结构和组织文化越来越像当今规模化企业的军队。

  不拘一格的选拔机制

  以色列军队的筛选和编组过程非常有意思，既不参考简历，也不看相关背景和成就，那么以色列国防军是如何对17岁的青少年进行筛选和编组的呢？

  第一阶段的选拔主要考查基本能力。应征者将参加初步的面试，紧接着就是体检，随后进入第二阶段的心理技术面试。这一轮面试主要考查应征新兵的性格特质，了解他们应征入伍的动机和个人抗压能力，确认是否存在反社会行为，以及锁定与之匹配的国防军部队岗位。

  这个心理技术面试的打分系统由诺贝尔奖得主及认知启发学之父丹尼尔·卡尼曼（以色列人）开发，他21岁的时候就开始了一项研究，旨在评估以色列作战军候选人的能力。

  

  丹尼尔·卡尼曼，诺贝尔经济学奖获得者，著有《思考，快与慢》

  以色列军队的筛选过程关注的是技能、成长潜力和学习能力，而不是知识和经验。这与很多公司的人才筛选流程完全相反，过去的成就和资历往往是公司最为看重的。

  这种筛选机制既适用于部队，也适用于部队以外的领域，尤其是今天的科技和网络行业。这些行业的需求说变就变，具有高度的不可预测性。不管是在部队还是在职场，人们必须不断地适应新环境。过去老一代花大力气才能习得的技能可能一夜之间就变得毫无用处。

  就业市场关注的不再是一个人拥有的特定技能，而是在不同场景下应用这些技能的能力。

  过去，很多企业招聘的焦点都放在了专业知识这一块。但时代已经变了，现在招聘的重点正在逐渐转变为思维灵活性、快速学习的能力以及适应能力。

  扁平化组织架构

  同其他国家相比，以色列国防军中的高级职位非常少。每年，入伍新兵必须通过培训才能担任各个不同职位。每个以色列军官都是从普通士兵做起，体现了部队的一视同仁，也即所有人入伍的时候都是普通士兵，随后才有机会晋升。

  这些因素进一步造就了以色列国防军的独特扁平模式。由于军官往往会回到曾经服役的部队，指挥过去熟识的一起参与选拔和培训的士兵，指挥官也不会得到区别对待，因为他早就和其他士兵打成一片。

  责任下放是这种扁平管理文化的另外一大特点。军事历史学家爱德华·卢特瓦克的观点是：“以色列国防军刻意限制了高级军官的人数，因此发号施令的军官极少，进而给予了普通士兵更多的空间来发挥主观能动性。”

  在商业语境下，公司员工和高管之间没有层层递进的复杂结构。员工可以轻松联系到公司高管，而无须费力打通各种渠道。扁平化组织结构放宽了各种报告的形式和方式，内部的报告数量反而多于采用其他模式的公司，决策速度也更快。

  全球知名的戈尔公司也采用了扁平化组织结构。公司旗下共有1 万多名员工，但整个公司只有三个层级—CEO、高层领导和员工。公司上下的所有决策全部由8—12 人的小组做出，小组全权负责从招聘、付款到项目实施等各个环节。

  戈尔公司的CEO—特里·凯利也是由公司员工民主推选的。特里曾对《哈佛商业评论》的蒂姆·卡斯特勒表示，传统的指挥控制方式已经过时了，“更好的方法是依靠广泛的群众基础和领导基础，他们必须持有共同的价值观，富有主人翁精神，从而将公司成败视为己任。那些兢兢业业并拥有一定权力的员工比占支配地位的单一领导人或多级结构更能发挥监督作用”。

  即兴发挥的文化

  从入伍的那一刻起，以色列士兵就会试着改造自己的军服和装备，不仅仅是为了提升功能性，也是为了在这些物品上留下他们独特的个人标记。有的部队甚至干脆就是为了“改造”而生，其职能就是改造物品。

  改造的目的可能是优化装备以满足特定行动，也可能是满足士兵的个人需求。有的士兵就会来到车间，要求身着的背心做一些调整，或者某样东西跟另外一样不适配。

  负责改造的部队将针对性地对装备进行改造，他们经常和部队军官一起讨论各个行动以及行动所需的装备，有可能是在现有设备的基础上做出调整，也可能是重新设计并制造某种装备。

  也许有人认为，临场创作发挥就是行动毫无计划、缺乏协调甚至执行不到位的表现。但事实上临时创作发挥有很高的要求，它考验着一个人经过不断打磨的高超技能、敏捷灵活的思维、知识储备和数据分析能力等一系列特质。

  以色列国防军遵循的即兴发挥原则也适用于初创企业和商业组织。

  即兴创作不仅是一种技能，也是快速学习的一种表现形式。即兴创作相对没有那么依赖过往经验来引起行为或知识上的改变。

  研究者还强调，即兴创作的文化上升至团队甚至整个公司层面时才最为有效，例如，当一个团队在共同改进产品时，就不会有任何单独的个体站出来邀功，因为这倾注了所有人即兴创作的心血。

  以色列也不乏类似的例子，很多出自某个特定行业的临时解决方案被推广至其他行业。

  

  胶囊窥镜

  例如，医疗科技公司Given Imaging生产制造了一种检查胃肠道疾病的可视化诊疗产品，它是一颗药片大小的微型相机，非常易于吞服，可用于拍摄整个胃肠道的情况。目前，这项技术已经被销售至60多个国家。

  其实，这种小药片式的医学相机是加比·伊丹博士在拉斐尔高科技防御系统导弹部门任职时产生的想法。

  支持消费者虚拟试穿商品的购物软件Zeekit也有军事渊源。雅尔·维泽尔在以色列空军执行情报任务时，和队友一起开发了用于拍摄2D照片并将其转换为3D图形的军事系统。她在32岁那年与人共同创办了Zeekit，运用复杂的深度图像处理技术来绘制用户的身体特征，从而展现某件时装在用户身上的试穿和合身效果。

  

  Zeekit软件页面

  如今，以色列已经成立了17 家类似的技术转让公司，分别隶属于以色列的知名学府、研究机构和医院。民间、学界和军队之间的合作也不仅限于科技发明。各个行业之间的方法、理论、思维和沟通是互通的。从导弹技术中延伸出来的想法也能应用于医学或其他行业，这一点非常了不起。

  无论是以色列的百姓、军人还是企业家，他们体现出来的这种跨学科、跨领域思维都使其想象力得到延展，最后往往能使毫不相关的领域产生联系。

  4. 一点心声

  在读《无畏》这本书的时候，我自己获得了诸多启发，比如学会用更科学的视角去看待失败，毕竟“失败的不是我，只是我的项目”。

  正如书里所言：

  很多人面对失败的态度往往是唯恐避之不及，尤其是重要事情的失败，往往会让人归因成为自己不够好、没有价值。

  但是事事呈现完美的心态会使我们丧失探索新鲜事物和学习新知识、新技能的欲望，也阻碍我们发挥出真正的创新能力。如果我们总是害怕失败，很多时候我们会连试都不敢试。

  以色列的社会包容失败，他们会运用局部归因法，给自己讲好一个故事来自圆其说，才能帮自己从失败的情景中抽离出来。所以以色列人可以更好地接受失败，然后振作起来，继续前行。

  无论是放养式育儿、让孩子在受伤中学会风险管理，还是在面对无论新冠疫情还是日常生活中种种不确定事件的挑战，我开始尝试去学习以色列人这种“无所畏惧”的虎刺怕（Chutzpah）精神，学会与风险共存，与不确定共存，颇有受益。

  希望这本书也能给你带来启迪。