百变豆腐健康素：好吃易做60道豆腐佳肴 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

拜科技发达之赐，豆腐的吃法已从传统板豆腐，至今研发出琳琅满目、种类繁多的豆腐素材。除了传统板豆腐，还有盒装豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、百页豆腐、有机豆腐、花生豆腐、冻豆腐……等等。每一种豆腐都有其独特的口感；不同种类的豆腐，使用不同烹调方式，无论煎、煮、炒、炸、卤、烩、炝、凉拌、清蒸，随心所欲，都能料理出千变万化的佳肴。笔者在这本食谱中，专为豆腐料理示范60道菜肴，提供大家参考，希望能为喜好豆腐料理的朋友有所帮助。

部分读者可能会在网络上，或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理，但几乎都是传来传去，重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同，其仲介绍的多种菜色，*是多数人意想不到，更多是次看到的豆腐佳肴美馔。

如果您已经食指大动，现在就进去「尝鲜」吧。

在此也特别提醒大家，购买豆腐必须注意的一些常识，豆腐本身颜色略带黄色，如果色泽过白，则有可能增添漂白剂或者双氧水。如果您怕添加了漂白剂或双氧水，好不要直接凉拌食用，先用盐水入锅煮过，不可盖锅盖，才能使漂白剂或双氧水挥发，煮至五分钟后，再来烹调，这时您会发现经处理后的豆腐有一股很香的豆香味，烹调后的口感更棒喔！

此外，豆腐含有丰富蛋白质，且含水量很高，易遭污染，滋生细菌，很容易腐败，故保存时要特别注意才行。虽然冰箱可保存食物，但不一定是安全的地方，好当日购买当日食用完毕，才能确保豆腐的新鲜度。

豆腐物美价廉，营养价值高，可以做出不同的菜色变化，尤其含有异黄酮素具有抗癌效果，多吃豆腐可预防癌症、有益健康。希望笔者这本书可以为喜爱豆腐的朋友带来烹调变化乐趣与健康快乐。

序言——百变豆腐新鲜尝

豆腐从哪来?

吃豆腐的好处与禁忌

如何挑选好豆腐?

怎样保存豆腐?

在家自己做豆腐

豆腐美味大变身一自制豆腐乳

香椿豆腐

豆腐盒子

西红柿炒豆腐

清高气自隐

酸辣豆腐羹

烧酿豆腐块

麒麟豆腐

烧麻辣豆腐

皮蛋豆腐

卤五香豆腐

炸素蚵仔酥

麻婆豆腐

烧树子豆腐

宫保豆腐

雪里蕻烧豆腐

千层香菇

凤凰豆腐卷

吉祥如意卷

八宝扒豆腐

清蒸豆腐夹子

焗烤豆腐

油淋豆腐片

家常豆腐

炸豆腐丸子

千层高丽菜

清蒸白玉佛手

一帆风顺

蒸豆腐苦瓜盅

煎麻香豆腐摆

三色绣球

东坡素肉

卤泰式臭豆腐

蒸豆腐黄瓜块

豆腐火锅

百年好合

炸九层塔豆腐条

香橙豆腐

义式豆腐

豆腐沙拉饼

素食阿给

茶树菇烧豆腐

焦溜豆腐

秋意桂花香

芙蓉玉锦

三杯豆腐

香妃豆腐盅

烩什锦豆腐丸子

咖哩豆腐

洛神之恋

才子佳人

吉祥团圆锅

百里香火局豆腐

粉蒸豆腐

乳汁香鱼

乳香素鱼

乳香素鳗

乳香素摆骨

乳香豆皮卷

煎芹菜豆渣

豆渣方块酥

邱宝钥，著名素食科理专家，代表作《家常养生健康素》、《E时代中餐素食专业丛书》等。

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：百变豆腐健康素：好吃易做60道豆腐佳肴在线阅读

在线听书地址：百变豆腐健康素：好吃易做60道豆腐佳肴在线收听

在线购买地址：百变豆腐健康素：好吃易做60道豆腐佳肴在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书摘插图

书籍介绍

拜科技发达之赐，豆腐的吃法已从传统板豆腐，至今研发出琳琅满目、种类繁多的豆腐素材。除了传统板豆腐，还有盒装豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、百页豆腐、有机豆腐、花生豆腐、冻豆腐……等等。每一种豆腐都有其独特的口感；不同种类的豆腐，使用不同烹调方式，无论煎、煮、炒、炸、卤、烩、炝、凉拌、清蒸，随心所欲，都能料理出千变万化的佳肴。笔者在这本食谱中，专为豆腐料理示范60道菜肴，提供大家参考，希望能为喜好豆腐料理的朋友有所帮助。

部分读者可能会在网络上，或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理，但几乎都是传来传去，重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同，其仲介绍的多种菜色，绝对是多数人意想不到，更多是第一次看到的豆腐佳肴美馔。

如果您已经食指大动，现在就进去「尝鲜」吧。

在此也特别提醒大家，购买豆腐必须注意的一些常识，豆腐本身颜色略带黄色，如果色泽过白，则有可能增添漂白剂或者双氧水。如果您怕添加了漂白剂或双氧水，最好不要直接凉拌食用，先用盐水入锅煮过，不可盖锅盖，才能使漂白剂或双氧水挥发，煮至五分钟后，再来烹调，这时您会发现经处理后的豆腐有一股很香的豆香味，烹调后的口感更棒喔！

此外，豆腐含有丰富蛋白质，且含水量很高，易遭污染，滋生细菌，很容易腐败，故保存时要特别注意才行。虽然冰箱可保存食物，但不一定是最安全的地方，最好当日购买当日食用完毕，才能确保豆腐的新鲜度。

豆腐物美价廉，营养价值高，可以做出不同的菜色变化，尤其含有异黄酮素具有抗癌效果，多吃豆腐可预防癌症、有益健康。希望笔者这本书可以为喜爱豆腐的朋友带来烹调变化乐趣与健康快乐。

• 作者：venusly 发布时间：2014-02-07 22:29:57

  编辑送我做参考，我只顾看精美图片了，希望年内能拿到自已译出的NG的书

• 作者：momo 发布时间：2023-11-04 19:49:56

  小学数学老师推荐的。记得一年级的时候就买了，看不进去，后来高年级了自己就看进去了。所以看书一定不要强迫，兴趣才是最好的老师

• 作者：池昀 发布时间：2024-03-12 14:43:59

  太厉害了吧，开始我还觉得人物略丑，但是很快就被吸引了，画风其实很精细，剧情也很吸引人，跟着里面的人物开心和哭泣，完全感同身受，太厉害了！是一部不可多得的好作品呢，超幸运，可能是图书馆新进的书，借到了全套！

• 作者：pansin 发布时间：2017-11-23 23:24:41

  英文名字直译，小米：手机，xiaomi，中国梦，更能表述克莱舍基描述的重点，从mi3的意外购买谈起，更多的是描述中国在经济飞速发展的时期，带来的机会，中国经济内需的崛起赶上了移动互联网的热潮，智能手机的性价比锻造了小米王朝，铁人三项的软件、硬件、互联网在以用户为中心的注重体验、质量以及开始注重技术的小米发展空间巨大，当然海外布局和雄心可能受到专利、竞争的制约，整体上依然为中国企业开创新模式的世界化复制奠定了基础。写给西方人看的，浅显、常识，没太多醍醐灌顶的犀利前瞻观点。

• 作者：十七呀 发布时间：2021-08-13 23:38:36

  如果你是一位准宝妈，那我推荐你读一读这本书，它能帮助你更加轻松地“坐月子”，哪怕请不起明星月嫂，也可以学习像明星那样坐月子！

  如果你是一位准宝爸，那我更是强烈建议你读一读这本书，因为“坐月子”是一个家庭都应当郑重对待的一件事，尤其是宝爸，更应该做到心中有数，才能更好地照顾妻子和孩子。

• 作者：Ian 发布时间：2017-11-01 22:31:07

  我的游泳指导

• 让手帐改变孩子的生活

  作者：Ada与书 发布时间：2024-02-25 14:25:29

  最近几年手账的风很大，年龄也越来越低。

  我写手账算下来有15年的时间了。

  如果算上学生时期，那将会更久。不过学生时代的我们并不把它称之为手账。

  手账这个词来源于日本，其实就是本子的意思。

  最开始是用于日本的家庭主妇把他们日常生活的钱按照不同的使用方法进行归类最初他就是个账本。

  逐渐的有人拿本子做着日常记录，行程安排。

  我印象中手账第出现在大众的视野里面。是因为一名有权有势的企业家。他用着手账，所以被媒体们报道，说成功人士都会有一个自己的手账本。

  那个时候的手账在国内来说并不便宜。

  全牛皮的鳄鱼皮的鸵鸟皮的动辄都是几千块。

  但是随着国内文具的发展手段越来越平民化所以现在学生群体才是手账的主力军。

  孩子们用手账大部分只是拼贴摘抄。

  可是手账真正的用法是帮助我们去规划生活，记录生活。

  所以这本书的存在是必不可少的。

  书中除了分享手账的基础用法，更是分享了手账实用的方法应该怎么样去规划自己的学习，生活

  不是单纯的停留在为了好看而进行拼贴。

  手账最初的使用方法就是时间管理，所以在书中有明确的时间管理详细的方法和操作事项。

  这本书很适合非常喜欢手账，却不知道如何将手账融入生活和学习当中的小朋友们。

  如果你的孩子也喜欢写手账，那我非常推荐把这本书送给他。

  

  

  

  

  

  

• 他才是最懂生活的人

  作者：古蓝 发布时间：2013-01-05 20:54:32

    这本书我从2012年读到了2013年，一篇一篇的散文，每天看几篇，有时是边吃饭边看，有时睡前看。真的是一本耐读耐品的书，像茶一样。

    汪老先生是个会说故事的人，我边看书边想象着书里描写的场景，什么样的花，什么样的姿态，什么样的人，说什么话的神态……有时也会想象一下作者的样子。看这本书之前对汪曾祺没有什么印象，只知道他很有名。看这本书的过程，我想象的他是一个很和蔼没有作家架子的老爷爷，头发白了，戴着我爷爷冬天会戴的那种样式的帽子，坐在椅子上，捧一杯茶，笑眯眯讲故事的人。

    从花草讲到食物，再到各地风俗，然后是他在西南联大的大学生活及对老师的回忆，最后是自己的家人及写作。这其中，我感觉到他对生活的热爱，细致的观察，真正融入生活感受生活创造生活。

    很多文章是作者零散发表在报上的，大概都是八几年到九几年的，那时汪老已经六七十岁了，却对年少时的生活记得那么清楚，老家的房子构造、花园里依次种了什么花什么草他都记得，小时候祖父教他读书习字、祖母腌制什么菜他亦向读者讲得清清楚楚、明明白白。

    汪老先生生在书香门第，小时候家里富庶，见识的多，祖父和父亲都是才子，习得好字，画得好画，父亲还会各种乐器、会做很多手工。看到书中描写儿时父亲给做灯笼、风筝，陪小孩子一起玩，他父亲有句话说“多年父子成兄弟”，和儿子像手足一样相处，有这样开明且多才多艺的父亲真是让人羡慕。西南联大的那一段回忆，当年的大学生物质生活简单但精神生活丰富，艰苦的条件并没有让他们失去希望而是让他们有了乐观的性格，学会苦中作乐，钱不多也可以寻到好吃的饭馆把酒言欢，衣虽破也能遮体避寒，尤其是战乱经常要跑警报躲日本飞机的空袭，想想就觉得害怕，但在作者笔下却是那么幽默的叙述。他记得好多老师上课的细节，他记得谁爱穿什么衣服，谁有什么习惯，他写那些文章的时候很多老师都已不在世了。但悲伤不是他文章的主旋律，怀念及赞誉才是要点。

    我在想，当一个人活到七八十岁了，回忆起年轻及儿时的岁月到底会是怎样的心情，是深深怀念还是“有过就是好的”的知足心态？如今，越来越多人写书写文章，“作家”变成一个很随便的词语，越来越多的人被冠上“作家”的头衔。但，恐怕再也没有人能写出汪曾祺这样的散文。因为，已经不是那个时代了。我们没有住过有正堂屋、上堂屋下堂屋、有花园有土山的大宅子，我们没有机会随祖父学《论语》习毛笔字，没有机会蹲在院子里看祖母做酱腌菜，没有机会帮父亲磨墨拉纸看他画画，没有机会在花开时走进花园爬上树为表姐姨妈摘几枝最好看的腊梅，没有机会听闻一多、沈从文、金岳霖先生的课。

    很多风俗习惯，很多菜式吃法，很多我们不知道没听过的稀奇事情都可以从汪老的书中读到。这个真正懂生活的人有一颗豁达开朗的心。我喜欢他在文中谈写作的那短话——我没有荒谬感、失落感、孤独感。我并不反对荒谬感、失落感、孤独感，但是我觉得我们这样的社会，不具备产生这样多的感的条件。如果为了赢得读者，故意去表现本来没有，或者有也不多的荒谬感失落感和孤独感，我以为不仅是不负责任，而且是不道德的。文学，应使人获得生活的信心。淡泊，是人品，也是文品。一个甘于淡泊的作家，才能不去抢行情，争座位；才能真诚地写出自己所感受到的那点生活，不耍花招，不欺骗读者。

  汪老先生说一个作品写得比较生动，总会对读者的思想感情、品德情操产生这样那样的作用。换成我们今天的话来说，就是能传递正能量的意思吧。于我而言，这本书，这位老先生，这些事情，都是能传递正能量的。