饭店服务员与领班知识手册 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《饭店服务员与领班知识手册》包括：服务人员的仪表；服务人员的素质；服务态度；礼貌服务；主管与领班的工作方法；制度与规范等内容。《饭店服务员与领班知识手册》由经济管理出版社出版。

第一章 服务人员的仪表

第二章 服务人员的素质

第三章 服务态度

第四章 礼貌服务

第五章 感情化服务

第六章 微笑服务

第七章 服务质量

第八章 主管与领班的工作方法

第九章 制度与规范

第十章 员工培训

第十一章 总服务台服务

第十二章 客房服务

第十三章 餐厅服务

第十四章 会议服务

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书籍介绍

《饭店服务员与领班知识手册》包括：服务人员的仪表；服务人员的素质；服务态度；礼貌服务；主管与领班的工作方法；制度与规范等内容。《饭店服务员与领班知识手册》由经济管理出版社出版。

• 作者：有方騅馬 发布时间：2023-12-01 09:18:48

  假装读过

• 作者：你心底的那顆星 发布时间：2020-11-28 21:21:47

  作者匯整30年以上的學習心得寫了這本書，有很多學習步驟和秘訣

• 作者：落辞 发布时间：2022-11-22 20:20:51

  两个家族的商业竞争让男女主成了敌对面，但女主一直不承认自己身份，男主的性格也很让人捉摸不透，还是可读的

• 作者：闭关中 发布时间：2020-06-04 22:02:21

  思安有一种超乎寻常的能力，能用文字还原出一个细节丰富感官立体情绪饱满的全息情境，让人由字里行间直坠现场，九出好戏，大幕缓缓拉起……

• 作者：Bravo-S 发布时间：2024-02-02 11:19:15

  非常好的科普读物 天文界老学生涨知识了！

• 作者：七-ジュラ 发布时间：2020-01-10 22:20:32

  牛!藏了很多惊喜。设计很棒，孩子特别喜欢

• 14岁能读懂的文字

  作者：草莓果酱多放糖 发布时间：2022-05-05 11:04:36

  聊聊翻译。

  之前看到豆瓣上的讨论，不是这本书，而是同系列（14岁系列）的另外一本书。没记错的话，书中将「推特」等国外的SNS翻译成了「微博」等国内的SNS，算是在翻译的过程中进行了本地化处理。受到了一些批评。

  今天读这本《那些尸体告诉我的事》，突然领悟到，这系列书原本的目标读者就是14岁的少年，与其追求翻译的一一对应，更应该追求怎么给14岁的孩子写出可读、易读的文字。

  当然了，这系列出版物的翻译者都是「大人」，大人把一种外语，变成儿童易懂的文字，着实是个不容易的事情。也难怪童书、绘本的翻译其实与轻小说又完全不是一回事。

• 眯眯眼？国漫之光？不如关注“舞狮”这一优秀的民间艺术，关注中国是从哪里来的

  作者：卓阅 发布时间：2022-01-26 16:06:12

  前段时间，电影《雄狮少年》的上映在网络上掀起了激烈的论战，有认为剧组主创人员夹带私货，故意将角色的眼睛设计成眯眯眼，以迎合国外观念，抹黑国人形象的；有称其剧情励志燃爆，是国漫之光的。双方针锋相对相持不下。而紧接着“加入战场”的清华美院的服装创作展和三只松鼠的广告，为这场论战又添了一把火，使“战势”几呈白热化。

  凭心而论，《雄狮少年》的剧情确实励志燃爆，振奋人心，但主角们的眯眯眼看着也确实别扭得很，别说在广东了，就是全中国也找不出四个这种样貌的正常人。不过，我以为，与其耗费精力体力于争论抹黑国人形象和剧情励志哪个更突出，不如将关注点聚焦于“舞狮”这一中国优秀的民间艺术上来，比如，“舞狮”起源于何时？比如，“舞狮”蕴含着怎样的思想精神和文化内涵？等，以增加对中华传统文化的认知，增强文化自信和民族自豪感，岂不更好？

  关于“舞狮”的起源，在《中国是从哪里来的》一书中的“中国不产狮子，为什么石狮子却遍地都是？”一文中，作者郑昭昕追溯道：“舞狮的起源迄今尚无明确定论”，“较为明确的史料记载”有两处，一处为成书于后晋开运二年（公元945年）的《旧唐书•音乐志》，“其中有一段关于'太平乐'的记载……与现代所理解的'舞狮'颇为相似”；一处为北魏杨衒之的《洛阳伽蓝记》（公元547年），其中有“民间'行像'中舞狮表演的壮观场面”的记述。其实，不管是起源于唐朝还是南北朝，舞狮表演都在“唐代时期……愈加盛行，无论在宫廷、军营还是在民间，舞狮均为人们喜闻乐见的活动”；至今都已有相当长的历史，已然成为“一个历史文化传统”，一个“人们喜闻乐见的传统娱乐活动，每逢新春佳节或喜庆活动，舞狮的出场已司空见惯，在喧天的锣鼓声中，威严的醒狮以其腾跃激昂的动势，遒劲地舞动着。”而“舞狮将舞蹈、杂技和武术以及中国的传统文化融为一体，具有鲜明的民族特色和独特的艺术形象，甚至已成为中华民族的文化象征享誉海内外，只要有华人的地方，就会有舞狮活动存在。”正体现出“舞狮”表演所蕴含的思想精神和文化内涵。

  

  《中国是从哪里来的》

  因此，将关注点聚焦于“舞狮”这一中国优秀的民间艺术上来，不是比局限于“眯眯眼”的争论之中来得更有意义吗？

  《中国是从哪里来的》是一本讲述中国的文化传统和习俗细节的作品，除了如前文所引的对“舞狮”的介绍和讲述外，书中还对中国古代社会面貌和古人生活日常的33个方面进行了追溯和讲述，如“植树节”为什么定在3月12日，《百家姓》作者何人、为何以“赵钱孙李”开头，等等，为我们带来关于“中国”的源起与演变的寻访。

  

  本书目录

  

  本书目录

  对于“中国”的源起，我们自然会联想到文字和语言上。的“”一文正是对古代中国官话的溯源与讲述。

  对“中国”的源起与演变的寻访，同时也是为一直以来对古代中国的某些观念的正谬。例如我们对古人作息规律的总结——“日出而作，日落而息”。

  在“古人的夜生活”一文中，作者郭礼君记述道：“中国农耕时期的生产力很低，要得到产出就必须要投入大量劳动力，可以说百姓的夜晚并没有那么惬意闲散，人们往往日未出而作，日落不能息。

  “太阳西下，结束了一天的辛苦耕耘之后，农夫们披星戴月回到家中，为了生活的正常运转，往往还要对农作物进行粗加工，对农具进行加固修理。另外，他们还要根据天气变化，季节更迭，在每个特定节气期间完成大量的准备工作。”

  这些工作完成之后，天就差不多全黑下来了。而“在古代，普通百姓是点不起油灯的……他们的夜间娱乐……在特定时期施行宵禁的情况下……只能小家自娱，逗逗孩子，拉拉家常。在较为开放的朝代，遇有节日庆典，也可以上街转转”，“摆摊创收”或“单纯走走”，不过“最常见的还是睡觉”。

  这些就是古代中国平民百姓的夜生活了。与平民百姓的夜生活不同，文人学子的夜生活则“高雅”得多，或是“为了出仕或是功名”的“挑灯夜读”，或是与“志同道合之人”“把酒言欢，评古论今，吟诗作赋”；而古代的公务人员——官员的“夜生活可能结束得非常早”，因为他们第二天“在凌晨天亮前就要排队集合早朝，为了准时到达，必须半夜就起床”；商人们“为了能够在夜市摆起摊子，估计也要从早到晚不停歇地忙活”。

  由此可见，无论是平民百姓、行脚商人，还是文人学子、达官显贵，古人的夜生活都是精彩纷呈的，大多不会有“日出而作，日落而息”的作息规律。因而，作者对古人生活的追溯和讲述，既是对“中国”的源起和演变的寻访，也是对我们惯常以为的观念的勘正。如此这般的记述，书中各文俯拾皆是。

  虽追溯严谨，但书中尚有几处自相矛盾之处，例如“古人各式发型中，到底有没有刘海？”一文中，对“周代男子的发型多为'椎髻'”观点的论证，作者竟举了“《汉书•陆贾传》颜师古注：'一撮之髻，其形如椎。'的文献，以东汉所成之书论证周代之事；如该文第二节有：“南北朝时期，受鲜卑胡服影响而出现了'幞头'。”一句，而第三节竟又有“秦汉流行幞头”一语，远在秦汉之后的南北朝时期出现的“幞头”，如何能在秦汉时“流行”？还有“清朝高考作文都考啥？”一文中，作者竟将清朝的科举殿试与今日的高考做类比，混淆了两者之间的显著差异；等等。属本书不足之处。

  虽有数处如上述这般自相矛盾之处，本书对古人的规矩讲究、传统信仰和饮食门道等33个方面的记述，仍不失为一本用作了解古代中国和今日中国之由来的优秀的人文历史作品。

  

  本书封底

  从规矩讲究到传统信仰再到饮食门道，本书对这种种细节的寻访与记述，展示了“中国”的源起和演变，共同构成了今日之中国。就像“鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆”一文接近结尾处，作者的感慨：“各具特色的菜名不仅体现了中国绝妙的烹饪技术，也体现了中国传统饮食文化的深厚底蕴。那些或古老、或新潮、或典雅、或俏皮的菜名，像文化的年轮，记录着那些或辉煌或惨痛的历史，吟诵着船夫的号子和诗人的妙语，描绘着乡村里的缕缕炊烟和庙堂中的款款歌舞，刻画着大浪淘沙、与时俱进的内涵。”可以说书中出现的一切，都“体现了中国传统文化的深厚底蕴……记录着那些或辉煌或惨痛的历史，吟诵着船夫的号子和诗人的妙语，描绘着乡村里的缕缕炊烟和庙堂中的款款歌舞，刻画着大浪淘沙、与时俱进的内涵。”正是这些规矩讲究、传统信仰和饮食门道，构成了今日中国的方方面面。

  正当关于《雄狮少年》的论战相持不下之际，官媒发表了题为《如何看待宣传作品中眯眯眼争论》的短评，表明了立场和态度：“我们充分尊重艺术创作的多样性和独立自主性，欢迎大家把真正的东方面貌，展示给全世界。”为论战做了“最终评判”。对于《雄狮少年》的“眯眯眼”事件的论战，我们在辩证地看待之余，大可将更多的精力、体力和关注放在对“舞狮”这一传统文化的了解和承继上，了解它的源起，了解它的演变，了解它所承载的精神与文化，并以此为契机，去了解更多中华民族传统文化，更多中华风采的细节，以知晓中国是从哪里来的。

  

  《中国是从哪里来的》