服务的细节088：顾客爱吃才畅销 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

总是想着“自家店的料理很美味”，作者认为有这样的想法是悲剧的开始。因为如果认为“自家店的料理很美味，那么卖得不好的话，就会怪顾客、市场不景气”，这样想的话，就不能进步，因为做买卖的初衷应是以让顾客满意的形式贡献社会。如何通过经营店铺为社会做贡献？到底如何让顾客满意？本书对从事商业活动的人所报的这些课题作出解答。

“增加顾客量”就是一切——以顾客为中心看待事物

为了确保利润充足——重要的是构建能赚钱的机制

领导和团队的存在方式——人之所以努力是因为能帮助别人

萨莉亚（Saizeriya）会长，1946年出生于日本兵库县。1967年，东京理科大学在籍期间开设了萨莉亚餐厅，1968年大学毕业后将萨莉亚作为意大利餐厅重新开业。之后，餐厅作为低价提供料理的意大利餐厅，飞跃性地扩展了店铺数量。2000年于京证券1部上市。截至2011年2月末，日本国内店铺数860家，海外店铺数约80家。

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顾客觉得这家店的料理好吃后还会不会再来，是由料理的质量以及是否契合顾客的用途来决定的。当吃到与自己用途相符的料理时，顾客就会觉得“好吃”，不相符就会觉得“难

吃”，这样想来，你批评竞争对手说“虽然味道浓厚香醇，但不正宗”之类的话，也几乎是没有意义的。也就是说，仅评论味道是毫无意义的。如果你考察的店明明味道不怎么样却很火，那就应该想一想，因为那家店很符合顾客的用途，所以顾客觉得店里的料理很好吃。

另外，如果你明明对自家店的料理很有自信，顾客却很少来，那很可能是因为你店里提供的料理和顾客的用途有偏差。用途是根据顾客的TPOS(Time＝时间、Place＝地点、Occasion＝场合、Style＝随意或正式的风格) 来分类的。如想填饱肚子、想在正式场合用豪华晚宴庆祝特别的日子、想吃美味的鱼、想和喜欢喝酒的朋友一起喝珍贵的红酒等，用途不同，顾客追求的东西也自然不同。比如，Saizeriya是提供每天都要吃的家常菜的店,所以发挥食材原本的味道很重要,不需要额外调味。这样做就会让人觉得每天都吃不腻。

另一方面，那种顾客只在正式场合半年或一年才去一次的餐厅，厨师会对食材进行加工后给顾客提供口味丰富的料理，这样的店顾客也许一年才去吃一次，所以味道重一些也可以。

它比平常去的店价格要高，顾客也能接受它的味道。试想一下，我们暂且不考虑价格，把前者和后者的料理交换一下出现在各自的店里，会怎样？如果顾客在Saizeriya经常吃正式场合才吃的餐厅料理，可能因为口味太重望而却步。反之，因为Saizeriya的料理味道简单，对那些期待厨师做出口味，丰富的料理的顾客来说，也会辜负他们的期望。

那些顾客觉得“美味”的料理如果像这样出现在与顾客用途不符的店里，就无法受到顾客的欢迎。顾客追求的料理“味道”实际上因店而异，所以对于门店危险的做法是，在应对经济不景气的时候，不惜降低料理的质量来降低价格。如果门店制作料理不再与到店顾客的用途相符，就会辜负顾客的期待，导致顾客流失严重。一旦决定降价，就应该锁定优势商品来消除浪费。同时还要明确知道顾客什么时候会来消费。

对于个体经营的店来说，包括Saizeriya在内，想长期持续一种经营方式的门店，要想做出畅销料理，需要探究接下来的两件事情。即① “开发物超所值、美味可口的食材” 和② “开发使料理更加美味的烹饪方法”，这听起来也许理所当然，但如果能做出比任何地方都物超所值、美味可口的料理，那么他家的料理必定畅销，大卖特卖。

总是想着“自家店的料理很美味”，有这样的想法是悲剧的开始。因为如果认为“自家店的料理很美味，那么卖得不好的话，就会怪顾客、市场不景气”，这样想的话，就不能进步，因为做买卖的初衷应是以让顾客满意的形式贡献社会。如何通过经营店铺为社会做贡献？到底如何让顾客满意？本书对从事商业活动的人所报的这些课题作出解答。

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快餐连锁萨莉亚创立之初，意大利菜在日本并不是很普及，但是志在推广平民意大利菜的作者成功地将萨莉亚发展壮大，实现了连锁经营，成功进军海外市场。他的经营观和方法无疑可以为国内餐饮业者提供参考。

• 作者：陆路 发布时间：2018-08-27 15:17:50

  写的比较言简意赅，所有的治疗难题都基于对诊断和治疗技术的把握

• 作者：蓬山远 发布时间：2010-08-06 00:15:49

  写得实在太难了。标度律、重正化、KT相变、量子相变，全都没怎么看懂。作者在写科普方面有一点欠缺吧。

• 作者：大倩 发布时间：2017-03-25 22:44:24

  干货都在最后一章，可能还是对专业的人更有借鉴意义吧。扫二维码就能听音频确实挺方便的，但是音频可能被压缩过质量不高。弱弱地说一句书里的照片是不是有点多，而且一点信息含量都没有。。。

• 作者：钱百万 发布时间：2013-06-01 12:44:24

  这一套超好的~@恥大毛要笑 你的那套是这个的么。昨天京东又满299减100了……

• 作者：啊卜次得鹅佛哥 发布时间：2019-02-10 21:35:07

  的确有自己一套说法的仅限于刘润。现在出书也忒容易了点吧。。

• 作者：斑斑 发布时间：2019-01-24 10:58:43

  作为作者，第一次那么喜欢自己书的封面

• 嗨吖 好气哦

  作者：切片面包 发布时间：2017-07-20 13:20:46

  之前看死之枝的时候觉得作者是笃定天命轮回 善恶有报的 从我的角度 元子总归是能翻盘的 抱着这样的想法看完了 炸裂到不敢相信

  虽然说起来可以算是诈骗的轮回结果 可是波子却一点事情没有 不是很奇怪吗 转念一想 波子可能就是迷魂计呢 漂亮嚣张的女人和一己之力对抗别人的女人 喂你们这些人不要被外表迷惑了啊

  其实是最强恶女倒台记 还是好气啊 你们家女主角没有主角光环了

  沮丧

  书还是很好读 前半部分用手机看 也可以不打岔看个把小时然后睡觉 关了灯看 有的地方还是会有一点吓到 突然吓到的那一种吧 就像结局！ 好 我们放过结局

  我真的要拿这本出去伤害人了 ( ＴДＴ)

  等他们看到结局发出哀嚎

• 所有的情绪都是我们对外界干扰的反应

  作者：麦兜萌萌哒 发布时间：2019-09-24 08:58:43

  萨提亚:帮助人们更幸福，更快乐，更成功。

  

  

  一、家庭关系的重要性:家庭是我们成长和治愈伤痛的主要系统，亦是我们情绪问题的主要来源。

  二、宗教领域的冥想往往是一种通往宇宙至高无上的境界，已达到超凡脱俗的途径。

  三、萨提亚提倡的冥想是一种帮助个人提升自我价值的沟通模式，包括

  1.引导冥想者连结自己的能力和内在资源，从而体会到自己拥有足够的力量去面对各种困难并做出抉择。比如当你不愿意做一件事时，思考为什么不愿意做这件事？这件事有什么困难从而最终决定如何去完成这件事。

  2.引导冥想者观察自己每一刻的状态，与外界环境互动所产生的反应，包括情绪和思想。而这正是我们常常忽略的，所有的情绪都是我们对外界干扰的反应。明白了这一点，我们就能够对一切事情保持平静之心。真正达到吴志于物不困于心不乱于人的境界。