美味轻食 轻素食蛋白 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

我们都知道蛋白质与碳水化合物及脂肪一样，对人体至关重要。我们也知道食用肉类可以补充大量蛋白质。但你可能不知道的是，通过植物也可以摄取蛋白质，且植物蕴含丰富的营养价值。畜禽制品是很好的蛋白质来源，但遗憾的是，其饱和脂肪和胆固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纤维素，同时还含有大量维生素和矿物质，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同时，植物蛋白还有助于降低血脂和血糖，进而降低罹患心脏病的风险；其植物化学成分也对身体有益，能预防疾病。不管你是半素食主义者还是严格的素食主义者，是想要了解如何在饮食中摄取蛋白质或只是单纯地想减少肉类的摄取量，这本书都会坚定你食用绿色蛋白质的信心。

《美味轻食 轻素食蛋白》一书旨在通过为我们介绍优质的绿色蛋白食材，并使用这些食材制作出既营养又美味的食物，来证明：食用多种植物类食品可助你轻松获取所需蛋白质，实现健康饮食。本书在开始先为大家介绍了哪些食材中富含丰富的绿色蛋白，继而详细为我们介绍如何运用这些食材来制作轻素食蛋白食物，全书将轻素食蛋白食谱分为小吃和开胃菜、汤和沙拉、主菜以及甜品几大类，共有66道食谱，让你轻松获取绿色蛋白的同时，也可以满足你挑剔的味蕾。

引言 7

优质绿色蛋白 9

发芽的种子、谷类和豆类 13

如何制作轻素食蛋白食谱 14

小吃和开胃菜 16

香菜鹰嘴豆沙拉 18

藜麦饼配柠檬酸奶 20

热蚕豆糊 22

小扁豆罗勒意式烤面包 24

红豆海草酥 26

干烤毛豆 28

橙香生姜天贝卷 30

红薯素丸子 32

鹰嘴豆薄煎饼 34

眉豆吐司 36

蔬菜辣天贝卷饼 38

天贝春卷 40

煎豆腐卷饼 42

鹰嘴豆薄脆比萨饼 44

汤和沙拉 46

鹰嘴豆意大利蔬菜汤 48

西蓝花豌豆汤 50

椰香红小扁豆汤 52

瑞士甜菜红豆汤 54

豌豆毛豆汤 56

三文鱼香葱豆腐汤 58

香茅昆布豆腐浓汤 60

青色鹰嘴豆沙拉 62

西葫芦藜麦沙拉 64

榛果扁豆牛油果沙拉 66

墨西哥沙拉 68

红豆藜麦塔博勒沙拉 70

毛豆薏米沙拉 72

开心果面包屑裹豆腐 74

豆腐茄子辣椒沙拉 76

日本金枪鱼糙米沙拉 78

斯佩尔特沙拉 80

主菜 82

摩洛哥式烩菜 84

小扁豆红芸豆辣菜 86

咖喱炖菜 88

蚕豆豌豆芦笋碗菜 90

辣味小扁豆炖菜 92

白芸豆番茄炖菜 94

斯佩尔特炖菜 96

普罗旺斯炖菜 98

芸豆番茄炖蛋 100

芦笋藜麦意式烘蛋 102

番茄挞 104

素格雷派饼配芝麻菜青酱 106

咖喱鹰嘴豆 108

摩洛哥蚕豆炖菜 110

素食汉堡 112

西葫芦绿豆焖饭 114

红薯绿豆塔可 116

胡萝卜豆腐荞麦面 118

煎天贝四季豆 120

香脆盐焗红辣椒豆腐 122

大麦烩饭 124

酿三宝 126

菠菜豆糊 128

蔬菜烤串配碎麦粒 130

甜品 132

巧克力鹰嘴豆蛋糕 134

巧克力腰果红豆球 136

司康饼 138

黑莓藜麦坚果杯 140

辣味苹果藜麦松饼 142

草莓山核桃华夫饼 144

蓝莓薄荷果昔 146

豆腐香蕉法式吐司 148

巧克力生姜冰激凌 150

杏仁曲奇 152

红豆核桃布朗尼 154

术语表 157

弗恩•格林是一位食品设计师、作家、有经验的厨师和精品酒店的老板。她经常为杂志撰写文章和造型设计，并与各种闻名品牌一起为编辑、包装、广告和视频内容设计食品造型。当她不进行食物造型或菜谱写作的时候，她会在她意大利中部的意大利厨房花园为她的客人们烹饪食物。

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书籍介绍

我们都知道蛋白质与碳水化合物及脂肪一样，对人体至关重要。我们也知道食用肉类可以补充大量蛋白质。但你可能不知道的是，通过植物也可以摄取蛋白质，且植物蕴含丰富的营养价值。畜禽制品是很好的蛋白质来源，但遗憾的是，其饱和脂肪和胆固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纤维素，同时还含有大量维生素和矿物质，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同时，植物蛋白还有助于降低血脂和血糖，进而降低罹患心脏病的风险；其植物化学成分也对身体有益，能预防疾病。不管你是半素食主义者还是严格的素食主义者，是想要了解如何在饮食中摄取蛋白质或只是单纯地想减少肉类的摄取量，这本书都会坚定你食用绿色蛋白质的信心。

《美味轻食 轻素食蛋白》一书旨在通过为我们介绍优质的绿色蛋白食材，并使用这些食材制作出既营养又美味的食物，来证明：食用多种植物类食品可助你轻松获取所需蛋白质，实现健康饮食。本书在开始先为大家介绍了哪些食材中富含丰富的绿色蛋白，继而详细为我们介绍如何运用这些食材来制作轻素食蛋白食物，全书将轻素食蛋白食谱分为小吃和开胃菜、汤和沙拉、主菜以及甜品几大类，共有66道食谱，让你轻松获取绿色蛋白的同时，也可以满足你挑剔的味蕾。

• 作者：本本 发布时间：2023-03-17 08:08:59

  内容很棒，画风也不错

• 作者：Paradox 发布时间：2012-04-06 14:52:13

  我曾经买齐了全套的书虫，没想到后来又出了那么多新的，于是作罢。

• 作者：狂飲隔夜自來水 发布时间：2021-03-09 20:05:07

  看完快饿死，但是因为感觉准备起来很麻烦所以我还是决定吃水煮青菜吧哈哈哈哈哈

• 作者：Ansiz 发布时间：2024-01-29 21:57:17

  相较于1这本讲得更直白，很多话中国人听了可能感觉刺耳，但是大实话……

• 作者：横空小西 发布时间：2016-01-27 13:32:48

  与其叫《心》，不如叫《心魔》。

• 作者：晓风 vision 发布时间：2023-04-07 19:58:15

  果然是西餐做法，菜谱太麻烦，但主文的理念不错可以借鉴

• 改变世界，从“为什么”开始

  作者：猫小默 发布时间：2018-07-13 17:20:49

  

  小的时候，我们有棱有角，对世界充满好奇心，遇到的每一件事情，都会不断地问为什么？

  长大以后，我们磕磕碰碰，变得圆滑，很多事都不再感到新鲜，也很少再问为什么。

  但在这个世界上，还有少数人，他们终其一生，都不会放弃对“为什么”的追寻。

  他们清楚自己为什么做一些事，也最终比别人更有可能做成一些事。

  是什么，让他们与众不同，甚至改变世界？

  今天，跟大家分享一本书：《从“为什么开始”》，副标题《乔布斯让APPLE红遍世界的黄金圈法则》。为大家揭秘

  一个改变世界的思维方式

  。

  

  1

  黄金思维圈

  本书的作者是西蒙•斯涅克（SimonSinek），领导力哲学第一人。

  书中阐述了一个由“WHY至“WHAT”的黄金圈思维法则，它由里到外分为三层，为什么（what），怎么做（how）和是什么（why）。

  普通人的思考方式由外向内，而非凡人的思考模式由内向外。

  

  为什么，是原因，是所有事情的本质，是一个人内心的信念。

  怎么做，是过程，是一套形式原则，如何实现内心的信念。

  是什么，是结果，是事情的表象，是一个人的外在特质，一言一行。

  黄金思维圈的名字来源于黄金分割比例，它跟黄金分割一样，看似简单，却适用于多个不同的领域。

  作者认为，

  能够有有效影响人行动的，不是“你是做什么的”，而是“你为什么这么做”。

  人人都知道自己是”做什么“（WHAT）的；

  有些人知道自己是“如何做“（HOW）的；

  仅有极少数人明白自己”为什么“（WHY）要这样做。

  而只有从”为什么“（WHY）出发的人，才最有可能改变一切。

  2

  人脑的三位一体

  尽管书中列举了很多商业中的案例来证明“从为什么开始”的有效性，但其中最令人信服的是作者找到了生物学依据。

  神经学专家保罗.麦克里恩提出假设“人脑的三位一体”，设想人类颅腔内的脑并非只有一个，而是三个。

  

  这三个脑分别被称作新皮层、边缘系统以及爬行动物脑。

  爬行脑：

  又称原始脑，包括脑干和小脑，是最先出现的脑成分。

  它控制着人的吃饭、生存、性等几乎所有欲望和本能，也掌管着人类大部分的决策。

  边缘系统：

  大脑中间的部分，包括下丘脑、海马状突起和杏仁核。

  它控制着人的情绪、情感和长期记忆，它决定了“喜欢什么”和“不喜欢什么”。它规避危险，判断事物的基本价值，而且情绪化。

  当这部分大脑受到弱电流的刺激，多种情绪(恐惧、欢乐、愤怒、愉悦、痛苦等等)便会滋生，这就导致很多行为都是受它影响。

  新皮层：

  就是我们所知道的高级脑或理性脑，它控制思维、语言、想象力等所有的高级理性功能。

  正是新皮层中所具有的高阶认知功能，令人类从动物群体中脱颖而出。

  值得注意的是，

  尽管人们大部分的决策都由爬行脑和边缘脑来完成，但掌管语言能力的却是新皮层。

  爬行脑和边缘脑所反映的行为是真实的，而通过新皮层所表达出来的语言却未必真实。用户嘴里说“喜欢什么”，但他的心里可能并不这么想。

  所以，当某个决策感觉对了的时候，我们很难说清为什么要这么做。就像我们无法解释爱情一样，但我们依然可以为“爱一个人”找到各种各样的理由。

  很多时候，“感觉”比事实更重要。也

  正是利用这一点，营销专家们能够通过制造“感觉”让用户买单。

  最常用的手段，是从五感入手（爬行脑），即视觉、嗅觉、听觉、嗅觉和味觉。

  蔬菜水果上撒上水珠，就能让人感觉更新鲜；

  在牙膏里添加薄荷味，清凉感让人感觉牙齿更干净；

  大包装让人感觉更实惠；

  打开瓶盖，“呲”的一声让人感觉很过瘾等等。

  咪蒙的文章，则是从情绪入手（边缘脑），替你说出你想说但没说出的话。

  把人类的大脑和黄金思维圈结合，“为什么”对应的就是边缘脑，是避开理性思考，直接促使人们决策的地方。

  3

  从“为什么”开始

  一般电脑公司的市场营销信息是这个样子的： “我们做最棒的电脑， 设计精美，使用简单， 界面友好。 你想买一台吗？”

  而苹果电脑的营销信息是这样子：“我们做的每一件事情，都是为了突破和创新。我们坚信应该以不同的方式思考。我们挑战现状的方式是通过把我们的产品设计得十分精美，使用简单，和界面友好。我们只是在这个过程中做出了最棒的电脑。想买一台吗？”

  

  转换了表达的顺序，就给人带来了完全不同的体验。

  我们在传达产品有多优秀，有多少功能的时候，人们并不在乎；而当我们先表明为什么做这个产品，如果你恰巧说出了人们的信念，人们就会停下来，注视你，看你接下来会怎么做，以及做出了什么。

  如果你的行为与你的信念一致，人们就会信任你，欣赏你，追随你。

  所以，

  我们追随伟大的领导，不是为他们，而是为我们自己；

  我们被故事打动，不是为男女主角，而是把自己代入到了故事中；

  我们购买产品，不是只有这件产品能够满足我们，而是它的理念正好与我们的理念契合。

  从“为什么”开始，给了我们一个全新的角度。

  当我们不断地追寻“why”的时候，就找到了生活的意义，事情的本质，以及影响人行为的方法，从而改变自己。

  甚至，改变世界。

• “男人迷之自信，女人太不自信”，心理学怎么解释这一现象？

  作者：蜗牛慢跑 发布时间：2021-03-16 23:01:54