你是你吃出来的 共2册 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《你是你吃出来的》是前安贞医院营养科主任夏萌总结自身患病经历和10万 临床病例写成。

高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢病人群都曾陷入同一个误区——误以为低油低脂保健康，其实多是蛋白质缺乏式营养不良；误以为只能终生服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。

作者结合实例提出：要预防疾病，先回到史上人类进化突飞猛进阶段的食谱——{植物类食物65% 动物类食物35%}，一日三餐才是真正的保健品；针对已患慢病人群，提出“四分法”，讲解冠心病、甲状腺结节、胃炎、心悸、便秘、高血压、痛经、抑郁、老年痴呆14种常见慢病饮食治病方法，帮助患者控制疾病和恢复健康。

中国人到底怎样吃才健康？一本书重建健康饮食新认知——吃对少生病，病了这样吃。

9787518969616 你是你吃出来的(2) 49.8 科技文献

9787539060453 你是你吃出来的 49.8 江西科技

夏萌，主任医师，曾就职于北京天坛医院神经内科、北京安贞医院神经内科和营养科，曾任北京安贞医院营养科主任，北京卫视《养生堂》《我是大医生》等电视节目特约嘉宾。擅长疾病的营养调理和健康管理，在心脑血管疾病管理方面经验丰富，尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得，摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。

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总结起来，食物进到人体中有四个主要去向：给细胞提供能量、成为细胞结构、调节细胞代谢、养肠道菌群。

给细胞提供能量——主要靠碳水化合物类，也就是粮食、水果等。

成为细胞结构——主要靠蛋白质类和脂类，主要存在于肉、蛋、奶、鱼中。

调节细胞代谢——蛋白质类和胆固醇类，还有维生素、矿物质。

养肠道菌群——食物中的膳食纤维。

大概在距今2万～1万年前是旧石器时代向新石器时代转化时期，人类进化得最快。

当时的饮食结构是什么样的呢？

植物性食物占65%左右，主要是水果、蔬菜、坚果、豆类和蜂蜜。

动物性食物占35%左右，主要是肉类、蛋类、鱼和虾贝类。

这样完美的饮食结构带来了大量的维生素和矿物质，低钠高钾、高纤维素、高蛋白质以及脂肪酸中ω-3脂肪酸的高含量，糖多为蜂蜜和水果提供的果糖，从而大大促进了人类的进化。我们的食谱与这个时期的食谱越接近，大脑和身体就越接近理想状态。

第一，我们必须意识到在餐桌食品丰富的背后，我们获得的营养其实十分匮乏，食物种类太少与营养素的含量太低并存。如果我们再挑食，或者总用精米、精面把自己喂饱，就更容易出现营养不平衡。

第二，尽量摄入天然食物，动物类、植物类食物每天都要吃，注意减少加工食品摄入量。

第三，动物类食物（肉、蛋、奶、鱼等）最好占一天食物的35%。当然如果能买到散养的畜禽类动物或者禽卵更好。植物类食物包括蔬菜、水果和粮食，占一天食物的65%。蔬菜和水果种类尽量多样化，粮食类食物种类要多，以粗粮为主，如全麦类、糙米、玉米、莜麦、薯类都很好，最不好的是精米、精面，因为精米、精面是工业化的产物。

食物摄入不均衡，如果碳水化合物摄入太多，人体消耗不掉，就会造成肥胖、糖尿病等疾病；而为细胞提供结构和形成调节物质的营养素不足，会导致阿尔茨海默病、呆小症等。该消耗的消耗不掉，形成负担；该形成结构的不足以形成结构；该形成激素等调节物质的营养素也不足，最终造成人体功能缺失，这就是我们常说的“病从口入”。

对运动量不大的现代人来说，最好的食物选择是：低能量密度，高营养密度。如果是体力劳动者，那就要高能量密度，高营养密度。

所谓能量密度，指的是单位体积中所含的提供给细胞的能量营养素有多少。比如馒头和油煎馒头比，肯定后者能量密度大。

所谓营养密度，指的是单位体积中所含的营养素有多少。

比如馒头和饺子都含有碳水化合物，饺子里有肉、油和蔬菜，在能量密度和营养密度上都超过馒头。

一碗米饭里基本上就只有碳水化合物和少量植物蛋白，缺乏大多数营养素。我们把这种只有能量而没有其他营养素的食物叫作空能量食物，比如白米粥、甜饮料、白面馒头和大米饭。

消化食物的过程也要消耗能量，这被称作食物的动力效应。

不同营养素的动力效应是不同的。蛋白质的动力效应最大，约为30%；而碳水化合物和脂肪的动力效应较低，基本在5%左右。

例如，如果你吃进去的蛋白质热量是100千卡，消化分解自身用掉30%，实际上吸收到机体中的是70千卡。而100千卡的碳水化合物进入人体后，消化分解自身只用掉5%，吸收到身体中的是95千卡左右，脂肪也是同量。

书籍介绍

《你是你吃出来的》是前安贞医院营养科主任夏萌总结自身患病经历和10万 临床病例写成。

高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢病人群都曾陷入同一个误区——误以为低油低脂保健康，其实多是蛋白质缺乏式营养不良；误以为只能终生服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。

作者结合实例提出：要预防疾病，先回到史上人类进化突飞猛进阶段的食谱——{植物类食物65% 动物类食物35%}，一日三餐才是真正的保健品；针对已患慢病人群，提出“四分法”，讲解冠心病、甲状腺结节、胃炎、心悸、便秘、高血压、痛经、抑郁、老年痴呆14种常见慢病饮食治病方法，帮助患者控制疾病和恢复健康。

中国人到底怎样吃才健康？一本书重建健康饮食新认知——吃对少生病，病了这样吃。

• 作者：沈入忘 发布时间：2018-05-13 15:02:22

  特别好的一本书，清晰易懂，有理有据……而且我才知道许多观念之所以是错的，是因为中西有别啊！

  我一边看一边截图给爸妈，家庭群里截了大概100张图吧！

• 作者：乡里冬日 发布时间：2018-01-12 16:28:43

  7小时17分钟读完，神作。我从小就瘦，确实如中所说很久不经常喝牛奶和吃鸡蛋了，现在决定每天一杯奶，注重膳食营养，我会增肥到140的。

• 作者：Lucky莉莉啦 发布时间：2018-04-06 11:05:45

  二话不说下单送我妈。

• 作者：王师傅 发布时间：2020-03-11 23:16:36

  为了突出饮食的重要性，很多观点我觉得是胡说霸道，如：因为吃对了食物控制了肿瘤的复发。因为没吃够某些食物导致了肺癌。作者本人用营养餐治好了自己的尿毒症。感觉像是在传教。

• 作者：梦露 发布时间：2016-03-01 14:21:48

  能相信吗，一本没有公式的宇宙书~~~作者完全用讲故事的方法来讲宇宙，讲大爆炸，临界最后散射，灰洞，弦理论，很生动形象，我被深深吸引了

• 作者：苗苗段 发布时间：2018-03-02 16:35:24

  营养学里通俗易懂的一本书了，自己看的电子版，买了两本纸质版的送给爸妈和公婆，希望他们多看看，一日三餐吃的更健康一些。最终结论就是：尽量做得不挑吃，多吃蛋奶肉鱼，少吃精米精面的碳水化合物，每天一杯牛奶好好补钙。90%的中国人，尤其北方人，都是碳水摄入过多。我爸妈就一直被老一辈所谓的“人要多吃馍饭”这种观点洗脑，一天三顿的馒头包子，吃肉太少了。

• 书中超干货的知识点盘点！（附思维导图）

  作者：清梦晚离 发布时间：2020-02-23 11:49:57

  在肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症日益高发的今天，饮食已经不仅是养生的问题，更是一个防病治病的方法。

  饮食就像盖房，得按设计方案盖，要不然，结构不合理就成豆腐渣工程了，只有饮食合理，身体这栋大楼才能屹立不倒。

  摄入量：因人而异，因地制宜

  。如潮湿闷热的地方可以喝些汤、吃些面条或咸菜，如广东一带，而东北一带不出汗的一定要减少盐的摄入。再比如糖尿病患者要减少面食、粥食一类的碳水化合物。没有一个食谱是适合全国或全世界的，更不是吃某个菜或某个配方就可以包治百病，而是要营养搭配。（勿拿国外的饮食指南来对照，饮食指南是根据本国国民的饮食习惯经调查为根据，不同国家不一定适应。）

  食物的四个去向：1、为细胞提供能量 2、调节细胞代谢 3、成为细胞结构 4、养肠道菌群。成为细胞结构——蛋白质类和脂类，主要存在于肉、蛋、奶、鱼中。 调节细胞代谢——蛋白质类和胆固醇类，还有维生素、矿物质

  饮食建议：体力劳动小的人

  低能量密度，高营养密度

  （这是预防高血压、高血脂、糖尿病等现代慢病最有效的饮食方式），体力劳动者则双高。——营养密度：食物体积内含有多少营养素。

  一般来讲，每天吃一个鸡蛋、一袋牛奶、100～150克瘦肉，每周吃2～3次鱼，摄入的动物脂肪量基本就够用了

  。

  代谢：高低温环境下代谢高，恒温环境下能量消耗少，易发胖。

  七大营养素

  碳水化合物

  ：是葡萄糖，为细胞提供能量，但并不能使你力大无穷，也不能成为细胞，

  摄入过度的所以多吃饭并不能长个，而会转化为脂肪，只能长胖。（

  碳水如发电厂里的煤，堆的再多也变不成厂里的砖瓦）人体首先消耗碳水，随后才是脂肪和蛋白质。如果摄入过多碳水会导致糖尿病和肥胖等。光吃碳水而其他营养素摄入不足时，细胞没有物质提供形成，会引起老年痴呆等。

  蛋白质

  ：

  动物蛋白质量优于植物蛋白

  ，进入体内被利用的氨基酸越高，营养价值则越高，如大豆蛋白质和钙含量极高，但人体吸收的氨基酸极少，并且还会对肾脏造成负担。

  缺乏现象

  ：肌肉无力，消化能力差，睡眠不好，频繁感冒、发育迟缓、贫血、易疲劳、皮肤粗糙、没有弹性，毛发干枯易断，指甲薄而且软。。骨质疏松不仅有钙的问题，也可能是缺乏蛋白质。

  过多的危害：

  第一，胃肠道功能紊乱，第二，肝脏损伤。第三，肾脏损害。

  脂肪

  ：摄入大于消耗时：肥胖，四肢粗壮，皮肤细腻，光滑有弹性。低于消耗时：消瘦，皮肤干燥，脱皮屑，在脏器中起支撑作用，缺乏会导致全身无力

  维生素种类（多数是缺乏，一般不会过量。）

  维生素A：•缺乏维生素A的症状：皮肤干燥，脱皮屑，出皮疹。眼睛干涩、发炎，严重者会出现角膜软化、溃疡、角质化等一系列变化。 现代人对维生素A的需求尤其高，面对电脑手机的光敏辐射和黑暗的视觉状态还有皮肤状况的好坏急需补充维生素A。PS:维生素A能有效缓解皮肤病和上皮组织疾病

  补充方式：动物肝脏、奶和鸡蛋、西红柿、胡萝卜

  维生素B：最容易表现出神经系统症状记忆力下降，反应迟钝，没有精神，容易头痛，严重者会出现眩晕，感觉到头晕目眩

  补充方式：动物肝脏、奶类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果和坚果类

  维生素C：缺乏导致胶原蛋白形成障碍，会造成创伤愈合延缓和不同程度的出血，抵抗力下降。牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛、易骨折（维C怕热，多数都是从水果获得，而不是蔬菜，所以一天最好吃三种以上的水果。）

  补充方式：鲜枣、橘子、橙子、柠檬、杧果、猕猴桃

  维生素D：•缺乏维生素D的症状：骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，腹泻，骨质疏松、高血压、抑郁等。

  补充方式：动物的肝脏、大脑、肺、脾，鸡蛋。通过晒太阳身体来合成维生素D，并且减少癌症发生几率。

  维生素E：•缺乏维生素E的症状：生育能力下降，免疫力下降，代谢失常，机体衰老等。

  补充方式：坚果，比如花生、瓜子、核桃、大杏仁

  维生素K：•缺乏维生素K的症状：牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血等各种出血症状。

  矿物质（无机盐）

  构成你身体“钢筋水泥”的矿物质。如钙、磷、镁，它们是骨骼和牙齿的重要材料。不能乱补，因为矿物质会参加生理功能，会对代谢产生影响。

  钙缺乏的表现：2腿抽筋、痛经、高血压、、哮喘、血压高，脚后跟疼，驼背，身高降低，抽筋。（补钙有窗口期，婴儿吸收50%，儿童40%，成人仅20%）

  镁缺乏的表现：昏迷，抽搐，心律失常，心脏猝死，四肢无力，抽筋。（闷热潮湿的环境中体力活动过多的人容易缺镁）

  补充方式：镁藏在新鲜绿叶菜和海产品中

  缺铁的表现：最常见的是贫血，头晕、头痛、乏力、易倦、心悸，活动后气短、眼花、耳鸣等（吃素的人很容易贫血）

  补充方式：补铁多吃动物肝脏、全血、禽

  锌的作用：促进生长发育和组织再生，对伤口愈合、毛发、指甲及口腔黏膜等多处部位有修补作用，增强大脑记忆系统。

  缺乏会导致各种皮肤问题

  膳食纤维（分为可溶性与不可溶性）

  功能：1、有利于通便2、有利于预防结肠癌3、有利于降低餐后血糖4、利于减肥，能量密度低，有饱腹感。

  膳食纤维平衡失调的表现如下

  摄入过多：多为减肥人士，会造成其他营养素缺乏，只顾给细菌吃饭，忽略了细胞的需求。

  摄入过少：腹胀，肥胖，血糖高，大便干，或者大便黏的症状。

  补充方式：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果中如苹果、西柚、火龙果（水果尽量不要削皮，皮有丰富的膳食纤维），精米、精面中很少，肉、鱼、奶中没有。

  水

  注意事项：肾功能不全，心脏不好的人注意摄入量。不会水中毒，最多就多去几趟厕所。

  正常情况下，1200到1500毫升即可，天气热出汗多的情况下要再补充。

  如何看饮水量是否足够：尿液过黄，味重则过少，清澈像水则过多，尿液淡黄色最好。

  慢性病的部分原因：大多数慢病患者吃蔬菜很少，因此维生素和膳食纤维普遍缺乏。

  反式脂肪酸是造成慢性病的元凶之一，必须限制。但是很多人也不是很了解，反式脂肪酸除了在蛋糕、面包、薯片、咖啡伴侣等食物中出现

  饮食公式

  早晨：牛奶一瓶、一个鸡蛋、加一些肉类，也可以多一个鸡蛋或一些牛奶。早晨摄入一定要占一天的三分之一，十几个小时没有进食，要补充人体营养的库存。选择碳水食品考虑粗粮，如全麦食品、老玉米和各种薯类或带馅食品（营养丰富），如包子饺子等，油类食品可以考虑，尽量不吃精米精面一类食品，如白米饭或白馒头等。还可以增加一个水果、一小把坚果和一些蔬菜。

  食物的多样性：做“杂食性动物”要换着花样吃，单一吃营养不全，且如果食物来源不好，长期食用会导致毒素在体内蓄积。

  少食多餐：减少暴饮暴食的欲望，减轻肠胃的负担，促进新陈代谢，排毒养颜。PS：吃个面包喝口水不能算加餐了，这样会导致糖尿病和肥胖的风险。加餐要选择有营养的且有搭配的食物，如酸奶、苹果搭坚果。

  饮食要求：没有放之四海而皆准的食谱，不同地区的人或特殊人群摄入食物也有所不同。如气候干燥的地方要少吃辣椒，多吃温润的食品，温度高的地方如平原的，可以多吃蔬菜水果。根据自身调整，切勿人云亦云。

  水土不服：1、当地菌群没接触过，需要时间调整2、当地食物不习惯

  针对人群的饮食

  体力劳动者：提供充足的能量，谷物摄入要充足，适当添加红肉等，多吃鱼类、鸡蛋、乳制品等，有助于壮骨强筋，降低外力挫伤损害。

  脑力劳动者

  易出现的情况：长时间伏案写作或操作电脑，脑细胞易疲劳，会产生头晕、记忆力差、失眠，长时间静坐易生脂肪。

  针对吃法：碳水选择粗粮，提高蛋白质比例，024吃法（0条腿的鱼类，2条腿的禽类，4条腿的畜类）脑力劳动者需求最多的是卵磷脂，富含卵磷脂的食物有：鸡蛋、肝脏、坚果一类，面对电子设备，要补充维生素A（动物肝脏与水果一类）提高视力和防止眼睛干涩。

  食品安全问题：如鸡饲料有抗生素，牛打激素等，这一类的确存在问题，但不能因此放弃这一类食品，因噎废食会导致营养素摄入不均匀。即使吃进一部分有毒物质，人体也有自己的排毒系统，利大于弊。

  牛奶——近乎完美的食物

  拥有人体所需的300多种营养素，钙量高易吸收，饮用可以使血压，降低中风和高血压。（乳糖不耐受可以选择量由少至多或选低乳糖）

  地中海饮食：主是红薯、玉米、南瓜、全麦面包一类的

  其他的为高密度营养如肉蛋鱼

  蔬菜营养价值判断（深到浅）：绿色>紫色>黄色>红色>白色

  反季节食物：是食物的进步，不应该拒绝，应该借此丰富食谱

  胶原蛋白：胶原蛋白的吸收利用率极低、肾脏功能不好的人千万不要去吃

  常见误区

  1、喝粥能养胃？ 古人喝的是五谷杂粮煮成糊状才能吃，而现代人喝的是精米精面，所以并不能养胃，但粥煮烂确实好消化，但是用进废退会导致肠胃功能退化。而且粥营养少，升糖指数高血糖会迅速上升、饱腹感低。（糖尿病患者十有八九都爱喝粥）

  2、日常要少肉，少油，少盐？饮食因人而异，孕妇，孩子，体力劳动者的营养需求都比一般人高，不能固定吃一类食物。

  3、肝脏含有许多毒素？肝脏是排毒器官而不是存毒器官。

  4、过午不食？时代不同，生活方式也变了，古代人日出而做，日落而息，而现代人通常都十一点左右才休息，第二天起来，胃十几个小时没有进食，容易引起胃病、抵抗力下降、内分泌紊乱。

  5、晚饭要清淡？清淡指的是少油少盐，而不是不吃蛋白质食品，食用动物性蛋白质会助眠

  6、汤比肉有营养？煲汤虽然能使营养素及一些微量元素流入到汤中，但从营养成分的浓度来看还是肉比汤营养。

  7、蛋白质、脂类胖的快？欧美国家的人食物蛋白质与脂类居多，而中国人多数以碳水为主食。蛋白质和脂类多数提高营养素，而碳水只提高能量反而容易发胖。

  8、豆类可以代替鱼肉蛋？豆类摄入过多会导致痛风、尿素尿酸高。豆类细胞利用率低，吸收不了通过肾脏排出去反而增加肾脏负担造成损害，易造成肾结石。

  9、主食就是饭？粉丝、土豆、山药、红薯一类的也算是主食，不能将这些当配菜吃。

  10、糖尿病患者不能吃水果？水果的果糖含量极低，如100克馒头升糖指数是88，而果糖只有23。

  11、水果可以替代正餐？会导致其他营养素极度缺乏，引起各种疾病。

  12、食物要趁烫吃？食物是趁热吃而不是趁烫，长期食用过烫的食物会导致胃炎等症状。

  

• 提炼一下书中提到的常见饮食误区

  作者：我爱阳光 发布时间：2020-04-01 15:34:01

  看完本书，我整理了这些内容发到家庭群里。

  1、补充维生素A需要多吃肝脏。大家经常困惑，肝脏是解毒器官，是不是里面有许多毒素呀？实际上这是个天大的误区，肝脏是排毒器官，不是存毒器官，如果肝脏每天给自己积累1克毒素，想想看，那40岁的人肝脏岂不成了大脓疱了？

  2、有人说：中国人都缺钙。这句话不好听，但是事实。中国人目前平均每日钙摄入量为400毫克，只达到《中国居民膳食指南（2016）》中钙摄入推荐量的一半。

  3、实际上，菠菜中的铁不太容易被吸收利用，为什么？因为植物中的铁是非血红素铁，菠菜中的植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收，所以植物中的铁吸收利用率比较低。

  4、怎么判断自己一天的饮水量是否合适呢？

  主要是看自己渴不渴，渴了才喝水是不对的。饮水量合适的情况下，人是不应该感觉口渴的。

  5、很多人之所以有这个顾虑，一个重要的原因是不知道人体有非常精准的自我调整能力。夏天，大家都特别想吃西瓜，为什么？因为身体在说：“我需要。”

  许多人不敢吃这个，不敢吃那个，不是不想吃，是不敢吃，是主观意识控制了人体的自主反射，却忘记了身体拥有自己的智慧。

  6、现在有人一提到油炸食品就闻之色变，其实也没有必要过于担忧，只要不是天天吃油炸食品就可以。如果吃油炸食品的话，只要注意一下油的质量，另外油不要反复使用。

  7、主动的身体活动是指去公园里快走（散步慢走不算）、健身房运动、打拳或者跳广场舞这样的运动方式，平时买菜、做饭不算在内。

  8、患者：“一个正常人每天要吃100～150克肉类，包括畜禽类和鱼类，每天要吃鸡蛋，这是《中国居民膳食指南》上写的。您难道不是中国居民吗？”

  患者又说：“不是说让少吃饱和脂肪酸吗？”

  这些声音到处都是。

  每次，我都忍不住叹气。

  美国人吃饱和脂肪酸很多，所以他们的指南非常强调这一点，让他们要少吃。

  我们是中国人，我们的体质和饮食习惯和美国人差异巨大，我们首先要完成摄入30%的脂肪份额，再说饱和不饱和。

  9、高蛋白质是加拿大早餐的一大特点，而且吃的鸡蛋都先用油煎了一下，再加上烤培根。为什么呢？这个细节蕴含着一个很多人都不知道的健康知识。早晨，人刚起床的时候是空腹，胆囊里已经充满了胆汁，这是半夜里肝脏合成的胆汁，在天亮前排到了胆囊中。早餐时如果吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成。

  10、有些食物晚餐是需要特别避开的，如含咖啡因的饮料或食物，它们会刺激神经系统，影响睡眠；产气食物如豆类、洋葱等，会使肚子产生胀气，令人不舒服也睡不着；辛辣的食物会造成胃灼热及消化不良，也会干扰睡眠。油炸食品最好也不要晚上吃。

  11、中国人吃饭，有一个很大的问题，总是强调某一种食物的营养，而不注重整体饮食结构的把控。如果只吃那些“有营养”的食物，一样会营养不均衡。

  12、每枚鸡蛋里约含有700毫克卵磷脂，建议可以通过吃鸡蛋来获取卵磷脂。但需要注意一点，卵磷脂怕高温，高于50℃就会丧失其功能。所以，做鸡蛋时要注意时间不要太长，蛋黄刚凝固就要关火。煮鸡蛋的时间更不宜长，蛋黄稍微凝固就可以吃了，千万不能“煮死”。

  13、豆制品必须吃，但是要控制量，不能多吃，吃多了容易得肾结石。

  14、鸭血是最适合补铁的血制品，血红蛋白比鸡血和猪血高很多，在开水里煮一煮，捞出来，放点作料，既快捷又好咀嚼，不仅女性，老年人和小孩子都可以经常吃，预防贫血。

  15、土豆、山药、芋头、黄豆、红豆、绿豆、各种粉丝粉条等等，跟馒头、面条、米饭是同一类食物，有了这些菜，就需要少吃主食。

  16、糖尿病人90%以上都爱喝粥，喝粥实际上并不能养胃，只是因为病人不能吃其他有营养的东西，不得不喝粥，正常人就不要把自己的饮食弄成病人饮食。长期喝粥，胃肠道的消化功能也会慢慢退化，于是永远要喝粥，不然消化不了。

  17、油的质量比数量重要，猪油和茶籽油都是很好的油，重点是新鲜。茶籽油成分非常接近橄榄油。比如拿一个油壶，里面倒进去一半茶籽油，再倒进去一半玉米油，混合使用，是最好的。

  18、每人每天要吃1斤（500克）左右的蔬菜，深色蔬菜占一半。有些蔬菜表面上是绿色、紫色的，但是里面却是白色的，这种不能算深色蔬菜，比如黄瓜、茄子、冬瓜等。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是花菜的88倍。

  19、吃反季节蔬菜，比不吃蔬菜要好，新鲜的总是更好的。

  20、吸烟造成体内自由基增多，正常人一天一个苹果，基本上能保证维生素C的需要，对他来说显然是不够的，抽烟越多的人对维生素C的需求量越大。如果一个人大量抽烟同时还不吃水果，那么健康指数只有正常人的一半。有些人总存在侥幸心理，看某某某吸烟，人家活到90多岁；某某某不吸烟，才活了50多岁。

  首先，个案不代表全部，从统计学的角度上看，吸烟的人比不吸烟的人得病的概率要高很多。

  其次，如果你仔细研究吸烟也还算长寿的人，他们一般都有一些其他好的习惯，比如不挑食，或者爱运动，或者心态好。这些人的饮食肯定是荤素搭配，而且很爱吃水果，富含维生素C的水果可以抵抗一部分烟毒造成的人体氧化反应。

  21、水果不宜饭后吃。

  第一，水果可以在餐前吃（柿子不宜在餐前吃）。

  这样用餐时不会很饿，但是要记住吃饭时应减少相应的主食。

  第二，水果同正餐一起吃。

  这样吃，水果代替部分主食是非常好的饮食方法。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量米面的1/8到1/4。

  22、中式早餐组合：

  第一种：包子（碳水化合物）+鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

  第二种：烙饼（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

  第三种：火烧（碳水化合物）+鸡蛋、肉类、豆浆（蛋白质）+ 蔬菜（维生素+膳食纤维）。

  第四种：五谷杂粮饭（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

  西式早餐组合：

  第一种：全麦面包（碳水化合物）+火腿、鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

  第二种：土豆（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。