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内容简介:
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
书籍目录:
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作者介绍:
作者简介:
吴元吉
青岛市旅游饭店业协会秘书长,被收录于《中国名厨大典》。
曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目,培训考核出了大批等级厨师和服务员。
牛锡春
鲁菜特级大师,评委。
多次参与美食专业比赛评判工作,创制菜品在美食大赛中屡获金奖,代表作品有“一品吊烧鳝”、 “红扒肘子”、“葱烧海参”“复盛猪蹄”等。
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其它内容:
书籍介绍
酱卤烧腊制作完全图解
作者: 双福 著
出版社: 化学工业出版社
出版时间: 2016-07
版次: 1
ISBN: 9787122263094
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 176页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
内容简介:
酱卤烧腊因其独特的风味,广受喜爱,如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴,成为自己的致富之宝?本书就为解惑而生。
本书精选大众认可度高的酱卤烧腊美食,分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解,色泽、软糯度真实再现的菜品大图,全程无死角的步骤图片解析,零失败的大厨妙招,你完全可以参照本书,制作出不亚于百年老店的酱卤烧腊美食!
酱卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作,丰富的酱卤烧腊知识,方便读者系统理解学习。
精彩短评:
作者:狸去 发布时间:2021-12-08 11:52:42
你看到蝴蝶不会唱歌,你会觉得它没用吗?
作者:再 发布时间:2020-09-02 23:38:09
全书没有趣味性、没有知识性,人物没有一个可爱的,非得这么闹哄哄吗
作者:蕓 波豚 在1984 发布时间:2015-04-03 21:24:39
新鲜感褪去了,觉得没有第一部那么精彩了
作者:risu 发布时间:2020-02-29 16:45:25
逻辑谬误的工具书,既有很多正面阐述,又可以利用谬误达到说话人想要的效果。需反复看,能灵活运用就会越来越聪明
作者:神宮寺香澄 发布时间:2021-04-26 03:19:37
很空。BCG是好公司,但这本书不知道出版的意义是什么。
作者:吃西瓜吗 发布时间:2021-04-25 15:05:55
挺好 切入角度不错 纸质装帧都很好 拿着舒服顺手 有个总体的地图就好了
深度书评:
定性
作者:雙城記 发布时间:2008-11-23 11:00:19
在研究义和团上,美国汉学家周锡瑞教授的《义和团运动的起源》无疑是这个研究领域的扛鼎之作。
和中国一些研究者不一样的是,周锡瑞并不急着对义和团运动作出什么评价或者结论。他认为对这些评价问题,“我所感兴趣的是如何尽量客观地理解运动的源流、时代背景、发生的原因以及运动发展的逻辑性”,至于是不是反帝爱国运动或者暴乱等等,并不是他所关注的问题。这里说的评价,就是我们平常说的“定性”。长期阶级斗争的训练使得我们面对任何问题,无论是现实的还是历史的,总会很自觉地加以定性,然后开始“取其精华、弃其糟粕”、为我所用,如此等等。定性的目的无非是划分立场确立敌我,如果是同志,就要“像春天般的温暖”,假如是敌人,就只能是“寒冬一样的冷酷无情”了。归根到底,定性模式的历史研究并不属于历史范畴,而属于政治范畴。在这里历史研究仅仅是政治的奴婢,所有的观点和结论无不是在开始时候就已经决定的。需要的仅仅是论证政治观点的真理性。这样的双簧戏我们都不陌生,并且在某些领域依然在继续。
真实的历史和历史学家笔下的历史其实是完全不同的两个概念。这并不是说它们之间毫无关联,而是,历史学家往往是在获得了某个历史段的结果以后回头来找寻发生的原因。在他们那里,历史往往被呈现出逻辑严密,布局精确的整体架构,仿佛历史的亲历者便是如此有意识地完成历史本身的。但真实的历史又总是错综复杂,带着巨大的偶然性和随意性,亲历历史的人基本不会意识到自己在经历一场对后世影响深远的事件,他或者她仅仅是在生活,对于他们而言,只有现实。真正有历史感的人,比如胡适这样的,依然还是少数。
正因为如此,给历史定性就成为了一个伪问题。定性本身的谬误实际反应出的是定性者的居心叵测。在定性者那里,历史仅仅是维持现实利益的工具,它成了一个神话,不再具有它本身,而演变为证明现实合法性的有力武器。不仅仅是历史,时下流行的诸多概念莫不是如此,比如爱国主义。
我不喜欢应物兄,但这正是我喜欢《应物兄》的原因
作者:李小丢 发布时间:2019-10-28 15:14:38
本年度诺贝尔文学奖揭晓结果之前,因为中国作家残雪一度在外网赔率进入了前三,许多人纷纷向我打听,残雪写过些什么,有没有希望得奖。
我说,国人不太能接受她过于先锋的文学实验式写作,倒是翻译成外语之后,西方读者,尤其是评论家们会很喜欢她,因为她极端反感中国传统和中国文学,而认定欧洲的文学传统高于一切。
在残雪的笔下我们看不到传统叙事,她对国内任何企图向中国传统文学靠拢的作家深恶痛绝,比如她评价格非,说他是“
一个过早衰老的中年人,利用自己有限的一点历史感悟在勉为其难地拼凑所谓的‘中国故事’
”;说王安忆是“
越写越觉得中国传统的高明,越写越觉得只有所谓‘讲故事’才是文学,西方现代主义文学是胡闹。
”
残雪的文学语言和价值观念,可以说是纯西式的。
不少人认为残雪的小说和早期张艺谋、如今的贾樟柯所拍的电影一样,是专门给外国人看的,呈现的是只在臆想中存在的光怪陆离的中国。
因此,残雪无论得奖与否,对中国文学未来的创作发展,其实都没有太大的影响,顶多能给“冲击”诺奖的中国作家一些启示罢了。
归根结底,
诺贝尔文学奖的评奖标准是基于西方的文学传统,而非东方的。
在这套评价体系里,即便曹雪芹重生,他和《红楼梦》也不会是诺奖评委的菜。
它将奖项颁给中国作家,并不能表明该作家的作品能够代表中国文学的水平,只能说明该作家的创作符合西方读者的欣赏水平,曾经获奖的华裔作家高行健的作品便是如此。
即便是在作品中书写传统中国故事的莫言也是如此,还记得诺奖给莫言的颁奖词吗?是“
通过魔幻现实主义将民间故事、历史与当代社会融合在一起。
”(
"who with hallucinatory realism merges folk tales, history and the contemporary"
.)
诞生于欧洲的魔幻现实主义是西方的文学语言,莫言笔下那些略显猎奇的中国故事用魔幻现实主义的笔触表达出来,自然是大受西方评论家赞赏的。
显然,莫言、残雪等人的写作,受西方文学思潮影响更深,而中国文学的传统,尤其是明清世情小说的影响,对他们的影响微乎其微。
这不能不说是一种莫大的遗憾。
因而在外间热议残雪的时候,我不由得想起了李洱备受争议的茅盾文学奖获奖作品,《应物兄》。
在我看来,《应物兄》是对中国传统文学继承与发扬的一次勇敢的尝试,也是未来中国文学发展方向的一种可能。
初读《应物兄》,很多人的第一感觉都是被冒犯了,怎么会有这么不讨喜的主角!
应物兄,六零后,济州大学教授,在坊间略有薄名的“学术超男”,古典文学研究权威乔木先生的大弟子,且为乔木先生的女婿。与妻子乔姗姗长期分居,夫妻俩各有各玩。
若用如今三观党的道德大棒来衡量一下,不论场合地点都要不合时宜地谈论、联想性的知名学者应物兄,实在是中年油腻男的代言人。
当地广播电台的女主持在公交车上的一个广告,在应物兄眼中,她做广告的形态是“傲然挺着自己的乳房、撅着屁股,身子扭成S形”;十几岁的女儿出场时,她被父亲应物兄首先注意到的也是她的第二性征,“比母亲还要大”。
噫,油不油腻?猥不猥琐?
实在是太油腻,太猥琐了。
应物兄不仅心理随时处于脱轨状态,身体也时时刻刻在出轨或者出轨边缘,上个节目和素昧平生的女主持共事了几小时,就能心照不宣地滚床单去了!
在豆瓣读书页面一翻,随处可见愤怒的读者留下的差评:
“就这么政治不正确的人也配当主角?!”
“越级碰瓷《红楼梦》!”
“将内地所谓知识分子的恶臭表现得淋漓尽致。”
“对女性缺乏尊重,物化女性。”
有这样的争议,恰恰从侧面印证了《应物兄》在回归中国传统文学的尝试是成功的。
很多读者阅读《应物兄》产生的不适感,其实是对纯正的中国文学叙事手法的陌生导致的。
五四新文化运动以来的百余年间里,无论是写作者还是读者,都朝着全盘西化的方向拔足狂奔,意识形态和价值观念逐渐西化,加上近年来清教徒思想和政治正确的理念横行,
我们已经渐渐丧失了欣赏、理解《红楼梦》、《金瓶梅》、《儒林外史》等传统中国小说的基础。
随手一翻晋江,无数本林黛玉重生、穿越的同人文里,贾宝玉都被塑造成衬托男主光辉形象的小丑,他不屑仕途经济、喜爱诗词歌赋、怜惜女子处境的特质本是他与黛玉心心相印的感情基础,如今统统成为了他配不上黛玉的铁证。
男女主角不是“双处”,已是罪大恶极之事,贾宝玉居然还男女通吃!不仅和秦钟、袭人都有一腿,甚至在梦中和秦可卿一夜风流,时不时地还想摸摸宝钗的膀子,实在是天理难容!
写手们纷纷为黛玉安排了嫁给有权有势的北静王甚至是嫁给和珅的剧情,这些古代的霸道总裁们冷着一张脸,却把黛玉宠到天上,顺便还要把“欺负”过黛玉的薛宝钗、史湘云等都安排个被打脸被羞辱不得善终的结局。
堪称封建时代百科全书的《红楼梦》,被三观党们改成了毫无格局可言的甜宠文、宅斗文,只要甜甜甜,爽爽爽就好。他们只能接受最肤浅的情感宣泄,以及非黑即白的行为逻辑,否则作者就等着被骂得狗血喷头吧。
为了迎合读者,我甚至看到过把皇帝写成阳痿,只有遇到女主才能“行”以保证双方都是“处”的宫斗奇文了,不得不感叹作者求生欲之强。
在这样的创作大环境之下,李洱算是逆潮流而上,向读者审美趣味的禁区发起了冲击。
《应物兄》这本“禁书”,和《金瓶梅》、《红楼梦》这样的禁书一样,都体现着双重禁忌。
第一层禁忌,是最浅层的,满纸诲盗诲淫之言,大篇幅展现了各形各色的床帏之事,乍一看,挺像本小黄书。
第二层禁忌,才是它们区别于真正的黄书,以及被统治者深深忌惮,却又得以成为经典的原因,它们借那些行为荒诞的人物,写出了一个时代的“病”。
西门庆、贾宝玉和应物兄的风流韵事,反映的不仅仅是个体化的情感经历,更是一个时代对个体命运的深刻烙印。
应物兄和西门庆的“淫”,都透着一股兴味索然的疲惫,应物兄深刻剖析过这种疲惫:
你本人并没有一种属己的、内在的、强烈的欲望和冲动。你不仅没有欲望满足后的解放和轻松,反而还常常陷入这样的境地:
你不得不认可由他人和市场强加给你的欲望和消费方式。
即使你在消费者明显感到不适,你也要努力让他人,也使你自己相信,你正在获得一种高级的享受。
在外人眼中,成功的中年男性,势必会占有更多年轻女性的性资源,以及各种高端的消费方式。即便他们自己没有这样那样的欲望,但是为了捍卫形象和地位,他们也不得不去享受这些成功的果实,并且装作一副乐在其中的模样。
否则,奋斗的意义又何在?
但是,越多的占有,换来的是越多的空虚,于是
他们只能越加疯狂地去掠夺和占有,以抵抗心中的荒芜
——这也许可以解释,为什么应物兄所处的圈子会对性事有种扭曲的狂热,即便是过过嘴瘾也好。
身在其中应物兄深知自己在过的是多么荒诞和虚伪的生活,虽然心有不甘,却只能眼睁睁地看曾经单纯好学、木讷寡言的自己被异化为其中的一员。
他在心里大声讽刺这荒唐可笑的现实,可从喉咙里发出的声音却和内心的真实想法南辕北辙。
作为全书的主角和线索人物,应物兄的所思所想,不管是好的坏的,宏大的猥琐的,都赤裸裸地摊开给读者看,借由应物兄的视角,学术圈和官场的众生百态也不加掩饰地展现在读者面前。
虽不讨喜,却贵在真实。
作为作者偏爱的人物,曹雪芹在写贾宝玉和林黛玉的时候,也不为尊者讳地写出了他们的缺点,李洱在写应物兄的时候也做到了。
优秀的现实主义作家必须要有这样冷酷而勇敢的笔触,他不臧否笔下的人物,他把这个权力交给了读者,把一切都交给读者去评判。
这就是我不喜欢应物兄这个人物,却喜欢《应物兄》这本书的原因。
正是因为这份难能可贵的真实,我们才会惊讶地发现,如今的学术圈,和《围城》那个年代的学术圈并无不同,满口仁义道德的知识分子们大多私德有亏,气量狭小,既迂腐,又虚伪,散发着脱离时代的穷酸之气;与学术圈息息相关的官场,则如《儒林外史》中描写的一般,是一群道貌岸然的人在做跳梁小丑。
本来还带着一丝天真的应物兄,在入世的过程中,从众星捧月到众叛亲离,落得个“白茫茫大地真干净”的结局,也就是必然的了。
初读《应物兄》,以为是《金瓶梅》,读到一半发现有《儒林外史》、《围城》之风,读到最后,终于读出了《红楼梦》的悲辛无尽之感。
对应物兄的感情,也从起初的嘲笑鄙夷,而变得逐渐复杂起来。
说起来,我们谁不是应物兄呢?
对绝大多数人来说,《应物兄》是有阅读门槛的,它的阅读体验不会很舒适,但是,《应物兄》这样的作品存在是很有意义的,因为卡夫卡曾经说过:“
我们应该读那些咬伤我们、刺痛我们的书,让我们快乐的书我们自己也能写。所谓书,必须是砍向我们内心冰封的大海的斧头。
”
而《应物兄》,就是这样一把锋利的斧头。
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书籍多样性:3分
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下载评价
- 网友 冯***卉: ( 2025-01-05 23:22:10 )
听说内置一千多万的书籍,不知道真假的
- 网友 益***琴: ( 2024-12-26 23:36:45 )
好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。
- 网友 田***珊: ( 2025-01-05 12:18:38 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 敖***菡: ( 2024-12-25 04:34:58 )
是个好网站,很便捷
- 网友 宓***莉: ( 2025-01-08 07:52:05 )
不仅速度快,而且内容无盗版痕迹。
- 网友 孔***旋: ( 2024-12-20 18:31:00 )
很好。顶一个希望越来越好,一直支持。
- 网友 相***儿: ( 2024-12-16 15:21:58 )
你要的这里都能找到哦!!!
- 网友 常***翠: ( 2024-12-22 04:34:12 )
哈哈哈哈哈哈
- 网友 习***蓉: ( 2024-12-18 15:32:50 )
品相完美
- 网友 濮***彤: ( 2025-01-06 21:17:54 )
好棒啊!图书很全
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:7分
主题深度:7分
文字风格:5分
语言运用:4分
文笔流畅:3分
思想传递:4分
知识深度:6分
知识广度:6分
实用性:5分
章节划分:3分
结构布局:7分
新颖与独特:6分
情感共鸣:7分
引人入胜:8分
现实相关:3分
沉浸感:7分
事实准确性:4分
文化贡献:5分