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• 作者：saber 发布时间：2019-08-09 20:16:38

  山西果然是一个大宝藏啊

• 作者：大头大头 发布时间：2018-08-17 23:27:09

  说这本书不是郎道写的，Are you kidding？认真看了吗？只看第一章就知道关于费米液体的理论就是当年郎道原始论文的内容，连小节标题都没变，只是把郎道的论文用更加流畅的语言和更简洁的推导弄出来，这就跟朗道差很多？？？说是栗弗席兹写的，但栗弗席兹好意思当做作者？？没看到书封面右上角大大的两个字：朗道？？？

• 作者：SchengW 发布时间：2010-08-14 22:08:16

  其实不是必胜 主要是讲解各种定式的 当年就是研究了这个豁然开朗 棋力大进啊

• 作者：holly2007 发布时间：2023-08-01 16:11:11

  作者以博學完人Leonardo Da Vinci為嚆矢，滑過Raphael的柔和線條，順著Rembrandt光影明暗，直到Theodore Rousseau之獨愛自然，不難發現，凡青史留名者，必先為當時之方法論大師，捉摸於無可捉摸，表白於無可表白，憑藉低火悶燒的持久耐心，自成宇宙，拓出文明認知之新境，老杜詩曰：爾曹身與名俱滅，不費江河萬古流，誠哉其言也。本作羌脊精裝，彩印內頁，平展到底，甚適。封面配色Ultramarine，彷彿一闕群青聖歌，蕩人心魄。Bug 1 處：P139，para.1，Line 4，Baroque（不圓之珠）源出葡萄牙文barroco，而非西班牙文Barrueco，雖然都是Latin dialect就對了。借閱於大眾書局之江北虹悅城店。

• 作者：机油豆奶 发布时间：2017-11-07 10:49:09

  都是基础操作演示，书倒数第二章讲了微信产品分析，并且做了微信和米聊、陌陌的对比

• 作者：米卡萨 发布时间：2022-03-08 16:00:16

  一般

• 池莉最好的作品

  作者：mable 发布时间：2009-01-08 19:04:15

  我认为好的作品， 除了语言外， 有一条难得的素质就是“timeless”。 好的作品， 几百年前写的， 今日仍旧好。 当然池莉的《你是一条河》写于1990年， 到现在不过十几年。 但是当你看到同时期其他的作品， 就会发现为什么这一篇这么好。同时期其他作品， 也许已经“过时了”， 或者很多都是在拍时代的马屁。 因为池莉写的是人性。 是千百年来钝化又澄清的留下来的中国人的人性。《你》里有关于亲情，战争， 饥饿， 伦理，精神桎梏，政治狂热......等都写到了， 并且淋漓尽致。 我看了之后久久不能忘怀， 更不能释怀。

• 干饭综艺与有趣细节

  作者：闻夕felicity 发布时间：2023-01-27 17:43:15

  自从《舌尖上的中国》火了，我的电子榨菜里就多了国内本土干饭综艺这个类目。以前看着《孤独的美食家》里五郎战歌响起暴风吸入街边美食，现在没有电子榨菜下饭的时候我就会开个国内的干饭综艺，比如《打卡吧！吃货团2》。也是在这个综艺里，我第一次见着了活人吃古代“美食”实物——蚳醢（用蚁卵做的酱）。

  可以说是蚳醢点燃了我读这本书的动力——否则谁闲的没事儿能读这么一厚本系统系分析饮食与中国文化源流的书呀。果然，我在介绍调味的部分找到了关于蚳醢的记录：

  据《周礼·天官·膳夫》所记，周天子祭祀或宾客用羞“百有二十品”，用酱“百有二十瓮”，这百二十瓮酱包括醢物六十瓮、醯物六十瓮，都是动植物食料加调味品炮制的复合调料。肴馔百二十品配酱百二十瓮，一肴配一酱，这是周王创下的前所未有的饮食制度。在《礼记·内则》的记载中，可以读到不少这样的配餐实例。如食雄羹要配以蜗醢和菰米饭，烧鱼要配以卵酱，并在鱼腹中塞入蓼菜，食干脯则配蚳醢（用蚁卵做的酱），食脯羹要配以兔醢，食鱼脍用芥酱，食麋腥（生肉）用醢酱。孔子的名言“不得其酱，不食”，正是这种调味原则的最好体现。

  这也是我对这本书的态度——读着玩儿、不求甚解，能找到一些有趣的细节就算赚了。事实上，这本书虽然看着很厚很严肃，读来却并不觉得厚重，时不时就有些能跟当代生活对应上的有趣细节跳出来。

  比如美食节目经常介绍甑糕，我之前把甑简单理解为蒸笼，但却没思考过它跟博物馆里那些青铜器之间是何关系。虽然在博物馆里见过很多豆、釜、鼎以及其他字儿都不会念的古代炊具和礼器，但博物馆对它们的介绍基本上让人一头雾水，压根不知道每个玩意儿到底是怎么用的——是坐在火里？挂在火上？还是架在炉上？好在这本书的作者是研究考古出身，因而回答我的这些疑问颇为轻松：

  中国史前陶器大约创始于距今一万年前，南方和北方都发现了将近有一万年历史的破碎陶器，而且多是所谓的夹砂陶器。早期的夹砂陶器多为敞口圜底的样式，都可以称作釜。陶釜的发明在烹饪史上具有非常重要的意义，后来的釜不论质料和造型产生过多少次变化，它们煮食的原理都没有改变。更重要的是，许多其他类型的炊器几乎都是在釜的基础上发展改进而成的。例如陶甑，是有了釜才会有的蒸器。釜熟是指直接利用火的热能，谓之“煮”；甑熟则是指利用火烧水产生的蒸汽能，谓之“蒸”。有了甑熟作为烹饪手段后，人类至少可以获得超出煮食一倍的馔品。

  我尤其喜欢书里提供的考古出土的陶灶图片——我以前一直不理解陶灶到底是个啥玩意，直到看到图我意识到这不就是乡下土灶的缩小版吗！小时候在灶间打滚只觉得烧火麻烦，想到几千年来中国人一直在用基本一致的原理实现柴薪到熟食的热力学转换，又觉得挺厉害的。

  这本书也厘清了我之前的一些误解。比如很多科普都告诉我说名字里有“胡”字的植物基本都来自番邦，比如芝麻（胡麻）。因此我一直以为中国本土没有芝麻，直到这本书告诉我说，其实植物的引入更多的是在品种层面、而非物种层面，而我们中国本土也是有芝麻的：

  历史上引进的这些物种，有些是当时的一些优良品种，并不是说中国没有这些作物。例如胡麻（芝麻）来自大宛，但浙江两处新石器时代良渚文化遗址都出土了芝麻种子，表明它在中国本来就有生长，现在的云南地区还有野生芝麻生长，当地居民还采作食用。又如胡桃（核桃），四川的一些旧石器时代晚期遗址曾有出土，在长江黄河流域的早期新石器时代遗址也有发现，在稍晚的史前遗址甚至还发现过核桃果做的玩具，表明中国为核桃原产地之一。这些都说明，汉代引进的一些物种，有的只是品种更为优良而已。

  还有一些细节让我在今天仅供娱乐的综艺节目里看到了一些颇有古意的文化继承：

  《后汉书·独行列传》说，陆续因受楚王刘英谋反之事的牵连，被捕入狱，关押在洛阳。他的母亲远道由江南赶来，做了一顿饭让狱卒送给他吃。陆续一见饭菜就哭泣起来，他知道母亲已到洛阳，不得相见，所以心里十分难过。狱卒问他是怎么知道他母亲到了京城，他的回答是：“我的母亲切肉未尝不方正，切葱寸寸无不相同，看到了这肉这葱，感到太熟识了，一定是母亲的手艺，所以得知她老人家肯定已到了京城。”皇帝知道了这事，也感动起来，动了恻隐之心，竟赦免了陆续的死罪，放他与老母南下回乡去了。由此事可知汉代的家庭妇女厨艺也是比较讲究的，平日里操刀从不含糊，有一套比较严格的规矩。如若不是老母亲良好的刀工，陆续这条性命当时恐怕就得交待在洛阳了。

  这个典故让我想到一个不怎么红的干饭综艺叫做《是很熟的味道呀》，我看的两集分别是让柳岩和杨迪靠品尝面前的一桌子菜来分辨哪个菜是妈妈做的，而作为常驻嘉宾的大厨和艺人们则想尽办法模仿妈妈的味道来混淆视听、增加来宾的猜测难度。

  我之前看这个综艺纯粹是为了下饭，看到《后汉书》的这个典故，竟然感觉综艺也显得更有文化了。毕竟，“妈妈的味道”未必是天下最好的味道，但却一定是最铭心刻骨的味道，否则像Crying in H Mart这样的作品也就不会一经写出就成为纽约时报畅销书了。

  另一个跟综艺相关的顿悟则是关于酒令。现在无论哪个干饭综艺，为了搞笑和热闹，大多要做游戏才能吃饭。这些游戏大多也就是那几个，什么猜数字、记名字、比划猜，出错者淘汰或接受惩罚。这其中的逻辑其实也很有行酒令的影子——再怎么摩登和现代、一群人尴尬地坐在一起，还是要靠这些老祖宗的办法才能让场面热闹起来不冷掉。

  由此也可见饮食与中国文化之源远流长，像一锅清汤、不管煮了些什么、早就都化到汤里、无处不在了。