好吃04 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

蔡澜、沈宏非联合推荐！美食MOO《好吃》系列的第四本。吃喝玩乐买，美食 美酒 旅行，优质生活提案都在这里！一本以美食与美酒＋旅行为主题的生活提案类读物。通过好食材、有机生活、人物介绍以及游记来围绕品质生活导向。出现的"人、物、事、地”等故事，解说并介绍高端品质的生活内容，不在于价格，而在于"用心”。是好吃的食物分享，实用的生活日常，是一本细味饮食人间的杂志书。这是第二集。是代表热爱的好（hào）吃，是代表品质的好（hǎo）吃，是代表态度的好好（hǎohāo）吃。本书中继续将发掘好食材的人的故事，以及帮你寻找优质食材。

Contents

目录

去处

酒单

一期一会

装备

匠人

风土好物

全城至贵

专辑

玩物养志

有机生活

醉游世界

食潮

知味

发现

厨房中术

吃喝玩乐

Last Bite

吃肉 / 6

如果你爱小酒馆 / 7

一生难忘的越南粉 / 8

给我甜头 / 9

大师之名 / 10

花事未了 / 12

面包复原大挑战 / 16

粒粒皆辛苦，赵馨 / 18

鲟龙记 / 24

山之语，花之诗，熊猫森林蜜 / 30

饭泛之谈 / 32

觅食造味伍德伦 / 54

丰收的乡味 / 58

狼爪下的夏布利 / 64

豆腐纪：浓妆淡抹总相宜 / 70

有气好水 / 78

给我一个不反复去西班牙的理由 / 80

日日食好日陈宇慧 / 88

去四川会馆吃跳水牛蛙吧！ / 92

如果你去勃艮第，千万别点霞多丽 / 93

你可爱Belmond Grand Hote Europe Saint-Petersburg / 94

手杖的收藏 / 95

点缀着葡萄酒渍草莓的红薯蛋糕 / 96

毕业于法国巴黎大学教育哲学系，国内知名美食生活类杂志——《美食与美酒》创刊成员之一，从编辑到专题总监。连续六年茶专栏的撰写，结集出版以茶为载体的生活方式图书《一茶一会》。离开《美食与美酒》之后，加入国内的奢侈品生活杂志《TARGET目标》，任市场总监，与品牌紧密合作的同时，更是体会到风华背后的坚持，认识生活的真谛不在价格，而在品质。

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• 作者：尖东车神金毛玲 发布时间：2013-05-27 23:58:07

  130之后的技术分析是精华，写得非常不错，但是用的时候得慎重。

• 作者：ikikkiki 发布时间：2024-01-17 09:58:53

  19年的mook，后疫情再看，零零碎碎的文字都有趣了起来

• 作者：Sybil 发布时间：2023-08-09 18:11:51

  休闲看，这期内容很丰富

• 作者：明岸部 发布时间：2023-12-23 00:42:20

  跳脱的文笔，老旧而蹩脚的翻译，原作俚语与典故的运用，让阅读体验变得很是被动，在先行看过改编电影的情况下依旧不能流畅阅读。第一次读普希金的作品观感较差。

• 作者：Habseligkeit 发布时间：2013-03-24 21:12:35

  我在想我什么时候能背过……买了没看过几次……

• 作者：云在云霄 发布时间：2020-03-27 12:35:55

  米饭也能吃出花样来。不过这期的主题感不如前几本那么明确。

• 群星闪耀的时刻

  作者：明月楼 发布时间：2009-07-12 21:57:21

  尽管英雄史观遭到人们的批判，被用来衬托客观唯物主义史观的正确性，但不得不承认，那些出类拔萃的英雄人物在时代变迁的风口浪尖，凭借一己之力扭转乾坤的场面还是让人心潮澎湃。梁启超说：“历史者英雄之舞台也﹐舍英雄几无历史。”有一定的道理。

  通俗的历史著作我曾经喜欢黄仁宇先生的《中国大历史》系列，他不注重于历史上的经典场面或者是不世出的领袖们粲然生辉的时刻，而是从大历史的角度来书写，形成一个简明而前后连贯的纲领，这种写法固然有其独到之处，给人带来新的启迪，却未免失去了趣味。说实话黄仁宇的著作很难让人有一口气读下去的欲望，适合在茶余饭后翻上几页，增长些史学素养。而现在的《百家讲坛》里面的学术明星如易中天和于丹等等，所讲固然通俗易懂，却包含了太多现代的东西，历史一旦与时俱进，就遗失了它本身所具有的神秘和诱人的气息，变成了道德上的说教，又或者与处世之学挂钩，变成了某种“厚黑学”的延伸产物。每个人读历史都有不同的感悟，帝王将相从中得到了治国平天下的经验，凡夫俗子了解了历史的走向，领悟到星辰起落，时光荏苒都是自然之道，从而更加珍惜生活，把握光阴。我偏爱的历史学著作应该是客观而生动的将历史真实的一面展现出来，而不是故作艰深或者是流于浅显，掺杂太多作者本人的各种体会或心得。

  茨威格的《人类的群星闪耀时》是我最喜爱的一本历史方面的书，尽管它里面只包含了短短十几篇历史特写，却让人深深体会到那些杰出人物在推动历史进步方面所作出的贡献，无论是穆罕默德二世、亨德尔、列宁、菲尔德等人的成功，还是拿破仑、斯科特、威尔逊的失败，都是那么生动有趣而引人深思。茨威格让我们清清楚楚地看见人类的历史是怎样在关键的一瞬间被改写，让人有生不逢时之感。《滑铁卢的一分钟》里面格鲁希的执拗和愚笨葬送了拿破仑刹那的胜机，令人扼腕。《攻克拜占庭》中那扇被人遗忘的凯尔卡门让奥斯曼土耳其人一举将东罗马帝国粉碎，不由得使人感叹这阴差阳错。《夺取南极的斗争》描述了英国探险家斯科特率领的探险小组在最后关头表现出来的沉着和勇敢，这些真正的勇者值得人们敬佩。

  我们可以发现，在茨威格的这部历史特写书中，并没有对那些利用战争手段建立政权的“一将功成万骨枯”的帝王将相们歌功颂德，他通过巴尔扎克的嘴表达了自己对于暴力的厌恶，他笔下的人物具有执着的精神，以良知对抗暴力，对于伟大的人文主义者西塞罗，他致以崇高的敬意。

  很可惜的是，茨威格并没有涉及到中国的历史，我想如果他对这片古老土地过去的悠长岁月有过研究的话，他一定会如获至宝，因为这是一片开垦不尽的肥沃土地，足够他皓首穷经，钻研一辈子。以他的眼光，我猜想他会对屈原自沉，卧薪尝胆，虎门销烟，西安事变，抗日战争胜利等等感兴趣。

  这些人类的群星普照着暂时的黑夜，茨威格说：“真正具有世界历史意义的时刻——一个人类的群星闪耀时刻出现以前，必然会有漫长的岁月无情的流逝。”我们要做的，大概就是在这等待的过程中，努力的成长，期待成为那灿烂群星中的一员。

• 建筑史的意义

  作者：张大水 发布时间：2008-03-15 14:11:10

      学习建筑历史到底有没有用？

       在回答这个问题之前先说一下梁思成和贝聿铭。他们俩都曾就读于同样的大学。不同的是梁先生学成后回了国，醉心于中国古建筑，成为中国建筑学的奠基人。而贝则加入了美国籍，投身于现代建筑运动，并成为西方著名的现代大师。他们的命运有过交集，但最终走向了不同的方向，可以说他们分别代表了建筑学的两个分支，一个偏好于历史，一个致力于革新。真正论及他们对建筑的贡献，他们的贡献是不分轩轾的。纵观建筑史，进化与革命这两个主题总是此起彼伏。当一些建筑师尊重现有之物时，另一些建筑师却在撼动它的基础。可当前我们只顾着革新，却忘了因袭，从而忽略了建筑的历史。

      建筑史之于在中国更具有特殊性，中国的历史横亘5000年。中国建筑源于上古，成熟于唐宋，明清极盛，一脉相承，有一套完备的体系。而当现代主义如火如荼的进驻于中国时，人们开始怀疑建筑史存在的必要性，5000年的历史不再成为一种优势，而成为了一种负担。有人开始抱怨中国现代之所以没出现影响世界的建筑师，是因为中国建筑师身上肩负了沉重的历史。

      近代中国没有出现影响世界的建筑师的原因是复杂的，可中国的古建筑却多多少少影响了现代建筑，现代主义大师赖特早期受日本建筑影响，而影响他的那种日本建筑根源于中国建筑。在中国宋代的山水画中甚至能找到被誉为现代建筑双子星的流水别墅的类似形象。同样密斯的简约的建筑梁柱之间的造型和中国古建筑惊人的相似。

      再说一下梁思成和贝聿铭，贝聿铭实际上关注的是如何盖出好房子，而不去探索房子的本质是什么？为什么要盖房子？贝杰出的建筑作品对整个建筑界的影响和贡献无疑是巨大和深远的，但他专注的是实际工程，很少给后来人留下系统的理论和主动的影响。而梁呢？他一生在建筑的理论和历史上苦心孤诣，把即将失传的建筑技术保护了下来。如果说贝是务实的，那么梁就是务虚的。梁告诉我们，建筑不仅是物质，而且是精神。 建筑作为一种物质不可能永远屹立不倒，就像人不可能长生不老。我们需要传承的是一种精神，这样才会源源不断，生生不息，这才是真正的永恒。最近香港修葺一个寺庙，在大陆这边却找不到相关的技术，最后不得不求助于日本。在国外，研究建筑历史已经形成了相当完备的一条体系，而中国从中国营造学社开始，才刚刚起步，如果没有梁先生他们那一代人含辛茹苦的保护，中国或许只有去到日本或者其他国家去找寻自己的历史了。

     建筑发展到20世纪，现代主义建筑轰轰烈烈上演，几千年来传承下来的一套体系被摒弃。可就算现代主义，解构主义表面是反历史的，最终还是成为了历史的一部分，无源之水，无根之木是不存在的。我们看毕加索的绘画或是苏轼的书法，如果我们不了解绘画或是书画沿革的那段历史，我们看到的只是肤浅的表面，甚至视之为垃圾。

      在抗日战争时期，梁先生建议美国空军不要轰炸京都、奈良。而贝聿铭却执相反意见。京都、奈良最终保存了下来，而东京，广岛一些大城市几乎夷为平地。现今，当人们厌倦了像东京一样千篇一律的大城市的时候，开始对京都这样的古城心弛神往。

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