DK香料科学（精装） 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实，囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料，每一部分都附有精美而清晰的彩色图片，是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。

Chapter1 香料的科学

香料是什么

香料和它们所含有的风味化合物

香料周期表

制作出相互搭配使用的香料和混合香料

Chapter2 香料的世界

中东地区香料

非洲地区香料

南亚地区香料

东南亚地区香料

东亚地区香料

美洲地区香料

欧洲地区香料

Chapter3 香料的剖析

香甜温热型的酚类化合物香料

温热型的萜烯类化合物香料

芳香型的萜烯类化合物香料

土质风味的萜烯类化合物香料

渗透性的萜烯类化合物香料

柑橘风味的萜烯类化合物香料

酸甜型的酸类化合物香料

水果风味的醛类化合物香料

干烘风味的吡嗪类化合物香料

含硫风味化合物香料

辛辣风味化合物香料

独具特色的风味化合物香料

Chapter4 香料食谱类

中式辣椒和八角风味清蒸三文鱼

印度比尔亚尼风味鸡肉和茄子配七香粉

黎巴嫩小胡瓜，费塔奶酪和莳萝蛋卷，

配黑青柠哈里萨辣椒酱

西非花生咖喱配德班马萨拉

亚洲风味拉伯沙拉配咖喱鸭和炒米

枣和罗望子格兰尼塔配焦糖菠萝

黑芝麻、甘草和小豆蔻冰淇淋

香甜酥皮苹果馅饼

香煎扇贝配藏红花黄油少司

菲律宾风味香辣鸡肉和猪肉阿斗波

香料的世界中更多的香料食谱

香料及其风味化合物列表

作者简介

后记

斯图尔特·法里蒙德，著名烹饪大师，香料学专家，有丰富的香料学知识，对世界各地香料的特点及其用法、香料配制等均有独到的见解。

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书籍介绍

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。《DK香料科学》就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的，让读者熟悉风味之间的相互关系，创造属于自己的烹饪之道。《DK香料科学》内容丰富翔实，囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料，每一部分都附有精美而清晰的彩色图片，是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。

• 作者：Joyeuse 发布时间：2022-10-03 11:44:03

  page one 翻阅，居然仿照元素周期表，自创了香料周期表，热爱生活的新高度，期待我们盛世中国也有这样境界的人。

• 作者： 发布时间：2019-02-13 00:15:02

  #质性研究#写实，而且风趣，夹着不少调侃教师的段子。几乎涉及到了学校生活的所有方面和种种细节（很多侧面是我之前没注意到的），不过也正因如此，分析的深度参差不齐，也有政治不正确的观点（比如性向）。每章后的作业留得具体、好玩，紧扣各章内容且实操性很强，这点超过我所见的绝大多数同类教材。最后的建议让人频频想到杜威。

• 作者：meat不会说话 发布时间：2019-01-25 08:16:11

  我…我才不喜欢这些呢！

• 作者：是年季夏 发布时间：2018-06-25 20:16:35

  全书一小时看完，看完后坚定地认为，你只需看个目录就可以了。20180625

• 作者：AW 发布时间：2016-01-08 11:25:58

  江湖骗子。或者我这种黄蓝红平均的要死的疯子超过了乐嘉的理解范围。大家还是去看点正经的心理学书吧。

• 作者：onecat 发布时间：2022-07-08 23:38:53

  手绘图鉴真的不行 还是得上彩色大图

• 产品经理是什么？测试你是否适合成为产品经理

  作者：苍耳 发布时间：2018-04-21 10:10:35

  

  360行，行行出状元，360行，隔行如隔山。

  一直好奇产品经理到底是一种什么样的职位，网上找了一些杂七杂八的资料看，形成的概念也很模糊。本来是参加某app活动，免费赠送的电子书，尝试读一下，发现水平还不错，通俗、简洁、易懂。

  我求职时跨过行，深知跨行求职的不容易，没有准备，连面试的机会都拿不到。偶尔有面试机会，回答问题驴唇不对马嘴，三五分钟聊天就聊死了。想要入职一个新行业，能需要准备一番。

  了解一个职业需要什么能力，怎样培养相关能力，就尤为重要。觉得本书适合想跨行、或者在校大学生做了解。

  产品经理是一种调动公司各种资源解，决问题满足用户需求做出更好产品，从而为公司带来收益的一种职位。

  产品经理的基本能力能力要求有4种。想要获得面试机会，最好在简历里有相关内容证明某些能力。

  1、

  了解用户

  ： 一是和用户沟通顺畅，二是专业的调研方法，在第二章。

  用户很多时候是沉默的，怎样发现用户心中所想的东西？

  2、

  有产品设计能力

  ，把自己想要的产品设计出来

  有良好的书面

  表达能力

  ，能形成规范的方案设想

  沟通能力

  ，把自己的设想准确阐述给合作者和合作部门

  3、

  项目管理、目标管理能力

  合理安排团队和个人工作内容，把控项目进度，按时按质按量

  4、

  规划反思能力

  ，

  如果完全没有经验，想要成为产品经理，必须做相应的准备，跨行不容易，跨行后做得比原来更好，需要准备和付出得更多。

  成为产品经理之前的准备

  1、阅读：网上能找到的产品经理精华资料/书籍

  2、体验：体验几十款互联网产品，对市场上的产品有初步了解。

  3、定方向：确定自己最喜欢的产品类型，并成为它的深度用户，死他某项功能有什么用？有哪些优缺点

  4、动手分析：根据网上的样例写产品分析报告

  5、给出产品可行性方案：哪些缺点可以改进？怎样去改进？还需要去思考怎样验证自己想法的可行性。

  如果能有机会找到产品经理相关的实习工作，那是最好的，如果不能实习，那么重复以上五个步骤，做出自己的成果，在网络平台的发布、整合，在简历和面试时候做相应展示或背书，都回对入职有很大帮助。

  任何一个人究竟适不适合做产品经理呢？没有一定之规，人的可塑性很大，一切皆有可能。但是，有两个测试可以帮助自己在大方向上做出指引。

  第一个测试是本书第一章关于产品经理思维的测试，只有4道题，看书时候一定别先看答案。

  第二个测试是 “MBTI职业性格测试最新版”， 国际最为流行的职业人格评估工具 ，经典的性格与职位匹配度测试。最后分享一个链接 ，有兴趣可以做做测试，免费资源分享，非广告。

  MBTI职业性格测试最新版

  http://www.apesk.com/mbti/dati.asp

• 讲好我们中国人自己的故事，让红色基因代代相传

  作者：且听风吟xl 发布时间：2021-08-09 11:44:30

  

  在我成长的过程中，接触的最早的抗日战争的影片是《地道战》，当时对着黑白电视机，听着“地道战 地道战 埋伏下神兵千千万”的歌曲，幼小的我，虽然不能完全看懂电影的内容，但是横七竖八的地下连通的地道，还是让我印象深刻，电影中的插曲也十分经典，我现在还能哼上几句。回想起来，这可能是我最早接受的爱国主义的熏陶了吧。

  然而随着年龄的增长，我们可以接触的新鲜事物越来越多，这样描绘抗日战争的影片慢慢从我们的视野里退了下来，特别是“手撕鬼子”“裤裆藏雷”等奇葩剧情的“抗日神剧”的浑水摸鱼，在引发公众群嘲的同时，也劝退了很多想要了解这段历史的观众。

  随着年龄的增长，我从一开始对抗战剧的排斥，慢慢对这段历史感兴趣，并通过查找资料、观看相关的影视作品主动了解这段历史，我才明白

  为什么我们年轻人要阅读红色经典

  的意义。

  

  像《铁道游击队》这类的经典之所以永不过时，历经岁月洗礼，没有被人们所遗忘，反而更加凸显它的价值。正是因为阅读红色经典，令我们不但能了解到我们中华民族曾经遭遇过怎样的磨难与苦痛，更要铭记革命先辈抛头颅洒热血的爱国情怀。相比于美国大片的“个人英雄主义”，这些活在历史中的人物，才是我们中华民族的脊梁，撑起祖国未来的栋梁。忘记历史，意味着背叛。而铭记历史，并不是要让我们学会仇恨，而是让我们奋发图强，不再重蹈覆辙的动力来源。

  

  尤记得在去年6月中印边境冲突中4名解放军官兵牺牲的消息刷屏时 ，一个网友评论道，“

  黄昏将至，我吃着白米饭，喝着快乐水。想不通这些身强体壮的士兵为什么会死。我在深夜惊醒，突然想起，他们是为我而死。

  ” 我们为什么要阅读红色经典，我想这就是意义所在。

  

  《铁道游击队》讲述了发生在微山湖畔下的铁道传奇，在抗日战争时期，鲁南临城、枣庄一带的铁路线上，以刘洪、王强为首的一批煤矿工人和铁路工人，不堪日寇的欺压和蹂躏，在中国共产党的领导下，秘密建立起一支游击队。他们以微山湖为依托展开斗争，打票车、劫货车、扒铁路、炸桥梁，破坏了敌人的运输交通，牵制了敌人的兵力，配合了主力部队作战，为抗日战争的胜利立下了不朽功勋。本书取材于真实的抗日历史，生动的再现了当时中国人民与日本侵略者斗智斗勇的过程，面对敌我武器装备的悬殊，中国人民充分发挥出自己的聪明才智，用游击战的方式，发挥十六字真言的奥义，

  “敌进我退，敌驻我扰，敌疲我打，敌退我追“

  。 以铁路线为战场，打下一场场的漂亮战。可以说故事中的每个人物都有血有肉，鲜活灵动，富有魅力，不同于美国大片宣扬的个人英雄主义，书中描写的是属于我们中国人的英雄主义，反映出的是我们中国人民的聪明才智和英勇无畏。我们中华民族自古以来就有着不屈不挠的斗争精神，历史上虽几经压迫，面临生死存亡关头，但都屹立不倒，敌人可以占领我们的土地，却永远无法征服我们的精神，中国人民是打不倒的。

  在《觉醒年代》里有一集，陈独秀和李大钊面对残破的国土，凋敝的民生，面对无名老人“这样的国家还有救吗？”的锥心质问，沉默以对，令我大为触动。东方的雄狮，过去可能还在沉睡，但是如今，我可以非常肯定的说，它已经睡醒了，绝不会再睡去，任何想要触怒雄狮的行为都是危险的，煌煌国威不可侵犯，我们中国人民有实力，有底气捍卫我们的国家尊严和民族自豪。“

  江山就是人民，人民就是江山”

  。我们正处在中华民族最好的时代，在共产党的带领下，我们必将实现我们中华民族伟大复兴的中国梦。

  

  就如同习总书记在庆祝中国共产党成立100周年大会上的讲话

  中国人民从来没有欺负、压迫、奴役过其他国家人民，过去没有，现在没有，将来也不会有。同时，中国人民也绝不允许任何外来势力欺负、压迫、奴役我们，谁妄想这样干，必将在14亿多中国人民用血肉筑成的钢铁长城面前碰得头破血流！