自制卤味 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

时至今日，大街小巷，卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，自制酱料应运而生，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊；第二部分是卤菜味碟，介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟；第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂易学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

目录

PART1关于卤法不得不说的秘密

第一节卤法，揭开你的面纱来

第二节道道卤水，端尽南北风味

1.北方红卤水

2.北方白卤水

3.北方酱卤水

4.南方红卤水

5.南方白卤水

6.粤式白卤水

7.粤式红卤水（1）

8.粤式红卤水（2）

9.潮式蒜椒红卤水

10.潮州五香白卤水

11.香妃鸡卤水

12.白芷卤水

13.迷迭香卤水

14.茶香卤水

15.沙姜卤水

16.骨香乳鸽卤水

17.豉油王卤水

18.海参卤水

19.羊肉卤水

20.广东卤水

21.潮州卤水（1）

22.潮州卤水（2）

23.潮州卤水（3）

24.麻辣卤水

25.腊味白卤水

26.辣味卤水

27.蚝油辣味卤水

28.蒜香卤水

29.川式红卤水

30.川式酱卤水

31.油卤水

第四节卤水调配，请看十大锦囊

PART2卤菜味碟一一现

第一节小试身手，学做天然卤味

1.豆浆麻汁

2.煳辣虾油汁

3.擂椒味汁

4.椒香汁

5.咸蛋黄汁

6.香油榨菜碟

7.芝麻香油碟

8.蒜蓉香油碟

9.小米辣味碟

10.葱油香醋碟

11.咖喱味汁

12.咸香味汁

13.山椒酸辣汁

14.京酱味碟

15.红油醋汁

16.麻辣味汁

第二节层层递进，翻新卤味花样

1.麻辣味粉

2.黑麻蒜香粉

3.香菜蛋酥粉

4.豆瓣味汁

5.蚝油陈醋汁

6.辣粉醋汁

7.盐焗鸡汁

8.葱油味汁

9.沙姜味碟

10.老虎酱

11.姜葱蓉碟

12.孜辣粉碟

13.飘香粉

14.蒜辣味碟

PART3卤菜纷纷迷人胃

第一节菌蔬及蛋品类

1.咸香西兰花

2.香辣卤莲藕

3.韭菜炒卤藕条

4.酱卤小土豆

5.烤卤土豆

6.卤水芸豆角

7.麻辣酥豆角

8.蚝油卤香菇

9.卤五香蘑菇

10.卤蒜味杏鲍菇

11.豉油卤鲍菇

12.豉油卤鲜蘑

13.卤水木耳

14.卤水冬瓜

15.香卤海带结

16.麻辣卤海带丝

17.茶卤鸡蛋

18.五香卤蛋

19.可乐卤蛋

20.糟香鸡蛋

21.五香铁蛋

22.卤虎皮蛋

23.台湾卤蛋

第二节豆及豆制品类

1.油卤蚕豆

2.香酥卤蚕豆

3.糟卤蚕豆

4.香卤黄豆

5.香卤白芸豆

6.糟卤白芸豆

7.卤辣毛豆

8.卤花生米

9.红卤花生毛豆

10.卤核桃花生

11.广味卤水豆腐

12.卤虎皮豆腐

13.鸡汁卤白干

14.麻辣炒豆干

15.豉油卤白豆干

16.香菇卤面筋

17.麻辣卤腐竹

18.辣卤鸡蛋干

19.香辣豆干

20.卤水豆皮卷

21.香卤金钱香肠

22.卤豆腐丝

23.辣卤素火腿

24.香卤素火腿

25.香卤豆筋

26.辣卤黄豆芽

27.茶香黄豆豆干

第三节畜肉及下水类

1.麻辣猪尾

2.白切猪尾

3.节节香锅巴

4.卤五香猪心

5.葱椒爆猪心

6.卤五香猪腰

7.白切猪舌

8.辣卤猪舌

9.盐水卤白肉

10.卤花肉千张结

11.香卤酱肉

12.卤五香肉

13.红卤五花肉

14.白切五花肉

15.红卤蛋黄肉卷

16.卤香肉干

17.红卤马莲肉

18.卤麻辣肥肠

19.卤辣味肥肠

20.卤水肥肠

21.皮蛋肥肠

22.铁板肥肠

23.干煸肥肠

24.脆椒肥肠

25.茶香熏肥肠

26.红卤荷香排

27.白卤肋排

28.茶香排骨

29.卤酱香大排

30.潮州卤水排骨

31.川式酱猪肘

32.红卤猪肘

33.潮州卤猪肘

34.红卤猪头

35.酱卤猪头肉

36.菜心拌头肉

37.香辣卤猪耳朵

38.潮州卤水猪耳

39.酸辣耳片

40.香麻耳丝

41.苦瓜炒猪耳

42.香辣卤猪尾

43.卤水猪尾

44.香辣卤猪皮

45.卤火腿猪皮卷

46.香辣卤猪蹄

47.花生卤猪蹄

48.党参卤猪蹄

49.糟卤猪蹄

50.卤水扎蹄

51.白萝卜焖猪手

52.卤水晶猪手

53.香卤猪鼻

54.萝卜干炒猪鼻

55.卤猪肝

56.香辣卤猪肚

57.白卤猪肚

58.椒香肚片

59.椒香粉丝肚

60.潮州卤水肚

61.酸菜炒猪肚

62.酱卤羊腱子

63.卤酱香羊肉

64.辣卤羊腿

65.香卤羊腿

66.香酥卤羊腿

67.卤烤羊腿

68.白切羊肉

69.卤水羊蹄

70.卤羊腱子

71.茶香羊腱子

72.辣卤羊头

73.酱卤羊头肉

74.白卤羊肝

75.卤味羊排

76.手撕羊排

77.卤味羊颈

78.卤味散丹

79.卤味羊肚

80.卤味羊肠

81.卤味羊腰

82卤味羊心

83.卤酒香牛尾

84.辣卤牛尾

85.蚝油辣味牛筋

86.沙茶卤牛筋

87.干拌卤牛筋

88.椒香牛舌

89.红卤牛舌

90.陈皮海鲜卤牛腩

91.香坛牛腱

92.盐水牛腱

93.香卤牛腱

94.豉香牛腱

95.雪梨牛腱

96.青椒牛肉

97.榨菜丝拌牛腱

98.酸辣牛腱

99.酱卤牛肉

100.啤酒卤牛肉

101.白卤牛肉

102.红卤牛肉干

103.金钱卤牛肉

104.可乐牛肉

105.五香牛肉干

106.红柿炖牛肉

107.卤水金钱肚

108.青笋金钱肚

109.干拌麻辣肚

110.菌香牛肚

111.五香全兔

112.油卤兔腿

113.飘香手撕兔

114.金沙蒜香炒卤兔

115.川式酱狗肉

116.麻辣卤狗肉

117.手撕芝麻狗肉

第四节禽肉及内脏类

1.盐水卤鸭腿

2.红卤鸭腿卤

3.蛋黄鸭肉卷

4.盐水鸭舌

5.油卤鸭掌

6.潮州卤水鸭掌

7.糟香鸭掌

8.卤水鸭翅

9.卤麻辣鸭翅

10.双冬烧鸭翅

11.香辣扒鸭

12.香酥脱骨卤鸭

13.酱卤五香鸭

14.酱香卤水鸭

15.糟卤鸭子

16.茶香烤卤鸭

17.辣味芽菜鸭

18.卤水鸭心

19.卤鸭心沙拉

20.酱卤鸭胗

21.香辣卤鸭胗

22.白卤鸭胗

23.蚕豆爆鸭胗

24.卤水鸭腰

25.红卤鸭腰

26.麻辣卤鸭肠

27.潮州卤水鸭肠

28.香辣卤鸭头

29.川味铁板鸭头

30.红卤鸭脖子

31.香辣卤鸭脖

32.油卤鸭舌脖

33.双椒炒鸭颈

34.酱卤鸭下巴

35.卤水鸭下巴

36.盐水卤白鸡

37.卤汁红油鸡

38.咸香肥鸡

39.白卤肥鸡

40.香糟卤鸡

41.沙姜卤肥鸡

42.豉油王鸡

43.骨香卤水仔鸡

44.虾酱卤鸡

45.白切贵妃鸡

46.香辣扒鸡

47.香酥卤肥鸡

48.川式酱卤鸡

49.豉油王鸡腿

50.茶香卤鸡腿

51.红卤鸡腿

52.辣卤鸡翅根

53.卤松花鸡腿卷

54.豉油王翅尖

55.香糟鸡翅尖

56.卤水鸡翅

57.香芋焖鸡翅

58.红卤蘑菇翅

59.麻辣鸡头

60.咸香凤爪

61.糟卤鸡爪

62.油卤鸡心

63.油卤鸡肝

64.油卤鸡胗

65.孜然爆鸡胗

66.干拌麻辣鸡胗

67.青笋鸡杂

68.油卤鸡腰

69.飘香鸡脖

70.潮州卤鹅

71.白切鹅

第五节水产品类

1.辣卤酥鲢鱼

2.卤水鲜鱼

3.葱香鲫鱼

4.油卤甲鱼仔

5.卤味甲鱼

6.辣卤藕螺

7.白卤海螺

8.卤豉香螺肉

9.盐水卤鲍鱼

10.潮州卤墨鱼

11.腐乳卤墨鱼

12.陈皮卤墨鱼

13.可乐卤墨鱼

14.卤味全鱿

15.卤孜然鱿鱼

16.飘香鱿鱼头

17.咸香基围虾串

18.白卤青虾

19.油卤爬爬虾

20.盐水卤虾片

21.糟香河虾

22.卤海参

23.卤咖喱海参

24.卤辣味辽参

25.酥炸海参

26.里脊烩海参

27.川椒爆海参

28.麻辣卤田螺

牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识现已出版《面食绝招大全》、《新编卤味大全》等30多本烹调书。

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书籍介绍

时至今日，大街小巷，卤味飘香已经是一种常态。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，自制酱料应运而生，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊；第二部分是卤菜味碟，介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟；第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂易学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

• 作者：Prerequisite 发布时间：2010-09-03 15:46:23

  不堪回首，数学都不会

• 作者：麦田守望者 发布时间：2013-10-26 18:40:13

  吴克敬的散文

• 作者：文文 发布时间：2020-05-13 06:47:36

  看了后才知道

• 作者：。 发布时间：2020-03-04 20:48:55

  补足

• 作者：KeptZer0 发布时间：2014-12-27 21:03:13

  日本人写的书就一个字：好。国人写的书，云里雾里根本不知道在讲什么；美国人写的书，罗哩罗嗦同一个东西讲个没玩。

  这本书适合有Linux使用经验的用户，希望能稍微深入进程和内存相关的知识。

  虽然内容不多，但里面提供了很好的学习方法。

• 作者：秋田饼 发布时间：2016-10-19 20:09:52

  文笔不突出，叙述成吉思汗的生平还是很详细

• 荐书丨蔬菜之神：吃素也是杀生，食物如何影响你的好运气？

  作者：摩洛哥时光女神 发布时间：2016-04-29 21:24:37

  本文严重剧透，本文严重剧透，本文严重剧透，看了可以不买书，买了可以不看。

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  今天推荐这本书《蔬菜之神》，被称为日本素食的“深夜食堂”（虽然我并不这么认为）。事先声明，想学做菜的素食者千万别看，因为内里食材无具体分量，食谱也即兴而发；想皈依我佛的肉食者也可不看，因为作者反对“素食即优”。作者狩野由美子，是活跃日本素食料理界的奇葩。

  “奇葩”之一，她在无营销、无商业计划、无资本注入的情况下，单纯怀着“做自己喜欢的商品，喜欢的人自然会买”的心态，把素面包从日本卖到尼泊尔。

  ”奇葩“之二，此后她经营素怀石料理店，大受欢迎之际却急流勇退，不务正业地开了”烹调教室”，因为她认为得饮食者得天下，传道大于授业。

  “奇葩之三”，在于她的料理哲学，集中体现在这本《蔬菜之神》中，全书可以归结为一句：掌握了好料理的秘密，就等于获得幸福人生的密码。

  听起来是不是比“抓住男人的心要先抓住他们的胃”更瞎？那全天下的厨师不都升仙吗？当然，狩野由美子自有见解。从生理上说，食物的营养塑造人体机能，从而影响我们的健康、性格、行动、命运。如法国美食家萨瓦兰所说“看你吃什么，就知道你是什么人。”

  从能量学上说，食物凝聚了宇宙的能量，被人体吸收后成为我们能量场的一部分。协调的能量吸引协调性的事物（幸运），不协调的能量吸引吸引缺乏协调性的能量（不幸），从实际案例上说，狩野烹饪教室开办以来，看到均衡饮食令学生转运的事实比比皆是。

  “一切皆由饮食而来，又回归到饮食中去，懂得饮食秘密的人，就能主宰人生的幸与不幸，并且能引导世人”。但如果你是“能吃饱就好”的人，那本书对你毫无价值，千万别买。如果您认为说得在理，以下是女神从书中总结的“好料理+好人生五大秘诀”：

  一、敬畏神明

  狩野的哲学观最重要的一点是：对“神”的敬畏（天知道这一点对毫无信仰的中国人来讲是多么困难╮(╯-╰)╭）。这里的“神”并非迷信意义的神灵，而是我们无法考究认知的造物主，宇宙诞生之前的源头能量。她相信人类、蔬菜、动物、自然、地球、宇宙由同一个“神”创造，彼此平等。追根溯源我们都是从同一个原点爆发，人类渺小如草芥，没啥好傲娇的。虽然植物不能思考，但蕴含着生生不息的力量，周而复始地扩大，形成造物主也无法预估的形态，这种无意识的力量甚至比人类意识强大数百万倍。

  她还认为神存在于野生植物，发酵食物、烹饪艺术当中。因为野生植物蕴含了“神”的日月精华，无论科技如何发达，人工蔬菜始终无法超越野生植物。而发酵食物（味增、昆布）犹如“神”的魔法，能令任何料理变得不思议的美味。烹饪艺术更是千人千面，是多次经验累积后形成的“第六感”，这种感觉属于“神”的领域。所以，首先有对“神”的敬畏，对未知领域的开放心态，才能真正地做好料理，真正地理解人生。

  二、感恩生命

  有了“敬畏”，才懂“感恩”。狩野由美子虽然食素，却没有打压其他派系。甚至直接指出；很多人为不杀生而吃素，但吃素也是杀生。素食者比肉食者没道德优越感可言。不管蔬菜还是动物，都是地球上有生命的物体，为了生存，我们必须剥夺它们的生命。人类作为这个星球上唯一靠掠夺其他生命资源存活的物种，哪怕最终归入大地循环，始终带着原罪。

  所谓吃，不仅是果腹，而是“领受”了别人的生命。吃的人应该心存感恩：“谢谢食物让我们活下去”，为了对得起牺牲的生命，更应该好好活下去。所谓的烹饪，不仅是做菜，而是”以自身生命的本质，善用自己以外的生命，完成协调性的创造”。人的创造力与食材的能量结合，是生命与生命的交织，是人与大地的恩赐。懂得这点的人，就会明白人生每一个邂逅都有意义，“领受”别人的爱，也会感激和付出，这是幸福的基础。

  三、活在当下

  心有感恩，才会对美好事物特别敏感和珍惜。厨师珍惜当下的食材，犹如人类珍惜当下的生命。狩野常常与学生强调“这一刀下去，胡萝卜就死了!”、“每一个胡萝卜都是不同的”，让学生更加细致地观察当下独一无二的食材。好料理是不可复现的艺术，不会再有相同的食材、相同做菜的心情、相同情景的食客。一期一会，且行且珍惜。

  狩野以自身烹饪的成长，总结出做好料理必须就活在当下，以爱与兴趣驱使前行，不计较成败得失。她反对“成功论”，认为只带功利性去做事，将无法享受到料理和人生的乐趣。即使没有天赋异禀，对自己热爱之事，持续一万个小时的忘我钻研，一定会去到更自由广阔快乐的精神世界，她的第一家面包店就是这么无意识下成功的。她还给自己的料理加入绝对美味的”魔法”：在喜悦当下滴下的眼泪，兑伏特加后封存，上菜前滴一滴。她认为，这种喜悦的“爱”是料理的魔法。

  四、平衡协调

  如果敬神、感恩、活在当下，就能成为好厨师和获得幸福人生吗？然而NO,还必须记住“平衡协调”，包括饮食上和生活两大方面。狩野并没强硬定性素食是绝对选择（这观点对于好为人师的素食者来说非常难得），她认为好饮食是个性化选择，根据水土、体质、工作、习惯等因素不同，答案因人而异。有人食素长寿，有人食鱼长寿、有人不食依然长寿。维持健康的关键在于“使人的肉体与精神，能够与入口的食物保持协调的平衡状态”。哪怕不吃，只要能做到二者平衡，也是ok的。

  当然，狩野还是比较推荐素食，因为蔬菜本身就是宇宙能量平衡协调的结晶，融合了的7种能量：宇宙（全颗粒谷物）、太阳（绿、黄蔬菜）、月亮（根茎类蔬菜）、大地（豆类）、大海（海产）、火（种子、坚果）、星星（果实），它们是最早的宇宙智慧，保持均衡摄入这七种能量，身体状态就能平衡，生活也能吸引更多正能量。烹饪，某种程度就等于“取回蔬菜的灵魂之力并与宇宙维护联系”。

  五、道法自然

  好的饮食，除了要“平衡均衡”，还要“道法自然”。首先体现在纵观狩野选择的食材上，必须是自然农耕/自然晒干的，配料基本都有天然味增、日晒粗盐、昆布，她本人最爱的食物是白饭、腌梅子、酱菜。狩野从10岁开始爱上烹饪，吃过各式各国最贵的料理，繁华落尽见真淳：最好的料理乃自然、简单、真滋味。关于添加剂更是严格抵制，认为那是对神的亵渎，"宁被任何人责备，也不想被造物者谴责“。

  其次是狩野强调做好料理必须学会与食材”沟通“，了解、尊重、欣赏每一种蔬菜的个性，不要限制它们的发展，聆听蔬菜的声音，引出它潜在的魅力，开发它的种种可能性。不要压抑食材原有的特性，而是发挥它最大的能量，“烹饪者只是带蔬菜到它们想去的地方”。这点和照料孩子是何其相似。你也发现，狩野做菜是”没谱“的，在于食材“沟通”后才爆发灵感，料理要摆脱食谱的既有概念，人生也要学会挣脱世俗束缚，追逐心中所想。

  当然以上已经是大神境界了，山本耀司也说过“倾听布料”的声音来裁剪衣服。大神往往能从低处理解事物，普通人我意识太强，听不到别人（更遑论“物”）的心声。狩野在文中分享了自己少女情怀，以及两段离婚史。为爱人亲手制作的甜点得不到肯定，为家婆惊喜准备见面料理不受欣赏，前夫与自己迥异的饮食习惯.....食物见证了她的悲伤时刻，但是年轻的她，固执以为自己理想中的料理就是婚姻中的料理，离婚才发现，婚姻是全然地接受对方，就像她烹饪时全然接受这些不同个性的食材。

  食物，伴随我们度过悲伤，给我们治愈的力量，也给我们向死的勇气。狩野在书里谈死之前要喝什么水，要吃什么饭团，谈伊藤“温暖地死去”的自然疗法，谈船井幸熊的健康十法则。对死亡毫无忌讳，因为这是”自然“的一部分。幸福人生，不仅在于怎么幸福地生存，也在于怎么安稳地死去。与其以痛苦的现代科技延长生命，不如备上聚集了满月和太阳的泉水，以及腌梅子饭团，向毕业般开心地迎接死亡。

  后记：看完这本书之后，我找到了狩野的网站，发现原来这本书初版已经是2011年的事。狩野的素食理论并不新鲜，比较我国几千年来的饮食理论也是类似以上五点翻来覆去，换个文法地说。之所以推荐，是喜欢她作为素食导师谦逊的态度，一来对自己所爱之事保持恭卑，对食材、对自然、对食用料理的人，流露出来是小心翼翼真诚的爱；二来对自己不喜之事、不了解的宇宙保持开放和包容的态度，比如不会一棒子说肉食者、杂食者有多糟糕、道德沦丧、意识没进化之类巴拉巴拉小魔仙，我本身并不反对素食，有素友圈，也有看相关的书籍，希望研究出既方便社交也有益健康的饮食方式，但对于部分道德优越感的素食者实在不能接受。素食者觉得自己比肉食者高级，这样和种族歧视，不允许同性恋结婚的那些人又有什么区别呢？所以还是推荐这本书，不管肉食者和杂食者都可以换一个角度，去看待饮食于人生的意义。也许是地缘影响，又也许是文化影响，日本人的文字作品，总是有一种疏淡、幽深、细致的情调，就像清少纳言，写的无非是花花草草风月情怀，但又惹人怜爱。不过比较理性的人应该不会喜欢这本书，在他们眼里大概又要变成料理界的”灵修学“了。

  本文最发布于微信公众号:摩洛哥与时光女神，版权归原作所有，如需转载请联系微信号。

  附：狩野由美子的料理教室网址：

  http://yumiko-kano.com/

• 《大国大民》：中国这些地域性文化你了解多少？

  作者：野子 发布时间：2020-11-26 22:23:43

  中国作为一个大国，拥有历史悠久的文化底蕴，共有34个省级行政区域，56个民族，每个地区每个民族都有自己的地域文化特色，而每一个省每一个城市都是历史沉积的产物。

  当地的特有空间、面貌、景观、风俗习惯都有着很强的地域特征，体现出这个地域独有的文化与具有标识的城市风貌，国家也高度重视地域文化的建设与发展，营造社会和谐的氛围！那么你对中国的哪些地域文化比较了解呢？

  相信看完王志纲的《大国大民：王志纲话说中国人》能对一些地域的文化有一定的了解，作者王志纲是中国著名战略咨询家，同时也是智纲智库（王志纲工作室）创始人，从参加工作20多年来，他率领团队深度介入中国市场化、城市进化程、为上千企业家、上百个城市提供了战略咨询服务，对中国的地域文化也有着深度的了解，出版过《城市文化》、《大盘时代》、《找魂》等作品。

  

  《大国大民：王志纲话说中国人》这本书则是王志纲先生20多年来多次行走中国大江南北，深度参与多个省、多个城市的发展规划，结合其渊博的历史、人文沉淀而成的巨著。全书共收录了14篇论述中国地域、人文、历史及现状的系列文章，包括湖南、陕西、广东、山东、浙江、安徽、浙江等省市地区.....

  同时也是继林语堂《吾国与吾民》之后，又一部写透中国人国民性格的力作，如果说《吾国与吾民》是让外国人读懂中国，那么《大国大民》则是让中国人读懂中国，作品见解独特，个人主观意识比较强，作为地域性文化读物，还是挺有可读性的！

  

  王志纲先生用“一碗老汤话陕西”来作为开篇，揭开了整本书的面纱，同时在这里着重介绍了陕西的文化发展之路，追溯到周礼、秦制、汉习、唐风.......陕西本来就是一个出帝王的地区，曾有句在秦大地传播很广的民谣：南方的秀才，北方的将，陕西的黄土埋皇上。

  一千多年的文化传播，陕西也真的是英才辈出，帝王就出了数位：周文王、秦始皇、汉武帝、隋文帝、唐太宗.....如今的西安也就是以前的长安，景区大唐不夜城仍有着大唐盛世的文化缩影，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等美食也享誉全国......

  

  《大国大民：王志纲话说中国人》中的14篇文分别讲述了不同地域的人文、历史及现状，在这我就不一一列举了，如果能来个全国大全那更棒了，谈及许多地域文化细节，许多读者意见不一，当然文章阐述的许多东西可能是王志纲先生的独特见解，是具有一定的主观意识的，毕竟每个人对文化的解读都存在一定的差异，所以求同存异也是中国所提倡的文化交流方式......