清代后妃宫廷生活 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

清宫中的后妃们，包括皇太后，还有自己的私膳房，为的是到时候弄些新鲜可口的菜肴，以满足自己奢侈生活。慈禧太后私设的“西膳房”，曾网罗天下名厨，仅点心食品就能做四百余种，菜肴能做四千余种。吴振棫在《养吉斋丛录》中也说：“膳房掌御膳……至内廷主位，别有承应茶膳之地，清语谓之塔塔（下处之意）。其分例皆有等差，力不能自办者，则以所得之分，附于某主位名下塔塔而饮食焉。”不能自办者，多指常在、答应这些地位低下的庶妃，因分例少，只好凑到某宫之主名下了。

御茶膳房下还设负责采买肉食的采办肉类处及贮肉的肉房和干肉库等，由内务府选派侍卫、库长、司库等负其责。所需乳牛、羊只，则由庆丰司辖各牛羊群牧处供应。张家口、养什牧等牛群，“岁纳乳酥，大小乳饼”。

掌关防管理内管领处（简称掌关防处），是总管内务府的派出机构，其职掌为“掌供大内之物役，凡宫中之事，率其属而吁焉”。（《钦定大清会典》）设郎中一员、员外郎一员（由内务府拣员）、笔帖式八员，下设正、副内管领各三十名（内务府三旗均派）。内管领下有各种杂役（满语称苏拉，即闲杂差）四千九百五十名。掌关防处下设官三仓、恩丰仓、内外饽饽房、酒醋房及菜库等。其中官三仓、内外饽饽房等与内廷膳食也密切有关。

官三仓：建于雍正元年。“凡内廷分例，各处分例及祭祀、筵宴等所需米、麦、盐、蜜、粮、蜡、油面及豆谷、芝麻、高梁等一切杂粮并家伙等项，俱由本仓照例备办。”（《钦定大清会典》）官三仓设值年正、副内管领九名，每仓三名。下设仓长九名、副仓长十八名、仓人一百三十六名。每年例办上等好米七十石专供内廷食用。“每年内用米七十石，内用米有黄、白、紫三色老米，玉泉山、丰泽园、汤泉等处稻米、朝鲜贡米”。（《养吉斋丛录》）还要备上好白面数十石。满族传统食品用蜜极多，内廷用蜜主要由打牲乌拉总管衙门属下蜜户、蜜丁供应，盛京内务府三旗也有定额蜜丁。仅打牲乌拉-处，康熙年间就有蜜丁五百五十名，规定每年人交生蜜七斤九两二钱四厘，合计交纳生蜜四百斤，经熬制后主要供应内廷。（《黑图档》）各朝专司养蜂采蜜人丁虽然略有增减，但必须供应大量蜂蜜以保障内廷之需。糖由广储司采买，因满族人喜食甜食，用糖量也不小。白糖与黑糖外，还有冰糖、八宝糖、缠糖等多种。仅采买糖一项即用银一万四五千两。至于所需香油、灯油及苏子油等，前两项由广储司出银购买，苏子油则以该仓苏子榨取。官三仓每年经管粮油项目多，银两出入也多，故每三年由皇帝选派大臣盘查一次。

内饽饽房：主要承做帝后妃嫔等内廷主位早晚随膳用的各式糕点（称饽饽），以及平时内用、赏用的饽饽、拉拉、花糕等。逢年过节，如上元、端午、重阳、中秋诸节日宫中应用的元宵、粽子、月饼、菊花糕等均由内饽饽房承办。还有每月朔、望日，佛楼、佛城上做佛事时用的“炉食供”及“玉露霜供”，也由内饽饽房承办。此种供品也极多，每份“炉食供”要备四十盘，每盘三十个，一份“炉食供”即要做糕点一千二百个。每盘用上等白面六斤，-份用好白面二百四十斤。烤一盘“炉食供”还要用香油一斤、白糖及核桃仁各十二两，计-份“炉食供”需用香油四十斤、白糖三十斤。内饽饽房所需米、面等项均由内管领呈报掌关防处，然后行文各该管处领取。内饽饽房建于雍正二年，由三十名内管领轮流承值，下设仓长一名、仓副一名、仓上人十二名、饽饽厨役四十名和杂差四名。

上编

后官美女与清初战争

兼并战争与皇室婚姻

满蒙军盟与婚盟

聘而未纳的叶赫女与纳而又弃的东宫妃

拣得林丹汗的两福晋

秀女与官女

从顺治帝废后说起

清代秀女的遴选

世仆出身的宫女子

宫女的选送

宫女秀女归途殊

皇家婚礼

清初婚仪

首行册封礼

册立皇后礼

追封皇后礼

册封妃嫔礼

清帝大婚仪制

纳采礼与大征礼

册立礼及奉迎礼

帝后合卺礼

同光二帝大婚

同治帝大婚典礼

大婚制办的物品

光绪帝大婚奢费

深官生活

后妃服饰有定制

宫分及仪仗各有别

宫中膳食筵宴多

膳食的管理与筹措

宫中祭祀与节令习俗

坤宁官祭神

挂春联贴门神

皇后亲蚕礼

七夕之祭

围猎与娱乐

饶有情趣的围猎

喧笑热烈的冰嬉

野意宴与“百戏”

……

下编

编后记

王佩環（1939-2010），早年毕业于中央民族学院（今名中央民族大学）。著名学者。清史、满族史及满文专家。原沈阳故宫博物院副院长、研究员。

多年从事清史、满族史、清代宫廷史及满文翻译，先后发表论文数十篇，主编《清帝东巡》《中国美术全集·沈阳故宫卷》《清代宫廷丛书》，著有《清宫后妃》《后宫佳丽》等。满文译著《清代三姓副都统衙门满文档案译编》《盛京城阙图》等，在满文档案文献的翻译和研究中，解决了清开国史研究中许多存疑问题。

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书籍介绍

清宫中的后妃们，包括皇太后，还有自己的私膳房，为的是到时候弄些新鲜可口的菜肴，以满足自己奢侈生活。慈禧太后私设的“西膳房”，曾网罗天下名厨，仅点心食品就能做四百余种，菜肴能做四千余种。吴振棫在《养吉斋丛录》中也说：“膳房掌御膳……至内廷主位，别有承应茶膳之地，清语谓之塔塔（下处之意）。其分例皆有等差，力不能自办者，则以所得之分，附于某主位名下塔塔而饮食焉。”不能自办者，多指常在、答应这些地位低下的庶妃，因分例少，只好凑到某宫之主名下了。

御茶膳房下还设负责采买肉食的采办肉类处及贮肉的肉房和干肉库等，由内务府选派侍卫、库长、司库等负其责。所需乳牛、羊只，则由庆丰司辖各牛羊群牧处供应。张家口、养什牧等牛群，“岁纳乳酥，大小乳饼”。

掌关防管理内管领处（简称掌关防处），是总管内务府的派出机构，其职掌为“掌供大内之物役，凡宫中之事，率其属而吁焉”。（《钦定大清会典》）设郎中一员、员外郎一员（由内务府拣员）、笔帖式八员，下设正、副内管领各三十名（内务府三旗均派）。内管领下有各种杂役（满语称苏拉，即闲杂差）四千九百五十名。掌关防处下设官三仓、恩丰仓、内外饽饽房、酒醋房及菜库等。其中官三仓、内外饽饽房等与内廷膳食也密切有关。

官三仓：建于雍正元年。“凡内廷分例，各处分例及祭祀、筵宴等所需米、麦、盐、蜜、粮、蜡、油面及豆谷、芝麻、高梁等一切杂粮并家伙等项，俱由本仓照例备办。”（《钦定大清会典》）官三仓设值年正、副内管领九名，每仓三名。下设仓长九名、副仓长十八名、仓人一百三十六名。每年例办上等好米七十石专供内廷食用。“每年内用米七十石，内用米有黄、白、紫三色老米，玉泉山、丰泽园、汤泉等处稻米、朝鲜贡米”。（《养吉斋丛录》）还要备上好白面数十石。满族传统食品用蜜极多，内廷用蜜主要由打牲乌拉总管衙门属下蜜户、蜜丁供应，盛京内务府三旗也有定额蜜丁。仅打牲乌拉-处，康熙年间就有蜜丁五百五十名，规定每年人交生蜜七斤九两二钱四厘，合计交纳生蜜四百斤，经熬制后主要供应内廷。（《黑图档》）各朝专司养蜂采蜜人丁虽然略有增减，但必须供应大量蜂蜜以保障内廷之需。糖由广储司采买，因满族人喜食甜食，用糖量也不小。白糖与黑糖外，还有冰糖、八宝糖、缠糖等多种。仅采买糖一项即用银一万四五千两。至于所需香油、灯油及苏子油等，前两项由广储司出银购买，苏子油则以该仓苏子榨取。官三仓每年经管粮油项目多，银两出入也多，故每三年由皇帝选派大臣盘查一次。

内饽饽房：主要承做帝后妃嫔等内廷主位早晚随膳用的各式糕点（称饽饽），以及平时内用、赏用的饽饽、拉拉、花糕等。逢年过节，如上元、端午、重阳、中秋诸节日宫中应用的元宵、粽子、月饼、菊花糕等均由内饽饽房承办。还有每月朔、望日，佛楼、佛城上做佛事时用的“炉食供”及“玉露霜供”，也由内饽饽房承办。此种供品也极多，每份“炉食供”要备四十盘，每盘三十个，一份“炉食供”即要做糕点一千二百个。每盘用上等白面六斤，-份用好白面二百四十斤。烤一盘“炉食供”还要用香油一斤、白糖及核桃仁各十二两，计-份“炉食供”需用香油四十斤、白糖三十斤。内饽饽房所需米、面等项均由内管领呈报掌关防处，然后行文各该管处领取。内饽饽房建于雍正二年，由三十名内管领轮流承值，下设仓长一名、仓副一名、仓上人十二名、饽饽厨役四十名和杂差四名。

• 作者：seva 发布时间：2019-06-19 22:50:26

  写的不太走心的书，前半截选题还不错，结果考据很浅，基本就引述一个档案拉倒，后半截变成了俗烂野史大集合。。。

• 作者：新之助 发布时间：2022-01-02 11:52:54

  阅读过程中发现和记忆有出入，全程不停查百度比对，结果有很多纰漏。

• 作者：linn 发布时间：2017-06-25 11:24:56

  这书真是烂到家了……全是论文而且完全看不下去，东拼西凑的感觉真心不好

• 作者：May 发布时间：2022-01-03 20:22:08

  芸窗書室雅趣，宋人站在香料史中承上啓下的位置。

  《香識》全書最喜歡關於香爐和香篆（印）的內容（p172/p173）

  蓋：管領～春風第一枝

  模：幾生修得到～梅花

  蓋：（蟢）喜從天降（蛛）珠聯璧合

  模：一正一反連理篆文（顛倒）鴛鴦

  ｜2022年第1本已讀打卡

• 作者：月光果实能力者 发布时间：2020-05-25 08:48:52

  看到故宫出版社我就毫不犹豫的拿起来看了，但书好大，内页是黑白的，能看出研究很彻底，但真的读不下去。

• 作者：恐高的鸟 发布时间：2022-12-13 18:42:51

  上编不错，下编乱了

• 《简爱》：即便遇见爱情，也依旧要保持自己的“单身力”

  作者：米苏是我 发布时间：2021-01-26 18:20:00

  

  本文图源：《简爱》，侵权请联系删除

  很喜欢苏岑的一段话：

  有些人的心防很高，因此朋友不多、爱情也少。不过他们仍是坚持自己的原则：高墙巨垒，翻不过来的都是路人。——只要能用心翻过来的，都是一辈子。

  《简爱》的女主角简，就是这样一个人。

  她一直活得独立而坚定。她认可的东西不多，可但凡认可，都会放在心上珍惜。

  而这种珍惜，是有底线的。就像她虽然深爱罗切斯特，可她却不会被爱情困住，成为罗切斯特的依附。

  她会出走，也会归来，但其中缘由只是因为她想，她愿，她觉得值得。

  

  01

  追求爱，也保持冷静和思考

  简从小就是个内心情感丰富，且非常有节制的人。

  比如她最初因为父母和至亲的舅舅先后离去，不得不在舅妈手下讨生活。

  寄人篱下，不受待见。

  甚至，就连舅妈的几个孩子也会欺负简，把简当成佣人看待。

  按理说，这样被亲人对待，会让一个年幼的孩子觉得非常受伤。

  可简却没有。

  一方面，是因为简很通透。她深知，亲人并非靠血缘维系，而是因为彼此真诚相待，亲人之间的感情才得以绵长。

  而舅妈一家不把简当亲人看，简也不会把舅妈一家当亲人待。

  这样心态上的转变，也让简不会对舅妈一家有过高的期望。

  没有期望，自然也就不会失望。即使身上会受伤（和舅妈家的孩子起冲突时，简不是被打，就是被罚），简的心灵也可以不受伤害。

  每当独处的时候，她还可以安稳地呆在自己的小世界里，冷眼看着周围的一切。

  而后来，当她被舅妈决定送去教会学校的时候，她也可以不拖泥带水，没有半分留恋地离开。

  

  另一方面，简的心态很好。

  她不会抱怨命运，也不会觉得为什么同人不同命，自己过得这么辛苦，舅妈的孩子却可以安享快乐。

  简很安然地接受，命运赐予下一切。

  她从不排斥苦难，但也会因为曾经尝过苦难的滋味，而对生活给出的甜，分外珍惜。

  所以，当简在教会学校遇到对自己表露出善意，愿意与自己交好的同学海伦之后，她愿意回以同样的温柔。

  甚至，简还在海伦病倒之后，不顾被传染的风险，悄悄跑去找海伦，陪着海伦，直至海伦生命的最后一刻。

  

  简的感情丰富，用起来却很节制。

  也因此，她对教会学校没有太多的留恋，在另一位与自己交好的老师（除了海伦之外，这位老师是教会学校中唯一一个对简好的人）因结婚而辞职离开之后，毫不犹豫地选择离开生活多年的教会学校，应征了外面家庭教师的职位。

  理由很简单。

  在简看来，如果你觉得一个地方温暖，那是因为那个地方的人温暖。但若让自己感到温暖的人离开了，自己也该去寻找属于自己的新生活。

  而在这样的情况之下，简也遇到了她生命中最重要的人——罗切斯特。

  罗切斯特是简的雇主。他是个高贵但性格古怪的男人。

  巧的是，他和简竟是难得的合拍。两人经常在一起聊天。他们不知道对方曾经经历过什么，只是单纯享受着当下的相处。

  罗切斯特曾对简说：

  我不希望把你当做一个比我低微的人来看待，这就是说我自称比你优越的地方，只不过在年龄上比你大20岁，在阅历上比你多了一个世纪罢了，我是凭着这点优势，而且只是凭着这一点才要求你行行好，现在能跟我聊上一会儿让我散散心。

  虽然简不曾轻看自己，但罗切斯特的话语中传递的理解和尊重，依然让她感动。

  

  加上随着了解的深入，简越来越能感受到罗切斯特冷峻古怪的外表下，那个有趣有温度的灵魂。

  简对罗切斯特的感情也越来越深。她会因为罗切斯特可能引起别的女人而感到失落，也会鼓起勇气向罗切斯特直白地表达自己的爱意。

  她很幸运，也很不幸。

  幸运的是，她爱的人也爱她。并且，罗切斯特也向她求婚，两人互许终身。

  而不幸则在于，就在婚礼当天，罗切斯特有过妻子，且两人的婚姻关系并没有解除的真相被揭开。

  简很震惊。

  虽然简能够理解罗切斯特是有苦衷的（罗切斯特的原配夫人精神有问题，并且有暴力倾向，而在婚前罗切斯特并不知情）但简还是不能够接受爱人，在没有结束上一段关系的前提下，和自己走到一起。

  因此，在纠结过后，简选择不被爱情与同情冲昏头脑。

  她想通了一件事——自己不能接受这样的感情，甚至即使勉强接受了，自己也不知道未来该怎么度过。

  与其长痛，让自己和罗切斯特在感情中深受折磨，不如短痛，快速抽离这段关系，让和罗切斯特都能更有空间和时间去处理一些问题，想明白一些事情。

  因此，简对罗切斯特的过往选择理解，但她也明确表达了自己不能和罗切斯特继续走下去的愿望，并选择在表明了自己的心意之后，不告而别。

  简追求爱情，渴望幸福的婚姻，但也能保持理性的思考，能搞清楚自己最想要的是什么。

  这样简可以在一段关系出现问题的时候，快速找到解决的方法，保护好自己，也尽可能减少对对方的伤害。

  

  02

  相爱，也不是另一个人的依附

  简一直是个非常独立的人。

  她可以爱，也可以在觉得前路没有希望时，转身离开。

  简在离开罗切斯特之后，去了一个陌生的地方，成了一位乡村教师。而在这期间，她也意外地邂逅了自己未曾谋面的亲人，还继承到了一笔财产。

  看起来，简有钱了，身边也有亲人陪伴，她也变得不再孤单了。

  甚至，简身边还出现了一位尊重她，愿意娶她的男人。虽然这个男人与简并不相爱，但这个男人是个很好的结婚对象，而且他和简性格合拍，如果长时间生活在一起，生活也不会无趣。

  

  如果是一般女子可能也会认命，选择嫁给这个男人，过完余生。

  可简却不愿意就这样稀里糊涂地过日子。她遇见过爱情，也知道爱和被爱的感觉。因此，她受不了余生不能与爱为伴。

  简拒绝了这个男人，也拒绝了继续这样生活下去的未来。她选择回到最初逃离的地方。她想给自己一个交代。

  而等简和罗切斯特重逢的时候，罗切斯特也不如从前一般俊朗。他浑身是伤，眼睛也看不见了。受伤是因为罗切斯特的原配放火烧了他们的住所，结束了自己的生命。

  伤痛是罗切斯特的原配留给罗切斯特最后的印记。

  这很痛，但也意味着罗切斯特终于可以告别过去，迎向未来。

  简也意识到了这一点。她知道，自己和罗切斯特两人之间的阻碍再也不存在了。于是，她选择和罗切斯特重修旧好，共度余生。

  而在故事的末尾，两个人还有了孩子。更多的爱和希望，照进了他们的生活。

  

  03

  写在最后

  读这本书的时候，我一直觉得简是一个很有“单身力”的女性。

  这种“单身力”让简在享受追求爱的过程，也享受两个人的爱情的同时，也拥有果断回归到自己一个人的生活，并且可以过得很好的力量。

  因为她知道虽然爱很重要，但不能弄丢了自己。

  所以，她会在觉得一段感情出问题，并且自己无法解决的时候离开，也会在觉得自己有能力应对一切，也有心理准备，承担所有后果的时候归来。

  而她这种追求爱，却不为爱所困的样子，真的很美。

  又因为一切作为皆她所愿，所以她不悔不纠结，也能以全新的状态迎接属于她自己的，最好的爱情。

  

  而看到简的故事，我们也可以反思自己，看看自己在生活中是不是拥有足够的“单身力”

  这并不意味着你时刻要准备给自己留好后路和爱人分手，而是意味着你时刻保留着力量和底气，让自己在独立生活时，也能过得很好。

  未来很长，拥有单身力也很重要。

  愿你能够遇见所爱，尽情相爱，也能在需要转身的时候，拥抱自己，优雅离开。

  （END）

• 我只是想知道将来我会死在哪里，然后我就永远不靠近那儿。

  作者：白加黑 发布时间：2010-06-04 16:11:09

  查理芒格喜欢逆向思维。如果要明白人生如何才能得到幸福，查理会先研究人生如何会变得痛苦；要研究企业如何做大，查理先研究企业是如何衰败的；大部分人风关心如何在股市上投资收益，查理更关心为什么股市上大多数人失败了。他的这种思想来源于这句谚语：我只是想知道将来我会死在那里，然后我就永远不靠近那儿。

  看着别人怎么错的，然后自己多加注意。当然，这些都是前人走出来的路得到的经验，只能借鉴，非绝对的真理。市场环境时时刻刻在变化，不能呆板的套入。亦如兵书说背靠河水排列阵势不对，大忌，然而韩信就是用了，用的是相当的漂亮，背水一战，流传千古。这就是经验的化用。经验永远是死的，人是活的。使用时候要结合实际的场合，大环境，能够相得益彰就厉害了。很多方法都是对的，A用就行，B用就死，为何？就是场合环境的差异。我们往往注重于方法的强弱有效否，而忽略甚至漠不关心使用方法的场合，一味地套入，结果悲剧了。悲剧自然产生了对方法的怀疑（事实上方法是对的，场合错了），进而否定了这些观点，换了观点后回到原来适用的场合又再度失败，恶性循环。初时看一观点，不错，几年后再看，往往另有所得。少年的辛弃疾，为赋新词强说愁；中年的辛弃疾，识尽愁滋味，欲说还休，欲说还休。当然有些观念是可以不分场合的，那些观念可以当成信念来用了~

  关于书的内容吧，就是一些企业的败笔，一些似曾相识的名字，旭日升、海王等等。我比较喜欢看作者的分析，觉得很不错。不晓得是作者水平本来就高呢，还是我水平太低，识别能力有限。但是这些都不重要，重要的是你通过书，能得到你想要的。我初时看这本书，是因为文章开头查理芒格的那些观念，逆向思维，看看别人怎么犯错的，然后避免。看完书，我觉得我有些提高吧，列一下观念：

  ①消费者调查，传统的消费者习惯只能当着借鉴用，不能拿来决策用。市场环境时时在变，消费者的收入的变化，市场流行趋势的转变，种种不定因素的存在，因循守旧，教条主义，为什么会死都不知道。案例是伊利的04年的真棒冰激凌。

  ②广告中的学问很大，可惜我水平低下，欣喜的是这两天在饭堂吃饭，听到电视的广告有莫名的亲切感，我想拿来分析看看它好在哪里，能否够好？好的广告应该是这样的，说到礼品就想到了脑白金，说到果冻就想到了喜之郎。

  ③品牌很重要，但品牌的命运往往不是由品牌自己所决定，品牌可以改变的往往不是真正需要改变的。要找到支撑点，什么是能够支撑着品牌不倒的原因？一个能获得真正发展的品牌必须能透过各种假象与迷雾寻找到品牌的内在生命力。另外八卦下，有些东西是不需要品牌的，要的是效果，比如药品就是。假如有一天家电出名的海尔说生产药品了，你敢贸然买着试用吗？哈哈。

  ④以市场为导向。实现目标消费群的“我要买”，而非一味的展现企业的“我要卖”。

  ⑤角色切换。这个是我自己想的。想象自己就是商品的目标消费者，然后根据我自身的习惯，作息，安排广告播出时间，广告侧重点。目标消费者几点看的电视/上网，你就几点放广告。简言之就是目标消费者的信息接受渠道。别弄错了，卖洗洗更健康的，小朋友们都会背了，结果家庭主妇听够没听到过。

  ⑥防止竞争对手跟进，竖起壁垒。给你发现了块大蛋糕，你有足够时间吃吗？

  最后总得来说，无论做什么，终端都指向人！尽力去了解他们吧！我们的目标是：比男人更像男人，比女人更了解女人。