烹饪发现之旅：西班牙开胃菜 mezze 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

Mezze are the delicious snacks and appetizers of North Africa, the　eastern Mediterranean, and the Middle East. This book provides you　with the recipes to make the best dishes, allowing you to create almost　unlimited combinations of different foods when you are entertaining　friends or simply when you just wish to give your family a real treat.

From universally popular delights such as hummus, shish kabobs, and　peppers stuffed with feta, to new discoveries, including Tunisian stuffed　pastries and Egyptian brown beans. Mezze contains a selection of recipes　that represents the diverse, delicious flavors of the different countries.

Mezze is part of a series of books designed to let you discover the　wonderfully diverse cuisines of the world. Each title features classic

and contemporary recipes that can be made with ingredients that are　readily available, offering you the chance to bring to your table tastes　and culinary traditions enjoyed around the globe.

Introduction

　Mezze culture

　Planning your mezze meal

　Sun-kissed flavors

Dips and Snacks

　Chickpea dip

　Broiled eggplant and sesame seed dip

　Sesame sauce

　Yogurt and cucumber dip

　Garlic sauce

　Nut and bell pepper spread

　Falafel

　Spinach and feta

　Cheese pastries

　pastry triangles

　Olives with lemon

　Peppers with feta

　Tunisian stuffed pastries with egg

Meat and Poultry

　Stuffed lamb and bulgur meatballs

　Deep-fried lamb meatballs

　Shish kabobs

　Beef and lamb koftas

　Stuffed bell peppers

　Albanian liver

　Sesame chicken wings

Vegetables and Salads

　Egyptian brown beans

　Chickpea salad

　Tossed potatoes

　Pan fried cheese with red bell pepper salad

　Spinach omelet

　Eggplants with yogurt

　Herb and cracked wheat salad

　Mixed vegetable salad

　Bread salad

　Carrot salad

　Pickled turnips

　Beet salad

Fish and Seafood

　Deep-fried squid rings

　Chile shrimp

　Batter-fried mussels

　Swordfish kabobs

　Tuna pastry rolls

　Pan-fried fish with walnut and garlic sauce

　Broiled sardines with chermoula

Index

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书摘插图

• 作者：mc玩家creeper 发布时间：2022-08-25 10:32:36

  很好看

• 作者：郑荆沙 发布时间：2012-03-07 11:06:34

  对于一个歌手在试音、排练和演出前、中、后的要点讲解，虽不算很细致但还算全面，全书仅100页，后半部分的谏言有参考价值。

• 作者：Y 发布时间：2022-12-15 20:00:45

  还行，里面有知识讲述也有实验研究方法，因为先看过《基因》，所以里面的内容大量重复，有点鸡肋

• 作者：Jack Chu 发布时间：2017-10-31 23:33:11

  与西蒙辛格的《费马大定理》相得益彰，对初等数论和证明过程做了很好的介绍。

• 作者：Eric 发布时间：2023-01-29 12:13:10

  格局决定你的人生上限，拥有大格局大胸怀，能够避免短视，以更高层次的角度看待问题

• 作者：Saul Goodman 发布时间：2024-01-26 00:28:05

  太垃圾了。满篇空洞的大话套话，毫无意义

• 书摘

  作者：也无风雨也无晴 发布时间：2023-02-20 11:30:18

  1、

  股票跟扔硬币也不一样，股票并不遵循胜负守恒，也就是说持续上涨的股票，将大概率继续上涨，持续下跌的股票将继续下跌。当股价涨得高了，就会有人获利丰厚，然后就会下跌一下。作者总结，一般第一个突然下跌不用去管，第二个突然下跌，就可以卖出了。

  2、

  作者的观点是，跌下去立刻卖出，但涨上去千万不要卖，这还是顺势而为的思想，在交易中，我们不光要想概率，更要想总收益，上涨下跌的概率都差不太多，但是赚的时候大赚，输的时候小赔，最后总收益就是赚钱的。这才是在股市上赚钱的关键。价值投资讲止盈不止损，而右侧交易讲的是止损不止盈，所以到底要怎么做，取决于买入股票的逻辑基础。这两个东西是没办法混着做的。如果混在一起，那反而双方各取缺点，变成了一个必输的策略。所以，该怎么操作，你要先想好了，自己到底是哪一类的投资者。

  3、

  在经济很好的时候，企业不断地刷业绩，推动股市上扬，这时候央行会加息，但股市并不会马上下跌，比如2007年我们的股市也是如此，越加息股市涨的越高。最后涨过6000点后，出现暴跌。主要是这中间发生变化，又有一个漫长的过程，加息之后，债券吸引力增加，而股市持续上涨后，股市吸引力下降，所以大资金是慢慢转移到债券里去的。而小资金则持续进入股市换防。过了一个临界点之后，卖盘大于买盘，才会发生暴跌。而加息一开始，是不会起到这种效果的。

  4、

  投资是胜率的游戏，一定要带着概率去看待你的战术，算清楚预期收益，明白大概率的事情反复做，才能赚钱，而其中的失败不要过于在意，这都是通往盈利途中必要的损耗。要把格局放大，别太在乎一城一池的得失。

• 宏大制度下的个体之殇

  作者：江海一蓑翁 发布时间：2013-01-23 09:57:07

      莫言的这部小说从其题目开始就值得仔细玩味。“蛙”只是一种生殖力旺盛的水中动物，同时又与“娃”同音，象征幼小的人类生命。在小说中，姑姑晚年对蛙的恐惧，源自其内心深处对自己扼杀的两千多条娃娃生命的忏悔和不安。除此之外，“蛙”又与造人和生育之神“女娲”的“娲”同音。在计划生育作为既定国策，控制生育完全合法的情况下，身为体制内作家的莫言无法直接批判这一政策，而只能通过这种传统神灵的隐喻来唤起施恶者内心的道德自省。于是，年轻时不断扼杀“娃”的姑姑，晚年却成为了生育之神女娲的代言者，不断制作送子童子，寄托于生育之神的慰藉。这样的描写在信仰缺失和实用主义尘嚣日上的中国，多少有些软弱无力。然而通过莫言细致入微的描写，我们仍然相信，至少作为小说里的主人公，姑姑的晚年的确是凄苦的，是生活在恐惧之中的。

      正如友人所说，这部小说最成功的地方，就在于塑造了“姑姑”这样一个性格丰富的形象。姑姑是现行国家政策下一个典型的矛盾体：一方面，她对孩子充满爱心，陈鼻早产的女儿陈眉正是在她和小狮子的抚育下才成活的；另一方面，但孕育在母亲肚子里的生命被判定为非法之时，她又会毫不留情地加以扼杀。在这样一个人物的心目中，对党和政府的忠诚高于亲情和爱心，或者说党性高于人性。然而，我们却不能简单地以“共产党员首先是一个人”这样的话来对她加以批判。因为对于中国这样一个国度来说，如果人口不加以任何控制，那么自然资源的紧张等一系列社会、经济问题的确将越发严重。

      按照新自由主义的观点，人口的确应该加以控制，但是不应该采取粗暴的行政手段，而是应该用经济手段来实现。在书中的第四部，这样的转变实际上已经在高密东北乡悄然发生。以前是只要超生，就一定要将孩子打掉；而现在，则是只要你交得起罚款，有足够的钱财，那么超生对你来说并不是难事。可是，从由公权力决定生育权到由经济权力决定生育权后，事情就真的变得那么美好吗？在莫言的笔下，我们看到对人的身体进行的赤裸裸的金钱交易，看到辛苦孕育、并生下孩子的陈眉被一万块钱打发了事，而她连自己孩子的面甚至都无法见到。在一个矛盾被规避和解决之后，我们看到的，是另一个同样血淋淋的矛盾。莫言的可贵之处就在于，他并没有直接表明自己的态度和立场，只是用他冷静的文字，为我们展现一个又一个无解的矛盾，让我们自己去深思。

      全书的结构也非常有意思：采取了五封书信的方式，其中最后一封书信里又包含了一部现代派话剧。值得注意的是，书信是写给抗战中曾占据高密县城的衫谷将军的儿子。书中曾提到，衫谷将军曾将姑姑一家掠至县城，但并未伤害她们，反而对姑姑很友善。如果说，衫谷将军所象征的，是战争中的人道主义的话；那么给衫谷的儿子写信，或许就是在这种制度所制造出来的恶中，呼唤人道主义的回归。

      书中的很多细节描写都让我印象深刻。比如开头对于当地人以人体器官来给孩子命名的描述，应该是蕴含着一种人被物化、命如器具的隐喻，为后面写姑姑对幼小生命的扼杀埋下了伏笔。在第一部的结尾处，莫言这样写道：“这时，只听到湖面上发出一阵怪响，冰层塌裂，许多人，落到了冰水中。”这种对文革的象征性描写让人印象深刻。在席卷全国的运动之中，每个人都是受害者，每个人同时又都是施恶者，没有一个人能从中幸免，而整个国家就宛如这湖面上脆弱的冰层，冰层的崩裂是作者对于我们这个国家所面临的深重苦难的一种隐喻，同时也传达了他对其的悲悯情怀。

      书中的其他一些细节则真实地展现了当今中国的魔幻现实主义色彩。在对待超生者的时候，计生部门采取了诸多常人难以想象的措施，比如挪用超生者存款发放给村民，砍伐村口的大树，以此造成超生者在村民中的孤立。法治精神的缺失在这些细节中被展现无余。而宏大空洞的口号与人性本身的剧烈冲突在书中也有所提及。比如在书中的王肝想起前妻王仁美时，他也试图用“举报非法怀孕是公民的职责”、“为了祖国可以大义灭亲”来安慰自己，但这些都无法使他安宁，他一闭眼，就会想起“王仁美伸出两只血手来挖他的心”等等。

      当然，本书并不是没有遗憾。比如书中的三位超生孕妇——耿秀莲、王仁美、王胆，均以死亡收场。在这点上，莫言处理得过于单一化，他完全可以个三个人设计三种不同的结局，以覆盖超生者的各种命运。当第一次读到死亡时，我的内心极其震撼；但到最后看到王胆也是以死亡终结时，其感染力和震撼力已经大为下降。

      在我们这样一个时代，许多作家和电影导演沉醉于宏大叙事。于是，类似黄金甲、英雄一类的电影层出不穷。电影里的场面越来越大，人越来越多，而其中每一个人、每一个道具，不过是烘托场面和氛围的工具而已。在已经让人严重审美疲劳的宏大叙事中，我们能看到莫言的这样一部作品，从小处入手，描写宏大制度下的个体之殇，关注个体的悲情命运，实为难得。个体的命运看似渺小和卑微，然而在一些特定时间节点，他们却足以改变一个宏大制度，孙志刚之于收容遣送制度的终结就是明证。如果在众多个体被悄无声息地伤害、摧残之后，他们的牺牲还能促成一点社会的进步，我们也能感到些许的安慰。这也是莫言这部小说之于社会，之于我们这个国家的最大意义。

   

      （本文根据本人在2012年12月5日金陵读书“《蛙》与宏大制度下的个体之殇”沙龙上的发言整理而成。）