陕北回眸：陕北话中话 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

陕北方言是陕北地域文化的重要组成部分，它不仅是陕北地域文化重要的表达符号，更是流动的活化的历史。全书从“中华文明的基因解码”“折射语言流变轨迹的棱镜”“中华语言化石奇葩”“文化认同的亲和剂”四个方面，对陕北方言和方言文化进行了描述和研究。书中不仅收集了大量鲜活的陕北方言，还对一部分方言词语的趣味性和理据性进行了精辟的阐释，折射出陕北特殊的地理风貌、厚重的人文历史，以及陕北人独特的思维方式，展现了陕北这片黄土地上别具一格的风土人情和博大浑厚的文化底蕴。

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王六，大名王建领，1958年生，陕西米脂县人，国家级非物质文化遗产“陕北民谚”传承人。走上社会，分别从业工、农、商、学、兵，先后供职村、乡、县、市、省，长期从事陕北文化田野调查研究。出版《把根留住——陕北方言成语3000条》《留住祖先的声音——陕北方言成语3000条》（增订版）、《陕北民歌300首》（五线谱版）等专著。散文《又见核桃压枝低》被2014年陕西中考语文试卷列为阅读答问范文。

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书籍介绍

陕北方言是陕北地域文化的重要组成部分，它不仅是陕北地域文化重要的表达符号，更是流动的活化的历史。全书从“中华文明的基因解码”“折射语言流变轨迹的棱镜”“中华语言化石奇葩”“文化认同的亲和剂”四个方面，对陕北方言和方言文化进行了描述和研究。书中不仅收集了大量鲜活的陕北方言，还对一部分方言词语的趣味性和理据性进行了精辟的阐释，折射出陕北特殊的地理风貌、厚重的人文历史，以及陕北人独特的思维方式，展现了陕北这片黄土地上别具一格的风土人情和博大浑厚的文化底蕴。

• 作者：胡萝卜个土豆 发布时间：2022-11-16 08:12:03

  这本书让我想起了 王小波和李银河的那本书信集 都是吃狗粮的 ～ 作者之间的情书真的好浪漫主义啊！

• 作者：soloye 发布时间：2015-07-18 00:27:01

  越战。军事题材小说？纪实作品？没怎么看懂。知道了Viet Cong就是越共。在公车上勉强翻完。之前还翻完了钟飒的《短歌集》。

• 作者：一闪一闪小鑫鑫 发布时间：2018-09-08 00:01:50

  程老的思路清晰，文笔流畅，翻开第一页，就再难停下来。此书轻松明快记述了程老作为飞机设计师一生的经历，更宝贵的是其中的感悟和经验。飞机设计是一个庞大的系统工程，不仅需要踏踏实实依据规范和手册进行设计和逐级试验，更需要“向悬崖的对岸发射出第一支箭”这样的精益创新精神!

• 作者：阿底 发布时间：2008-03-11 09:29:29

  家里的这本书，密密麻麻全是我的批注，呵呵。

• 作者：阳刚少女 发布时间：2021-09-02 22:27:52

  图美

• 作者：蔚宇 发布时间：2018-01-02 00:29:50

  看到最后，心里还是疙瘩了一下呀，温迪说回不去的时候，真的挺难过的，没办法一起飞翔了，地下的小家回不去了。全书节奏感很好，如果有机会，还是想要看舞台剧。有很多东西还是好好保存在永无岛的，彼得潘还是战斗的少年。

• 还将醉时语 答我梦中辞——读史杰鹏《楚墓》

  作者：霜天峥嵘_ 发布时间：2014-08-13 09:28:27

      《楚墓》读罢，意犹未尽，怅然若失而又不可自拔。当时读后说非常好，却又欲辩忘言，不知从何说起。已经第三天了，要写千字文的书评，脑海里反复出现的是年轻时几乎可以熟读成诵的《围城》。同样是人生的困境和人性的复杂，《围城》是孤城、险地、城里、城外，但还尚在人间，《楚墓》是人鬼殊途、阴阳相隔、时空交错、魂牵梦绕，上穷碧落下黄泉，两处茫茫都不见。有一个细节，两本书的主人公都姓方，此方可是“方中方睨、方生方死”之“方”？

      人生的挫败感和无力感无处不在。叔本华说人生在痛苦和无聊之间摇摆，全是因为欲望。《楚墓》好在写出了大家的进退失据、半架不空，方子郊反映出的人性的幽暗，现实中的猥琐，让人总要想到自己，觉来不是梦，不胜悲。中国传统文化讲温柔敦厚、哀而不伤，书中也有明快亮丽的色彩，给人希望，又无法把握。宁愿小说没有写完，还想再看看那些让人心生温暖、辗转反侧、念兹在兹、黯然销魂的情怀。围城内外只有一个人生，楚墓内外也是相同的人性。

      欲望是人的痛苦之源，也是人前行的动力。梦不仅可以连通阴间与尘世，也可以暗示人的欲望。伍笙控制梦境，也就控制了人的欲望，但自己也有的欲望，矛盾无法解决，注定是一场悲剧。在此，梦中的神女其实就是现实的女神，世间好物不坚牢，彩云易散琉璃脆。生死之事大焉，未知生，焉知死，未能事人，焉能事鬼。所谓男女之情，我曾经给朋友打比方，就像醉了一次酒，得了一场病，做了一个梦。来如春梦，去似朝花，不多时，无觅出，不思量，自难忘。用钱锺书的话说，如米饭中未净的鱼刺，给人不期待的伤痛。

      应该回到书评本身了。作为不以文学为营生的人，我更关注的是作者的才思纵横，写小说就像大海舀一瓢水，如同武林高手，用意不用力，举重而若轻，有智力和学养上的过剩，俯视红尘，又对芸芸众生充满怜悯。所以内心认为《楚墓》只是习作，没有写完，期待有像《红楼梦》、《战争与和平》一样的作品。中国作家而集思想、才情、学养、文采于一身，难能可贵，近现代作家中极为罕见。我的观 察史杰鹏文章中有鲁迅那种诗意，不动声色，境界非常之高。

      文字完全可以单独来说。我在微博上感喟叹为观止，古朴而不乏意趣，行于所行，止于所止，笔力曲折无不尽意。真如苏轼所言：“吾文如万斛泉涌，不择地而出。在平地，滔滔汨汨，虽一日千里无难。及其与山石曲折。随物赋形，而不可知也。”我的认识是这样的文字就足以打动人心，让人有思慕之情，让人觉得文化追求应该高于功利追求，高于道德追求。

      《楚墓》是史杰鹏一个新的高度，也是一个新的起点。

• 《饮食术》：对于饮食，我们有太多的认知盲点！

  作者：英小熊 发布时间：2020-11-11 14:08:18

  

  如果有人问：你懂饮食之道吗？

  不知你会如何回答，而我一定会说：是的！

  只所以如此肯定，其实也不是一点没有道理。平时，我很注重营养，我坚信”你是你吃出来的“这一道理。为此，专门读了讲营养的书，同时，还根据书中所讲，为早餐增加了牛奶和水果，为午餐增加了牛肉，晚餐还常常以土豆、芋头等薯类代替精米、精面，而且，我一直坚持低油、低盐，还每天坚持运动，以保持输入和输出热量的平衡。另外，我还特意买来”中国居民的膳食宝塔“贴在餐厅的门上，提醒自己每天关注自己和家人的饮食营养。

  我以为，在饮食上，做到这些就已经足够了。

  然而，读了

  《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》

  之后才发现，原来，我对于饮食的认知，90%都是错的：

  我以为，没有糠尿病就不用考虑血糖，错了。

  我以为，吃进脂肪会长胖，错了。

  我以为，让消耗的热量大于摄入的热量就能减肥，错了。

  我以为，午餐后最好就是睡觉，错了。

  我以为，喝果汁有益健康，错了。

  ......

  这让我明白一件事，原来，在之前的饮食中，我只是关注了营养够不够，却一直沿用着不科学的饮食方式。

  事实上，还有很多人在犯着跟我一样的错误。中国青年报社社会调查中心联合问卷网曾对2001人进行过一项调查，结果显示，71.0%的职场人不注重饮食。

  书中一段话让我警醒：

  不科学的饮食方式，正在让越来越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。

  是的，我，我们再也不能这样下去了。

  那么，正确的饮食方式到底是什么？如何才能控制体重、延缓衰老、远离疾病呢？

  这本

  《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》

  将给我们答案。从医38年的医学博士牧田善二先生基于多年的临床研究、最新的医疗数据和医学论文，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施，帮助我们科学管理饮食。

  接下来就跟随作者，学习如何科学饮食吧。

  

  01 正确的饮食之道，是控制血糖

  没有糖尿病的人，也要控制血糖吗？是的。

  作者指出：

  ”血糖值“是健康管理的首要关键。

  为什么这么说呢？

  作者认为，血糖值高，是造成日常焦虑、衰老和疾病的罪魁祸首。

  1. 血糖值高会导致疾病和衰老。

  首先，血糖值高会导致肥胖，肥胖引发各种疾病。

  著名医学杂志《柳叶刀》，曾就肥胖对寿命的影响展开过调查研究，调查结果显示，肥胖是各种疾病之源，会缩短生命。脑部疾病、心脏病、癌症、痴呆等疾病都与肥胖有关。而且，重度肥胖者的寿命会缩短10年。

  那么，人到底为什么会肥胖呢？

  ●不是油和肉。

  通常，我们都以为肥胖是吃了太多高脂肪的油和肉类，看了书才明白，原来：

  “食用过量脂肪只会通过大便排出体外，吃进去的过量脂肪出乎意料的不会留在体内。”

  ●不是热量。

  我们也曾以为，肥胖的本质是摄入了太多的热量，只要让消耗的热量大于摄入的热量，就能减肥。然而，真相却是：热量与肥胖没有关系。

  ●血糖值高才是真凶。

  血糖值，是指血液中葡萄糖的深度。为了生存，平时我们的血液会一直保持相对稳定的血糖值（3.9-7.8mmol/L)。血糖值上升时，胰腺就会因此释放胰岛素，将多余的葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉的细胞中，从而降低血糖值。然而，葡萄糖以糖原的形式被储存在细胞内是有限的，这时，大量剩余的葡萄糖就会转化为甘油三酯，这才是肥胖的真正原因。

  其次， 血糖值偏高容易产生AGE，AGE会导致疾病和衰老。

  血糖值偏高，我们的身体就容易产生一种叫AGE的有害物质。大量论文证实，AGE几乎与所有疾病相关联。它不仅导致免疫力低下，还会对血管、肾脏、肌肉和胶原蛋白造成巨大损伤，从而引发各种疾病，以及血管、内脏和皮肤的衰老。

  糖尿病患者，所有疾病患病率都会增加的原因，并非糖尿病本身，而是他们血糖值偏高，从而产生的AGE引发的。

  2.血糖值经常偏高会引发困倦、焦躁和糖尿病。

  为了保持血糖的相对稳定，身体发现血糖值偏高时，胰腺会分泌胰岛素来降低血糖。然而，胰腺的分泌能力是有限的。当血糖值经常偏高，它被过度使用时，功能就会开始变得迟钝。这时，如果血糖值还不断升高，胰岛素的分泌就会变得晚半拍，而且还会因为应急反应，分泌大量胰岛素。如此，必然导致血糖值开始过高，然后又过低的情况发生。这种情形，叫做“反应性低血糖”。

  反应性低血糖的症状，就是疲惫、困倦、焦躁、头晕，等等。

  当胰腺功能变得迟钝后，如果血糖值还经常偏高，那么，胰腺功能就会继续减弱，再也无法平衡血糖值。此时，糖尿病就会光顾。

  3.血糖值快速升高会引起低效、不舒服。

  血糖值快速上升时，为了降低血糖值，胰腺就会分泌大量的胰岛素，使血糖值急剧下降，由高峰跌至低谷，从而出现血糖值过低的状态。而当血糖值低于3.9 mmol/L的状态下，人们根本无法集中精神工作，如果再继续下降，就会陷入非常不舒服的状态。

  由上可见 ，血糖值高，是造成日常焦虑、衰老和疾病的罪魁祸首。那么，到底是什么让血糖升高的呢？

  02是什么让血糖升高？

  前面我们说过，血糖值，是指血液中葡萄糖的浓度。

  正常情况下，我们的血液会保持一定浓度的葡萄糖（3.9-7.8mmol/L)，如果过高或过低，就会关乎生命安危。

  那么，这个葡萄糖是从哪里来的呢？

  它的来源，既不是蛋白质，也不是脂肪，而是糖类。

  日常生活中，糖类食物有很多，比如砂糖类制品，各种糖饮料，蛋糕等；再比如我们日常吃的主食，米饭，面包，面条，薯类等；再比如各种水果。摄入以上这些食物，血糖值都会无一例外地被抬高。

  摄入糖类食物，血糖会升高。然而，糖类作为维持生命不可缺少的营养物质，适当摄取又是必须的。

  那么，到底该如何取舍、如何吃才能保持血糖稳定呢？

  03 如何保持血糖稳定？

  书中为我们提供了4个方法。

  方法1.有选择、适量吃、巧妙吃。

  作者根据糖类的恶劣程度，对市面上的食品，做了排序并提出了建议。

  恶劣程度第1位

  ，加了砂糖或甜味剂的罐装咖啡清凉饮料，果汁等。

  这类食物不是人体必须的。而且，摄取这类食物后，它们会通过消化酶迅速被分解为葡萄糖，被吸收后释放到血液中，从而使血糖值快速上升，对人体造成损害。所以，作者建议，必须马上禁止这类食物。

  恶劣程度第2位

  ，加砂糖或甜味剂的点心。如蛋糕，小点心，雪饼等。

  这些东西升糖速度也很快，所以，最好也不要吃。

  恶劣程度第3位

  ，水果。

  

  水果中富含维生素和矿物质，因此，是人类不可缺少的食物。然而，它分解的果糖比米面中的糖葡萄糖更容易蓄积脂肪。当人体内葡萄糖不足时，水果中的果糖会引起血糖升高，从而转化为脂肪。而当葡萄糖充足的时候，它又会被作为储备资源，马上转为甘油三酯，同样是脂肪。所以，要少量吃。

  作者建议，吃水果要注意以下三点：

  ● 最好在早餐的最后吃。

  早上是一天的开始，早餐食用的水果可以让矿物质和维生素被有效利用，而且，也容易被消耗掉。另外，放在早餐的最后吃，血液中已经有了一定量的葡萄糖，所以，可以避免血糖急剧上升。

  ● 尽量带皮一起吃。

  吃水果时，尽量将水果中富含的膳食纤维也一起食用，比如，苹果带皮儿吃是最理想的，因为膳食纤维越多，消化就越需要时间，这样，相对就能防止血糖的快速上升。

  ● 直接吃，不要打成果汁。

  曾经我很信奉这样一句话：为了健康，每天早上喝一杯营养果汁。为此，我还特意买了果汁机，每天给家人和自己打果汁喝。如果你也有这样的习惯，请马上戒掉吧！

  打果汁会使我们多摄取不必要的糖分。比如，本来我们吃一个苹果就够了，然而，要打成一杯果汁，可能就需要两三个。这样势必多摄取了糖分。另外，打成果汁后，水果中难得的膳食纤维就被除去了，所以，再也不要这样做了。

  恶劣程度第4类

  ，白米饭，白面面包，面条等。

  

  我们吃这类食物时，它们最终都被分解为葡萄糖，吸收后释放到血液中。这一类食物的特点，是血糖会相对缓慢地升降，一般都是过一个小时之后，血糖值才会达到最高6.7mmol/L，然后，再慢慢下降。另外，它们还是我们日常不可或缺的主食。

  关于如何吃主食，作者提出三点建议：

  ● 早餐：午餐：晚餐的糖类摄取比例按照：”5：5：0“的心理标准。

  也就是说，一天的主食要在早餐和午餐吃，因为大多会被消耗掉。而晚餐尽量少吃或不吃主食，因为会因血糖升高而囤积脂肪。

  ● 按照蔬菜-蛋白质-糖类的顺序吃。

  这个顺序可以抑制血糖值的急剧上升。蔬菜不会使血糖值上升，肉和鱼也不会使其上升，而且消化也比较费时间。所以，让这些食物先进入胃里，然后再吃主食，血糖就不急剧上升。

  吃同样的东西，不同的顺序，最终结果是不一样的。比如，我们面前放着姜汁烧肉套餐，那么，就应先吃掉卷心菜和小菜，然后再吃肉，最后吃米饭。这样就可以抑制血糖值的上升。相反，如果先吃米饭的话，血糖值就会迅速上升，很快造成肥胖。所以，进食时，一定要注意先后顺序。

  ●细嚼慢咽，并且每餐吃的吃到七分饱。

  细嚼慢咽可以让饱腹信号有足够的时间传到大脑，这样，可以避免摄入过多的主食，造成血糖升高。作者建议，至少花30分钟吃一顿饭、一口嚼30下。

  每餐吃到七分饱，血糖值将会平稳地维持在标准值之内。

  恶劣程度第5位

  ，糙米全麦面包、薯类。

  和精致的白米饭、白面面包相比，这类食物的糖类含量一点不少。它们唯一的优势，就是矿物质含量较多。所以，如果食用同样的量，建议首选此类。而且，要按照上面吃主食的方法来进食。

  方法2. 控制每天摄入的糖类量。

  每天摄入的糖类量，决定了血糖值的波动范围，这与体重直接相关。书中给出了不同体重目标下，所要求每天摄入的糖类量：

  为了切实减轻体重，一天糖类的摄取量控制在60克以下最为理想。 为了维持体重，男性一天控制在120克以下，女性控制在110克以下。

  作者建议以此为标准。

  那么，如何计算我们每天所摄入食物的糖类量呢？

  书中提供了食品的糖类含量表。从表中找到对应的食品，就可以轻松计算出来。

  方法3. 多吃蔬菜、坚果和大豆，多喝水。

  

  蔬菜

  对我们身体健康至关重要。

  ● 蔬菜中富含我们身体不可缺少的维生素和矿物质。

  ● 蔬菜还富含膳食纤维。膳食纤维可以成为肠内细菌的饵料，从而调整肠内环境，利于排便，尤其可以缓解碳水化合物摄入过少而造成的便秘。而且，膳食纤维在胃中消化所需时间较长，所以，还可以延缓之后摄入的糖类的吸收，避免血糖值快速上升。

  关于吃蔬菜，需要注意以下三点：

  ●

  每天要吃够350克蔬菜。

  350克就相当于各种蔬菜放满双手的量。

  蔬菜摄入量不足，会使排便明显减少。据统计，日本人每天的大便量正在持续减少，站前每人大概排便350克左右，但是，现在已经减至200克以下，其最重要的原因，就是蔬菜摄入量在不断减少。

  ●

  尽量吃多种多样的蔬菜

  。蔬菜中所含的营养素各不相同，所以我们应该多品种地吃，这样才能保证摄取营养的均衡。

  ●

  不要打成蔬菜汁。

  因为会破坏了蔬菜中难得的膳食纤维。

  坚果

  富含维生素，矿物质，蛋白质等理想的营养成分，吃了有很好的饱腹感，又不会提升血糖。所以，可以代替糖类，必要时当做小零食来吃。

  比如，如果吃饭太晚，就会很饿，引起暴饮暴食，这样血糖就会快速升高。为避免这种情况发生，最好的方法，就是提前吃一些坚果，然后，慢慢吃饭。

  大豆

  ，是作者的最爱，他说：

  “大豆是完美的食物，可以给它打100分。”

  他只所以如此推崇大豆，是基于以下三点：

  ●

  大豆富含我们人体必需的蛋白质。

  为了满足我们身体的需要，在控制糖类摄取的时候，一定要摄取足够的蛋白质。这时，除了肉、鱼等动物性食物外，豆制品更是不错的选择。作者建议，要均衡摄取豆类等植物蛋白和动物蛋白，使其比例各占一半。

  ● 大豆中含有多种淀粉酶抑制剂。

  能够阻断身体对于淀粉的吸收，起到抗糖的作用。

  ● 大豆中富含异黄酮。

  具有抗氧化的作用，已被证明它能降低有害物质AGE。

  多喝水。

  一方面，可以稀释血液中糖的深度，从而降低血糖值；另一方面，还可以促进身体的新陈代谢。作者建议，每天要喝2升水。

  方法4.午饭后走步20分钟。

  有研究表明，饭后马上做适量运动，血糖值就不会上升。

  作者指出：

  这个时候的运动，不是降低已经升高的血糖值，而是从一开始就不让血糖值上升。因此，饭后马上很重要。

  传统观点认为，为了消化，饭后应静静的休息。但是，那样血糖就会升高，身体越来越胖。现在提倡的是，饭后才更要运动。走步或者上下楼梯20分钟，既可以锻炼身体，又可以轻松减肥。

  说到运动，需要提醒一点，那就是一定不要饭前空腹运动，因为会因过度饥饿导致暴饮暴食，从而引起血糖急剧升降。

  04开始科学饮食

  本书的最后，作者再次发出呼吁：

  对于自己的身体，也许您自己觉得是”非常了解“的。但希望您能留意到，实际上你还是”一无所知“的，请从知晓自己”一无所知“出发，改善自己的饮食生活吧！

  正确的饮食之道就是控制血糖，保持血糖稳定。血糖高是造成肥胖、衰老和疾病的首要关键，而造成血糖升高的原因，是我们错误地摄入了过多的糖类。所以，科学的饮食方式，就是戒掉不必要的糖类摄入；对于必要的糖类，要适量吃、巧妙吃。另外，还要多吃蔬菜、坚果、大豆，多喝水，同时，辅以科学的运动。

  书中的亮点还有很多，比如：胆固醇值不会因饮食而改变；吃胡椒，花椒，姜等香料能防止衰老；薯片是最不健康的食品；食用胶原蛋白，不会转换为人体胶原蛋白；橄榄油是100%有益的；应睡前4小时吃完晚餐，等等。我就不一一列举了，相信你读完会有更多不一样的收获。

  认知改变命运。愿我们都能通过《饮食术》这本书，学会科学饮食，收获健康人生。