天天爱吃素 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

原来素食也可以如此丰富又好吃平常吃多了大鱼大肉，是否也想换换口味，不妨试试素食料理吧！很多人都知道吃素的好处，只是有人总抵挡不了肉食的美味诱惑；也有人说吃不惯素菜，总觉得外卖的素食，味道太淡、吃起来太过油腻或有一股特殊的味道。

谁说素食料理就是口味清淡或一成不变？运用自我创意巧思和丰富的调味方式，400道的素食料理吃起来不仅滋味大不同，风味更是超乎你想象的好，外观也有以假乱真的荤素难辨性。原来素食料理，也可以充满趣味和丰富性。

40大家常人气素食料理，108道素食煎炒烧烩料理，102道素食烤炸凉拌料理，63道素食蒸煮汤品，64道素食炖卤，26道素食米面，还要教你4大素食高汤做法、素食材调味料选购使用技巧。让你重新发现素食好滋味。

3 导读 原来素食也可以如此丰富又好吃

8 素食常用食材

10 素食常用配料

11. 素食常用调味料

12. 素食高汤DIY

炒菜用素高汤、熬汤用素高汤、蔬菜素高汤、海带香菇素高汤

14. 素食大变身 真假难辨的素料

16 40道人气素食料理篇

麻婆豆腐……………… 18

三杯杏鲍菇…………… 19

糖醋素排……………… 20

茶香素子排…………… 21

红烧狮子头…………… 23

生炒香油腰花…………24

白菜卤………………… 25

红烧烤麸……………… 25

烤素方…………………26

干煸四季豆…………… 27

素瓜仔肉……………… 27

生菜虾松………………28

炸香酥响铃……………29

镶豆腐…………………30

蟹黄粉丝煲…………… 31

酸菜炒面肠…………… 31

糖醋鱼球……………… 32

粉蒸排骨……………… 33

卤油豆腐………………34

菠萝蜜汁火腿…………34

白果炒芦笋……………35

西红柿炒豆包…………36

红烧冬瓜………………36

花菇香卤萝卜…………37

花生面筋………………37

什锦素卤味……………38

彩椒炒百合……………38

腐皮卷…………………39

圆白菜卷………………40

佛跳墙………………… 41

清蒸素鱼排……………42

香菇盒子………………42

鲜菇烩豆苗……………43

菜根香炒饭……………43

香菇素面线……………45

素食养生锅……………46

蟹黄白菜………………47

炒鳝糊…………………48

什锦炒饼………………49

雪里红炒豆干…………49

50 煎炒烧烩素食料理篇

52 善用锅具 轻松煎炒

53 素食快炒 好吃秘诀

宫保圆白菜缨…………54

银芽炒彩椒……………54

枸杞香油炒山药………55

西芹炒鲜带子…………56

红椒干丝豇豆…………57

香辣莲子粒……………57

西红柿炒素肉酱………58

什锦小黄瓜……………59

泡椒木耳………………60

木耳娃娃菜……………60

麻辣土豆丝…………… 61

红曲笋尖……………… 61

白果烩三丁……………62

龙须苍蝇头……………63

芹菜炒藕丝……………63

鱼香茄子………………64

毛豆剑笋………………65

芝麻炒牛蒡……………65

咸酥地瓜………………66

黑胡椒土豆……………66

糖醋山药………………67

素小炒…………………68

菠萝炒木耳……………68

红糟茭白………………69

素蟹肉丝白菜…………69

素火腿圆白菜…………70

鲜花生炒圆白菜………70

蚝油鲍鱼菇…………… 71

翠绿雪白……………… 72

香菜草菇………………73

油醋香菇………………73

竹笋豆干丝……………74

辣炒酸菜………………74

萝卜炒海带……………75

枸杞炒川七……………75

糊辣素鸡球……………76

黑椒素鸡柳……………77

麻辣鸡丁………………77

油淋去骨鸡……………78

锅巴香辣鸡……………79

左宗棠鸡………………79

辣子鸡丁………………80

莲藕炒素肉……………80

回锅素肉……………… 81

碧玉笋炒素五花………82

橙汁子排………………82

香芋子排煲……………83

香辣排骨酥……………84

鱼香素肉丝……………85

京酱素肉丝……………85

红烧肥肠………………86

三杯素肠………………86

酱爆素肥肠……………87

姜丝炒大肠……………88

酸菜炒素肚……………89

豆酱炒素肚……………89

五彩腰花………………90

芦笋炒腰花…………… 91

沙茶炒素腰花………… 91

西兰花炒素米血………92

秋葵素炒鱼片…………93

酸辣素鱿鱼……………94

豆酥素牡蛎……………94

豆豉牡蛎………………95

锅贴鱼片………………96

炒素鳝鱼………………96

白果烧素鳗……………97

芦笋炒素虾仁…………98

西芹炒素鱿鱼…………98

宫保鱿鱼………………99

豆包炒杏菇面……… 100

豉汁花干…………… 101

剑笋炒花干………… 101

姜汁豆包…………… 102

香煎豆包…………… 102

蚂蚁上树…………… 103

麻辣皮蛋…………… 104

辣椒丝炒蛋………… 104

素香松……………… 105

川味茄子煲………… 106

金针菇烩芥菜……… 107

芥菜干贝…………… 107

酱烧青椒…………… 108

双冬扒青菜………… 108

红烧当归杏鲍菇…… 109

什锦菇烩…………… 109

素蟹黄黑珍珠菇…… 110

梅汁苦瓜…………… 110

杏鲍菇烩圆白菜…… 111

油辣鸡片…………… 112

红烧素鸭…………… 113

红烧素丸子………… 113

五更肠旺…………… 114

五柳素鱼…………… 115

水煮素鱼片………… 116

红烧鱼块…………… 117

干烧素鱼…………… 117

年年有余…………… 118

干烧豆包…………… 119

蟹黄豆腐…………… 119

豆酱烧豆腐………… 120

香椿酱烧百叶……… 120

姜汁豆腐烧………… 121

烩什锦……………… 122

素烩全家福………… 122

老烧蛋……………… 123

湖南蛋……………… 123

124 烤炸凉拌素食料理篇

126 油炸必懂 一眼看穿油温

126 油炸必懂 基本油炸用具

127 烧烤必懂 加分小技巧

香酥蔬菜拼………… 128

炸什锦天妇罗……… 129

香根金针菇………… 130

酥脆香茄皮………… 130

酥炸藕片…………… 131

酥炸上菇…………… 131

炸香菇丸…………… 132

炸吉利薯球………… 133

炸山药素肉丸……… 134

炸面托丝瓜………… 135

脆皮丝瓜…………… 136

炸牛蒡天妇罗……… 136

椒麻脆皮鸡………… 137

五香炸鸡腿………… 138

炸素鸡卷…………… 139

椒盐里脊…………… 140

炸素肠……………… 141

脆皮素肥肠………… 141

黑胡椒肉排………… 142

炸咸酥鸡…………… 142

炸脆皮凤尾虾……… 143

素牡蛎酥…………… 144

炸香菇素螺肉……… 145

百花素鲍鱼………… 145

炸长相思…………… 146

炸粉条春卷………… 147

炸芋头糕…………… 148

炸素米血…………… 148

炸半月豆皮饺……… 149

炸豆皮海苔卷……… 150

麻辣豆芽虎皮卷…… 151

素镶臭豆腐………… 152

创意麻辣臭豆腐…… 153

椰汁烤土豆………… 154

百里香烤土豆……… 154

茄汁烤时蔬千层面… 155

奶油玉米焗西兰花… 156

麦片焗圆白菜卷…… 156

素烤焗白菜………… 157

意式香料烤鲍菇…… 158

味噌酱烤美人腿…… 158

烤沙嗲素明虾串…… 159

茶香烤素肠………… 159

烤奶酪苹果………… 160

蛋饼乳酪卷………… 161

香烤臭豆腐………… 162

烤香菇盒…………… 162

烤群菇……………… 163

烤鲜蔬……………… 164

烤丝瓜……………… 164

意式烤茄子………… 165

烤麸茄子串………… 166

味噌烤香茄………… 166

火烤五彩鲜蔬……… 167

白酱蘑菇…………… 167

香酥苹果旺来派…… 168

威尼斯沙拉………… 169

凉拌芦笋…………… 170

橙汁沙拉…………… 170

木耳沙拉…………… 171

凉拌百合枸杞……… 171

白菜芝麻卷………… 172

豆芽菠萝水果丝…… 173

凉拌白玉魔芋丝…… 173

凉拌蕨菜…………… 174

凉拌辣白菜………… 174

南洋蔬菜卷………… 175

素鲍鱼冷盘………… 176

冰镇红枣莲子……… 177

梅腌圣女果………… 177

彩椒镶豆腐………… 178

芝麻拌海带………… 179

凉拌黄花菜………… 180

凉拌白菜梗………… 180

凉拌小黄瓜………… 181

翠玉针菇…………… 181

百香青木瓜………… 182

凉拌牛蒡…………… 183

辣拌豆干丁………… 184

凉拌酸肚丝………… 185

芥末魔芋…………… 185

凉拌琼脂…………… 186

山苏沙拉…………… 187

五味素牡蛎………… 189

什锦菇沙拉………… 190

凉拌什锦蔬菜……… 190

松菇拌菠菜………… 191

凉拌珊瑚草………… 191

椿芽拌豆腐………… 192

凉拌素丝…………… 192

凉拌萝卜皮………… 193

糖醋萝卜丝………… 193

菩提莲香卷………… 194

干丝拌粉丝………… 195

酸辣土豆丝………… 195

金平莲藕…………… 196

腌嫩姜……………… 196

腌酱笋……………… 197

腌辣萝卜…………… 197

辣萝卜干…………… 198

红油笋丝…………… 199

梅子腌大头菜……… 199

200 蒸煮汤品素食料理篇

202 必学蒸酱 做法和用途

翠玉福袋…………… 204

香菇镶豆腐………… 205

树子银萝什锦菇卷… 206

玉环银萝菌菇……… 207

豆豉蒸鲍菇………… 208

柚酱蒸山药………… 208

树子甘露蒸丝瓜…… 209

翠藻苦瓜盅………… 209

蔬食甜菜…………… 210

雪菜白果蒸玉玺…… 211

白玉蒸菜花………… 211

海带南瓜卷………… 212

白玉南瓜卷………… 213

竹荪南瓜盅………… 213

松茸蒸豆泥………… 214

莲子蒸香芋………… 214

竹荪三丝卷………… 215

冬瓜三宝扎………… 216

香椿蒸茭笋………… 217

罗汉玉甫…………… 217

栗子蒸素肠………… 218

面轮豉汁素排……… 218

咖喱豆腐…………… 219

腐乳豆衣卷………… 220

素肚煮福菜………… 221

山药煮丝瓜乌鱼子…… 221

丝瓜寿喜烧………… 222

牛蒡当归煮核桃…… 223

栗子南瓜…………… 224

金茸双花菜………… 224

金菇干贝苋菜……… 225

花旗参煮银耳……… 226

什锦菇煮津白……… 227

芋香煮鲍菇………… 227

香油药膳煮鲍菇…… 228

鲍菇椰浆煮芋头…… 229

黄耳罗汉斋………… 230

魔芋丝瓜面………… 230

酒酿桂花红豆……… 231

冬瓜薏米素排骨…… 232

药膳煮丝瓜………… 233

三丝煮银耳………… 233

天香素鹅…………… 234

地瓜粉蒸素排骨…… 235

黄瓜镶肉…………… 235

素蚝油面筋………… 236

丝瓜蒸金针菇……… 236

老少平安…………… 237

芋泥蒸大黄瓜……… 238

宝黄菜胆…………… 238

佛手白菜…………… 239

素金华冬瓜球……… 240

荸荠镶油豆腐……… 241

好彩头……………… 242

发菜羹汤…………… 243

素肉羹……………… 243

香华什锦汤………… 245

香油山药豆包汤…… 246

药膳食补汤………… 247

素当归鸭汤………… 248

药炖甲鱼汤………… 248

素食什锦蔬菜锅…… 249

鸳鸯素锅…………… 249

250 炖卤素食料理篇

252 创意卤包更有意思

253 素食材怎么卤最好吃

参须炖素鸡………… 254

山药素羊肉………… 255

圣女果银耳炖蔬菜… 256

茄汁红白萝卜球…… 256

土豆炖胡萝卜……… 257

萝卜炖草菇………… 257

牛蒡炖山药………… 258

咖喱百叶…………… 258

竹笋香菇魔芋……… 259

乳汁焖笋…………… 259

黑豆卤豆轮………… 260

南瓜煮……………… 260

药膳炖鳗鱼………… 261

椰香芋头煲………… 262

素卤味……………… 263

素香菇卤肉汁……… 264

素香油豆腐………… 264

香菇茭白…………… 265

笋香魔芋…………… 265

味噌南瓜卤面筋…… 265

蔬菜卤汁…………… 266

卤红白萝卜………… 267

卤杏鲍菇…………… 267

卤海带……………… 268

卤素鸡、素鱼……… 268

卤面肠……………… 268

卤绿白西兰花……… 269

卤芦笋……………… 270

卤土豆……………… 270

麻辣卤汁…………… 271

麻辣百叶豆腐……… 272

麻辣油豆腐………… 272

麻辣豆包…………… 272

麻辣臭豆腐………… 273

麻辣花干…………… 274

麻辣芋头糕………… 274

水果卤汁…………… 275

卤鲜香菇…………… 275

卤芥蓝……………… 276

毛豆荚……………… 276

卤素米血…………… 276

素香卤汁…………… 277

香卤素肚…………… 278

五香豆干…………… 278

菊花卤汁…………… 279

卤素萝卜糕………… 280

卤西红柿…………… 280

茶香卤汁…………… 281

卤豆皮……………… 281

卤茭白……………… 282

魔芋鱿鱼…………… 282

卤四方豆干………… 282

紫米蔬食卤汁……… 283

卤素腰花…………… 283

卤秋葵……………… 284

卤莲藕……………… 284

285 附录— 米面素食料理

清蒸素饺…………… 285

素碗粿……………… 285

香菇笋丁素蒸饺…… 286

三色素香饺………… 286

锅贴………………… 287

红烧面……………… 287

红曲面……………… 288

酸辣汤面…………… 288

养生蟹黄丝瓜面…… 289

蚝油素捞面………… 289

人参枸杞健康粥…… 290

清心粥……………… 290

味噌烤饭团………… 291

滴水寿司…………… 291

素肉臊饭…………… 292

和风芋香炊饭……… 292

鲜蔬杂粮炊饭……… 292

鲍菇炊饭…………… 293

腐皮笋香饭………… 293

缤纷素饭…………… 293

鲜果炊饭…………… 294

时蔬炊饭…………… 294

拌饭素肉饭………… 294

瓜仔蔬菜饭………… 295

坚果黑豆饭………… 295

栗香饭……………… 295

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书籍介绍

原来素食也可以如此丰富又好吃平常吃多了大鱼大肉，是否也想换换口味，不妨试试素食料理吧！很多人都知道吃素的好处，只是有人总抵挡不了肉食的美味诱惑；也有人说吃不惯素菜，总觉得外卖的素食，味道太淡、吃起来太过油腻或有一股特殊的味道。

谁说素食料理就是口味清淡或一成不变？运用自我创意巧思和丰富的调味方式，400道的素食料理吃起来不仅滋味大不同，风味更是超乎你想象的好，外观也有以假乱真的荤素难辨性。原来素食料理，也可以充满趣味和丰富性。

40大家常人气素食料理，108道素食煎炒烧烩料理，102道素食烤炸凉拌料理，63道素食蒸煮汤品，64道素食炖卤，26道素食米面，还要教你4大素食高汤做法、素食材调味料选购使用技巧。让你重新发现素食好滋味。

• 作者：Knight 发布时间：2015-02-26 17:48:23

  这个系列的书好处就是便宜，但是不全

• 作者：颍原真吾 发布时间：2021-03-17 14:52:58

  解决含有多个变量的问题时，可以分析这些变量之间的关系，从中选取一个取值能影响其他变量的值的变量作为自变量．然后根据问题的条件寻求可以反映实际问题的函数，以此作为解决问题的数学模型．

• 作者：知闲 发布时间：2017-11-16 11:53:22

  西方和日本的传统贵族制，实质上是世袭军人统治。民主制取消军人统治，保留军人职业。现代职业军队包括参谋士兵军官几个部分。其中最重要的军官团需要长期的特殊教育来养成，并与社会隔离。现代军队养成后有时生成代表影响政治，但政治家的生成有不同渠道，文武关系中，军人是服从一方，且并不好战。

• 作者：BBBB 发布时间：2021-11-28 13:44:30

  @朝图

• 作者：mabinogiblue 发布时间：2013-12-11 12:17:19

  表现形式比较多样

• 作者：null 发布时间：2024-01-06 19:29:05

  我的评价是：骗基金的

  属于是把本科生的结课作业拿来集成书发表了

• 与广师大《亡友鲁迅印象记》

  作者：MQ 发布时间：2016-08-10 12:53:59

  1、同是kindle版，《亡友鲁迅印象记》排版和文字都好太多了，这本《鲁迅传》格式错误处和文字错误处都很多，有的地方完全不通，不知怎么校对的，阅读的时候已经提交，不知什么时候会改。

  2、内容的差别

  《亡友鲁迅印象记》一书实质是许寿裳的两本集子《亡友鲁迅印象记》（1947.10 峨眉出版社 上海）和《鲁迅的思想与生活》（19747.06 台湾文化协进会 台北）的合集；这本《鲁迅传》无序无出版说明，无目录，只从篇章上看上篇与广师大版本是一样的，只下篇有不同。

  异同篇目比较：

  <图片1>

  3、通信部分比较有益，可作为补充

  印象深的几段如下：

  ① 在1911年的信中两次让许寿裳在与俅男/俅南的通信需要小心。

  “君此后与俅男语或通信时，宜少憼，彼喜昭告于人，以鸣得意。”

  “俅南善扬人短（与东京时大不同矣），君若与书札往来，宜留意。此事似已奉闻，或尚未，均已忘却，故更以告。”

  也没有查到这位俅男是谁。

  ②

  “起孟来书，谓尚欲略习法文，仆拟即速返。缘法文不能变米肉也，使二年前而作此语，当自击，然今兹思想转变实已如是，颇自闵叹也。”（1911）

  想学习，为什么又要娶老婆呢…还是那样的老婆。不知道拿着兄长的周济在大洋彼岸娶妻自由学业的弟弟是否知道做兄长一力独支的艰难。后来恐是周作人不愿意回国，才有鲁迅“走日本，速起孟携返”

  ③

  “蚊子负山之业”

  不是不知其艰难，是活着总该做点实实在在的事情，做自己认为对的事情。

  ④

  “闻本年越中秋收颇佳，但归时榜人，则云实恶，大约疑仆是南归收租人，故以相谩……”

  ⑤

  写上海的腐儒昏虫，则言：

  “至于为徐班侯之灵魂照相，其状乃如鼻烟壶。”

  ⑥

  为许寿裳查询某应征者学历信息而不获，复信则言说查不到，但或许是遗失，“然既善于纠缠，则纵令真为南洋高等实业学堂最优卒业，肄业年限为一百年，亦无足取耳。”

  ⑦

  写给许寿裳的吊函则是：

  “夫人逝去，孺子良为可念。……人恒有言'妇人弱也，而为母则强。'仆为一转曰'孺子弱也，而失母则强。'此亦久不语人，知君能解此意，故敢言之矣。”

  一个敢言，一个能解，真君子之交。

  ⑧

  而对于许寿裳来信索取京师图书馆的章程作为施政参考时，鲁迅复信说这些都是愚说，鼓励许寿裳大刀阔斧地自信地改革：

  “仆以为有权在手，便当任意为之，何必参考愚说耶？”

  这一段常常被不怀好意者引来说鲁迅贪慕权利，哈哈哈，断章取义不过如此。

  ⑨

  1918年的一封信写了一个同事的八卦，意在说教育部之乱象。八卦内容是牛献周在京偷偷娶妻，前妻闻风而至，将后妻诱至奉天，卖与妓馆……在信里鲁迅给了这位同事一个title：エべ之健将，那两个日文是Eva的意思。

  ⑩

  对于许寿裳来信询问给孩子的书单，则言中国给少年所读之书绝少，读什么书不是关键，关键是培养自由之精神。

  （11）

  提到新潮的两个学生作者：傅斯年和罗家伦

  （12）

  “语堂亦不甚得法，自云与校长甚密，而据我看去，殊不尽然，被疑之迹昭著。”

  哈哈哈，这就是受林语堂邀约去厦大任教那段时期。

  （13）

  在中大任教推荐许寿裳，而在许寿裳讲赴任之前两封信，从薪资多少到生活费用所花几何，到该坐哪个航运公司的船，为人打算巨细靡遗。

  （14）

  “疑商务馆或当有此设备，然而气焰万丈，不能询之。”（1929）

  后面还讽刺过几次商务馆。

  （15）

  提到中国的儿童观，提到《太平御览》的《幼慧》，“中国似向未尝想到小儿也。”

  如果不是幼慧，也不会存诸于言文吧，这或许就是中国的儿童观。

  （16）

  有人让他帮忙向公侠举荐，他拒绝，一是与公侠不熟，而是与被举荐人不熟。而实在要举荐呢，也只能是无关大计的事。

  （17）

  好几封关于托许寿裳向蔡元培为三弟建人谋事的信，包括时候向蔡先生答谢，包括上门答谢而未遇蔡先生等。

  （18）

  买到章太炎先生的旧书，则问一问许寿裳已有或无，要给许寿裳一本。

  （19）

  有旧学生被捕，托许寿裳托人相救。

  （20）

  “《文始》当于明日同此信一并寄出，价只三角，殊足黯然，近郭沫若有手写《金文从考》，由文求堂出版，计四本，价乃至八元也。”

  这本《文始》即上面提到的买到的那本章太炎的故书。

  （21）

  “上海已稍凉，但弟仍一无所作，为啖饭计，拟整理弟与景宋通信，付书坊出版以图版税，昨今一看，虽不肉麻，而亦无大意义，故是否编定，亦未决也。”

  目的是啖饭啊…怎么忘了，计较起意义来了。可知于他，意义还是比啖饭重要。

  （22）

  寄错了书，则另寄上，还附邮票一批……前面寄重期的杂志则专门去信交代不必寄回。真是，让人不知道说什么好的细致体贴。

  （好像我搞错了，这个邮票是寄给许寿裳收藏的…）

  （23）

  还提到回教徒与北新书局的纠纷，请愿，及以前自己与北新书局的诉讼……讲到冲突根源，也提出可行的解决方法（1932）

  （24）

  寄书，还特别说明其中一本书可看，但纸张太劣，不足插架，让人看完就扔掉…

  （25）

  为许钦文操了好多心啊……

  （26）

  还给许寿裳推荐脚气药……

  （27）

  给郑振铎谋职。

  （28）

  “弟等均如常，但敷衍孩子，译作，看稿，忙而无聊，在自己方面，几于毫无生趣耳。”

  ……

  ----

  刚刚气愤之下在亚马逊写的评论

  许寿裳的鲁迅回忆文章是极好的，甚至对后来的传记文学发生着很深远的影响，然而这个出版社的这个版本实在是糟糕透顶。

  1、名不副实

  实际是许寿裳先生的两本回忆畏友鲁迅的集子《亡友鲁迅印象记》（1947.10 峨眉出版社 上海）和《鲁迅的思想与生活》（19747.06 台湾文化协进会 台北）的合集，再加上几篇两本集子中并未收录的与鲁迅相关文章和演讲，再加上一些两位先生的通信，这样的一本书，怎么能以“鲁迅传”这样的名称冠之？

  2、无序言无出版说明，无目录

  对于成书来由没有一个明确的交代，致使有上面一些“作者圈钱”的评论，实是出版社用了许先生圈钱呢。

  无目录，我觉得这是出版社的态度问题，就是想多快好省地圈钱吧！

  3、多处内容和格式错误

  包括许先生的文字，也包括引文。

  在格式上，经常有突然的跳行。

  已提交错误报告，望改进。

  4、原文和引文区分不明

  许先生的文字和引用鲁迅原文不作区分，既无格式上的区分，又没有明确的引用起讫标识。

  5、1931年避祸时给许寿裳的书是故意不加标点，加标点画蛇添足。

  综上，我是不推荐这个版本的，但是有几篇文章和通信是广师大版《亡友鲁迅印象记》所没有的，所以也可以作为一种补充来看。那几篇文虽然是广师大版本所没有，但所记述的事迹和思想，也是已经在其他篇章里叙述过的。比较有益的只在于通信。

• 好书不容错过

  作者：樯燕呢喃 发布时间：2013-12-04 17:43:45