酱腌菜巧做十日通：入门绝窍——现代生活方式入门丛书 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

本书分十日课程，讲述了酱腌菜的制作过程，酱腌菜的基本知识。我国的酱腌菜，俗称小菜，有着悠久的历史，它以严格选料，精确配方，严密的操作，制作出咸甜适口，香而不腻，色、香、味、形俱佳及品种繁多而著称于世。

该书还重点讲述了酱腌菜的制作、糖醋腌菜的制作、五香腌菜的制作、甜辣腌菜的制作、泡腌菜的制作、酱油虾油腌菜的制作、酱腐乳类品的制作、蛋腌制品的制作等。每种酱腌菜都有制作方法的实例，可供读者选择和学习。

该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的教科书，特别是初学厨师，更适合使用。

日课程 酱腌菜的基础知识

一 酱腌菜的概况

二 酱腌菜原料种类

1 叶菜类

2 根菜类

3 果菜类

4 豆菜类

5 花菜类

6 干果及其他

三 酱腌调味科种类

1 酱腌料

2 五香调味料

第二日课程 酱腌菜的制作

什锦酱菜

酱芥菜丝

酱小萝卜

酱萝卜

酱胡萝卜

甜酱苤蓝丝

甜酱莴切身

酱黄瓜

酱藕片

酱茄包

酱洋姜

酱甘露

酱香瓜

酱冬瓜条

酱包瓜

酱豇豆

酱黑菜

八宝菜

第三日课程 盐腌渍菜的制作

第四日课程 糖醋腌菜的制作

第五日课程 五香腌菜的制作

第六日课程 甜辣腌菜的制作

第七日课程 泡腌菜的制作

第八日课程 酱油虾油腌菜的制作

第九日课程 酱类腐乳类的制作

第十日课程 蛋腌制品制作

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书籍介绍

本书分十日课程，讲述了酱腌菜的制

• 作者：Charlotte 发布时间：2017-05-18 13:17:09

  秦明，你水平下降了啊！

  犯人V的六趾，看守所的民警没有发现说得过去，但他的眼睛全是黑的，会一个人都没有发现?难道看守所的所有人都被催眠了？还有开头花大量文笔写的入室绑架孩童案到后面就略过了？

  最后，明明法医系列的坑还没有填完，李大宝的身世都没有说，就匆匆断文，开了新系列，才思枯竭

• 作者：danyboy 发布时间：2010-07-23 19:58:13

  很好看。这个支队就是意大利。

• 作者：YU 发布时间：2023-06-16 10:06:38

  东京爱情故事

• 作者：老树 发布时间：2023-10-26 00:13:25

  成长是孩子自己的旅程，家长不要把自己当了主角。

• 作者：Moss大妖 发布时间：2009-04-29 01:11:26

  我不需要别人指导我怎么读书啊……早就自成体系了。唉，感觉跟我的想象完全不一样……况且我好像永远也习惯不了台湾作家那种好似给幼儿园小孩讲课一般的口吻……

• 作者：莹莹美黛子 发布时间：2022-08-04 09:56:42

  90%是图片，不错。

• 童年的思念

  作者：sun 发布时间：2010-02-19 01:51:27

  安妮，一个红发，长满雀斑的小女孩，充满想象，热情，坦率，深深地吸引了我。

  看到这本书本是偶然，但能在脱离童心未久时识得安妮，不能不说是种幸运。在还没有进入成人复杂的世界太深时，是这本书唤起了我的童心，单纯，即使在别人看来有些傻，但心里却是满满的幸福，只有自己能明白的幸福。

  安妮最吸引我的，首先是想象力。“闪光的小湖”，“雪皇后”，这些只有在她的世界中才有的名字让我震惊，让我着迷。想到了挚爱的海子的那句“给每一座山每一条河取一个温暖的名字”。喜欢“面朝大海”，希望真会“春暖花开”。安妮给她的世界中的山和河取了一个个只属于自己的名字，看到这，我感觉到了“春暖花开”。

  她吸引我的另外一个地方是对生活的热爱。因为是孤儿，从小生活在寂寞中，她对生活有种独特的审美。她能发现在绿山墙周围一切美好的事物，给他们取名，沉醉在他们的美丽中。忙碌的生活常常让我们习惯于去忽略身边的美。在每天回家的路上，我们从未仔细留意过马路边的花草的枯荣，日子就在疲于奔命中一天天过去。每天觉得生活一成不变，每天希冀着未来的改变，却忽略了身边已经存在的改变。

  喜欢安妮还因为她的直率。她从来都毫不掩饰自己对美德虚荣，更加从不掩饰自己内心的真实情感。所以当林德太太第一次见到她，认为她长得很丑时，她毫不掩饰自己的愤怒，粗鲁地与她对峙。她的坦率还体现在当她认为自己犯错时，从不掩饰自己的内疚。虽然这种直率在成人的世界中或许不适合，但在理想世界中，安妮的这种性格深深地吸引了我。

  当然，安妮的魅力还在于她的不完美。她爱唠叨，有时太爱幻想，还总爱惹麻烦。最让人忍俊不禁的是她私自染头发，因为上了小贩的当，而不得不剪掉头发那段。她的其它祸事还有一大堆，因为她注定不是像戴安娜·巴里那样的小女孩。很高兴孤儿的生活没有让安妮变成一个自卑胆怯的小孩，而正是她这种与生俱来的与众不同给绿山墙带来了改变，带来了温暖。一直没有忘记安妮怯怯地问马瑞拉能否留下的那个场景，也很庆幸马瑞拉做了正确的决定。

  安妮与戴安娜的友情是书中的一条主线。很奇怪性格如此不同的两人能成为如此好的朋友。虽然戴安娜也有小女孩的天真和好奇，但跟安妮比，她还是太普通，太规矩了。她很幸运地成为了安妮的第一个朋友，真正的朋友。对于爱说话的安妮，在寂寞了这么久之后，这是多么高兴地一件事。所以她把她的全腔热情都撒在了戴安娜身上。她能为她做任何事情。而戴安娜，正是由于安妮，也具有了自己的想象，有时也会耍点小孩子的叛逆。但生活环境的不同还是让她只能变成一个父母所希冀的孩子。

  还有一个不得不提的人物就是马修。他本是一个不善与人打交道的人。但当他在车站碰到被错送的安妮时，他的人生就发生了改变。面对一个充满幻想，爱讲话的小女孩，他认真倾听着她的谈话，并深深沉醉其中。安妮对她，有种天生的吸引力。而真是这场奇妙的谈话才在很大程度上促成了安妮的留下。在之后，尽管马修承诺不干涉马瑞拉对安妮的管教，他还是不自觉地溺爱着这个小女孩。他为安妮去买裙子作为圣诞礼物的那段，在幽默的同时让我感动。连一个跟女孩说句话都需要很大勇气的男人却为了一个小女孩走进了商店，只是希望给她买条裙子。虽然他的紧张换来了一个耙和很多袋多余的糖，但最终，安妮还是高兴地穿上了马修的裙子。

  他还是第一个发现安妮需要泡泡袖衣服的人。他发现了安妮与别的女孩的不同，但即使是这种显而易见的不同，对一个在女人看来有些木讷的男人来说，已经是很不容易了。

  他从来都是安妮的热心倾听者。安妮尊敬他，并把他当成知己。他很疼爱安妮，并从一开始就发现了她与众不同的魅力。即使安妮是个总爱惹麻烦的小女孩，他还是很宠爱她，从来都相信她是个好孩子，一个能让他骄傲的孩子。正是他的离开改变了安妮原定的生活轨迹，留在了绿山墙。马修是这个世上最懂安妮的人。尽管安妮的到来并未改变他内向羞怯的性格，但在安妮面前，我们看到了另外一个马修：善良，积极乐观。从来都不是众人焦点的马修却是从来都是众人焦点的安妮的全部。

  而对于马瑞拉，安妮的到来也带来了很多改变。她在安妮面前扮演的是一个严肃的教育者的姿态，传统并世俗。但安妮的到来让她发现了自己内心的其它一面。传统道德让她懂得深藏自己的真正感情，但在内心深处，她却发现了自己和安妮很多同样的想法。这真的是个有趣的现象。长大让她去控制自己的真实感情，所以对于安妮，尽管她内息对她无限喜爱，她却仍忍不住觉得自己不该这么纵然，而是应该摆正一个教育者的姿态。

  一部安妮的成长史更是一部绿山墙和周围世界的改变史。安妮宛如一缕清风，给爱德王子岛带来了温暖。

• 李碧华比陈凯歌是残忍多了。

  作者：何日君回来 发布时间：2019-10-08 15:20:55

  重读《霸王别姬》原作，李碧华真是太残忍了。

  所谓的“一个都不放过，一个都不宽恕”，大概就是这样了。

  

  电影版的程蝶衣，无论是跟菊仙争段小楼，争风吃醋，还是给袁四爷做相公，这些行为，都化在了他的“戏”里，他是个痴人，从头到尾把自己当虞姬。

  而书里很残忍，程蝶衣很“俗”，他活在真实里，没有真正人戏不分过。

  这就很不美了，很不艺术了，都让人找不到替他开解的借口。

  书中程蝶衣见到袁四爷被枪毙，脸忽地涨红，半望半窥，这是他第一个男人！当初他见他，一双眼炯炯有神，肩膀曾经宽敞，现在是衰老的颓唐了，他第一个男人！

  而电影里，程蝶衣对袁四爷本人的死，态度漠然，他的反应跟菊仙段小楼没什么区别。如果非说有什么感受，大概那也只是对动乱的时代的一种茫然和恍惚。

  他对袁四爷有什么算计呢？

  一点也无。

  他又不是他的霸王，关他虞姬什么事儿。

  正是这种“漠然”让程蝶衣高贵美丽，我们才不会把他定位为“相公”。

  

  书中的程蝶衣段小楼菊仙的三角恋也比电影里要残忍的多。

  电影中程蝶衣爱段小楼，但主要是虞姬守着霸王，所以，程蝶衣对菊仙的敌意，是隔了一层的，而且在电影版的设计里，菊仙也是虞姬。

  两位真虞姬守着一位假霸王，两人在敌意的同时，还有惺惺相惜的情分。

  但是，在书里，这一切都被破了。

  蝶衣跟菊仙争夺段小楼更接近市井妇人之争吵。

  菊仙每每都要在小楼和程蝶衣面前强调自己的女性身份，来月经，生孩子，堂堂正正的妻。

  蝶衣则为此反击，看到菊仙给小楼打的毛线衣，小楼不穿，蝶衣便要开启嘲讽模式。

  程蝶衣吸毒，菊仙帮忙戒毒，蝶衣痛苦中一直叫唤“娘”，抱着菊仙，凄厉声不绝。

  李碧华针对这一行为，写道：

  穷鸟入怀，猎师也不杀。

  仅此而已。

  而电影版的这一刻是菊仙对程蝶衣人情的高光时刻，是母性的流露，也是对痴人（另一个虞姬）的高度体谅。

  而书中揭发阶段，程蝶衣被要求去逼迫菊仙离开段小楼，蝶衣心里想的是：这么多年都你赢了，没想现在国家来帮我了。他还是我的。

  而电影版的蝶衣随着时间的过去，对于抢回段小楼，几乎不抱有希望了。

  他只是颓废下去了，霸王都不是霸王了，虞姬又还怎么做虞姬？

  电影版的程蝶衣，主要揭发的是，断壁颓垣，姹紫嫣红，连堂堂楚霸王都低头了，这京戏还能不完吗？完了才情绪失控，骂段小楼，骂菊仙是个烂货，你们去斗她，去斗她！

  而书中的蝶衣没有揭发前面的东西，直接就揭发菊仙了，揭发段小楼了。

  电影版的程蝶衣，最后梦醒了，发觉自己实实在在的不是虞姬，于是自刎以谢霸王。

  死得其所，于是，终生美丽。

  

  而书中的程蝶衣没有死，苟且活着，就像生活中很多人都活得像行尸走肉，毫无指望，但是也舍不得死一样。

  他被下放在工厂做夜光杯，手指头都缺了一个，老了，但是还是要苟且活着。

  不光活着，程蝶衣还娶了老婆，政策给安排的，他也就受了，连性向都可以妥协的。

  他很怕段小楼提起当年他爱他。

  当年情最好如旧梦无痕，谁都不再记起，我已经不是当年的我了。

  意气奋发，40年代鼎鼎有名的名旦，曾颠倒多少达官贵人，最后只得镜子里一张老态龙钟的脸。

  家国恨？

  儿女情？

  不存在的。

  存在的只是应该怎么苟且活下去，活下去....

  电影版的段小楼本身已经是被批判的对象了，堂堂的楚霸王，轻易折腰了，以为李碧华总会放他一把，结果并没有。

  电影中的段小楼对程蝶衣炙热的爱，根本不能理解，他只劝他，不疯魔不成活啊你，醒醒吧蝶衣。

  而书中的段小楼竟然知道程蝶衣爱他，他知道却佯装不知道。

  因为懂得，所以慈悲。

  段小楼懂得，而不慈悲。

  多么的令人心寒。

  电影版的《霸王别姬》，无论蝶衣，菊仙，甚至还有段小楼，都带着人物本身的传奇性。而书，真实多了，妥协多了，也不美多了。

  灿烂的悲剧已然结束。

  华丽的情死只是假象。

  他自妖梦中，已经完全醒来，只是一场戏弄。

  什么是霸王？

  青春才是霸王。