酱汁.酱料.酱好菜第三版 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《美味厨房系列:酱汁、酱料、酱好菜(第2版)》内容简介：酱汁、酱料的运用，是莱品是否美味的关键之一，从酱油、醋的简单添加，到各种辛香料的复杂组合，在淋、蘸、拌、烩、烧、蒸的过程中，菜肴即变得更加美味而令人百吃不厌！

序：不得其酱，不食味的基调：厨房里基本的调味品味的辅调：调味的辛香辅料味的东烹西调：新食尚——无国界的创意调味PART 1　美味酱汁的基本类型　基本调味品：酱油　　柴鱼卤汁　　姜味柴鱼汁　　柴鱼酸醋汁　　香柚酱油　　鱼露酱　　豆豉鱼露　　豆豉酱　　蒜味辣椒汁　　酱汁的美味应用　　海苔山药丝　　豆豉炼文蛤　　鸡四宝　　腌牡蛎　　腌牡蛎冷面　基本调味品：酱油膏　　树子汁　　蒜蓉汁　　蒜泥酱　　泰式虾酱　　花生油膏　　扁鱼酥酱　　酱汁的美味应用　　清蒸圆鳕　　香柠墨鱼　　凉拌珊瑚草　基本调味品：豆类加工品　　味噌豆瓣酱　　味噌甜辣酱　　醋味噌　　辣味海山酱　　红油南乳酱　　豆乳酱　　酱汁的美味应用　　脆玉丝瓜　　酥脆肉圆　　原味竹笋PART 2　清爽型的酱汁＆酱料　基本调味品：液状油脂　　和风沙拉酱　　芝麻淋酱　　酸黄瓜芥末酱　　山葵酱汁　　青酱　　葱油　　红油蒜汁　　香料劬鱼油　　酱汁的美味应用　　炸鱼卵　　双色鲜笋　　清蒸南瓜　　芜菁沙拉　基本调味品：辛香料　　姜汁油膏　　油葱酱　　蒜油酱　　香菜豆香酱　　酱汁的美昧应用　　蒜香水莲根　　古早芋艿　基本调味品：蔬果　　薄荷酱　　菠萝酱　　南瓜汁　　翡翠汁　　菠萝番茄汁　　黄瓜酱　　蜂蜜桂花酱　　苹果酒醋　　香橙醋汁　　酱汁的美味应用　　酥炸白鲳　　南瓜面条　　凉拌长豆角　　金钱虾饼　基本调味品：醋　　黑醋汁　　姜醋汁　　三杯醋　　萝卜泥蘸酱　　西柠汁　　芥末醋酱　　酱汁的美味应用　　牡蛎酥　　涮白肉PART 3　浓郁型的酱汁＆酱料　基本调味品：奶制品　　明太子玉米酱　　香椿酱　　杏汁　　黑糖酱　　椰香酱　　咖啡咖喱酱　　奶香橘酱　　香蕉牛奶酱　　牛奶鱼肝酱　　起士酱　　酱汁的美味应用　　芦荟椰杏　　炸年糕　　酥炸小馒头　　樱花虾芋头酥饼　基本调味品：美乃滋　　黄芥末蜂蜜酱　　乌鱼美乃滋　　西泽酱　　奶香蛋黄酱　　香芹千岛酱　　果香沙拉酱　　酱汁的美味应用　　厚煎披萨蛋　　焗烤炸脆薯　基本调味品：优格、冰淇淋　　抹茶优格酱　　优格沙拉酱　　芒果酱　　红糟冰酱　　酱汁的美味应用　　鲜虾沙拉　　凉拌青木瓜　　木耳甜品　基本调味品：香料　　罗勒奶油酱　　奶油迷迭香酱　　芥末奶油酱　　七味奶油酱　　五香酱油　　五香蒜酥酱　　甘草酱油汁　　玉桂蜜汁　　酱汁的美味应用　　七味鲍菇　　香酥鲜虾　　蜜汁鱿鱼PART 4　腌渍类的酱汁＆酱料　基本调味品：腌渍物　　泰式柠檬酱　　紫苏梅汁　　梅子酱　　辣椒鱼露酱　　味噌汁　　醉汁　　酱汁的美味应用　　味噌腌萝卜　　梅香姜片　　腌蒜头　　装蒜PART 5　烧烤类的酱汁＆酱料　基本调味品：麦芽糖　　蒲烧酱　　香苹照烧汁　　芝麻酱油　　麦芽醋　基本调味品：甜辣酱、沙茶酱　　蔬菜风味酱　　烤肉蘸酱　　沙茶烤肉酱　　烤肉刷酱　　酱汁的美味应用　　炭烧猪血糕　　烤茭白笋　　烤鸡腿PART 6　进阶版酱好菜　基本调味品：酱洞、蚝油　　红烧汁　　鱼香汁倌保汁　　蚝油汁　　辣炒酱　　层香素酱　基本调味品：豆瓣酱、西红柿酱　　酱爆汁　　川汁　　干烧汁　　醋熘汁　　糖醋汁　　酸子酱　　酱汁的美味应用　　酱香水饺 　　白卤牛肉　　醉仙鸡丁 　　蒜香蟹肉　　干烧鸡块 　　酱爆皮蛋

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：酱汁.酱料.酱好菜第三版在线阅读

在线听书地址：酱汁.酱料.酱好菜第三版在线收听

在线购买地址：酱汁.酱料.酱好菜第三版在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

《美味厨房系列:酱汁、酱料、酱好菜(第2版)》内容简介：酱汁、酱料的运用，是莱品是否美味的关键之一，从酱油、醋的简单添加，到各种辛香料的复杂组合，在淋、蘸、拌、烩、烧、蒸的过程中，菜肴即变得更加美味而令人百吃不厌！

• 作者：银河发吃指南 发布时间：2013-02-06 09:29:33

  蛮好的，可以备一本。

• 作者：timeseeker 发布时间：2016-09-03 20:07:11

  hooponopono疗法最大的优势是，即使你根本不知道问题是什么，也可以用这个方法成功清理。

• 作者：甜小糖 发布时间：2013-01-14 09:36:20

  刚收到，粗粗翻了一下，有很多都可以尝试

• 作者：落在春天的叶子 发布时间：2014-04-21 10:39:53

  不如长微博的感触多。

• 作者：TAN 发布时间：2022-05-06 20:13:00

  适合低幼龄小朋友的认知书

• 作者：阿米可翡翠 发布时间：2019-12-08 18:39:33

  四部下来印象最深的是每个守护者不假思索的华丽至极的诗意的彩虹屁，每次都不由自主检讨自己能不能做到，好像不行。这辈子养不了龙。

• 【读史记】张良与陈平

  作者：林九九 发布时间：2012-12-04 22:22:01

  《史记》读到此处，速度开始变慢。每读完一篇，都要掩上书卷，唏嘘感慨一番。张良与陈平，在司马SAMA的笔下似乎没有多大的交集，但是看完两人的传记之后，却发现他们其实是很相似的两个人，很有种殊途同归的味道。

  　　

  关于张良。在看《史记》之前，对于张良的印象，仅限于中学课本中的节选《史记》的“黄石老人”那一段。很早便知道张良是美人，但是在看到司马SAMA多次强调张良的美貌与体弱多病，还是有些惊讶的。看来司马SAMA非常在意张良的美貌，且不谈这种在意究竟蕴含着什么样的情愫。

  刘邦称赞张良能“决策于千里之外”，而在《张良世家》中对于这一种能力的记载却十分寥寥，飒飒在一篇关于张良的博文中表示对此有些失望。我倒觉得，其实纵观《张良世家》，与其说他能“决策于千里之外”，倒不如说他更懂得揣摩人心——这里指的“人”，既包括个体，也包括群体。这一点在他劝谏刘邦打消分封六国后人的念头时的那一段对话上表现得淋漓尽致，这里张良揣摩的是民心。（可以说，如果没有张良那个时候的劝谏，刘邦可能会从此在历史的洪流中销声匿迹，这个世界也将不会出现大汉，所以说，张良在刘邦的宏图大业“命悬一线”而不自知的时候及时地拉了他一把，所以刘邦感激他、看重他，并不是没有道理的。——这是题外话）后来刘邦因为宠幸戚夫人而想要废掉太子，吕后让张良帮忙保住太子之位，张良出的那一条计策，其实是同时揣摩了四位贤人和刘邦的心，一方面，他知道四位贤人隐居于山野是因为不喜欢刘邦，而非真正淡泊出世，所以请仁厚的太子出面邀请，成功率比较大；另一方面，他知道以刘邦的性格，虽然很想立戚夫人的儿子为太子，但相较之下，还是江山社稷比较重要，所以当他看到四位贤人都归附了太子，便断绝了废掉太子的念头，这一点也可看出张良对人心揣摩之精准。

  这里又要提到飒飒在那篇博文后回复的一句话，认为张良很早便投靠了吕后、帮助吕后夺太子位是在助恶。当初我因为没有看《张良世家》，所以没有正面与飒飒讨论这个话题。如今我看了这一篇，自认为有立场来讨论了。我要说，我不赞同这一看法。首先，当时张良已经病重，修习道家之术，几乎不理朝政，是吕后派人挟持了张良，逼迫他出谋保住太子之位。注意，是保住，而非夺太子之位。当时吕后的儿子已经被立为太子，而且太子十分仁厚，这是众所周知的。反而是刘邦因为宠幸戚夫人，多次想要废掉太子，却因遭到众大臣的反对而没有成功。所以在这一点上，吕后和太子是受害的一方，至少不是“恶”的那一方。其实按照正常的角度看，张良要保太子，都是非常正常的，只是也许他实在病重，不愿卷入刘邦与吕后的家庭纠纷，所以一开始并没有积极涉入，等到吕后胁迫他，他才无奈献计。而且此时他献出的计策也并非是让自己直接干预，而是建议太子去寻找刘邦寻之不得的四位贤人，得到这四位贤人的归附，他的太子之位就能保住，所以成败还是看太子自己。后来刘邦去世，太子登基，吕后掌权，张良一直称病不理朝政，甚至为了修习道家之术而近乎绝食，吕后看不下去，还曾经强迫他吃东西。最后张良还是病死了。这一段，怎么看都不像是在助恶，他只是极力地想让自己置身事外。

  　　

  说到这里，我就忍不住要提陈平。其实说起来，真正“助恶”的是陈平才对。但这里的“助恶”之所以加引号，是因为我觉得对这一行为的评价结合陈平其后的举动，则有待商榷。刘邦死后，孝惠帝无能，吕后专权，想立诸吕为王，她曾询问过几个大臣，只有陈平非常干脆地附和了她的想法。所以吕姓揽权的那段时间，很多老臣都被吕后打压了，只有陈平反而平步青云。但是吕后死后，陈平又与周勃密谋，扶植代王登基为孝文帝，于是新帝登基，陈平非但没有被贬职，依然官居丞相。相比张良当初面对吕后挟持时的被动，陈平可谓是主动投靠吕后了，但依照司马SAMA的说法，陈平当初之所以投靠吕后，只是一时的权宜之计，他其实还是心向刘家的，可见司马SAMA对于他这种在动荡的时局之中立于不败之地的为官之道还是持正面褒奖的态度的。

  司马SAMA在《陈平世家》中，也多次赞扬陈平的英俊外貌，与前一篇《张良世家》有遥相呼应的感觉，可见司马SAMA对于人的相貌还是相当看重的。而对于陈平为刘邦出的几次诡谋，因为过于机密，即便在当世也几乎不被外人知晓，这给陈平这个人又平添了几分神秘的色彩。从司马SAMA字里行间透露出来的崇拜之意，私以为司马SAMA不仅是外貌控，也是诡谋控。

• 思维导图笔记 | 普通人如何建立法律思维

  作者：Ygritte 发布时间：2022-01-02 14:58:54

  关键词：法律常识、思维方式

  本书内容：

  日常生活而言,法律思维的价值就是帮你分析具体问题时,站得更高、想得更远。

  这本书通过生动详实的中外案例，解读在繁复法条背后的“司法逻辑”，带我们跳出个体视域和具体情境,从全局角度读懂法律的设计规则，了解法律的基础思维模型，进而在日常生活中，重新看待眼前遇到的纠纷、争议问题。

  本书适合：

  面对法律条文望而却步、但想了解其中原理的人，本书可以让你明白法律存在的底层逻辑；

  对各个学科入门知识感兴趣的人，本书是一个带你了解法律的绝佳窗口；

  我学到了：

  1 法律起源于复仇，从原始社会中维护私人利益的行为演化而来。是最后的方法，防患于未然永远是第一位的。

  2 面对事情不能只是“面对-解决”，解决过程中，要多想一步考虑整个事件的多元利益攸关方。一方面，对具体当事人的不幸甚至惨况会给予共情式的理解；但另一方面，超脱情绪，从体系的高度和演化的深度去看待一些看似无法理解，甚至令人愤慨的问题。

  “一叶知秋”，从细微之处观察到大局变化。

  3 给出解决方案的时候，要考虑解决方案本身会带来什么新的问题。即更多考虑”后果“而非当下一刻的”结果“

  4 司法帮助是最后一步。防患于未然以及庭外调节是先行的。