中西面点技术/烹饪技艺系列丛书 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025
中西面点技术/烹饪技艺系列丛书电子书下载地址
内容简介：
武军、王俊峰主编的《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域，36个学习任务及5个综合品种练习。每个学习任务通过学习目标、学习任务描述（包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识扩展等部分），将中西面点制作的基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。
本书征求并听取了面点加工行业一线从业人员的意见，融入了教师们多年的教学实践经验，具有实用性、科学性和系统性等特点。
本书既可作为中等职业学校西餐烹饪专业的教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。
书籍目录：
学习领域一 冷水面团品种制作
学习任务一 手擀面的制作
学习任务二 馄饨的制作
学习任务三 水饺的制作
学习任务四 抻面的制作
学习领域二 温水面团品种制作
学习任务一 家常饼的制作
学习任务二 葱油饼的制作
学习任务三 冠顶饺的制作
学习领域三 热水面团品种制作
学习任务一 春饼的制作
学习任务二 三鲜锅贴的制作
学习任务三 汗面炸糕的制作
学习任务四 韭菜盒的制作
学习任务五 月牙蒸饺的制作
学习领域四 发酵面团品种制作
学习任务一 刀切馒头的制作
学习任务二 高桩枣馒头的制作
学习任务三 团花卷的制作
学习任务四 糖三角的制作
学习任务五 奶黄包的制作
学习任务六 秋叶包的制作
学习任务七 提褶包的制作
学习领域五 油酥面团品种制作
学习任务一 紫薯甘露酥的制作
学习任务二 发面糖酥饼的制作
学习任务三 椒盐牛舌酥的制作
学习任务四 菊花酥的制作
学习领域六 面包类产品制作
学习任务一 小圆餐包的制作
学习任务二 汉堡坯的制作
学习任务三 牛角面包的制作
学习任务四 玉米面包的制作
学习领域七 曲奇的制作
学习任务一 香草曲奇的制作
学习领域八 泡芙的制作
学习任务一 奶油泡芙的制作
学习领域九 清酥类点心制作
学习任务一 清酥马蹄的制作
学习任务二 蛋挞的制作
学习领域十 蛋糕类产品制作
学习任务一 海绵蛋糕的制作
学习任务二 戚风蛋糕的制作
学习任务三 油脂蛋糕的制作
学习任务四 裱花蛋糕的制作
学习任务五 慕斯蛋糕的制作
学习领域十一 综合品种练习
试题1 焦糖汁
试题2 玉米面包
试题3 奶油泡芙
试题4 油脂蛋糕
试题5 慕斯蛋糕
参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
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精彩短评：
作者：九州纹龙 发布时间：2020-05-04 05:19:36
战争事典的番外，看了篇杨乃武与小白菜，写的还挺吸引人，其实该系列可以投稿些战争以外的内容，历史上这些奇闻异事和密文非常多，期待有新一期继续下去，不要看喷子差评坚持下去。
作者：孽影魔障亂真 发布时间：2019-11-11 13:05:28
启蒙系列
作者：抱酒弹铗杏花阴 发布时间：2022-02-14 11:20:19
丰子恺的风格还能有不好看的吗？？？？
作者：索南次仁 发布时间：2022-05-14 20:22:14
笔记本哦，插画好看，但是买不起太贵了。
作者：如希腊雕像般俊美 发布时间：2010-06-20 14:32:03
泛泛而谈就还不错啦
作者：路遠 发布时间：2019-09-01 18:37:11
悔吉吝凶
进德修业
心浮气躁当读曾国藩，做人道理已被曾文正公道尽。
深度书评：
Paul Tillich 《存在的勇气》的思路
作者：江绪林 发布时间：2011-08-19 22:09:35
原版的传播理论:起源、方法与应用是经典教材
作者：amstel 发布时间：2006-08-16 10:47:14
原版的传播理论:起源、方法与应用算是经典教材了吧。学校是配合McQuail's mass communication theory建议我们课外读的。
本科和传播学毫无关系，出国读传播学前特意买了本中译本，可惜读不通。
到学校后发现原文比中译本好懂得多。 有时侯真不理解为什么好端端的易读的原文教材被国内的学者们翻译成中文后就那么晦涩难懂呢？他们是不是应该学学书中易读性的那个章节？还是他们认为学生能轻松读懂就看不出他们的水平？
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：3分
使用便利性：9分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：8分
加载速度：6分
安全性：5分
稳定性：4分
搜索功能：5分
下载便捷性：6分
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下载评价
- 网友 冯***卉： ( 2024-12-25 03:14:45 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 权***颜： ( 2025-01-07 00:36:16 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 谭***然： ( 2024-12-25 05:19:29 )
如果不要钱就好了
- 网友 曹***雯： ( 2024-12-22 18:32:33 )
为什么许多书都找不到？
- 网友 家***丝： ( 2025-01-05 05:33:17 )
好6666666
- 网友 潘***丽： ( 2024-12-21 10:33:49 )
这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
- 网友 孙***美： ( 2025-01-09 12:33:03 )
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 寇***音： ( 2024-12-13 05:45:27 )
好，真的挺使用的！
- 网友 常***翠： ( 2024-12-19 08:53:10 )
哈哈哈哈哈哈
- 网友 师***怀： ( 2024-12-30 06:15:06 )
好是好，要是能免费下就好了
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：3分
文字风格：5分
语言运用：8分
文笔流畅：5分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：9分
实用性：8分
章节划分：5分
结构布局：3分
新颖与独特：3分
情感共鸣：4分
引人入胜：6分
现实相关：5分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：6分