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《张晔一日三餐怎么吃》凝聚了作者30多年的营养搭配秘诀和烹饪心得，详细解析营养准则，教您如何搭配一日三餐，介绍不同病症的调理方法、推荐食谱及一周推荐菜单。让您明白怎样吃一日三餐才最营养、最健康。

PART营养师告诉您的营养准则

《中国居民膳食指南》要记牢

谨遵“膳食宝塔”平衡膳食

懂一点饮食搭配法

了解食物的五色

PART2保持健康不可或缺的营养素

蛋白质生命的载体

脂类必需的能量

碳水化合物机体的主要成分

维生素生命的营养素

矿物质不可或缺的营养素

水生命的润滑剂

膳食纤维抗癌卫士

植物营养素抗氧化者

PART3从选购到烹饪，让食材好营养

营养师教您精明选购

食材的洗、切等加工讲究

了解各种食材的烹调法

常用调味品的调味秘密

PART4一日三餐要吃好

不能省略的早餐

承上启下的午餐

不宜太丰盛的晚餐

健康小零食不妨来一点

PART5营养师不外传的私房调理菜

高血压营养饮食，有效降压

糖尿病选对食材，有效降糖

高脂血症降血脂，从饮食开始

动脉硬化合理膳食，保护血管

冠心病营养好，心脏更健康

脂肪肝合理膳食，还肝脏健康

感冒吃得营养，远离感冒

失眠好睡眠，吃出来

便秘有粗有细，防止便秘

腹泻吃对食物，远离腹泻

贫血吃得营养，气血充足

PART6营养师不外传的私房保健菜”

张晔，军队309医院前营养科主任、中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。她编著的《养生豆浆大全》成为中国图书商报举行的“阅读城市·城市阅读”大型推广活动中的首批推荐书目。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。

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编辑推荐

《快乐厨房·张晔 一日三餐怎么吃》是一本注重理论和实践相结合的营养书，不仅为您普及了营养知识，还切实地指导您一日三餐怎么搭配、怎么烹饪，更有专门针对常见病的调理食疗方，全部都从营养健康的角度来介绍。

书籍介绍

《张晔一日三餐怎么吃》凝聚了作者30多年的营养搭配秘诀和烹饪心得，详细解析营养准则，教您如何搭配一日三餐，介绍不同病症的调理方法、推荐食谱及一周推荐菜单。让您明白怎样吃一日三餐才最营养、最健康。

• 作者：五百块的月亮 发布时间：2024-01-19 16:41:41

  《刀，重叠的刀》我愿称之为一种韩女经典气质的体现…

• 作者：黄桃烨子 发布时间：2015-12-17 12:31:52

  不错的

• 作者：无肉不欢酱 发布时间：2013-12-31 14:16:42

  很实用

• 作者：gaffee 发布时间：2022-04-05 12:54:27

  与修订版习题集内容几乎一模一样。就是改为大开本双色印刷了。有些语法题内容非常尴尬，不符合日语语言习惯和文化逻辑。

• 作者：韧勉 发布时间：2008-10-01 20:52:30

  真正的历史比小说有趣的多

• 作者：夜航船 发布时间：2015-07-23 12:57:57

  写的好，翻译和出版太烂，语句不通就算了，连个目录都没有。对于一部大师的回忆录来说太草率。保罗是少见的让我不觉得“建筑是商品”的大师，其感性和与其挂钩的不够精明使得其作品没有得到应有的赞誉。国家大剧院之后保罗在中国市场一蹶不振，但我觉得它其实是个好建筑。

• “我们读书不是为了开心。欢迎来到真实的世界。”

  作者：Stacy 发布时间：2019-05-24 18:58:22

  寻常的生活，上班赚钱，下班看电影，考研，买房，带孩子，跟老板玩玩办公室政治、跟同事搞搞小攀比，其实是被人为安置了、遮挡了、审查了、扭曲了之后的世界一角，是个假象。 我们以为我们拥有了互联网之后，我们可以查阅，共享到各种各样的知识，微博算是一个小缩影，里边有存在着多少谬误和假象。

  了解，并不一定能让你更开心。读书可能会让你背负更多的包袱，你也许时而扼腕叹息，时而惆怅，时而迷惘，甚至时而胆怯。但是读书一定能让你少一些偏见和妄念。你会更有能力做出科学的判断，你会更有办法，你会更能承担责任，你会有一个更酷的气质。 “我们读书不是为了开心。欢迎来到真实的世界。”

  当我读到这篇序言，我激动的立马从床上跑到桌边细细的看了起来，这是我看过的书中，最真挚的一篇序言，说出了我未能表达的心声，也突然点醒我关于读书的迷惘。

  就像昨天从佳音那里看到的：“他们最大的无知就是对自己无知的无知，他们最大的悲剧就在于他们不知道自己是个悲剧。”

  

  四月在愚人船

  7.9

  曾铮 / 2019 / 武汉大学出版社

• 别急，猴子也是这么玩的

  作者：追求上进的老马 发布时间：2014-04-15 10:10:10

  人类认为自己有灵魂、有思维、有情感，是万物之最灵最贵者，高高在，上傲视一切。所以，当达尔文提出进化论，把人类拉低到与普通万物一样的地位，并且使人类与猿猴共同分享一个祖先时，因为打破了人类那本无来由的自尊，而受到了广泛的质疑，甚至污蔑和攻击，被斥为伪科学。即便是进化论早已成为生物学的核心理论，被公认为是人类历史上最伟大发现之一的今天，人们仍然不自觉的将自己凌驾于自然万物之上，强调自己是这个星球上最复杂、最高级的生命形式。

  芝加哥大学教授、著名灵长类学家达里奥·马埃斯特里皮埃里，在他的《猿猴的把戏》一书中更进一步指出，人类与猿猴不但共享同一个祖先，而且时至今日两者仍然在社会行为方面存在诸多共同点——人类的所有现代社会生活中最平凡和最专业的很多社会行为，看上去纯粹是个人自由意志的结果，本质上却具有强烈的生物倾向，是自然选择和性选择进化的产物，是我们作为灵长类的历史遗留。所以，即使现代人西装革履，住进高楼大厦，玩着电子游戏，也只是简单地改变了表演“猿猴的把戏”这套古老仪式的场地而已，其行为策略与自然丛林中猿猴并无二致——人类的本性就是更一般的灵长类本性的一个特殊版本。

  他的这个结论是借助自己30多年的观察和研究，按照相互关系决定行为方式这样的逻辑，运用理性的成本收益计算模型，通过与人类生活在类似社会群体中、具有亲缘关系的灵长类为例的进化生物学和比较心理学论证而得出来的。在这本书中，他主要对在人类社会普遍存在的狭路偶遇、权力竞争、裙带之风、地位争夺、合作机制、情爱关系、关系测试、同伴选择8种社会情境下，偶遇、竞争、合作、交易四种社会关系中人们的行为策略进行了深入的探讨和分析，阐明了其中所包含的成本效益分析机制，以及事实存在的生物进化根源。他运用大量实验和研究成果佐证自己的观点，条分缕析，旁征博引，读来既清晰易解、真实可信，又妙趣横生、引人入胜。

  先来看偶遇。作者以人们常遇的电梯困境为例，在一个狭窄的空间中，人们彼此的行为选择事实上隐含着复杂的策略博弈，需要迅速对对方的能力和意图作出评估，确定自己的行为策略，漠视、微笑、搭讪或者戒备。估计很多人都以为这是人类理性思维的结果，如果换成是有领地意识的猴子、狮子则会大打出手。事实果真如此吗？达里奥说，猴子们并不会陷入打斗，反而会采取一种与人类类似的复杂的行为策略，通过或者小心翼翼地移动，或者对对方无动于衷，或者进行呲牙展示（这是人类微笑行为的进化先驱），来千方百计避免发生冲突，并在相当短的时间内计算彼此的实力，确立某种支配关系，甚至开始相互理毛。

  再来看竞争。众所周知，人类痴迷于权力与统治，总是想方设法要在一个充满等级的系统中出人头地，因为只有在支配结构中占据支配地位，才有拥有更好的生存条件，享有更多的权力和财富。作为一个初来乍到者，进入一个等级已然存在的系统中之后，他该采取什么策略才能实现往上爬的梦想呢？人类通过生理的、情绪的和学习的诸多机制不断评估自己在支配结构中的地位决定自己的策略，萨拉正是靠着积极主动地寻找盟友的支持，获得了比吉娜更快、更大的成功。显然，要在社会中取得成功取决于和其他个体结盟的能力。接着，达里奥也讲了猴子的故事，新进入群群的猴子会根据群众的等级情况和自身的实力，按照成本效益法则，与其他个本结成革命性联盟、过渡性联盟和保守性联盟3种不同的联盟，采取不同的行动，挑战权威，实现提升地位的目标。又一次，人的社会行为与猴子毫无二致。

  再来看合作。这才是最复杂的机制。人类正是因为有了合作才有了更强的抵御自然的能力，而合作的前提是彼此信任。如果抛开现代人类社会中的法律契约不论，那么人们会选择自私自利的裙带主义。这使得至今裙带之风仍然盛行，以至于作者将在意大利学术界存在的严重的裙带之风直斥为学术黑手党。实际上，裙带主义隐含着利益算计——因为彼此之间拥有更多相信的DNA，只需付出较少的成本就能在彼此之间建立信任和同盟，更好的帮助个体及所在的这个群体生存和繁衍。陌生者之间取得互信最好的基础是建立良好的名声，这可以为个人带来潜在的政治利益、金钱利益和心理奖赏，所以人们情愿通过捐赠、行善在社会名声上进行投资，实现个人利益最大化。当然，人们也通过道德谴责对背叛者进行惩罚。在达里奥看来，裙带主义在猴群中也是普遍存在的——猴子会将更高的社会地位传给自己的子女，更多的选择帮助兄弟姐妹，不管是简单的理毛还是帮助获取更高的社会地位。同时，在没有契约约束的情况，人们会通过一种极端伤害的方式来取得对方的信任，比如加入帮派时需要杀掉一个人或者剁掉自己的一个手指、人们愿意承受来自好朋友的侮辱，这便是累赘原理。动物们也需要通过特定的互动方式不断的对彼此的关系进行测试，以确定对方的忠诚度。它们会按照累赘原理阐述的那样，通过承担对自己不利的价值，包括种种危险、痛苦的行为，来宣示自己拥有的素质和能力，向对方表明自己是可以被信任的，是靠得住的。所以，狒狒会敞露并允许对方触摸自己最为脆弱的睾丸，雄孔雀会牺牲自己的生存机会而进化出了一个毫无用处的尾巴，哥斯达黎加的白脸僧帽猴会互相戳击眼球，南美洲的卷尾猴则会用手指指着对方的鼻子来虐待自己最为要好的社会伙伴，极端的是有些蜘蛛和螳螂则会将自己养肥作为献给雌性的食物以换取交配权。

  最后是交易。其实，在确定人类行为模式的依据之一是成本效益法则之时，已经潜在的说明人们的一切行为都是在交易了，包括行善、捐赠、牺牲这些损己行为都是为了获得某种回报，这种回报或者是外在名声、或者是心理奖赏、或者是取得信任等等。虽然人们现在发展出了各种各样的法律来确保彼此交易的进行，但在很多社会行为方面仍然遵循着如猿猴般原始的交易模式。以选择配偶为例，完全可以把人们选择配偶看作是一种市场行为（估计很多人想抽我嘴巴），每个人在择偶市场中都具有一定的禀赋，通过评估自身在市场中的价值决定择偶标准，而最终能够得到什么样的伴侣取决于自身的价值，以及所在特定市场的供求关系。更进一步，人们之所以要选择结为夫妻是合作养育孩子的一种解决方案，是出于更好的繁衍后代的原因，而性欲和性高潮的存在是为了保证生物体有强烈的动机参与性交并生下孩子，其实婚姻并不神圣，爱情也并不浪漫。这种交易行为在动物界更是广泛的存在，最典型的是猿猴之间理毛的时间也会因为彼此之间地位的不同而变化，而且在物种与物种之间也存在一个互助的交易市场，比如蚂蚁与灰蝶幼虫、“清洁工”鱼和“客户”鱼市场，他们都遵循特殊的交易规则来进行互动，并根据市场表现来调节自己的行为。

  在最后一章，达里奥论述了人类行为的进化，认为人类的社会生活一直在拖着沉重的进化行李在前行，所以我们都具有强烈的生物倾向，因此才会在个人生活中追求相似的目标。他介绍了进化心理学的基本内容，从情绪算法、认知算法和行为算法的角度阐述进化心理学的思路和研究，认为人类拥有的算法种类取决于在我们祖先的环境中反复发生的问题的种类，而情绪则是我们的祖先在自然和社会的压力下做出的某种选择，并在以后的进化过程中因为反复发生而不断强化，用以帮助更好更快的应付在各种环境下遭遇的问题。遇到蛇的恐惧和婴儿的哭闹都是扣动特定情绪反应的扳机，用以有效的保护自己。即便最为独特的心智能力也是驱动自身参与生存和繁衍竞争的一种装置，包括人类中心主义也是心理上的一种适应物。这便是我们看到蛇会本能的害怕，而看到汽车却感觉不到危险的原因——的确，相对于人类生命被蛇所威胁的上千万年，汽车才与人类相伴了十万分之一的时间。所以，他认为在某种程度上，社会行为受到基因的控制，通过自然选择和性选择进化而来，可以遗传。以此，他最终彻底否定了人类理性思维的独特性，把人完全等同于一种普通的生物了。

  难道人不就是猴子吗？在书中，达里奥将人与猴子、与其他生物的社会行为相互对比，时而论人、时而论猴，由人到猴、由猴到人之间的过渡是如此的频繁和自然，以至于我不得不经常停下来，反问自己，这是在讲猴吗？是在讲鸟吗？是在讲鱼吗？原来，这一切都是在讲人，讲人性和人的社会行为——在他的眼里，人与猴在社会行为的选择策略方面并没有多大区别，我类的每一种社会行为都可以在猴子那里找到对应的展示，人类一直在玩的都是“猿猴的把戏！”

  人类总是自诩为万物之灵，是神与自然界的使者，掌握着其他万物的命运，自己的行为是自由意志。然而，读过这本书，将自己的行为与猴子进行对比之后，我们最终发现，自己所能够做的一切，并不比一只猴子高明多少，只不过稍为聪明那么一点儿，但仍然是一只可怜的猴子！大概留在屁股后面仍然没有完全退化的尾巴骨就是为了提醒我们这一点，免得人类过于自大——以致于孙猴子变化为一座庙宇时无论如何都无未予藏起自己的尾巴，只能无奈的将其化作一根多余的旗杆。既然如此，我们还有什么理由继续大肆掠夺自然，涂炭生灵呢？不妨谦虚一点儿，善待自然，善待万物，最少也善待一下猴子。