凉菜最爽口的家常菜 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

　　厨房新手？总是做出黑暗料理？

天气太热，心烦、上火，不想吃饭？

逢年过节大鱼大肉，嘴里胃里油腻腻的？

没有拿手好菜，家里一来客人就手忙脚乱？

迷恋酱鸭舌、酱牛肉、泡椒凤爪、韩式泡菜？

现在开始做凉菜，5分钟就上桌的小凉菜、清热去火的素凉菜、解馋下酒的荤凉菜……让你得心应手，一切都不是问题！

爽口凉菜轻松做——8个制作小窍门

给凉菜加点儿料——13种美味调味汁

第一章 逢年过节，来盘解腻开胃小凉菜

果仁菠菜

银耳拌豆芽

金针菇拌肚丝

……

第二章 5分钟就上桌的凉菜

拍黄瓜

小葱拌豆腐

糖醋藕片

……

第三章 下酒又下饭的经典凉菜

酸辣土豆丝

剁椒山药

葱香腰花

……

第四章 早餐加个小凉菜，补充维生素

糖醋彩椒

凉拌西蓝花

风味菜心

……

第五章 不上火的素凉菜

凉拌木耳

五彩百合

如意豆腐卷

……

第六章 解馋美味、请客必备的荤凉菜

盐水鸭

凉拌海蜇

红油猪耳朵

……

第七章 最具风味的特色凉菜

泡椒凤爪

东北大拌菜

韩式泡菜

……

第八章 超人气的西式凉菜——沙拉

土豆沙拉

三文鱼沙拉

腰果鸡丝沙拉

……

附录：凉菜按拼音索引

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

　　麻酱豇豆

　　主料：豇豆200克，芝麻酱1小碗。

　　配料：蒜末、香油、白糖、醋、盐各适量。

　　做法：

　　1豇豆切成4厘米长的段，放入沸水中焯熟。

　　2豇豆段捞出过凉，码盘。

　　3将芝麻酱、蒜末、香油、白糖、醋、盐调成调味汁，淋在码好的豇豆段上即可。

　　爽口秘诀：芝麻酱比较稠，不好调和，可以放一点点凉开水，这样调出来的调味汁浓香而不失顺滑。

　　金针菇拌肚丝

　　主料：猪肚200克，金针菇100克。

　　配料：油1大匙，葱丝、姜丝、酱油、料酒、白糖、盐各适量。

　　做法：

　　1猪肚煮熟，切丝，晾凉。

　　2金针菇切成两段，放入开水中焯熟，捞出沥干，晾凉。

　　3将金针菇段、猪肚丝放入容器中，撒上葱丝、姜丝。

　　4将酱油、料酒、白糖、盐放入碗中，加小半碗凉开水，调成调味汁，备用。

　　5另起锅，倒入油，加热至油开始冒烟，迅速倒在猪肚丝上。

　　6将调味汁倒入锅里煮沸，淋在猪肚丝上即可。

　　爽口秘诀：

　　1猪肚要完全晾凉之后才能凉拌，不然会有异味，可多放些葱丝和姜丝调味。

　　2油不能放太少，不然无法均匀淋在猪肚丝上。

　　麻辣鸡丝

　　主料：鸡脯肉400克，黄瓜1根，红椒、青椒各1个。

　　配料：白糖、醋、花椒粒、干辣椒碎、油、盐各适量。

　　做法：

　　1将鸡脯肉放入锅中，加适量水，煮熟后捞出，晾凉。

　　2黄瓜斜刀切段，然后将切面放在案板上，切成菱形片，码在盘子周围做装饰。

　　3用手将鸡脯肉撕成细丝，码在盘中。

　　4红椒、青椒切丝，放在鸡脯肉丝上。

　　5将白糖、醋、盐调成调味汁，淋在鸡脯肉丝上。

　　6油锅烧热，小火将花椒粒炸香，然后倒入装有干辣椒碎的小碗中，搅拌均匀，淋在鸡脯肉丝上即可。

　　爽口秘诀：

　　1黄瓜片是用来装饰的，不一定要切成菱形片。新手可以切成长条，码在盘中也很好看。

　　2青椒、红椒可以换成相应颜色的辣椒，味道更劲爽。

　　黄瓜盅沙拉

　　主料：黄瓜、熟香肠各1根，鸡蛋1个。

　　配料：沙拉酱、盐各适量。

　　做法：

　　1鸡蛋放入冷水锅中，大火煮沸后，再煮5分钟。

　　2鸡蛋捞出过凉，去壳，对半切开。

　　3将蛋白、蛋黄分别捣碎成泥状，然后放入碗中，备用。

　　4黄瓜切成3厘米左右的段，中间用小勺挖出小坑，做成黄瓜盅。

　　5将挖出来的黄瓜切碎，加少许盐腌制2分钟左右，挤出水分，备用。

　　6香肠切碎，和黄瓜碎、鸡蛋泥、沙拉酱搅拌均匀，用小勺放到黄瓜盅中即可。

　　爽口秘诀：

　　1想要口感更清新一点的话，可以将黄瓜去皮，颜色也很喜人。

　　2香肠最好选择咸鲜口味的，不要用玉米口味的或者淀粉太多的。

　　……

在线阅读地址：凉菜最爽口的家常菜在线阅读

在线听书地址：凉菜最爽口的家常菜在线收听

在线购买地址：凉菜最爽口的家常菜在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

　　我们每天都在研究吃什么。打招呼的时候，要问“吃饭了吗？”午饭的时候，朋友们边走边聊：“中午吃什么呀？”回家之后，也要问问父母或者爱人，“做饭了吗？晚上有什么好吃的？”

　　越是家常，我们越觉得亲切。凉菜也很家常，它常常出现在饭桌上。翻开这本书，你会发现凉菜绝不是配角。

　　简单好做要吃凉菜，5分钟就能上桌；解腻开胃要吃凉菜，一家人吃得其乐融融；下酒下饭也要吃凉菜，亲朋好友推杯换盏；把家常菜做出花样也要吃凉菜，比如茶叶蛋、酱牛肉、泡椒凤爪……一饭一菜，尽是温情。

书摘插图

• 作者：在银色的月光下 发布时间：2023-11-30 00:25:21

  当初众筹我不心动，众筹结束又想要

• 作者：Q. 发布时间：2014-05-18 22:02:08

  虽然许多硬科幻的部分没有解答，但总体填坑效果还是很令人满意。Kassad、Het Masteen和Father de Soya的命运比Aenea和Raul的故事更让我唏嘘揪心。另外，这不是科幻，而是神棍科幻。Void可以有一百种更好的解释，Simmons偏选了最像传销的那一个…前80％节奏拖沓，后面哭成渣。

• 作者：浮 发布时间：2012-07-16 00:08:27

  勉勉强强

• 作者：父亲 发布时间：2015-09-17 10:47:50

  到后面哭的我都不行了。。。算是我看过东野圭吾最良心的作品吧

• 作者：铃木车主王坚强 发布时间：2022-05-17 23:38:01

  19年过去了，我的阅读量，阅历，收入，审美和学识都有了翻天覆地的变化，但是对灌篮高手的看法一直没变，觉得真的是太好了。

• 作者：Rudy 发布时间：2020-02-03 17:27:51

  像是一本反向圣经之类的读物，比如西游外传里的无天或是一拳超人里的饿狼写出的一本恶魔鸡汤，它不至于醍醐灌顶但至少也像对类似的西药吃出抗体后的一剂苦口良药了。无论是浮士德里的墨菲斯托还是本书中的恶魔，都能让我们去挖掘、深究、善待心中的阴暗面对立面本能面，就像看理想的口号，看见另一种可leng(道长口音），也像优酷的口号:这世界很苦（酷）。对啊，这个盛产人类西装的假面舞会和身份切换游戏也许很苦，敞开心扉拥抱天使与恶魔的话没准很酷。

• 矛盾的励志书

  作者：Levi'Z 发布时间：2011-07-11 10:19:22

  这里说的矛盾不是一种对书本内容的批评。这本书讲的道理还是很不错的。这里说的矛盾是励志书所具有的一般性问题，也是容易让读者受到误导的地方。

  书中的道理归结起来就是让人多积累，独立思考，审时度势，合理处世，也就是让人能够懂得“权变”。然而，励志书的表达形式却又多是以条例的方式给出的，即，告诉人们哪些东西是需要做的，有什么好的人生道理。这样一来，似乎坚持书中所言就能得到成功了一样。比如卡内基的书，让人微笑，这本书也让人保持微笑，于是读者可能就会觉得要时刻保持微笑，然后就万事大吉，可以成功了。殊不知，这书里还让人有威严些，这岂不矛盾么？不矛盾，这恰恰是让人独立思考问题，审时度势，但是这却是困难的，因为很多读成功心理学的人都是有些偏于懒惰的，而思想的懒惰的表现形式就是不愿意多学习什么，也不愿意多观察什么，更不愿意却多思想什么，只希望看过一些武功秘籍中的若干条文后，便能瞬间变身，永远坚持着这几条魔咒就能成功地把一辈子过去了。

  在很多人眼里，成功的方式是，“只要”“就”的模式。只要你做了什么，就能得到成功。这显然是不可能的，否则成功就成了一个只跟你个人行为有关，而跟时代变化，环境起伏，他人意志无关的事情了，这岂不是人人都轻易能成功了？

  照爵士的看法，成功绝不会是“只要”“就”的模式的，而是要做到“如果”“那么”的模式，也就是说，根据现实情况的“如果”来看接下来自己要做什么样的“那么”。

  两种思想模式一对比就很明白了，“只要”“就”是容易的，在这个模式中，其实只有一个实质内容，即，“只要”，因为“就”后面跟着的是“就能成功”。于是，这样的句子实际的意思是，你的人生所需要做的仅仅是“只要”的部分，其他的都不用考虑了——你只要微笑，只要拍马，只要保持健康等等。

  然而，如果那么却是困难的。因为这个中间的联系是一个积累的过程。一个人需要读很多的书，经历很多的事情，才能看清这个世界有哪些个“如果”，然后还要通过足够的积累，才能看到在这些个复杂的“如果”下面，应该怎么去“那么”。这个过程是很长的，而且是很需要人下功夫的。于是，成功与否成了一个人积累的程度与否，从这个层面来看，成功就不是一个瞬间能够确保的事情，也不是一个坚持一些规章制度就能理所应当拿得到的事情，而成为了一个坚持的、需要努力的东西。这样一来，成功需要下功夫，成功需要多学习，成功没有quick fix的道理就浮现出来了，而这恰恰是喜欢成功心理学速成书籍的人所可能最不愿意面对的事情。

  于是，成功心理学书籍虽然有很多值得借鉴的地方，但是如果尽信之，视之为不变的教规去遵行，以为如此就能成功的话，则会被他们限制得不着实际，反倒失去了最值得拥有的思想独立，可能就踏上了失败的道路了。这可能才是成功心理学醍醐灌顶中的最大矛盾吧。

• 十七首献给墨西哥农村的黑色田园诗

  作者：都柏林人 发布时间：2012-05-08 21:53:46

  至少在中国大陆，大概有不少人都是因为马尔克斯的那番推崇备至的话才去读胡安·鲁尔福的。这不能怪阅读的“势利”，阅读行为大部分就是在文学史家、文学评论家的引领之下的。

  这本短篇小说集展现的是墨西哥哈利斯科州的乡土世界，讲农民的故事。鲁尔福笔下的农村，让人感觉到残酷、绝望、孤独、冷漠……这些东西是以诗意的笔调表述出来的。

  在这17篇短篇小说，鲁尔福就像他所推崇的福克纳一样，对叙述的故事不停变换文体、叙述者或叙述顺序。或借白痴口吻的漫长叙述，或对情节断断续续的暗示和分段给出，抑或全对话体构成一篇小说。

  《清晨》

  开篇的这篇的写作结构算得上独树一帜，通过仆人，老爷和老爷外甥女三人之口叙说同一件发生在清晨的命案，这样的结构不禁想起黑泽明的经典电影《罗生门》，至于故事中的老仆是否谋杀了老爷也无关紧要，因为穷人的下场早已注定。小说开篇结尾重复叙述的烟云、灰尘与燕子鸣声的乡村景象透着这股绝望与残酷。

  《那个夜晚，他掉队了》

  这是一个关于三个反叛军深夜赶路的故事，那些长途跋涉的人用疲倦的，将要睡去的口吻，飘飘忽忽地念叨着故事，原文中关于困意袭来时的状态描写的异常精彩。“现在他走上坡路,他感到睡意又一次袭来。他感觉它朝他步步逼近，把他团团围住，像是在寻找他身上最犯困的那部分 ，直至爬上他那斜挎着几支来复枪的后背。他渐渐落在后面了，他面对着高度几乎和他眼睛持平的道路。很有沉重的来复枪，还有爬到他背上去的睡意。他的背给压得越来越弯了。”

  《我们分到了地》

  在这个故事里，农民们为了土地去闹革命，革命结束后政府允诺搞土改，给他们分地，当他们哼哧哼哧地跑去看地时，却发现上当了。鲁尔福为我们展示了墨西哥平原旷野无边无际寂寥苍凉得简直不像现实世界。

  《科马德雷斯坡》

  乡民忍受不了村霸托里柯兄弟的淫威，纷纷出走异地，村子渐渐败落，主人公是常年为两兄弟服务的一名老汉，他在一个明亮的月夜坐在自家门口缝布袋，看到雷米希奥•托里柯正在走来：“他准是一路醉醺醺地走来的。他一下子晃到我的跟前，左右摇摆着，时而遮住我需要的月光，时而又把月光还给我。”雷米希奥是来索命的，他认为自己的兄弟死于“我”之手，然后小说达到了高潮：“我”拔出针来处死了敌人，但是我们不觉得此事如何快意，因为，杀死恶棍的“我”本人也是恶棍。“我”还刻意扮出一副一望便知虚伪的恻隐模样，使用最简单的语言，仿佛不忍描述场面似的：“他只是哼哼了几下，就像一只被剁了头的小鸡，然后他就不出声了。”

  《都是因为我们穷》

  这个故事里用一种推销员式的不讲道理不容置疑的口吻确定了水灾和女人堕落之间这样一个残酷的逻辑：发洪水了，穷人家的牛给水卷走了；牛没了，穷人家的女儿就嫁不出去了；嫁不出去，就仿佛要步两个姐姐之后尘沦落为妓女。一场自然灾害就这样可以改变一个穷丫头的命运。

  《那个人》

  这个故事的角度更让人惊艳叫绝，小说的大部分篇幅都在叙述一个亲眼目睹命案发生的牧羊人追赶杀人凶手途中的故事，两个人不同的叙事角度来回交替的写法不禁想起《灵山》，待到故事叙述快要完结时方知牧羊人一个人静静地向律师述说着自己所目睹的真相。

  《塔尔葩》

  一个男人受浑身烂疮的折磨好多年后，要求家人把自己带到远方去见圣母赎罪。经过艰难的塔尔葩朝圣之旅后，他怀着被治愈的希望死在路途的终点，而他妻子和他弟弟在带他去朝圣的途中偷欢，却又在他死后良心难安，原罪与救赎的主题，在这三个穷苦人之间奇妙地交织在一起。

  《马卡里奥》

  借一个从来吃不饱的白痴之口静静叙说着关于他和养母以及女佣之间的家庭琐事。

  《燃烧的原野》

  这篇与书名同名的小说更接近于John Ford镜头下的西部片，再现了暴动的农民同政府军展开以血还血的搏斗。鲁尔福描写的是一个无比苍凉的蛮荒大平原，只出现过一列火车，却成为了叛乱分子命运的转折点。前一分钟车上的士兵还在唱歌，后一分钟车厢就七零八落躺在了谷底，仍然是那种残忍的诗意在叙说这一刻：“整个世界都安静了下来，仿佛所有人，连我们在内都死掉了。”它标示着仇恨在这块土地上的莫名与无解。

  《求他们别杀我》

  一个错手杀了庄园主人的老汉在“像个染了瘟疫的人一样东躲西藏过了四十年，每时每刻都想会有人来杀我”被后来成长为上校庄园主人的儿子寻仇时临死的状态。

  《卢维纳》

  借用一个过来人的口吻向一个欲往卢维纳的游客平静讲述那个山中小城，“它是个非常忧伤的地方……人们不晓得欢笑，好像所有人的脸上都盖着一面板子”，那里“白天和黑夜一样寒冷”，啤酒的味道像驴尿一样，残破的空荡荡的教堂只有几个女的在祈求上帝保佑。墨西哥资产阶级革命留给卢维纳的是“老头老太和那些还没生出来的……还有那些体弱无力，瘦得都没发育完全的女人。在那里出生的孩子全都走了”。远走高飞的男人们偶尔回来一下，为的是“给老人留下装着食粮的口袋，在他们女人的肚里种下又一个小孩儿”。 控诉着革命和战争摧毁了正常的农村生态，将卢维纳成了一个“空巢”。

  《北渡口》

  又一篇全对话体构成小说，父子之间若有若无的对话让人联想起余华的成名作《十八岁出门远行》的结尾，在一个墨西哥少年的远行主题中父子之间关于成长，家庭责任上的诸多相左看法若然纸上。

  《你还记得吧》

  又一篇借他人之口的漫长叙述，主人公换成一个恶棍的同窗，故事着变成了恶棍是如何慢慢变成的。

  《你听不到狗叫》

  老汉背着给他带来的“净是麻烦、折磨、耻辱”的儿子，找医生救治，因为干杀人越货营生的儿子被人打伤了。老汉唠唠叨叨，诉说着不争气的儿子造成的委屈与耻辱。快到目的地了，背上的儿子也死了。“你没听见狗叫声吗，伊格纳西奥？你连这点希望也不肯给我。”老汉的悲伤如此的孤独，发生在陌生土地上的故事超越了疆域的界限，令人感同身受。

  《地震的那天》

  在两个地方官员的全对话中回忆着地震后州长视察灾区时在当地大肆铺张浪费的场景。

  《玛蒂尔德·阿尔坎赫尔的遗产》

  和《科马德雷斯坡》一样，借一个赶车人这个旁观者的口气道出大小欧蕾米奥塞迪略父子因为玛蒂尔德意外的交通事故而亡导致的反目成仇的故事。

  《安纳克莱托·莫罗内斯》

  一个恶棍机缘巧合下摇身一变成为圣子，一众修女不远万里希望他那同样作恶多端的女婿能够作为圣徒的证人前往教堂参见这个神性盛典的荒诞故事，小说借女婿之口将故事的情节断断续续的暗示和分段给出，仿佛煞有介事，直到最后才透出情节真相的口吻。