中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版) 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《居民膳食营养素 参考摄入量（2013版）》是由营养学会组织近百 位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学 领域的科研成果和科学共识，是用于指导居 民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少 慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念 、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养 素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐 摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资 料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内 容。

本书适用于营养科技人员对居民群体或个体 进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定国家食 物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营 养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。

第一篇 概论

第一章 膳食营养素参考摄入量的基本理论

第一节 基本概念

第二节 制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则

第三节 建立膳食营养素参考摄入量的方法

第二章 应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食

第一节 应用膳食营养素参考摄入量评价膳食

第二节 应用膳食营养素参考摄入量计划膳食

第三节 膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用

第三章 国内外膳食营养素参考摄入量的历史与发展

第一节 膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展

第二节 国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展

第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展

第二篇 能量与营养素

第四章 能量

第一节 能量单位和产能营养素的能量系数

第二节 人体的能量消耗

第三节 总能量消耗的测定

第四节 能量需要量

第五章 蛋白质和氨基酸

第一节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 营养状况评价

第六节 膳食蛋白质参考摄入量

第七节 蛋白质主要食物来源及营养价值评价

第六章 脂类

第一节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病

第五节 人体脂类营养状况的评价

第六节 膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量

第七节 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源

第七章 碳水化合物

第一节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生理功能

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 营养状况评价

第六节 膳食碳水化合物参考摄入量

第七节 主要食物来源

第八章 常量元素

第一节 钙

第二节 磷

第三节 钾

第四节 钠

第五节 镁

第六节 氯

第七节 硫

第九章 微量元素

第一节 铁

第二节 碘

第三节 锌

第四节 硒

第五节 铜

第六节 氟

第七节 铬

第八节 锰

第九节 钼

第十节 其他微量元素

第十章 脂溶性维生素

第一节 维生素

第二节 维生素

第三节 维生素

第四节 维生素

第十一章 水溶性维生素

第一节 维生素

第二节 维生素

第三节 维生素

第四节 维生素

第五节 维生素

第六节 泛酸

第七节 叶酸

第八节 烟酸

第九节 胆碱

第十节 生物素

第三篇 水和其他膳食成分

第十二章 水

第一节 理化性质和代谢

第二节 影响人体水需要量的因素

第三节 生理功能

第四节 不足与过量的危害

第五节 摄入和状况评价

第六节 适宜摄入量

第七节 水的食物来源

第十三章 膳食纤维

第一节 结构和理化性质

第二节 消化吸收和代谢

第三节 生物学作用

第四节 缺乏与过量的危害

第五节 膳食摄入和评价

第六节 膳食纤维适宜摄入量

第七节 主要食物来源

第十四章 酚类

第一节 儿茶素

第二节 原花青素

第三节 槲皮素

第四节 花色苷

第五节 大豆异黄酮

第六节 姜黄素

第七节 绿原酸

第八节 白藜芦醇

第十五章 萜类

第一节 番茄红素

第二节 叶黄素

第三节 植物甾醇

第十六章 含硫化合物

第一节 异硫氰酸盐

第二节 硫辛酸

第三节 大蒜素

第十七章 其他

第一节 γ-氨基丁酸

第二节 左旋肉碱

第三节 氨基葡萄糖

第四节 低聚果糖

附录一 中英文对照术语

附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）专家委员会及专家工作组

附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）数值表

附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）分类总表

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书籍介绍

《居民膳食营养素 参考摄入量（2013版）》是由营养学会组织近百 位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学 领域的科研成果和科学共识，是用于指导居 民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少 慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念 、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养 素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐 摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资 料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内 容。

本书适用于营养科技人员对居民群体或个体 进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定国家食 物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营 养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。

• 作者：泡泡 发布时间：2019-04-01 21:27:09

  道理我都懂，打算买下一版...

• 作者：柿子种 发布时间：2017-06-13 16:52:53

  配合膳食指南读很好，吃得好真的很难，不能挑食，嗯……努力一下

• 作者：按月纳缴 发布时间：2023-03-29 03:41:15

  《DRI》和《中国食物成分表》，可能是我这辈子翻的次数最多的参考书了

• 作者：笑笑酱 发布时间：2022-02-23 15:40:46

  看完了这本书没法买复合维生素了……好多书里写明正常人根本不会缺乏的元素比如泛酸、生物素、锰、铬、钼都是那种复合维生素的重要组成部分。还有比如碘，高了有害，而且在盐中已经补过一次了，复合维生素再补一次，我这种海边的就只能等着甲减了……我真正需要补的硒、钙、铁反而很少，只占需要的10%到30%。我太难了。

• 作者：幻象 发布时间：2017-04-08 19:41:47

  就像大多数嗜好一样，当你感到舒服的时候就能获得更多的乐趣 | 渣翻译

• 作者：神谷圓 发布时间：2023-10-22 16:46:35

  现在有2023了，买早了几个月…

• 要点整理！

  作者： 发布时间：2013-08-05 18:09:11

  作为一名治疗师，要保持对自己所作所为的反思态度。

  1.外化对话

      来访者认为他们生活中的问题源于他们内在品性的问题，或他们人际关系本身的问题。外化对话的技术是将通过对问题对象化而改变这种内化的理解。

       ※因为人们对生活的内化理解的思维习惯是一种重要的文化现象，人们咨询的很多问题实际上是文化的问题。

      如果一个人就是问题本身，他能做的就很少，因为每一个行为都意味着自我破坏。将自我和问题间划清界限，改变这种关系的可能才会出现。

  2.改写对话+凸显特殊事件的对话

     改写对话帮助人们察觉曾被忽视却非常有意义的事件或经过。这些特殊事件可能与大量的日常生活体验“不搭”，因此没有被注意或被赋予意义。但是这类体验可以成为开发人们新的生活的故事线索。这就是改写对话的起点。

     改写对话将对话分为行为蓝图和意识蓝图。行为蓝图描述事件，意识蓝图赋予事件意义。

  3.重塑对话

      改变消极的自我认同。重塑对话基于这样一个观念：身份认同基于“生活协会”，而非核心自我。这个“生活协会”的会员是一个人过去、现在和对未来的心理投射中的重要人物，这些重要人物的话对这个人的身份认同的形成具有影响力。

  4.界定仪式--引入外部见证人

     主要程序是：当事人讲述重要的生活故事→外部见证人复述→当事人对见证人的复述进行复述

     （主要是发挥共情的作用。）

  感想：所有的技术并非孤立的，而是互相协助的。对于青少年，成年人，家庭需要不同的技术。例如，对于青少年，他的自我认同没有完全形成，可能更多需要外化对话，而成年中年人，则是重塑对话。

• 学习做个好父母

  作者：马齿苋 发布时间：2023-03-08 17:44:57

  家中小女正在小学三年级，天天因为作业鸡飞狗跳。早就听说小学三年级是很重要的，现在看来真是--科目增多，难度加大，开始考试，怎奈小女一写作业就泪眼摩挲，嘟嘴肚疼，厕所一待一小时，我这老母亲也是控制不了情绪，河东狮吼在所难免，过后又觉得自己太冲动，应该和颜悦色轻声细语的开导，做好父母可真难。

  “和孩子讲道理是一个系统工程，需要在家长和孩子的头脑里构建出一套讲道理的操作系统，这不是一朝一夕就能完成的。家长和孩子应该相互理解对方，体谅对方，一起制定规则，一起执行。”

  “每个孩子都是独特的存在，作为家长，我们不要焦虑，而是要提供良好的成长环境，静待花开。”这些金句都出自《好父母是孩子一生的朋友》这本书，这本书包含了孩子们0-12岁各个阶段的所遇到的问题，这本书里所有的事例都是真人真事，44位优秀博主是各行各业的精英，通过简单真实的场景提出问题然后给出解决方法。

  这本书的内容囊括了跟孩子相处的方法，基础能力启蒙，艺术学习和学科学习的分配问题，入园前入学后，以及二胎后的相处模式。给各位需要借鉴的妈妈们以很好的事例。

  基于我们家三年级的特点，我就从第三章培养孩子的能力启蒙和第四章艺术学习和学科学习重点研究，比如说如何培养孩子的时间观念里，作者从认识时间，规划时间，提高执行效率者三个方面来阐述，让孩子自己制作时钟，了解时钟的运行和时间的流逝，知道时间的宝贵，在孩子规划好的时间里，家长要管住嘴，让孩子成为时间的管理者，提升孩子的自主性。

  第四章里的提前学英语，掌握学科安排的主动权，我们和作者有着相同的理解，我们也是在升三年级的那个暑假就开始上了英语补习班，孩子在提前接触后对这门学科有了兴趣，在平常的作业也很快就完成了，这样我们就可以把时间放在其它薄弱学科上了。

  我们经常说要欣赏孩子但是要真正做到还是挺难的，文中的“欣赏的关键是少表扬，多鼓励，因为表扬的是结果，鼓励关注的是过程。”这句话给我很大的触动，我们很多时候都是表扬孩子的结果忽略了鼓励孩子努力的过程。这也就是为什么，表扬了还是没什么效果。

  我们都希望我们孩子们能够在成长的过程中变得更优秀，其实我们的孩子也希望他们的父母很优秀，让我们和孩子们一起变得更好吧。