手做酱泡菜 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

本书介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：

1. 快速——打破酱泡菜腌渍时间的观念；

2美味——缤纷食材腌制出各种口味；

3.健康——全天然手做，少油、少盐；

4.方便——节省大量烹饪的时间与金钱。跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！

"聪明做 清爽酱泡菜

Part 1

何谓酱泡菜？

8 世界的酱泡菜文化

11 吃酱泡菜也能拥有健康

13 必学六大技法

13 盐的使用很重要

14 不能缺少的调味料

16 蔬菜不可不知的基础知识

18 必要的清洁工作

19 古今器具瞧一瞧

21 你最想知道的酱泡菜Q&A

23 四季蔬菜索引

健康美味 自己做

Part 2

2天酱泡菜

26 油渍彩椒→彩椒拌鸡丝

28 梅醋汁山苦瓜→苦瓜拌肉丸

30 香草糖渍蒜→糖蒜煲鱼

32 金橘酸黄瓜

33 福神渍

34 糖渍红薯

35 醋渍南瓜

36 糖渍莲子百合→莲子百合拌豆干

38 紫苏西瓜皮

39 油渍 鱼→香煎油渍 鱼

40 台式泡菜

41 果醋渍甜菜根

43 柴鱼渍洋葱→洋葱蟹肉

44 百香酱泡鸡肉→香煎鸡肉佐酱汁 3～7天酱泡菜

46 辣萝卜干→辣萝卜干拌薯泥

48 柠檬香醋萝卜→开胃肉丝

50 贵阳酸萝卜→萝卜排骨汤

52 糖醋四季豆

53 糖渍栗子

54 四川泡菜

56 港式腌泡菜

58 意式油渍菇

59 咖喱甜醋渍花椰菜

60 辣高丽菜

7天以上酱泡菜

62 酸笋丝→笋丝鱼头汤

64 洛神嫩姜片→嫩姜拌白肉

66 芥末甘醋汁酱芹丝→酱汁鸡排佐芹丝

68 雪里红→雪里红炒年糕

70 醋梅渍圣女果→圣女豆腐

72 荫瓜→荫瓜肉饼

74 韩国泡菜→泡菜炒粉

76 油渍秋葵玉米笋→秋葵玉米笋拌肉末

78 海带柴鱼渍大白菜

80 糖醋渍牛蒡→木耳拌牛蒡

82 糖醋姜→糖醋姜炒牛肉

85 剥皮辣椒→剥皮辣椒拌鸡丁

86 萝卜片泡菜→萝卜拌豆干

酱·腌床

88 辣椒酱→辣酱芦笋、辣酱肥肠

90 荫豉辣椒→陶板蚵仔、荫豉鱼

92 红糟酱→红糟猪脚、红糟豆皮

94 酒酿→酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片

96 越式辣椒酱→越式辣酱淋蛋肠

97 豆瓣酱→豆瓣鱼

98 味噌酱→味噌渍豆腐、味噌渍竹笋

99 米糠腌床→米糠渍小黄瓜、茄子

100 自己变化做腌渍蔬菜"

台湾美食达人，常年活跃于台湾各大电视台生活频道，做美食节目，著有美食图书多部。

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书籍介绍

本书介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：

1. 快速——打破酱泡菜腌渍时间的观念；

2美味——缤纷食材腌制出各种口味；

3.健康——全天然手做，少油、少盐；

4.方便——节省大量烹饪的时间与金钱。跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！

• 作者：甜菜猪猪 发布时间：2013-10-14 15:53:05

  看完感觉没有我要吃的那款

• 作者：泳鱼 发布时间：2013-05-07 17:43:02

  简单易懂

• 作者：D 发布时间：2012-08-10 20:18:46

  瓶瓶罐罐很好看，做法看上去也不难，但是不把家里能吃的东西吃光就难过的睡不着觉星人真不适合做这个。

• 作者：feifeijump 发布时间：2013-01-02 22:18:07

  泡菜就泡饭

• 作者：超人一去不复返 发布时间：2013-09-04 23:10:39

  就像用星座来解释人类行为这样归类的方法一样有些可笑

• 作者：欣然的探路者 发布时间：2012-07-23 18:45:48

  在饮食安全越来越受到重视的当下，市面上零售的腌制咸菜的确有点让人望而生畏。这本手作酱泡菜，解决了想吃咸菜的欲望。自己做，食材放心、用料放心、低盐、低糖，超健康；腌制时间短，无污染，卫生。在家里自己做做看看。

• 自制美味酱泡菜

  作者：强强联手 发布时间：2012-07-05 19:49:11

  看了这本书，我发现，酱泡菜之所以经久不衰，越来越受现代人青睐主要有四个特点，一是快速，书中介绍最快的酱泡菜两天就能食用了，二是方便，做好后随时可以吃，三是美味，根据自己口味调制出来的当然是美味了。四是健康，全天然，没有添加剂。书的质量好，图片诱人，过程详细，文字清晰，简单易学。

• 清粥小菜味无穷

  作者：莹儿 发布时间：2012-07-13 14:28:21

  《手做酱泡菜》这本书对于酱泡菜粉丝们来说真是诱惑无比啊，本就喜欢酱泡菜，再加上作者的精心编排与厂商的精美印刷，让每一款小菜都变得更具诱惑力。

  谁说清粥小菜淡无味，通过对这本书中内容的学习，清粥小菜也会变得无比可口哦。每款酱菜从选材、配料，用料用量以及特色到做法、都进行了图文分步解说同时也会对配料的作用以及制作进行了说明。不仅介绍了我们国内常见的，也介绍国外的一些酱泡菜的做法。适合各种人群学习制作哦。