公共营养师 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

第一章 公共营养师职业道德

第一节 职业道德基本知识

第二节 公共营养师职业守则

第二章 医学基础

第一节 人体解剖生理基础

第二节 食物消化吸收

第三节 不同人群的生理特点

第三章 营养学基础

第一节 营养学概论

第二节 能量及宏量营养素

第三节 矿物质

第四节 维生素

第五节 水与膳食纤维

第四章 人群营养基础

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 幼儿营养

第五节 学龄前儿童营养

第六节 学龄儿童与青少年营养

第七节 老年人营养

第五章 食物营养与食品加工基础

第一节 植物性食物的营养价值

第二节 动物性食物的营养价值

第三节 调味品和其他食品的营养价值

第四节 营养强化与保健食品

第五节 常见的食品保藏和加工技术

第六章 食品卫生基础

第一节 食品污染及其预防

第二节 各类食品的卫生要求

第三节 食物中毒及其预防和管理

第七章 膳食营养指导与疾病预防

第一节 膳食营养指导和管理概论

第二节 膳食营养素参考摄入量的应用

第三节 膳食结构与膳食指南

第四节 膳食与营养缺乏病预防

第五节 膳食营养与慢性疾病预防

第八章 营养教育和社区营养管理基础

第一节 营养教育

第二节 社区营养管理

第九章 相关法律、法规

第一节 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识

第二节 《食品添加剂卫生管理办法》相关知识

第三节 《中国食物与营养发展纲要(2001―2010年)》相关知识

参考文献

暂无相关内容，正在全力查找中

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读地址：公共营养师在线阅读

在线听书地址：公共营养师在线收听

在线购买地址：公共营养师在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

书籍介绍

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

• 作者：L² 发布时间：2014-01-15 14:03:58

  证书

• 作者：半夏、 发布时间：2012-01-07 21:46:38

  讲得太快了 满脑子的蛋白质和各种氨酸

• 作者：干什么呢 发布时间：2009-03-20 14:52:32

  化学不是我的专业啊，有些名词看不懂，学得挺累

• 作者：犁庭黄钺 发布时间：2022-09-22 13:02:46

  上周过完第一遍，适合迅速背记，而且可以躺着看，挺好

• 作者： 发布时间：2011-11-20 12:50:28

  让我过了吧！！！！

• 作者：顾中一 发布时间：2013-03-20 14:55:16

  营养师教材，话说三级的最实用

• 读史，我想改变的

  作者：馬小鴿 发布时间：2015-02-11 11:04:25

  研究历史，究竟有什么用处？这是作者在本书开头自问的问题。这一问，显示了作者的野心，表明他并不想“只是从自己的工作中找点乐子，讲讲国家与观念的兴衰，侃侃‘国王殒命的悲剧’”。除了表明野心，作者还自曝历史学研究的短处：“我们对于过去发生的认识，总是不完整的，很可能还是错误的，因为历史已经被相互矛盾的证据和存有偏见的历史学家所遮掩蒙蔽，或者也可能被我们的爱国心或宗教偏见曲解。”其实，除了偏见，诸如个人认知极限等因素，也会对历史研究造成影响。但是，史学研究，其重点并不在于将史事逐条无疑、完全真实的摆在人们面前；史事只是材料和过程，并非结果，史学研究的最终所指，该在表达一种史观、总结一个规律、提供一些方法，也就是通常所说的“前事不忘后事之师”。如此，则是研究历史之为用。

  高中时，我是一名文科生。其时，总能听到周边一些人对文科的贬低，甚至包括老师和文科生自己。他们大多认为相比于炫酷的理化生，政史地是简单的、无用的。这并不能只简单反驳说这些人是极度的功利主义者，反思一下，中学时期的历史教育，除了应试之外，确实没有更多的指导意义。若要说当时的历史教育于我留下任何史观层面的印象的话，那就是——人性都是一元的（一个人非黑即白）、激进派相比于保守派永远是对的——就这两点。

  一、“人性一元论”

  所谓“人性一元论”，是指将历史人物平面化，只因其做了一件好事就定义为好人、选了一个错误选项就立刻沦为坏人。这种定位，完全忽视了人物所处历史情境的复杂性，以及时代对人造成的认知局限；否认了人性的复杂、多面性与历史选择的偶然、突发性。

  我记忆最深的例子就是袁世凯。在高中教材中——甚至是小时候儿歌俗语的潜移默化中——袁世凯是近代中国历史上的一个极度落后分子，他为人贪婪、思想落后，在如火如荼的革命中，竟然复辟帝制，终于“人在做天在看”的抑郁而终。总归一句话，袁世凯是个坏人，他对中国历史的影响是负面的。后来在读研时，写一份关于晚清士人及科举改革的报告，查阅了《清实录》。在《光绪实录》等中，可以看到许多袁世凯的奏疏，这些奏疏的内容涉及到废除科举创立新学、编练新军、办工业、建铁路等一系列推动中国社会现代化的举措。以这些来看，袁世凯却也是个进步人士，但是在编教材的时候，专家们却回避了这些内容，直接将其定义为一个落后分子，真是可惜。

  类似的还有各位军阀，只因了“军阀”一词，他们个个成了“纯黑色”的反动坏人，谁也没有提起他们的抗日态度与民族气节，甚至不屑于给他们一个“灰色”的评价。

  《历史的教训》书中说：“历史大体上是由求新的少数人之间的冲突造成的，大多数人只为胜利者欢呼，并充当社会实验的人类原材料。”扪心细想，这是一个十分残酷的真实。“为胜利者欢呼”无可厚非，但是一再简单化、一元化“胜利派”之外的重要人物，这样的历史教育是可怕，它除了会培养出幼稚的历史观念外，更重要的是会滋生人心中非黑即白的暴戾之气，正如现今。

  二、激进派与保守派

  凡是有社会改革的地方，其历史中总有相互拮抗的激进派与保守派。激进者立竿见影，保守者稳扎稳打，二者各有长处，只由其时其事而因势利导，择一用之，并无普遍之真理、万世之准则。但在应试历史教育中，往往给学生造成的历史观念是：无论古今中外，在任何社会改革中，激进派较之保守派，总是先进的、富于真理的。

  印象最深的，是在讲法国大革命的时候。在欧洲的资产阶级革命中，法国大革命最受中国历史教材褒扬，其原因在于专家们认为其“彻底”，其实说白了无非是激进。虽然英国是当时的世界霸主，但因其保守的留下了王室，所以在与法国大革命相互比较之中落于下风。其实，站在现代人的全知观点来看，英国资产阶级革命与法国大革命所造成的政治结果，并没有什么不同，英国王室并未制约英国发展，反而为其增添了一丝文化精神之气，至少威廉王子大婚的时候，英国人民群情激昂，扎实地乐了一把。反而是法国大革命，今天我砍你头，明天他推我上断头台，血腥异常。

  《历史的教训》书中说：“那些抗拒改变的保守派，与提出改变的激进派具有同等价值——甚至可能更有价值，因为根须深厚比枝叶繁茂更加重要。”保守派，还是激进派？其选择机制在于特定历史时刻的“天时地利人和”，而并不是普适性的“激进派万岁”。片面推崇“激进派万岁”这种史观，只能加剧社会的功利之气，当下如是。

  回到《历史的教训》一书开头的问题：研究历史，究竟有什么用处？读史让人谦虚，你能从浩繁的历史中习得许多方法、经验、心境，成为一个“根须深厚”的人。作为一个文科生，我并未在中学历史教育中获得上述这些益处，因此，在此后的读史中，我想要改变。

• 公共知识；快餐文化

  作者：唔不系濤_哥 发布时间：2012-06-15 15:56:00