鱼虾肉菜巧做十日通 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴

目 录

第一日课程 鱼虾肉菜肴的基本知识

一、鱼肉的概况

二、虾肉的概洗

第二日课程 鱼虾肉的分档部位与营养保健

一、鱼肉的分档取料部位

二、虾肉的分档取料部位

第三日课程 鱼虾肉的分档初加工

一、鱼肉的初加工

二、虾肉的初加工

三、鱼虾肉的质量鉴别

第四日课程 炸炒爆菜肴的制作

一、炒菜制法

1.鱼肉制作

炒统鱼卷

生炒水鱼丝

抓炒鱼片

滑炒鱼丝

2.虾肉制作

炒凤尾虾

清炒大虾

韭黄炒虾丝

炒虾片

二、炸菜制法

1.鱼肉制作

油作鱼片

炸芝麻鱼饼

酥炸黄鱼片

干炸鲤鱼

2.虾肉制作

作虾球

炸凤尾大虾

脆炸大虾

干炸虾段

三、爆菜制法

1.鱼肉制作

爆鱼肝丁

油爆鳝片

白爆桂肉丁

爆墨鱼卷

2.虾肉制作

油爆明虾

油爆青虾

油爆虾

爆虾仁

第五日课程 熘烧菜肴的制作

一、熘菜制法

1.鱼肉制作

熘鱼块

糟熘鱼片

醋熘鲤鱼

软熘鲤鱼扇

焦熘鱼块

2.虾肉制作

熘虾片

熘虾仁

熘虾段

糟熘虾仁

二、烧菜制法

1.鱼肉制作

葱烧草鱼

红烧大头鱼

干烧鲫鱼

锅烧鲤鱼

红烧鲥鱼

2.虾肉制作

干烧大虾

红烧大虾段

干烧对虾

烧大虾

第六日课程 煎烤菜肴的制作

一、煎菜制法

1.鱼肉制作

煎黄鱼

生煎青鱼

煎蒸带鱼

生煎鱼包

2.虾肉制作

油煎大虾

煎虾饼

干煎虾段

煎烹虾段

二、烤菜制法

1.鱼肉制作

烤鲥鱼

烤鳝段

烤鲳鱼

2.虾肉制作

烤明虾

生烤龙虾

烤大虾

第七日课程 蒸焖菜肴的制作

一、蒸菜制法

1.鱼肉制作

清蒸鱼

清蒸鱼卷

清蒸白鳝

清蒸武昌鱼

2.虾肉制作

清蒸明虾

生蒸龙虾

豉汁蒸明虾

清蒸对虾

二、焖菜制法

1.鱼肉制作

焖黄鱼段

煎焖草鱼块

酱焖黄鱼

葱焖鳝鱼

2.虾肉制作

油焖大虾

油焖对虾

锅胸大虾

焖大虾

第八日课程 氽涮菜肴的制作

一、氽菜制法

1.鱼肉制作

氽鲫鱼

氽花鲢鱼

氽酸鱼片

酸辣鱿鱼锅巴

2.虾肉制作

氽虾片

氽虾仁

氽琵琶虾

氽大虾

二、涮菜制法

1.鱼肉制作

鲢鱼涮锅

涮鳝鱼丝

鱼肉涮锅

活鲫鱼涮锅

2.虾肉制作

涮大虾海味鲜

大虾七品涮锅

涮活虾

鸳鸯对虾涮锅

第九日课程 烩炖煮菜肴的制作

一、烩菜制法

1.鱼肉制作

鲜蘑烩鱼片

烩鱼丝海参

烩黄鱼羹

烩奶汤鲫鱼

2.虾肉制作

烩青虾口蘑

烩青虾

烩河虾片

烩虾仁

二、炖菜制法

1.鱼肉制作

炖鱼

清炖全甲鱼

侉炖青鱼

炖黄鱼

2.虾肉制作

鲜虾冬瓜蓉

奶油龙虾炖番茄

鲜虾砂锅炖豆腐

大虾炖汤

三、煮菜制法

1.鱼肉制作

浸草鱼

浇汁鱼

醋椒活鱼

龙井鲍鱼

2.虾肉制作

生菜煮大虾

花雕基围虾

白灼基围虾

煮青虾

第十日课程 熏冻菜肴的制作

一、熏菜制法

1.鱼肉制作

熏墨鱼

烟熏鱼

熏鱼块

2.虾肉制作

熏五香虾

烟熏基围虾

熏对虾

二、冻菜制法

1.鱼肉制法

鱼冻

水晶鱼肉

水晶桂鱼

水晶鱼片

2.虾肉制作

虾冻

水晶虾仁

水晶虾球

水晶虾

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书籍介绍

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴

• 作者：鸟川芥 发布时间：2011-06-22 07:13:19

  最喜欢的绘本画家~

• 作者：莫昭 发布时间：2018-03-12 14:54:24

  考试用书，下册比上册水不少

• 作者：左胸上的吸盘 发布时间：2012-09-26 10:16:36

  这一套书都是偷的，当时是高三一次考试前匆匆跑去甘井子新华书店偷回来，考完以后就埋头看

• 作者：[註銷了] 发布时间：2020-06-01 10:49:39

  ❤❤❤

• 作者：Momo 发布时间：2020-12-22 18:08:58

  被内容和插画吓到了

• 作者：夏日梧叶 发布时间：2019-10-20 17:15:08

  很多宝妈推荐，说宝宝很喜欢，但我觉得真很差，远比不上baby faces。这本图画丑，不多的页面中笑脸好几个，如果不是文字标注，根本分不出开心的脸、笑的脸、甜蜜蜜的脸、笑眯眯的脸…

• 需要狂背的翻译教材

  作者：西门竹萱 发布时间：2012-01-30 19:32:53

  大三翻译课的教材。

  翻译的痛苦就在于，你明明看明白了这句日语在说什么，可是为什么就不能用一句正常的中文翻译过来呢？！

  然后这本书里面你会真心的称赞人家怎么就翻的那么好，自己翻的连自己都看不下去了。。。

  另，因为考试内容基本在书上，所以都要背。你可以理解背茫茫翻译例题背到吐的苦逼小孩麽~

• 阅读心得

  作者：一横月 发布时间：2024-01-14 08:55:55

  感觉观点和我之前看的几本金融类传记很相似，都不太支持短期交易。但是穷人哪来的耐心和钱做长期啊？多少年才算长期呢？

  几个重点：

  1. 没钱的人先别想着进，好好工作获得启动资金是第一位。要用基本生活费之外的钱进行投资，这样失败了不会有毁灭性结果。

  2. 投机靠的是90%的经验，特别是失败的经验。不要被失败吓住，而是应该从中得到教训。

  3. 要从多方位考虑股票和债券，包括本国形势、全球大事、国际政治、大规模资金动向、大国内政外交、国际组织动向、新科技等。

  4. 在股市中一定要坚持、有耐心，不要一有动荡就做出反应。

  5. 有形资产不适合用于投资，除了房产。不要对人主动赋予价值的物品（eg花）进行投资。

  6. 买股最重要的是一个好的大环境和大趋势。在这种趋势下一般什么股都能赚钱。避免在差的环境中费劲寻找好的股票，99%是白费力气。