舌尖上的四川苍蝇馆子 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）

【目录】

01／曹家巷明婷饭店 ............................................................. 3

脑花最忌有膻味，一般是做不好的，他们的做法是把脑花和豆腐都氽水，去掉脑花的膻味与豆腐的腥味，沥干水分后，大火烧油，炒好，加了二三十味香料秘制的调料，像什么郫县豆瓣、海椒、香辣酱、味精鸡精的，还说要加鸡油保证脑花与豆腐的鲜嫩。

02／奋进小院坝土碗菜 ....................................................... 13

表哥老腊肉，也就是他们极力推荐的，我看照片上的图还可以，但我又不相信照片，路到橱柜面前看了一下，老板说，百分之百的乡村土腊肉，我就说那就来一份吧。看起来真的不错，瘦肉很多，咸得吓人，我等高血压人慎用。

03／百花南街莫家牛肉馆 ................................................... 21

袁老师是点菜高手，是有神功的，跟他一起吃饭不管是去没去过的餐馆，他都可以点一桌丰富好吃而又实惠的菜来。我问袁老何以做到这点？他说吃牛肉无非是吃家常味，就那几样，拌牛肉、烧牛肉、蒸牛肉，炖牛肉，烧煮炖炒，样样吃全了，又多又便宜。

04／洞子口陈氏凉粉 ........................................................... 27

红凉粉、白凉粉、热凉粉（对，热的也叫凉粉）、拌鸡块、卤肉拼盘、红烧鳝鱼、黄焖兔、热窝鸡、肝腰合炒、瓦块鱼、粉蒸肉，我只能用等等来代表省略号了，只要你能想到的菜名，安上去，准没有错，他们都有。

05／长发街老菜谱 ............................................................... 35

芹菜鸡杂，刚断生就起锅了，味道酸酸甜甜的，颜色也不错，是可以称赞的，不过我不敢多吃，糖尿病人嘛，我要自重，你要理解。期待已久的肝腰合炒终于上场了，原来是白味的，上面还有丝丝血迹，配以豌豆尖、木耳、泡椒和蒜片。

06／丰涛根子黄喉火锅 ................................................. 41

黄喉火锅有两种底的，还有一种是兔肉做的。两种吃法的区别在于口感，兔肉要嫩些，而鸡肉是香的。蘸料由蒜茸、炒黄豆、葱花与芹菜配成，很多人把芹菜误认为是芫荽（香菜），真是没有眼

水。

07／古镇遗风烧肥肠 ........................................................... 49

古镇遗风烧肥肠店不大，所经营的都是烧菜与蒸菜及拌菜，没有炒菜。做法单一，但菜品却不少。除了主打的烧肥肠、卤肥肠、蒸肥肠、拌肥肠系列，还有烧牛杂牛肉与蒸排骨、蒸牛肉等三十多种菜品，什么干拌牛杂、肥肠豆汤，啧啧。

08／浣花北路乡村菜 ........................................................... 55

主要的菜品都以红烧为主，有香辣味的，有泡椒或酸菜味的，各种菜的做法大同小异，只是内容的变化没有操作与用料的区别。香辣脊髓、香辣脑花你可以把它们当一个菜看待，香辣牛筋和兔肚的味道也是一样的，只是牛筋、兔肚、脑花、脊髓的口感各不相同而已。

09／蜀汉东路荣园餐馆 ....................................................... 59

均匀的鱿鱼丝与清新的红鲜椒，再配少许的姜丝、蒜苗、花椒通过滚油一爆，在极短的时间起锅，其色泽鲜明透亮，煞是好看。鱿鱼丝极脆，有质感。鲜椒极辣，海味与蒜苗的清香联姻，是和谐美满的家庭味。

10／金门食坊马家菜 ........................................................... 65

客家肥肠是道蒸菜，味道鲜美，十分粑和，也不腻人。建议试试凉菜：马家土鸭子、凉拌兔丁、红油肺片。热菜：泡椒鸡杂、干豇豆回锅肉、藿香鱼、茄子炒豇豆、爆炒仔肝。圆子汤也做得不错，干豇豆焖猪手也可以。

11／隆昌四季羊肉蹄花汤 ................................................... 73

羊肉汤并不按部位分而食之，而任何部位都混在一起，由顾客随意说，什么多点什么少点，按斤两计。称好后，放入汤锅里冒热，起锅时放一勺羊血在里面，羊血在其他店里是要专门收钱的，而这店也是赠送。然后放入鸡精，撒上芫须。

12／摸底河畔鲜椒跳 ........................................................... 79

鲜椒跳的品种有：鲜椒蛙、叮叮兔、鲜椒蛙肚、水煮耗儿鱼、沸腾鲜黄喉、沸腾草原毛肚、沸腾血旺等。鲜椒跳，关键在那跳字上，跳即跳水，是自贡一带的叫法，如跳水泡菜，成都叫洗澡泡菜，指泡菜的时间不长，一般只是隔夜，能保持蔬菜的鲜嫩而口感清脆。

13／平安巷15号“太实在” ............................................... 85

菜品有几十个，无论荤素，都可以拼盘。可以叫服务员打来，也可以自己动手。回锅肉虽是大锅炒出来的，味道很家常。麻婆豆腐、红萝卜烧肉、烧豆筋、烧猪手……样样都可圈可点。因为实惠，附近的白领也好，民工也好，都爱来这里吃。

14／七佰味江油肥肠 ........................................................... 91

七佰味江油肥肠，有特色。因为他是来自江油的。像干煸肥肠、尖椒肥肠、仔姜爆肥肠、火爆肠头、豆花肥肠，双肠血旺等，都是成都人喜欢的家常味，你不用肥肠，哪怕是羊肠牛肠，只要你不欺客，善用心，一样的会受到成都人的爱戴。

15／电信路易姐跷脚牛肉 ................................................... 97

易姐跷脚牛肉汤有别于其他的地方是有两道冒菜，其他好多跷脚牛肉店里没有的，即便是在马三妹处我也没有点到——没有。一是冒毛肚，一是冒牛舌。牛舌一定是要用“舌顶”，易姐说，也就是我们常说的舌尖部位，这部分的牛舌冒出来也是脆的，口感极佳。

16／西北正宗牛肉拉面 ..................................................... 103

一是要汤清，二是面要白要筋，三是辣油要红润，四是香菜蒜苗要鲜绿。最具特色的是汤，汤是由青藏高原的牦牛肉、牛油、牛骨熬成，还要配有二十多种天然佐料，是些什么，自然不会透露了。面自然是纯手工的了，没有听说过有机器拉面的。

17／蓝草路沙县小吃 ......................................................... 109

杨斌的店以云吞为主打，花样叠出，只云吞就有：炸云吞、爽口云吞、香拌云吞、排骨汤云吞、牛肉汤云吞、乌鸡汤云吞等，其他面食也很丰富，什么一品蒸饺、飘香拌面、红油拌面，都让附近的居民爱得不得了。

18／苏白肉豆汤饭 ............................................................. 115

猪肉也很具特点，用的是二刀座墩，这个部位肥瘦相宜，做好的回锅肉也是用这块肉为佳。煮的程度是刚熟，让人想起白斩鸡的煮法。肉片切得很薄（便于入味），很要些刀上功夫，而且片很大，又让人联想到连山回锅肉的做法。

19／西安中路李孃兔头 ..................................................... 119

李孃兔头当然也不例外，自信他们做的兔头不比张妈的逊色，一种五香、一种麻辣。如果你难以选择的话，他们会给你推荐麻辣味。其实兔头只是挂名头的招牌而已，主要经营的是冷锅串串。串串香、麻辣烫、冒菜，是成都妹儿们三个并列的最爱。

20／桂花巷何姐卤菜冒菜 ................................................. 125

冒菜的得名，一定来源于火锅。是火锅细分门类的一种，消费起来更便捷简单。既是火锅的一种，那就一定要有底料，就像火锅好不好吃，味道有无特色一样，冒菜也是如此，各家的看家本领都在底料里，有的配方一定秘不示人。

21／海桐路毛哥芋儿笋子鸡 ............................................. 131

芋儿鸡，讲究的是用叫鸡，即公鸡。“鸡要吃叫，鱼要吃跳”，活蹦乱跳现宰现烹才叫新鲜。既叫芋儿鸡，与鸡相配的自然是芋头。但几乎各家都还配了一样东西，那就是竹笋，有的用笋筒，有的用笋片。

22／芙蓉大道舒炖肉 ......................................................... 137

有人说舒炖肉是舒国均先生仿“甜汤炖肉”名菜改制而成的，选料精，做工细，将肘子用温水泡浸，再用清水洗净，入砂锅内和雪山大豆清炖4小时即成。食时蘸红油调料，有肥而不腻、耙而不烂的特点。姑妄听之吧。

23／青城山脚罗鸡肉 ......................................................... 143

罗鸡肉能流传百年，长盛不衰，答案只有一个，那就是它打破了传统的凉拌鸡肉的单一模式，食客既可以品尝白味，又可以凉拌而食。白味是罗鸡肉的精髓所在，干、沙、细嫩，土鸡特有的香气，回味绵长。

24／柏合范家豆腐皮 ......................................................... 149

我思量豆腐皮的做法，就跟陈麻婆豆腐的类似，否则不可能油重外露，麻辣且烫，浓稠入味全与要二次勾芡有关。麻婆豆腐一定要加个陈字，并不是所有的麻婆都是陈，都叫陈麻婆。很多人学陈麻婆，其实叫三八婆。

25／洛带镇新民饭店 ......................................................... 155

鲜溜乌鱼片，软嫩滑爽，清香咸鲜，是新民饭几十年不倒的品牌菜。客家九斗碗和面片汤都是新民饭店的特色，但新民饭店最拿手的还是要数野山菌系列，他可以把做野山菌全席，从软炸到煨汤，从小炒到素烧，花样层出不穷。

26／双流李记无名肥肠 ..................................................... 161

肥肠弄得很干净，白生生的，没有一点异味。这是一道汤菜，底是时蔬，根据季节的变化有所不同，一般都是莲白和绿豆芽，白水烫到刚熟，上面是早已煮熟的肥肠。汤是白汤，没有任何味道。吃的时候，味全在调料里。

27／双流胜利镇刘鳝仁饭庄 ............................................. 165

饭庄的鳝鱼泥鳅都是点好后现剐，上菜慢些，但确保新鲜，据说刘老板为啥取名刘鳝仁，就是他以至仁至善之心来治鳝，说的是用心在鳝。霍香鳝鱼鲜嫩口脆，清香四溢。烧泥鳅麻辣香粑，比起城里的什么粑泥鳅来，不知要香多少倍。

28／新都同仁路土柴煮柴火鸡 ........................................ 175

记住“柴火鸡只是一个概念”，用柴火烧菜可能是故乡的味道，是乡愁的味道，围着灶台吃饭饭也许会想起家的味道。套用张爱玲“成名要趁早”，老吴说“吃柴火鸡也要趁早”，吃好的柴火鸡更需要去找。

29／新都清流镇石板鸭 ..................................................... 181

清流板鸭创始已有近百年的历史，是精选没有喂养饲料的“土鸭子”加工制成，成品形如长颈鳖鱼。加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。在配料过程中，采用了多种名贵

中药材。

30／眉山的彭山符记漂汤 ................................................. 187

晚上她请我们去吃符记漂汤。漂汤是彭山的名吃，而符记漂汤是彭山最有名气，有人说符记是漂汤的开山鼻祖，刘晓庆、冯巩、万梓良等影星到彭山时都去吃过，一时名声鹊起。现在符记漂汤搬到了眉山的三苏大道上。

31／石棉竹香园农家菜 ..................................................... 193

草科的腊肉是非常出名的，是用木材薰制而成，皮呈金黄，瘦肉红润，而肥油部分淡黄，煮熟后切成片就可以下酒吃，当地人家与土豆片或是竹笋或是蒜苗合炒，有一种原始森林中的木头香味。

32／连界幸福羊肉汤 ......................................................... 199

连界民间说：羊肉加姜，香过七八里乡。粉蒸羊肉是连界不可或缺的美食。吃羊肉汤蘸料很重要，一方水土，一方的吃法，就吃出了各地的差异。这里的是蘸料是芫荽、葱花加本地的七星生椒，或是加糊辣椒的干碟。

33／合江踏水桥街烤鱼 ..................................................... 205

合江烤鱼的方法，网上可以查到，但并不是给了你公式，你就可以做对数学题。吃烤鱼，你还真得要到合江来。就这么随便的一个店就如此让我心神不宁，要是家烤鱼名店，那不又要再叫三大白了？

34／富顺大转盘羊肉馆 ..................................................... 211

可能这家羊肉馆子开在大转盘附近吧，人们就叫大转盘羊肉馆。羊脑肉里的羊舌不好吃，不应放在汤锅里。我给他建议，羊舌可以做凉拌的，味道丰富也多一个菜品。羊肚子和肚皮肉加上刚断生的泡菜，真是难以形容的好口感，两碗罾子饭就下了肚。

35／富顺李二羊肉汤 ......................................................... 215

叫完要什么部位，要多少钱一份的后，就各自调料了，蒜泥、小米辣、葱花、糊辣椒、花椒面，看各自的喜好。李二的羊肉汤，汤清味鲜，洗澡泡菜也很有特点，萝卜皮、嫩豇豆，清香爽口，脆生生的。做橧子饭的米又好，每次去我都要吃两大碗。

36／合江佛荫冯氏鸡汤 ..................................................... 221

镇上到处都是鸡汤馆，先氏鸡汤、周师傅鸡汤、税萍鸡汤、冯氏鸡汤……各家都有看家本领。小煎鸡几乎每桌都要了的，鸡肉斩成很小的块，肉非常的脆、香，有嚼劲，青椒的辣与清香相遇简直是无与伦比，是下饭的好东西。

37／佛荫名小吃鸡汤面 ..................................................... 227

酱油要少，有一点点提味就可以了，然后放一点八角油、花椒油、芝麻油……”，作料有十来种，最后把小煎鸡、韭菜在放在面上，然后拌一下就可以吃了，有点像宜宾燃面的做法，不过色与味要丰厚得多。

38／遵道镇又一绝生鸡铜火锅 ........................................ 233

据说是古时蒙古大军打到那里留下的，会理在大凉山中，远离现代化的都市，至今仍是一座保存较好的古城。只是那里的铜火锅不再涮羊肉了，尽管那里的黑山羊相当的有名。而当地人还是喜欢用来煮腊猪蹄之类有嚼头的食材。

39／水磨镇夏氏藏羌私房菜馆 ........................................ 239

私房菜“私”在何处，菜上来才知道，朴素的菜名，用的却是并不朴素的食材。如青椒牛肉，既不是水牛肉也不是黄牛肉，而是高原耐寒的牦牛之肉。以前吃过风干的手撕牦牛肉，一边手撕一边喝啤酒一边看电视，那日子过得真是美好。

40／水磨镇回澜塔饭店 ..................................................... 245

汤锅配有不少的新鲜蔬菜，什么豆芽、菠菜、豌豆尖、鱼腥草之类的，通通地免费，想要多少拿多少，吃不完哇，罚款！炒菜也巴适，出远门跑车的，最解乡愁的就是家常厚皮菜、蒜苗烩胡豆、椿芽炒蛋了。

吴鸿，出版人。热爱生活，苦人生之短，享乐以满足口腹之欲为先，挣的钱除了买书就是好吃好喝。好吃，并不要求“食不厌精”，只讲味蕾的满足感，色鲜味要有一定的水准才行。遍寻川内各种民间美味，记录川人真实的市井生活。著有《永远的宝贝》《怪斋杂记》《近墨者墨》等作品。

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书籍介绍

《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮食文集。

【编辑推荐】

1.《舌尖上的四川苍蝇馆子》带领你探秘“绝对好味道”的四川小馆，再现市井生活的真滋味。寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……

2.《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、著名学者余秋雨倾情推荐；

3.袁新泉、流沙河、袁庭栋作序推荐。

4.最值得一读的四川饮食生活图书，真正的地道美食诱惑，尽在“舌尖上的四川苍蝇馆子”。

【名人推荐】

爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。

——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）

无迎宾小姐，无门槛 / 价格低，桌子矮 / 拳令火爆，泡酒回甜 / 除了打工者和三轮车夫 / 一些文人也曾在这里 / 笑过，骂过，醉过。

——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）

吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。

——流沙河（诗人、学者）

“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。

——袁庭栋（民俗学家、美食家）

• 作者：海上明月共潮生 发布时间：2019-12-15 22:16:43

  详尽的事实，是旅游的好帮手

• 作者：乌鸦嘴事务所（ 发布时间：2017-08-07 21:38:16

  功課用。雖然馬了店鋪不過不過想來計劃永遠趕不上變化，還是跟著土著寵物吃就好啦！

• 作者：Nosferatu 发布时间：2015-11-20 19:51:35

  书里对几十家川菜馆子的叙述只是作者一厢情愿地走马观花自言自说而已，说实话我对川菜并无多大兴趣，只是喜欢其中的几样招牌菜，因为实在下饭的紧巴适的紧。

• 作者：Is this love 发布时间：2016-01-29 09:34:06

  把美食写成散文，而且能够赏心悦目，其中作者的文笔和其它作家写的书评都非常精彩！

• 作者：卑微的工具人 发布时间：2017-07-02 15:25:18

  去年还是前年夏天读的，刚刚出版的时候吧，上个月去川文还聊到吴社，只是没想到……生命无常

• 作者：亦如是 发布时间：2015-11-17 21:13:34

  里面的美食太多了，奈何我是个假假的素食主义者，所以虽然也流口水，但毕竟还是可以克制的，四川的好吃的这么多，什么时候西安通往成都的高铁才好啊！急等。15.11.17

• 一个好吃嘴的呼应

  作者：亦如是 发布时间：2015-11-17 22:01:53

       话说看到书名以后，我立即注意到四川和苍蝇馆这两个词。对四川的饭食，一说起来我简直停不下来。

        一个人第一次旅游是成都，对成都杜甫草堂附近的糖油果子，伤心凉粉，文殊院旁的少城小餐，宽窄巷子跟前的无名肥肠面，以及青羊宫里面的斋饭，吃完以后到现在还记忆犹新，无法忘怀。每每有人问我去成都怎么样的时候，我都竭尽全力规劝：赶紧去，去得越早吃得越好！真的，成都人会生活懂美食是出了名的。

         13年春节期间在阳朔做义工，认识一对来广西旅游的成都母女，和她们聊天的时候差点没把我腰笑断。其中的女儿参加过家门口超市举行的嗑瓜子比赛，并荣获四川省嗑瓜子比赛速度最快第一名，后来好像被贵州哪里的人给打败了。她们还告诉我，每到瓜果蔬菜上季时，超市每每会举行吃草莓比赛啦，吃西瓜比赛啦，吃猕猴桃比赛啦等等，无知而见识少的我被这奇怪的比赛惊得一愣一愣的。

         最好笑的是，她们在我询问成都好吃的苍蝇馆后告诉我，在春熙路还是哪里有一家小店生意超级好，有一次她们去吃饭的时候，看到桌子附近站着形形色色的人，有人衣冠楚楚，有人西装革履，也有人衣着褴褛，他们默默站在吃饭的食客桌子一旁，一旦客人们吃好离席，他们立即冲上前去吃剩菜剩饭！这是什么鬼？我当时和我的眼珠都惊呆了，亏的母亲生我的时候给了一副不大的眼睛，否则我的眼珠子一定会脱框而出。我们热烈的讨论了这些人为何这么做却丝毫没有头绪，只能悻悻然睡了，后来一直想询问知情人，却又一直没机会。记得她们还说，那家生意超级好，好到每年老板娘都会带着员工公费出国旅游，12年去的是马尔代夫！我们好像都对此表示了羡慕嫉妒恨，并隔空表示老板娘请收我当服务员吧。

          所以，在我的印象中成都人一直都是会生活的美食家。读作者吴鸿这本书，更让我了解了成都乃至附近那些不为普通人知的苍蝇馆，这本书可以当得起是一本介绍好吃食的地图册，但更多的，是每一家苍蝇馆特色的介绍，以及串联在这些食馆之间作者对美食的情谊。

         正如美食家袁廷栋所言，真正的美食家要“知味”，知道的是难以被语言所形容的，只有眼观，鼻嗅，舌尝，口感，继而心领神会的综合的美感。也许有人认为只有高大上的米其林五星级的酒店才能有这种无上的美感。但是这本书恰恰讲了那些世俗的，好像上不得大台面的苍蝇馆。平淡朴实而又富含四川当地语言语气词，每次看到像“要的”之类的就忍不住会想到那些短小精悍而做做饭好吃的四川人来。在作者眼中，这些门面不大的苍蝇馆老板们大凡为了生存而拼搏，必须竭尽全力钻研出美味以留住顾客，是以，馆子虽小美味却不少。

         对于我们大多数普通人而言，也许终其一生也很难吃到所谓的五星级酒店。而我们的生活却是大多数与这些普通的苍蝇馆打交道，味道好不好吃，老板用没用心，一吃即吃的出来，不用别人过多点评。大众的眼光是雪亮的，成都好吃客的眼光更是如此。而作为其中的老饕，作者写出的这些馆子，更是经过大家无声的评判。

         对书中所提的肥肠酸辣粉啦，卤菜冒菜啦，江油肥肠啦，罗鸡肉，豆腐皮啦，看的我口水忍不住滴滴答答的，寒冷的冬夜看这些远在千里之外的美食，真是看的人不能自己。据说西安通往成都的高铁很快就开通了，到时候只需要四个小时，周末就可以去成都大吃一通，到时候一定要把书中提及的馆子一家家吃过去。对了，书的最后竟然还贴心的列了成都苍蝇馆50强，只能说，成都人实在太实在太会生活了。

• 在成都的一定看看

  作者：很大的菠萝 发布时间：2018-01-04 14:58:53

  虽说美食书已经成为像侦探小说一样的类型文学，写作方式十分固化，但这本书我还是老早就想买了。

  无它，毕竟我就在这儿，耳闻目染，看着亲切，来个按图索骥也不是没可能，尽管我并不是个爱吃的人，估计也就看看，看着就饱了（非贬义）。

  苍蝇馆子这个说法我是从海龟那儿听来的，以前并不知道，四川人从河北同学口中了解四川方言，也是极惭愧。

  书看了一大半，作者写法非常随意，就是日常里短，叽里呱啦，吃友、菜品、味道巴拉巴拉，这些店所在位置我很多都去过，是在地图定位后才发现原来我去过。

  就我个人感受来说，尽管作者写了这么多篇，其实味道都差不多，川味的味道差别实在不大。

  吴鸿先生是出版人，就在四川文艺出版社，可惜英年早逝，前阵子的事（2017.06），和吃有点关系，并非我不积口德，而是吴先生自己在书里说的：“住过医院，知道身体不好有多苦，全都是好吃惹的，自然不敢大意了。”