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书籍介绍

《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范，不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法，又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧，以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等，教人如何将身边最平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

• 作者：106378452 发布时间：2015-02-02 21:04:15

  B848.4-49/4824-3 阅

• 作者：颜子乐 发布时间：2019-07-10 16:56:07

  去山西旅游前作为科普读物从图书馆借来看的，扫盲必备。

• 作者：肥 发布时间：2022-05-15 12:32:57

  翻译欠佳，内容较浅。

• 作者：Eigentlichkeit 发布时间：2022-03-20 16:39:00

  整理的有的地方感觉让我很别扭

• 作者：元非 发布时间：2012-09-06 21:05:52

  信息量巨大，尤其是揭露了香港所谓自由经济的另一面，五星推荐。此书所写并非天朝，但大陆经商同样多靠关系与人力推销，创新阙如，富豪榜上亦由地产界大佬常年盘踞，科技创业者罕见，让人不免有所联想。

• 作者：aki 发布时间：2024-05-16 17:05:32

  芜湖

• 伊东——在多样性中自由进化的冒险建筑师

  作者：原色 发布时间：2017-09-19 15:43:44

  伊东——在多样性中自由进化的冒险建筑师

  <伊东丰雄：曲水流思>

  PSA 上海当代艺术博物馆

  2017年04月22日-2017年07月23日

   

  “曲水流思”一词来源于中国古代的文人风俗“曲水流觞”，即哲人们从河中取酒，分享哲思，举觞（觞：一种古代盛酒的容器饮具）相庆。伊东丰雄的创作过程就像他喜爱的德国表现主义画家保罗克利的画作《湍急溪流中的鱼群》一般，水与鱼的轮廓线条相互交融，其风格多变的作品若河流的漩涡，各具独立的设计思维，又交融于他的根本建筑思想：富于动感。这种展览形式在伊东2007年的项目“多摩八王子图书馆”中也出现过。

     整个展览将伊东历年来的作品以曲线的形式（n形）排布，并在U字底端处设立了类似中国蒙古包式样的休息区，即其直径达10米的“穹顶休闲室”（Relax Globe），其造型来自于伊东于2015年完成的“大家的森林”，岐阜媒体中心”中的11个“穹顶”（Globe）， 或也是“东京游牧少女之包”（1985-1986），观者可以自由摆放身躯在放置其中的沙包沙发里，配合穹顶的投影，休憩冥想。

  并在n型尾端以半开放式（围合，但顶部开放）的形式设立了放映区，放映伊东对自己历年作品的回顾和对中国建筑概念的理解的视频。

   

  可在不断变化的建筑模型中感受到伊东的建筑理念并没有在一个同一个固定的理念上逐步深入，而是不断进化出各具特色的设计思想，依次分为几部分：

  第一阶段：银色小屋

  20世纪70年代，日本建筑界以新陈代谢派为首，在日本大阪召开的世博会的平台上实现了他们对未来都市的各种设想。然而大都会所带来的人口密集、环境污染，以及当时学生运动的兴起，让建筑师们意识到未来建筑的两面性与不可预测性。所以，部分建筑师开始转向设计内向性建筑。正是在这样背景下，伊东丰雄离开了新陈代谢派主要人物菊竹清训的事务所，并创立了自己的工作室，最初名为“URBOT”（Urban Robot：意为“城市机器人”），体现了伊东对未来都市的预想，早期项目以住宅为主。“银色小屋”<又名铝之家>（1970-1971）就是在这样的背景下诞生，是伊东丰雄首次独立设计的住宅，对业主（伊东姐夫）提出了不要设计费，但允许其自由发挥的要求。此后在篠原一男的影响之下，伊东丰雄的设计开始趋向于内在化。他的“中野本町之家”（1975-1976）就是一栋彻底背离都市，充满内在流动与美感的封闭住宅。

     80年代，日本进入了泡沫经济时代，伊东丰雄以轻建筑回应迅速变化的信息时代和消费时代。“银色小屋”（1982-1984）、“东京游牧少女之包”（1985-1986）及之后的“横滨风之塔”（1986）等项目中，伊东丰雄基于“浮游”理念，运用了铝材等轻构材，设计了纯粹、透明、抽象的现代主义建筑。

      以银色小屋的轻快屋顶为代表，80年代中期后，伊东开始追求建筑的浮游感，直至今日演变为如何在建筑中表现动感，他说：“我想设计出一个屋顶和墙面之间没有分隔、浑然一体的建筑。”这是三次元屋顶出现的初始思想。

  第二阶段

  “建筑已达饱和的日本正在欧洲化”——隈研吾

  80年代末，伊东的项目以日本本土的公共建筑为主，包括博物馆、消防局、剧场、体育馆等。其中，历时长达5年的“仙台媒体中心”（1995-2000）成为了伊东丰雄创作生涯的重要转折。这座城市般的建筑中，他以13根海草形状的管子为支撑架构，让置身于其中的人们可以与自然对话。这个项目之后，伊东丰雄提出了“少一点纯粹的美，多一些活力与乐趣”的设计理念，他从现代主义的纯粹建筑转向动态的建筑，关注自然形态、非纯粹几何结构以及两者的关系。

      伊东认为新媒体对建筑造成很大的影响，固化的建筑类别会因为新媒体的渗入而被逐渐破坏。 如图书馆的多功能化正慢慢与音乐厅的功能重合（都具有会议室、演讲厅等），必将发展处新的建筑类型，如新媒体从中立的立场出发，就较难分辨出图书馆、美术馆及演奏厅的差别。

  第三阶段

  2000年开始，伊东丰雄建筑事务所开始接到海外项目的委托。“布鲁日展馆”（2000-2002）、“蛇形画廊展亭”（2002）以及“TOD’S表参道大楼”（2002-2004）等项目中，伊东丰雄运用电子技术设计了建筑的三维曲面，并将蜂巢、树木及榉木等自然形态转换为建筑的结构，这些建筑的非均质抽象性表达了自由空间的更多可能性

  TOD’S表参道：以榉木树枝形状覆盖的大楼。此时伊东的理念是想做出“既不透明又不完全是混凝土的箱状建筑”，工艺过程是外围用柱子围起来，里面再加入平面楼板的结构。

   

      

  “有如撞球轨迹般的结构体”——蛇形画廊将正方形旋转的轨迹转化为了图样,并构成各个面。

   Less is more，近代建筑中认为排除许多冗余的元素后呈现出的状态是最美、最纯粹的。

   

  第四阶段

     这一阶段开始，伊东丰雄的建筑风格趋向多元化。他根据环境共生的理念，注重空间的流动性。多摩美术大学八王子校区图书馆（2004-2007）这个项目中，伊东丰雄运用了古典时期的“拱门结构”，以其衍生出全新的空间规则。在用拱门结构分断空间区域的同时，也以桌椅、书架、灯台等室内家具穿越拱门，形成了连续的动线。

   

       连接平整的大面积玻璃和墙面，防震结构实现了细小拱形柱的设计，U字形平面阶梯，位于一楼东北角的lounge sofa使用无纺布包裹的钢板沙发。

   

  台中大都会歌剧院

   

   

  第五阶段

     

  “建筑是由不同的偶然堆叠而成”——伊东

  2011年东日本大地震后，作为建筑师的伊东丰雄开始思索建筑的本源，以及建筑对于城市和居民的意义。他在地震灾区发起了“众人之家”项目，为无家可归的灾民们提供地理重建与心理慰藉。他邀请了其他建筑师、结构师以及灾民们共同构思并搭建建筑。灾害最为严重的东北三县目前已落成了15座“众人之家”，它们成为了人们聚会与交流的据点。此后，伊东丰雄还将“众人之家”项目带到了日本南部的大三岛，并在这个区域建立了“今治市伊东丰雄建筑博物馆”（2006-2011）、今治市岩田健母子儿童博物馆（2009-2011）等公共建筑，赋予这个地区全新的活力，并成为人们最想居住的岛屿。

  第六阶段

     伊东近年在中国陆续开展项目，在其最新的项目“宁波华茂国际教育图书馆”（2015-）中，他撷取了树木形态转为这栋建筑的结构。伊东丰雄认为，亚洲的建筑曾与自然维持密切联系，但现代主义建筑的兴起迫使亚洲丧失了地域特色。所以他的实践尝试超越现代主义，重建开放的建筑与城市。

      展览完结。

    伊东曾经写下这样的文字：用头脑所想的事只要三天就变了，但是用身体思考的事再久也不会变。

  他认为人通常有两种思考方式，有意识和无意识的思考。有意识的思维是和理性逻辑有关，但无意识的思维是和感情与感官有关。对于建筑学逻辑与理性十分重要，但是，他更重视情感方面的思考。由我们的大脑产生的建筑思想是能通过图纸与照片去被理解的。然而由感情与感觉所创造的建筑只能通过亲身体验这个空间才能明白。我理解为伊东认为建筑的结构并不是用理性去思考，而是更多的需要用身体去感受空间结构的奇妙。

     

   

  REF：

  1.<伊东丰雄> 作者：日本日经BP社日经建筑

• 洁净的器皿和甘露

  作者：NULLAND 发布时间：2010-04-07 18:53:16

  1

  一八五六年，老沙皇尼古拉一世服毒自杀，新沙皇亚历山大二世即位，新政使人们对尼古拉一世登基时发生的十二月党人起义又产生了新的热情，但是一贯反对权威的托尔斯泰对“挖出这些老古董”很不以为然，结果被比他大十岁的屠格涅夫用书信狠狠地教训了一番，这也使他对这段历史产生了浓厚的兴趣。其后他开始构思一篇关于当时回国的十二月党人的小说，但是他发现为了揭示这些十二月党人的思想，就要回到一八二五年的起义，而要写一八二五年的起义，又要去写这些人在起义时思想产生的萌芽，也就是说要回到这些人的青年时期，亦即一八O五、一八O七、一八一二年的反对拿破伦的战争时期，从而使这小说的构思产生了质的变化，这个小说最终没能写成，但正由于这个构思和要把一切弄清楚的专注精神，俄罗斯文学史上产生了这部伟大的《战争与和平》。

  《战争与和平》只写到十二月革命的前昔，写到书中以十二月党人为原型的皮埃尔•别祖霍夫有志建立秘密协会为止。这部小说的故事以这四个主要人物的转变穿插叙述而成。他们分别是安德列•博尔孔斯基、皮埃尔•别祖霍夫、尼古拉•罗斯托夫和鲍里斯•德鲁别茨科依，除了安德列公爵是托尔斯泰本人的理想原型外——曾致力于改革农奴制的实验（因此他在书中死去），其他三人都在十二月党人中有其原型（因而都活了下来）。特别是皮埃尔•别祖霍夫因为加入共济会而对神秘主义的兴趣（托尔斯泰曾与赫尔岑通信因为确认了这些十二月党人有信奉神秘主义的倾向而兴奋），还有鲍里斯•德鲁别茨科依（现实中是特鲁别茨科依）的临时变节倾向，以及尼古拉•罗斯托夫的脾气暴燥，但做事勇敢果断的性格，这在十二月党人起义历史中都有记载。

  托尔斯泰是写战争的大师，从那三篇关于塞瓦斯托波尔保卫战的小说，他就把很多写战争的作家甩在身后，这篇小说在在写作上当然更胜一筹了。这本小说大部分篇幅都是写战争，托尔斯泰不仅把每次战争（特别是奥斯特利茨三皇会战和波罗蒂诺大会战）写得各不相同，而且更要反驳战争史中的荒谬的记载。如果说历史学家是把战争符号化，传记家们把战争舞台化，那么他就是把战争外景化、大自然化。

  托尔斯泰极力反驳历史学家们的军事天才说，于是他就在这本书里对拿破仑大加嘲弄（总是描写他肥胖的小手和狡诈的手套，以及描写他享受被贴身侍卫象刷他的阿拉伯小马一样刷遍全身的滑稽场景），但是这里有一个矛盾，那就是他一边嘲弄拿破仑的天才，一边又在书中大力颂扬巴拉格季翁和库图佐夫的天才。其实要解释这个矛盾并不困难，托尔斯泰在颂扬后者的时候，颂扬的不是他们的智谋，而是他们面对战争的那种顺其自然但又威武不屈、依靠人民的心态（库图佐夫虽然在战争中步步退却，但仍是一口咬定法国人将被迫吃马肉；而巴拉格季翁在指挥战斗的时候，总是对报告请示的人频频点头，但是什么也不说，只在必要的时候以身作责发起冲锋）。在这本小说里，托尔斯泰一方面对“顺其自然“的理念加以诠释，一方面尽力推崇卢梭“回归自然”的主张。

  2

  托尔斯泰从很早就开始读卢梭，他的思想总是带有卢梭的烙印。卢梭是法国大革命之父，其思想核心就是反对文明，回归自然。他认为人们越是追求文明，仰慕天才，生活就越来越虚荣、矫饰、窒息、弱不禁风，而只有回归到自然的状态才能制订原始的契约，建造出理想的社会（这一点被伏尔泰大加讽刺，说人们读了卢梭的书以后应该去学习四只脚走路，然后埋头吃草）。卢梭思想的必然推论是没有受到文明教育（或毒化）的下层民众不仅值得颂扬，而且应该是未来的主人，其生活方式也是理想社会的天然雏形。当然喽，卢梭并没推这么远，但这却是民主主义思想的萌芽（他的契约论则有共和主义的萌芽）。而卢梭思想投射到托尔斯泰精神上，就是托尔斯泰一生都在从反思文明中追求“心灵净化”和“自我完善”。

  在《战争与和平》中，那一段发生在皮埃尔•别祖霍夫生活的转变堪称本书的精华，而且也是一条最容易被人忽略的主线。它讲的是皮埃尔•别祖霍夫在决斗中意外打伤了他妻子的情夫——他本人的老友——多洛霍夫而感到苍惶、茫然、心灰意冷并尽力逃离家庭，他并不爱自己的妻子，但又不能明白到底发生了什么和自己今后要怎么生活，苦恼的要死，然后路遇老共济会会员巴兹杰耶夫。这个巴兹杰耶夫几乎一下子就看透了他的生活，并解开了他的生活之结。

  巴兹杰耶夫立刻向他指出这是因为他没有信仰，而没有信仰就不可能知道什么是生活。因为信仰可以让人得到最高智慧，不认识最高智慧就只能活在一种似懂非懂、蒙昧无知、浑浑噩噩的生活之中，既受命运摆布，又受命运愚弄，还要被迫向自己的生活自欺欺人地说幸福。这些话对我们现代人也具有醍醐灌顶的效果。巴兹杰耶夫的话能带给我们如下反省：

  所有漫不经心的生活都只是生活的某种虚空形式，如果一个人意识不到这点，那就不是为自己生活，而是为生活牺牲，为生活卖命、奔波、劳苦；为达不到的目标烦恼，为不需要的权利而鼓噪；在生活的泥潭里打滚，把自己弄得污浊不堪。一旦前景破灭，就会苦不堪言，虽然为了自己解脱的缘故把生活的物质意义说得诤诤有词、言之凿凿，死后带走的仍是被人一眼看穿的孤独，这样的生活仅仅值得人死后再死一次了。

  在托尔斯泰的另一小说《伊凡•伊里奇之死》里，伊凡•伊里奇在死前终于意识到自己和全家人都生活在这种虚枉的生活形式中，而他之前对他的妻儿态度粗暴也概因于此，于是，当他的儿子来看他的时候，他本想说一句“原谅我吧”，但是最终却没说出来，只是扭过头说了句“让我去吧”，这确实是惊人而可悲的一幕，一个人死前可以原谅所有的人，却无力原谅这种虚无的生活。

  不过令皮埃尔不解的还有一个最重要的问题，既使人们对文明孜孜以求，带着强烈的向往，以求得这世上所有的艺术和科学知识为目标——这里面绝对不乏最聪明的人——但是为什么就是他们也得不到那种最高的智慧呢？下面是巴兹杰耶夫的回答，这个回答让人惊讶：

  ”“我不明白。’皮埃尔说‘人的智力为什么不能达到你所说的那种认识呢？’

  ”共济会员露出忠厚长者的微笑。

  “‘至高无上的智慧和真理，正如我们想要汲取的最洁净的甘露，‘他说，’我能用不洁净的器皿盛这种甘露，而评论它是否洁净吗？只有把内心洗净，我才可能使所汲取的甘露保持一定程度的洁净。“”

  以上肯定也是托尔斯泰一辈子所遵循的至理名言了，追求良知，洁心养性，回归自然，必能获得最高智慧看透生活，这也是托尔斯太思想的精神甘露。