服务的细节090：餐饮营销1：创造回头客的35个开关 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

好的店铺——顾客满意的店铺 光顾一下的店铺——顾客本应很满意，却没有成为回头客的店铺 如果做不到将店铺的特点深深地印在顾客心中，并抓住顾客的心，再好的店铺、再努力，顾客也不会成为回头客。本书介绍了可以实实在在创造回头客的35个要点。

序章 商家要与顾客“建立联系”才能让他们再次光临

章 用“心”建立联系是一切工作的基础

第二章 太刻意反而很难让顾客留下“记忆”

第三章 用“物”形成物理联系来加强记忆

第四章 如果没有“契机”，一切联系都是徒劳

末章 目标是成为更加稳固、回头客较多的店铺

Hapic股份有限公司董事长。毕业于横滨国立大学经营学系。先后在食品超市OK股份有限公司、餐饮业咨询公司LINK ONE股份有限公司任职。其间，经手过定食餐厅、烤鸡肉串店、居酒屋、猪肉料理店、烤肉店、西餐厅、二手店的业务，担任过店长、经理，连续三年获得优秀社员奖。现在作为促销咨询师，为餐饮店、甜品店、补习班、按摩中心等店铺，批发商提供促销活动指导。掌握的促销技巧达1800种以上。工作主题是“心暖暖的”，重视用心，与自己共事的人开开心心地工作。

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顾客很满意却没有成为回头客是有“ 原因”的，而那些有回头客的商家肯定是抓住了某些“要点”。

家电都有开关，只对着空调用尽全力祈祷说“变冷”，它也不会启动，而毫不费劲地按一下遥控器开关，它就会启动。即使你把电视机的屏幕拍得啪啪响，也只是留下掌印而已，不按开关就打不开电视。

商家招揽回头客也同样需要开关(技巧)，如果商家不像按下电源开关那样“ 触发” 技巧，只是盲目努力和祈祷，是不会有回头客的。 明确开关的所在位置，并在关键时刻打开它， 商家的努力就会有收获，回头客就会增加。

本书为“让满意的顾客成为回头客” 准备了35个技巧，它们都是让商家从“ 仅是一家好店铺” 的形象中解脱出来并能够招揽回头客的技巧。

作者把这些技巧分为４类，包括“３ 个联系” 和“１ 个契机”。３个联系分别是“心灵” “记忆” “物” 的联系。之前很多人都讲过“心灵” 和“物” 的联系问题，本书想从一个不同的角度来讲。

“心灵联系”不是商家“ 站在顾客的立场上为顾客着想”的精神层面，而是一种具体采取什么对策才能和顾客建立心灵联系的技巧。“以物联系”一般是指通过手机电子杂志、简讯、邮件推送广告(DM) 等，“由商家主动发送的物” 进行联系。这虽然也很重要，但本书介绍的技巧是从“ 由顾客主动看到的物”这一视角来考虑的。采取这些技巧，不是让顾客被动地，而是们自己主动回忆起商家来。

本书的特点，是讲述题目中提到的“记忆联系”。之前没有人从做生意的角度讲过，本书针对商家用什么样的“措辞”，才能让顾客记忆深刻、顾客在店内有“ 什么样的体验” 才能记忆深刻等问题点，介绍了很多技巧，它们是通过“记忆” 招揽回头客的重要因素。

关于“契机”，我写的内容是想让商家扩大一下给顾客提供契机的维度，很多商家会依靠“打折优惠券” 来吸引顾客光临。但这仅仅是诸多契机中的一个而已，本书介绍了11个技巧。通过灵活使用这些技巧，能扩大给顾客提供到店契机的维度。即使商家不打折优惠，顾客也会到店消费。

本书介绍的技巧并不是“机械化作业” “数字逻辑” “优惠方法” “销售标语” 之类的，而是能触摸顾客心灵、与顾客头脑(记忆和思考) 活动紧密相联的东西。正因为如此，这些技巧有无法立即转换成数字的一面。但是一旦启动，就能形成非常强劲的促销风暴。

虽然本书主要讲述的是心灵和思考，但在第４章也给出了一个“到店顾客量的公式”。 毕竟运营店铺不能仅凭感觉，还需要理论。所以作者给出了一个将数字相乘的公式，以活用这些技巧。

作者在很多地方当过店长，在累积的经验中，总结出生意中有“ 两个不好” 的地方。个不好是商家“以自己为中心做生意”，有些人做生意不考虑顾客，只考虑自己的销售额和利润，商品的质量下降了也无所谓，是优先考虑销售额和利润的生意，这样的商家是会

赚钱。另一个不好是“对顾客好，生意却不兴隆”。虽然商家做的是对顾客好的生意，也很费神拼命，但由于没有抓住要点，所以增加不了回头客，也兴隆不起来。这样一来，商家会容易陷入价格竞争中，做起以自我为中心、无法对顾客好的生意来。作者认为商家做生意的大前提应是努力对顾客好，并认真把自己的好意表达出来、传递出去，以让生意兴隆，这理应是生意人的重要使命。

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对于餐饮这门主要依靠回头客的生意来说，营销和服务是永远分不开的，都需要引入设计理念。只有通过设计才能让顾客满意，才能让顾客口口相传，为店铺创造好口碑。服务是每一位参与餐饮接待员工都要学习的一件*为重要的事。

本套书从创造回头客、口碑营销、纪念日营销、顾客支持型营销到色彩营销5个方面，系统地讲述了如何让*次进店顾客成为回头客，如何让回头客成为常客经常光顾，如何让口碑持续传播下去，如何用好纪念日营销来深度感动顾客，如何在经营过程中获得顾客的支持进而长久把店开下去，如何注重色彩营销来赢得女顾客的青睐，要知道抓住了女顾客就抓住了全部。

2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《*勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《*强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《*销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店*步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》，深受读者喜爱。

• 作者：哈娄小铁 发布时间：2023-11-16 16:24:37

  很难想象，这本2019年出版的书是如何引入国内的，内容着实一般。

• 作者：圣手书生 发布时间：2021-06-13 20:11:22

  概述性的研究吧，深度还可再行推进！忽然想明白了日本学人研究满蒙历史和其亚细亚主义思想之间的关联；以及为何一开始入内藤湖南法眼的中国史学家只有王国维和陈垣。清末民国日本学人对中国学术的刺激还是很大呀！

• 作者：Records 发布时间：2022-03-07 13:20:23

  非学术版的 疯传，泛读。

• 作者：左右 发布时间：2023-09-24 19:08:40

  全书是讲企业在物联网的转型思路， 从产品出发转为客户需求出发，举了不少美国企业做为例子。适合创业者或初创公司阅读参考。物联网只是工具，联网后得到的数据还是需要云端大数据处理，AI参与制定规则。大数据和AI才是最终应该重视的高科技，作者有点本末倒置。

• 作者：寡淡的犀牛 发布时间：2024-02-14 13:39:19

  一句话书评：营销要做到细节之处，做到与消费者的触点之间。策略的大道理，很多时候只是为了彰显自我“知识”和“眼界”的道具，生意，还是要点点滴滴做起来

• 作者：away 发布时间：2021-02-28 11:10:39

  随手翻了翻。

• 有多少人能真正看看深入这本书？

  作者：padir 发布时间：2012-04-15 19:20:51

  不可否认，此书书名弹眼落睛，以至于很多读者在阅读这本书之前就存在一种逆反心理，觉得这本书过分高估了当下中国的综合国力，有麻痹中国人、宣扬”黄祸论“之嫌。但出去书名，书中的内容还是相当精彩的，最后总结出的八个中西方差异，成了纵贯整本书的逻辑主线，具体会在下文解释，其中不乏新颖的视角尝试解读中国人有着深厚文化根基的思维方式、政治体制、国际形象、衣食住行等方面。虽然在我等中国人看来，这个老外Martin Jacques对数千载东方文化的剖析多少会有失偏颇，但若能抛开对这书名的成见，此书不失为一本能让西方人以一种尊重的心态开眼看中国的著作。

  1. Martin Jacques一再重复强调中国是一个”文明国家（Civilizational-state）“，是一个以文化而非种族为华夷区别的独立发展的政治文化体,有一套独特的文明秩序。而不是中国一向对外宣称的”民族国家“（nation state）。从公元前开始的中华文明借由孔孟之道的价值观、对祖先的崇拜、”关系“文化、以及”一国两制“等等而传承，构成这个现代国家的核心要素是它的历史和文化。

  2.”朝贡体系“在本书中是一个相当有意思的观点。作者认为随着世界多极化背景下中国核心地位的提高，会使亚洲乃至世界的政治经济格局以中国为中心靠近，甚至会重演当初中国独霸东亚，四方来朝的情况。尤其强调东南亚是中国的后花园等等，这一观点，本人才疏学浅，还没看到端倪。但是作者同时强调这种朝贡体系在本质上是平等的。朝贡国向宗主国提供的东西远不及宗主国对朝贡国的馈赠，中国在历史上实际上也从不干预他国领袖的任免。西方世界所宣扬的民主平等的国际关系实际上却是其干预他国内政的幌子，才是真正不平等的存在。

  3.作者认为中国从古到今都是汉人文化主导，而汉人本身也自认为是中华文明的正统所在。汉人认为少数民族不仅仅在文化、习俗、历史上与其有别，甚至于在国别上都不是最为正统的中国人。这一点解释了为什么中国视港澳台微不可分割的一部分，因为上面的都是汉人……

  4.作者认为，与其说中国是一个国家，不如说它是一个大洲，一个无论从面积还是人口数量上都足以称之为一个“大洲”的国家，其中多民族、多文化、多信仰的政治实体则可称之为另一种意义上的“国家”。因此，西方定义的“democracy”在中国难以实现，因为在世界上唯一在各方面与中国有一定相似的政治主体只有欧盟，而欧盟本身并非一个绝对民主的存在。

  5.中国经历了数千年漫长的封建统治，上至国家领袖，下至草根国民，从来没有人认为权力是需要分散的，这一点一直到今天，我党领导下的人民民主专政这一共和国体制也不曾真正改变。

  6.中国实现现代化的方式与西方不同，它没有经过那些有自身文化所自发的如工业革命等一系列实现现代化的必要步骤，他们在面对日新月异的现代化大发展依旧用的是自己那一套传统的思维。台湾、韩国只用了三十年时间就实现了几乎全面积的现代化，但中国起码还要再过20年农村面积才会少于20%。这造成了中国外强中干的现代化发展格局，接受了当代的技术，沿用的却是传统的思维方式。

  7.有上个世纪八十年代末期，世界范围内共产主义的崩溃一直到如今中国国内形势无比复杂和高速的变化，中共必须找到一条道路进行自我革新和重新定义自身角色。

• 一切宣扬“不挨饿不用动”就能瘦的减肥理论都是耍流氓

  作者：如雨是桔子的ma 发布时间：2014-09-12 10:04:54

  首先从外观上看，挺大挺厚的一本，可实际上，字很稀疏，纸张也偏厚实，所以，实际上只有250页，这里还包括后面的差不多一百来页的食谱，所以，这本书的正文其实也就一百五十页吧。

  这是一个译本，原作者是英国的一位营养学博士和一位肿瘤教授。

  封面上的话，很诱人，“不用挨饿也可以瘦身、排毒”，“一周五天正常吃，只需两天轻断食”“真正瘦得快，能坚持，不伤身的减肥法”，“全球顶级明星正在轻断食”……

  好吧，还有很多，就不一一列举了。反正减肥书和减肥产品都一样，就是告诉你，不用挨饿就能瘦。

  作为一个曾经成功减过三十多斤肉的妹子，我觉得，我来评论这本书，应该更有说服力。

  自己在减肥的道路上，可谓是费尽心机，机关算尽，神挡杀神，佛挡杀佛，最后，把自己折腾的够呛，肥也没减下来。

  最后，真正让自己减下来的方法，还是那个不老的法则，少吃多动。

  其实，这本书本身的理论并没有什么大的问题，只是稍微有些夸大而已。

  我可以结合我的个人经验和本书，一起总结一下减肥的基本步骤。

  首先，你要了解自己的身体，包括身体质量指数，BMI，看是否处在需要减肥的行列，因为这年头减肥当口头禅了，不管胖瘦都爱把减肥挂在嘴边。另外，还要测一下你的体脂肪量，书中都有具体的测量方法，其实百度也可以查到。

  当你测量好这些，发现自己真的超标，需要减肥，那么就可以进入下一步了。

  你要记录你初始的数据，以便日后对比。

  第二，下定决心。这里我想说一点，对于减肥者来说，下定决心这一步至关重要。正所谓，好的开始等于成功的一半。我之前一直半途而废，和当初没下定决心有着很重要的关系。减肥的动机如果不纯，那就很难坚持。一时之气而开始的减肥，很容易半途而废。

  下定决心，是为了健康，为了美丽，为了更好地生活而去减肥，为了保持一个易瘦的体质而做。

  第三，就是按照书中所写的食谱行动起来。其实这里所说的吃五天饿两天，并不是说前五天吃的脑满肠肥，后两天饿到生不如死，饱与饿也是相对而言的。这之间关于如何控制碳水化合物的量，如何均衡碳水化合物与蛋白质食物的比例，书中都有明确的介绍。

  稍微有点遗憾的是，因为原作者为英国人，所以，食谱基本都是西餐，很多食材都非我们中国人常用，所以，最后那一百页的食谱对于我来说，如同废纸啊。

  其实，说白了，在我看来，所有与减肥有关的书，理论，最后归结到一点，胖子不是一天吃出来了，也不可能一天就减下来。所有宣扬“不用挨饿，不用运动就能瘦”的言论都是耍流氓。要想瘦，少吃多动是不二法则，与其闷着头研究怎么省事还能瘦，还不如现在丢掉手上的零食，出去跑两圈来得实在。

  走了这么多冤枉路，再来看这本书，只能说，减肥这东西，理论永远不如行动有效，如果你是为了养生，可以好好看这本书，要是你是为了减肥，那我建议不用看了，少吃多动就行了，其他的都是废话。