公共营养师(基础知识)(第2版)/国家职业资格培训教程 中国就业培训技术指导中心 中国劳动社会保障出版社 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准？公共营养师(试行)》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

第一章 公共营养师职业道德

第一节 职业道德基本知识

第二节 公共营养师职业守则

第二章 医学基础

第一节 人体解剖生理基础

第二节 食物消化吸收

第三节 不同人群的生理特点

第三章 营养学基础

第一节 营养学概论

第二节 能量及宏量营养素

第三节 矿物质

第四节 维生素

第五节 水

第六节 膳食纤维

第四章 食物营养基础

第一节 植物性食物的营养价值

第二节 动物性食物的营养价值

第三节 油脂和调味品的营养价值

第四节 饮料和茶

第五节 营养强化和保健食品

第六节 常见的食品保藏和加工技术

第五章 膳食营养指导

第一节 膳食营养指导和管理概论

第二节 膳食营养素参考摄入量的应用

第三节 膳食结构与膳食指南

第六章 人群营养

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 幼儿营养

第五节 学龄前儿童营养

第六节 学龄儿童与青少年营养

第七节 老年人营养

第七章 营养教育和社区营养管理基础

第一节 营养教育

第二节 社区营养管理

第三节 营养缺乏病预防

第四节 膳食营养与慢性疾病预防

第八章 食品卫生基础

第一节 食品污染及其预防

第二节 各类食品的卫生要求

第三节 食物中毒及其预防和管理

第九章 相关法律、法规

第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识

第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识

第三节 食品营养标签管理

第四节 营养管理相关法规

参考文献

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书籍介绍

《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准•公共营养师（试行）》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

• 作者：dragonss 发布时间：2010-09-14 21:26:47

  R.I.P

• 作者：Tete·X·Crat 发布时间：2024-01-23 16:57:22

  很好奇雷老爷子如何让奥林匹斯和北欧诸神活在同一个世界观下

• 作者：昨夜风很大 发布时间：2019-11-17 23:13:39

  虽然他们大多是独栋建筑和国内的普通城市高层住宅商品房有较大区别，但是他们在用光和简约设计方面确实不错

• 作者：或曰 发布时间：2015-06-24 15:25:47

  通俗性的注译本，难解的地方很多未注，不少简单的词汇可以不注，却加了注，排版方式也很糟。有几处较为明显的错误：一，第39页，注释[1]“《正义·引括地志》”，误，此处当为“《史记正义》引《括地志》”。二、第64页，注释[1]释“墉”为“故城”，引《左传·昭公二十一年》“宋城旧墉”杜预注“旧墉，故城也”。旧墉是故城，但墉只是城墙之意。另，王叔岷《列仙传校笺》此处“墉”字作“鄘”，王氏校笺以为当是“编”字之误。三、第69页，注释[1]，“安徽县”当为“安徽省”之误。四、第164页，太阳子传，倒数第1行“此凡庸所不为”后面脱“况于达者乎！’对曰：‘晚学性”数字。五、第221页，严青传，第3行，“你骨相合仙”当为“汝骨相合仙”之误。六、第255页，壶公传，倒数第2行，“长房不俱”当为“长房不惧”之误。

• 作者：补读平生未见书 发布时间：2021-08-25 18:36:06

  价值不大，其他营养书里面都有说过的，很多食谱不适合我们中国老百姓。匹配度不高。不建议买。可以读读《全食物救命奇迹》《你是你吃出来的》《吃出自愈力》等等。

• 作者：曼珠沙华 发布时间：2021-11-13 22:51:46

  这个教材说实话对小白不太友好，原理概念解释的也不是特别清楚，更为郁闷的是书中标的graph文件扫码显示文件不见了，更难以理解了

• 营养学的误区

  作者：涛哥也不懂 发布时间：2019-02-23 19:09:41

  两周的时间，硬啃下了这本职业资格培训教程。信息量很大，一时间也难以全部吸收，分享一点自己认为的知识误区。

  1、人的左肺有两叶，右肺有三叶

• 跟随实验班的脚步，课后辅导不再难❗

  作者：大檬带你看世界 发布时间：2024-03-20 12:17:50

  父母都想孩子在学习之余再提高一下知识储备，夯实基础，不想躺平但是也不知道怎么辅导，根据家长老师们多年的经验，春雨教辅就很不错。

  《实验班提优大考卷》同步教材，有很多真题，A款基础巩固，有6套单元达标巩固作业、2卷月度自主综合测评；2套其中自主综合测试。

  B卷有6套综合能力提优训练、5套分类整合提优训练，还有6套期末全真测评，还附有详细的答案解析，为孩子们提供解题思路，如果家长没有时间陪孩子解答问题，还能扫码进行视频解题，方便孩子学习理解。

  这套大考卷为学习之余查缺补漏很有作用，提醒多样化，难度逐级递增，知识点对比全面，还有很多延伸知识点可以增加知识储备，激发孩子的求知欲和自主学习能力。

  总的来说这套大考卷内容丰富，知识点题型符合孩子们日常学习，在小学阶段发下夯实基础，到后期会更加轻松。