美味的化学（吃美食，发现化学！科学家带你玩转美食中奇妙的化学！） 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

可乐在我们的生活中太常见了，但你知道可乐的颜色是从何而来吗；罐装的番茄酱怎么都倒不出来，把瓶子倾倒45度试一试；“非牛顿流体”知识了解下；为什么冰是浮在水上的，其实冰和水的内部结构不同造成的……

就像上边所举的例子，这本书不会刻意生硬地为读者讲解化学的概念和结构，而是从身边的美食和自然现象入手，让孩子先产生兴趣，从而引导他们发现身边的化学。有了好奇和疑问，孩子才能主动去探索，把知识学到手。

这本书主要包含四个方向：物质的状态、各种形态的溶液、化学元素的组成、藏在食物里的化学，从孩子感兴趣颜色、味道等的由来入手，引导孩子探索身边的化学世界。

从本质上来说，这本书更偏向培养孩子对化学的好奇心，带领他们发现身边的化学，而非追求知识的深度。所以，这本书中贴合了中考中“化学是一门以实验为基础的学科，考试时，考点大部分也都是建立在实验基础上，考察学生的探究能力”这样的方向，书里有20多个动手实验，如“制作晶体、用可乐制作清洁用品”，还有有趣的快问快答模块。

这本书带孩子发现化学最重要、有趣的一面，让孩子用全新的视角观察世界。

第一章物质的状态

发现：可乐中的化学

发现：固体、液体、气体

发现：当液体不是液体时

实验：非牛顿型流体

发现：冰带来的惊喜

了解：厨房中的化学

了解：物质和状态

实验：让冰膨胀

实验：过度冷却的冰

实验：玻璃罐中的云

实验：冰与油

发现：在热水上旋转

实验：在压力的作用下

实验：浮沉子

了解：测试温度

了解：让温度升高

第二章溶液

发现：什么是浓缩

发现：大规模的摩尔数

发现：酸

发现：酸反应

实验：酸性测定

发现：超级肥皂

了解：寻找摩尔

了解：燃烧的问题

实验：可怕的牙齿

发现：化学数学

了解：适当的平衡

了解：实验室

实验：快点！

第三章化学组成

发现：把不可分开的东西分开

发现：周期表

实验：可食用的铁

了解：寻找元素

发现：化学关系

了解：对周期表的掌握

了解：电子交换

发现：宏伟的分子

学习：绘图化学

了解：可乐的表面

实验：冒气泡的喷泉

实验：发现扩散

第四章食物中的化学

发现：可乐中的化学成分

实验：一汤匙还是两汤匙

探索：从农作物到可乐

发现：坚不可摧的能源

发现：能力饮料

实验：密度彩虹

实验：沉下去的糖

发现：比糖还要甜的东西

发现：石油的本质

发现：咖啡的效力

发现：像水晶一样剔透的东西

实验：生长的“水晶”

发现：可乐的秘密

实验：彩色糖果

第五章仔细观察一瓶可乐

实验：彩色可乐

实验：用可乐来清洁

发现：气泡问题

发现：一个可乐海洋

第六章一直喝的可乐

发现：神奇的塑料

发现：聚合物简史

实验：收缩问题

发现：可以吗？

发现：回收

了解：聚合物问题

了解：回收和再利用

发现：瓶装的东西

杰米·加拉格尔

杰米·加拉格尔博士拥有化学物理学学位和化学与电气工程博士学位。他是一位屡获殊荣的科学家、科学传播者、皇家化学学会的成员、无机化学家和电气工程师，被科学理事会提名为“英国100位顶尖实践科学家之一”，并被皇家化学学会认可为“175位化学面孔之一”。

杰米·加拉格尔博士对化学的灵感来源于居里夫人，对化学的热爱，部分原因在于他能够看到实验室中发展出的概念在现实世界中的应用，彻底地改变了人们生活。他的研究范围十分广泛：从药物化学到单个分子的性质对人类身体产生的影响，再到正在进行的能源材料。他希望化学能够为我们提供清洁和丰富的能源。

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书籍介绍

可乐在我们的生活中太常见了，但你知道可乐的颜色是从何而来吗；罐装的番茄酱怎么都倒不出来，把瓶子倾倒45度试一试；“非牛顿流体”知识了解下；为什么冰是浮在水上的，其实冰和水的内部结构不同造成的……

就像上边所举的例子，这本书不会刻意生硬地为读者讲解化学的概念和结构，而是从身边的美食和自然现象入手，让孩子先产生兴趣，从而引导他们发现身边的化学。有了好奇和疑问，孩子才能主动去探索，把知识学到手。

这本书主要包含四个方向：物质的状态、各种形态的溶液、化学元素的组成、藏在食物里的化学，从孩子感兴趣颜色、味道等的由来入手，引导孩子探索身边的化学世界。

从本质上来说，这本书更偏向培养孩子对化学的好奇心，带领他们发现身边的化学，而非追求知识的深度。所以，这本书中贴合了中考中“化学是一门以实验为基础的学科，考试时，考点大部分也都是建立在实验基础上，考察学生的探究能力”这样的方向，书里有20多个动手实验，如“制作晶体、用可乐制作清洁用品”，还有有趣的快问快答模块。

这本书带孩子发现化学最重要、有趣的一面，让孩子用全新的视角观察世界。

• 作者：Spark 发布时间：2017-04-16 18:39:58

  整体来讲，写的比较空洞宽泛，简单的戏剧疗法介绍但没有太多实质性的东西。此疗法主要作用是隐喻。

• 作者：baobao 发布时间：2013-10-11 10:41:31

  关于台湾的书我看过太多太多，都有看腻的感觉，不过这本书好小清新啊。台湾本土的产品真的很有意思，去台湾是我一直以来的梦想，它一定会实现。

• 作者：骷髅甜心 发布时间：2023-08-17 01:35:51

  不太完善的早期作品。太多人物的性格不是转变，而是基因突变。

• 作者：金旺旺 发布时间：2011-09-26 05:16:56

  坎坷人生中自我激励的动力．

• 作者：明哥 发布时间：2024-05-14 10:02:49

  1. 味道从来都不是食物本身的特性，而是大脑解读出来的，是一种多重感官带来的综合体验。

  2. 调动我们的五感和情绪去体验美食，并不一定要豪华盛大。在你用心吃饭，用心感受的时候，一种叫美的东西，就会悄然降临在你的餐桌。一粥一饭，也能胜过燕鲍翅参。

• 作者：和风细雨 发布时间：2023-03-07 16:26:20

  好书，倾听很重要，怎么听，怎么回应需要学习。

• 书的思路是对的，但关键是凸槌了

  作者：porco 发布时间：2020-11-03 10:27:42

  看了第一个案例，下载了数据表格，单就原始数据本身就很值得说一说，

  光顾次数为0，但却有点过套餐，不看原调查问卷根本无法理解这里的逻辑，

  这是问卷设计的问题，但光顾次数大于0光顾人数却为0，这就是明显的错误了。

  现在都讲大数据，第一步就是要清理数据，不清理数据或数据不可靠分析半天也是白分析，

  可书里完全没提，而且就第一个案例而言，直接夹带着光顾次数为0的数据一起统计，

  既然金额只涉及近3个月的，就应该剃除次数为0的，如果大量的0参与计算对分析有用，

  那书里应该给出理由的，而不是提都不提，这可是标准的错误示范。

  不过除去这个明显错误，其它内容还是很有价值的

• 译后记

  作者：桑小鸟 发布时间：2022-06-09 20:15:05