酒经译注(中国古代名著全本译注丛书) 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知，酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译注，以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。

前言

凡例

卷上

卷中

总论

顿递祠祭麹

香泉麹

香桂麹

杏仁麹

瑶泉麹

金波麹

滑台麹

豆花麹

玉友麹

白醪麹

小酒麹

真一麹

莲子麹

卷下

卧浆

淘米

煎浆

汤米

蒸醋麋

用麹

合酵

酴米

蒸甜麋

投醹

酒器

上槽

收酒

煮酒

火迫酒

曝酒法

白羊酒

地黄酒

酴醾酒

蒲萄酒法

猥酒

神仙酒法

武陵桃源酒法

真人变髭发方

妙理麹法

时中麹法

冷泉酒法

附录一  

续添曲法

酝造酒法  

附录二  

朱肱传

附录三  

各家序跋

     朱肱，字翼中，号大隐翁、无求子，归安（今浙江湖州）人。生卒年不详。

     宋一明，1981年生，山东省兖州市人，毕业于山东大学文史哲研究院中国古典文献学专业文学硕士，复旦大学古典文献学专业博士。现任福建人民出版社古籍编辑室编辑。撰有《茶经译注》《酒经译注》，参与编写《经学十二讲》（中华书局2007年版）等。

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  可以和众多春节晚会一较高下的开年大戏人世间，曲终人散了。剧中的周秉昆的一生不知道赚足了多少人的眼泪。

  周秉昆最大的心愿就是：父母以他为荣。他拼搏了一生的目标也是期待着父母骄傲地夸一句，老疙瘩出息了！

  童年的周秉昆活在哥哥姐姐的阴影之下，却依然能得到父母的宠爱。

  在爱的环境中成长起来的周秉昆始终坚定着要照顾父母的心愿。其实孩子对父母的爱在很多时候比成人想象的更坚定，也更单纯。

  就比如远在英国格拉斯哥出生在贫民窟的男孩，用切身的经历告诉你，孩子的爱是如此的单纯而无私！

  这个已经长大成人的男孩把自己的真实经历写成了一本书。

  

  当我合上这本书的最后一页的时候，脑海里蹦出的第一句话就是布克奖评委对它的盛赞：《舒吉·贝恩》它注定会成为一部经典！

  1

  如果说《人世间》的底色是善良和爱。那么《舒吉·贝恩》的底色拥有更多的是坚强和无私。

  故事从主人公舒吉8岁时开始写起的。

  他出生在上个世纪80年代的格拉斯哥，这是一座以矿业为生的城市，现在矿山倒闭了。无数个家庭就这样被失业摧毁了。

  

  在本该无忧无虑的童年里，舒吉的父亲不停地出轨，母亲在隐忍背后地歇斯底里，哥哥姐姐对家庭绝望后的逃离……小舒吉的生活在重压之下失去了应有的鲜艳颜色。

  留下8岁的舒吉照顾着酗酒的妈妈。他爱着的那个酒疯子，也曾经是光彩照人的玫瑰少女，但是生活的重压，种种的不如意，对丈夫的失望，还有总是生活在幻想中的一切，压垮了妈妈—阿格尼斯。

  妈妈会在喝到断片时，把小舒吉搂在怀里，疯狂咒骂男人，还一次次企图自杀，不知道什么时候就会把自己的脑袋放到燃气烤箱里。

  妈妈会在清醒的时候为舒吉做一顿大餐，但是清醒时候的阿格尼斯是少之又少的，甚至短暂的清醒可能是妈妈再次疯狂的前兆。

  但小舒吉从未想过放弃自己的母亲。

  他会偷偷藏起一部分救济金，在妈妈把所有钱拿去买酒前，给她准备好食物和水。

  他会跟在妈妈身后像个大人一样收拾妈妈因酒醉而散落一地的物品。

  因为他坚信，爱就是最温柔而坚定的力量，一定能带来生活的救赎。他更希望自己能成为母亲的庇护所。

  他去愿意雇用未成年人的超市打工，为了换来生活费。

  他忍受着孤独，嘲讽，也绝不像矿区那些同龄人一样，放弃学业。

  

  舒吉，就这么成为了这个家、乃至那座被遗忘在废弃边缘之城中，唯一相信爱与希望的人！

  歌德说：凡不是就着泪水吃过面包的人是不懂得人生之味的人。

  面对苦难、厄运，我们需要乐观、豁达，生命的意义不在于历尽苦难而痛不欲生，而是要你尝遍人间的百味，并甘愿同苦难作战。

  2

  幸福到底是什么？

  阿格尼斯的幸福是豪宅名车以及华丽的珠宝，是精致的生活以及高贵的姿态……

  舒吉的妈妈，阿格尼斯曾经是那样的迷人，好看到不应该去上班。

  阿格尼斯也对自己的美貌相当自信。

  但美貌换来的不是爱情，而是男人不停地背叛。

  阿格尼斯在酗酒地深渊中寻找着安慰。逃离孤独和寂寞。

  阿格尼斯也曾经戒酒成功过，但终究没有逃离酒精麻痹后的疯狂和对男人的依赖。

  

  阿格尼斯相信自己可以依靠男人过上体面的生活，从未想过自立才是一个女人生存的基础。

  看着舒吉为自己所做的一切，阿格尼斯从感动到麻木，到歇斯底里地疯狂，她只想靠着酒精来渡过自己的余生。

  也最终因为酒精结束了自己的生命。

  将自己人生方向的舵交到丈夫手里的阿格尼斯从未明白，爱自己，以自己的本色活着就是对生命的最大尊重。

  但这不过都是幸福的外相。真正的幸福，是某个时刻你内心的那种或甜如蜜或淡如水的感受，是脸上那止不住的笑意，是用心去感受的点点滴滴。

  3

  道格拉斯除了讲述自己的人生故事，还试图展现撒切尔时代的英国社会的变革和底层人民的生活，那些故事虽属于另一个时代，却带给我们今时此地的惊讶，无奈。

  因为来自作者的亲身经历，所以这本字字真实到戳心，这一定是经历了强烈的情绪拉扯和巨大的精神折磨以后，才能把刻骨的私人成长回忆，反刍成这本书。

  

  他在16岁，才第一次真正开始阅读一本书。然后在37岁那年，开始创作《舒吉·贝恩》，却没想到，这本处女作竟然会耗费他整整10年！

  因为他不得不去回望那个衰败的时代，那些贫穷又绝望的生活，还有堪称撕心裂肺的童年回忆。

  每个人所经历的苦痛，踏过的荆棘，成就了自己现在的模样。他用自己真实的人生，构成了这本书的基石。

  可10年用心书写的作品，却惨遭出版社拒稿32次！

  直到这本书投稿布克奖，

  这个致力于评选“最好看、最耐读、最有深度的小说”的至高文学奖，

  给这本书中真诚直白的写作，以极大的肯定！

  自此，《舒吉·贝恩》震荡了整个西方文坛！

  从贫民窟的穷小孩到布克奖得主，

  道格拉斯终于带着自己的这本自传，

  成就了“奇迹”！

  4

  这本书的故事是残酷的，也是温暖的，因为主人公用最本能的爱与希望撑起了这片废墟。

  冰冷粗砺的童年，以冷静与克制的文字向读者缓缓道来，真实的内容赋予了文字以一种凛冽、敏锐的力量。苦难回忆读来带着一丝苦闷压抑。而作者用希望和爱赋予了文字一种再造的力量，讲述着充满悲伤，无奈的童年，又带着无尽的希望。

  生命有时及其脆弱，有时又那么富有张力与弹性。似蒲公英小小的种子，轻飘飘的却可以飞到并不肥沃的土里，生根发芽，在阳光下，闪耀着生命的光泽。

  这是一本蕴藏着巨大能量的作品，那是在与人生艰辛对抗时，人性所呈现的最原始最崇高的力量。

  

  童年过程中经历的创伤，是否必然映照成年后的不幸？

  放下这本书的那一刻，笔者有了答案，

  每个人对人生都有不同的看法，有人认为它是丰富多彩的，有人认为它是跌宕起伏的……无论你有怎样的看法，有一点永远不会变：人生是成败得失的结合体，承受是磨炼、凝聚、造就和孕育，它是越千山，渡苦海，达到黄金彼岸的先决条件，亦是在布满荆棘的人生旅途上，结出成功硕果的坚强堡垒。

  或许你会因为感同身受而泪流满面，但最终一定会振作起来！

  获得继续前行的勇气！

  而这，也是文学振奋人心的意义，

  笔者相信

  你将在他人的人生中，给自己人生寻找改变的可能。

  你只有坚定向前走，困难才会向后退。你只有主动去面对问题，问题才有可能被你穿越。

  你只有让快乐更多填充自己，痛苦才会无处藏身。心态决定状态，你是什么样子，生活就会是什么样子。

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  作者：戴丝 发布时间：2010-01-15 21:54:33

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