西式面点师(高级) 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《西式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

本书介绍了高级西式面点师应掌握的理论知识和操作技能，涉及巧克力造型的制作、面包的制作、蛋糕的制作、甜品的制作等内容

职业模块 1　巧克力造型的制作

培训项目 1　巧克力的调温

培训单元 1　双煮法

培训单元 2　微波炉调温法

培训项目 2　巧克力的调味和夹馅

培训单元 1　巧克力的调味

培训单元 2　巧克力的夹馅

培训项目 3　巧克力的模具成型

职业模块 2　面包的制作

培训项目 1　起酥面包面团的调制

培训单元 1　发酵面团的调制

培训单元 2　包油与起酥面包面团的折叠、擀压

培训项目 2　起酥面包生坯的成型和最后醒发

培训单元 1　起酥面包生坯的成型

培训单元 2　起酥面包生坯的最后醒发

培训项目 3　起酥面包生坯的成熟

职业模块 3　蛋糕的制作

培训项目 1　蛋糕的淋面和覆面

培训单元 1　巧克力淋面

培训单元 2　果胶淋面

培训单元 3　杏仁膏覆面

培训项目 2　蛋糕的装饰

培训单元 1　水果装饰

培训单元 2　巧克力装饰

培训单元 3　杏仁膏捏塑装饰

职业模块 4　甜品的制作

培训项目 1　慕斯的配料和调制

培训单元 1　慕斯的配料

培训单元 2　慕斯糊的调制

培训项目 2　慕斯的成型和定型

培训单元 1　慕斯糊的成型

培训单元 2　慕斯制品的定型

培训项目 3　慕斯的装饰

培训单元 1　水果装饰

培训单元 2　巧克力装饰

中国就业培训技术指导中心成立于1998年，与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公，是人力资源和社会保障部的直属事业单位，负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。

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书籍介绍

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《西式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

本书介绍了高级西式面点师应掌握的理论知识和操作技能，涉及巧克力造型的制作、面包的制作、蛋糕的制作、甜品的制作等内容

• 作者：eugene 发布时间：2015-02-12 08:53:59

  国内攀岩写的最好的书籍了

• 作者：liaoler 发布时间：2022-05-23 23:27:08

  赛前抽签，手冢归来。全国大赛开始，单双打交互进行，第一场六角VS比嘉，比嘉凭借冲绳武术完虐六角，最后一场比嘉打伤了教练老爹。第二场正义青学VS邪恶比嘉，龙马上场(比嘉的瞬移靠的是二次元移动，有种打破了第四堵墙的既视感

• 作者：happyoct 发布时间：2019-07-26 09:23:05

  这版封面真好看

• 作者：陆钓雪de飘飘 发布时间：2016-02-02 01:40:07

  经过杨树达、王力与冯友兰的亲审，杨伯峻的错误要不骤减也是难的，但是，其中弥漫的郭沫若先生的套路则不可不辨。当然，序言和正文注译永远要分开来看，这是读国朝中文典籍的经验之谈，莫因序废文，莫因人废言，当代则更其反之亦然。小杨不时给出各种解释来说明自己为什么这般那般的翻译原句，也算是为入门操碎了心，也算是反驳了朱熹留下的诸多积重难返的常识性误解。考据功夫尽显于此，奈何质胜文显野，更其质亦平平，考据、文章、义理斯三者每况愈下。钱穆云：“今试以白话作注，亦较以白话直译原文远为合适。如《论语》一“仁”字，岂不可作为注语，详发其义？若必直作翻译，岂不难之又难。”可见句读与翻译，学养与通识，宾四与怀谨，扣其两端而竭之何其难矣，一本书盖有一本书之独见的任务吧。初读论语可兼杨伯峻、李泽厚与钱穆，再读则必孜孜上溯

• 作者：Wonderlust 发布时间：2019-02-09 15:14:29

  几个印象深刻的点：1，中国人起源于游牧民族而不是一般认为的农耕民族。2，作者不停地通过类比、比喻等修辞手法把日本在亚洲的地位形象地确立起来。3，比起中国，作者更认同印度的理想主义，即认为印度是东亚理想的美学。4，冈仓天心的文风不去写东京奥运会开幕式解说词真的可惜了。

• 作者：Dpr·北斗 发布时间：2013-10-15 23:51:21

  略略看了下，不是很仔细

• 数学也可以如此有趣

  作者：我爱土豆 发布时间：2017-10-03 08:40:21

  作为家长，一谈到孩子的启蒙教育，就会想到文学与数学，文学绘本书很多，有趣的也很多。但数学启蒙的书很少，引起孩子兴趣的书更少。今天与大家分享这本《数学家阿康的烦恼》便是这样一本有趣的数学书，它是韩国崔秀福所写，金映秀和蔡珍珠绘图浙江教育出版社出版的“数学小达人”系列绘本中的一本，教孩子们如何学习“九九乘法法则”。下面我们开启我们的“九九国历险记”。

  

  大沙漠中有一个弱小的小国叫“九九国”，一天，名叫阿呆的数学家被国王要求要设计快速计算的表格。阿康很烦恼，于是走到集市去散心，在集市上，阿康通过观察卖橘子、卖仙人掌、卖鱼、卖糖果、卖花苗、卖香囊、卖油灯、卖玻璃瓶，阿康顺利设计出“九九乘法表”。国王下令全国学习乘法表，从此“九九国”每人都擅长计算。他们做生意越来越厉害，其他国家的百姓从四面八方慕名而来，小小的九九国，渐渐地越变越强大，最终成为沙漠中最强大的国家。九九乘法表让这个国家变得强大。

  

  

  

  在这本里作者巧妙的将枯燥的“九九乘法法则”设计成一个有趣的故事，通过集市上的实物，将九九乘法法则进行实物分解，让孩子在购物中学会九九乘法法则。此外在每本书的结尾处都有拓展延伸：“我想知道的更多”，这本书除了学习乘法法则，还延伸学习了“乘法的交换法则”、“九九乘法表是什么时候开始使用的”、“乘法口诀的规律‘。

  

  另外在”动动脑。动动手“的环节设置问题，让孩子与书本进行互动，提高了孩子阅读的兴趣，也助于巩固所学的数学知识。

  

  这套绘本装帧漂亮，内容生动有趣，让孩子们在故事中不知不觉爱上数学，被数学的魅力所吸引，从而为以后的数学学习打下坚实的基础。这套”数学小达人“系列得到清华大学附属小学商务中心区实验小学周冬梅老师，全国著名数学特级教师钱守旺大力推荐。

  

  

  还在为孩子挑选数学启蒙绘本读物苦恼的家长们，这套”数学小达人“系列将带给你意想不到的惊喜。它会让你明白数学可以如此有趣。

• 恶人做了件好事，还是恶人

  作者：盈盈 发布时间：2021-06-06 09:33:31

  很多人看到丁碛的结局，对这个人非常同情，觉得这人不坏，他做的坏事完全是被逼的，这个人物比主角更丰满。丁碛视人命如草芥，随意牺牲无辜者的性命，丝毫没有犹豫、愧疚和后悔，还觉得自己的罪恶会随着阳光而消散。这也不算坏人的话，我不知道还有什么样的才算坏人。

  丁碛临死前确实做了两件好事，救地下几人算得上功德。但是一码归一码，这不能洗白他之前作恶多端的事实。如果说杀易潇是丁长盛授意，杀陈秃和宗杭完全是自己作孽，他可以把陈秃打昏可是他毫不犹豫地杀了，他可以用自己诱杀易潇可是他用宗杭做饵并杀了他，可见这人又蠢又坏又怂。他不愿再替丁长盛做坏事不是他良心发现，而是易飒要他为杀人付出代价。如果没人追究他不会有一丝愧疚。丁长盛一手将他养大，从小教他念诗，可见当初收养他是为了有一个养老送终的人。后来让他收拾烂摊子也是因为养子是可以信任的得力助手，如果他死活不愿杀人养父也不会往死里逼他。他轻易改换门庭跟从丁盘岭，丁长盛也没有把他怎么样。

  丁碛对井袖根本谈不上爱情，连喜欢也没有，不过觉得她是一个非常好用的女人。但他也没有对不起井袖，还把遗产都留给她，算是没有辜负井袖的一腔痴情。