公共营养师 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准•公共营养师（试行）》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

第一章　公共营养师职业道德

第一节　职业道德基本知识

第二节　公共营养师职业守则

第二章　医学基础

第一节　人体解剖生理基础

第二节　食物消化吸收

第三节　不同人群的生理特点

第三章　营养学基础

第一节　营养学概论

第二节　能量及宏量营养素

第三节　矿物质

第四节　维生素

第五节　水

第六节　膳食纤维

第四章　食物营养基础

第一节　植物性食物的营养价值

第二节　动物性食物的营养价值

第三节　油脂和调味品的营养价值

第四节　饮料和茶

第五节　营养强化和保健食品

第六节　常见的食品保藏和加工技术

第五章　膳食营养指导

第一节　膳食营养指导和管理概论

第二节　膳食营养素参考摄入量的应用

第三节　膳食结构与膳食指南

第六章　人群营养

第一节　孕妇营养

第二节　乳母营养

第三节　婴儿营养

第四节　幼儿营养

第五节　学龄前儿童营养

第六节　学龄儿童与青少年营养

第七节　老年人营养

第七章　营养教育和社区营养管理基础

第一节　营养教育

第二节　社区营养管理

第三节　营养缺乏病预防

第四节　膳食营养与慢性疾病预防

第八章　食品卫生基础

第一节　食品污染及其预防

第二节　各类食品的卫生要求

第三节　食物中毒及其预防和管理

第九章　相关法律、法规

第一节　《中华人民共和国食品安全法》相关知识

第二节　《食品营养强化剂使用标准》相关知识

第三节　食品营养标签管理

第四节　营养管理相关法规

参考文献

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书籍介绍

《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准•公共营养师（试行）》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(基础知识)(第2版)(用于国家职业技能鉴定)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。

• 作者：冷笑机 发布时间：2022-05-21 10:40:20

  结论都是常识性的，只不过发生的过程更加具体。对膳食结构的认识这些年也发生了不少变化，但是已经测得的数据是不会错的，所以还要再看看吧。

• 作者：暮光沉寂✨ 发布时间：2017-05-19 23:58:08

  考四级的时候用的

• 作者：不装董 发布时间：2018-05-21 15:55:54

  自用，非备考。想知道怎么吃，看这一本比中国居民膳食指南更详细、更明白其中的道理。

• 作者：一条绿芥末 发布时间：2019-05-08 15:41:06

  刘老师课不错 有意思 这本书很多内容课堂上也涉及到了。本人也想做个工程师。主要看了感兴趣的部分一些有关创新的调查研究和发明专利部分。了解了种类、国内申请、美国申请和PCT。作为工具书，一个小时大致翻了翻。

• 作者：yly8866 发布时间：2022-02-22 12:41:22

  膳食均衡 饮食多样性

• 作者：挥不去的旅行 发布时间：2022-03-29 13:19:17

  普及读本

• 汪曾祺：现代汉语写作的典范

  作者：把噗 发布时间：2019-01-05 14:01:56

  现代汉语被不断败坏。一部分与汉语灵活的语法规则有关，因而无法限制一套标准的使用规范。另外，人们表达上的随性，也让现代汉语的表达越趋混乱。

  这双重作用已经将现代汉语拖入了万劫不复的境地。甚至连作家也不能避免，写作这个神圣的活动也被玷辱，没有人能够标示出一种汉代汉语表达的规范。

  本来是应该有的：作家扛举着规范使用的大旗，向公众示范何为一种标准表达。但如今，连这最基本的救命稻草也没有了，作家迷失在现代汉语的混乱中。

  在此背景下，汪曾祺的写作需要被重新挖掘出来。汪老的文笔素朴淡雅、简约有趣，用词不晦涩，表达不复杂，简单的文字背后是淡雅的语调，韵味十足。

  甚至能在汪曾祺晚年的写作中发现一种“极简主义”的味道，这自然不是受到西方文艺界下半世纪极简主义运动的影响，而是来自中国古代留白的文化传统。

  因此，汪曾祺的文字实则可以作为现代汉语表达的典范，让公众欣赏并学习，模仿如何简洁、平易、实效地表达想法；但汪老达到此一成就并非一蹴而就。

  从汪曾祺一生写下的信件来看，建国前的文体多驳杂，文白相间，读起来诘屈聱牙；而晚年（上世纪七八十年代）写下的文字则简约淡雅，平直中透出韵味。

  这表现在汪曾祺于美国参加爱荷华笔会期间寄回国内的信件中，这些信件中的文字达到了炉火纯青的境地：寡淡简洁，自然真诚，让人直感叹现代汉语之美。

  这样的文字可以作为现代汉语写作的某种典范。如何以最节省的文字成本完成最必要的表达，汪曾祺给出了示范，我们后辈只需多加研习、多加锻炼即可。

• 营养学的误区

  作者：涛哥也不懂 发布时间：2019-02-23 19:09:41

  两周的时间，硬啃下了这本职业资格培训教程。信息量很大，一时间也难以全部吸收，分享一点自己认为的知识误区。

  1、人的左肺有两叶，右肺有三叶